甜食的制作方法！！！

如何才能做出好吃的甜品，给你们带来几种简单的甜品制作方法？~

抹茶提拉米苏
最近用抹茶用的有些多，主要有些甜品做到第二遍的时候，就想融入一些新想法，这些尝试往往会碰撞出奇妙的火花。
首先制作奶酪糊马斯卡朋奶酪放进大碗里，用蛋抽搅拌到顺滑无颗粒
蛋清与蛋白分离，蛋白放入无水无油的大碗里备用，蛋黄直接打入搅拌好的马斯卡朋奶酪糊里，接着用蛋抽将奶酪与蛋黄混合搅拌均匀，盖上一层保鲜膜放到一边备用
下面制作意式蛋白霜。蛋白不加糖，直接用电动打蛋器打发到蓬松纹路不易消去，提起打蛋器出现弯钩的状态。由于这个打发过程没加糖，所以蛋白比较粗糙，肉眼能看到小泡泡。，在不沾锅里倒入30ml清水与90g白砂糖，开小火将糖水煮开。一边注意观察温度计数值变化，煮至117-120度之间时关火。
将糖浆慢慢倒入蛋白中，期间不要停止用打蛋器搅打，以免蛋白被烫成一块一块的。低速打发1分钟左右，一直打到蛋白顺滑没有阻力，这是用手摸一下盆子，温度还是有些高。继续打法到硬性发泡，蛋白呈现有光泽亮度，纹路清晰的状态。手摸盆子已经降到常温状态，意式蛋白霜就制作好了。
将三分之一的蛋白霜加入刚才混合好的奶酪糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。再将混合好的奶酪糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里，翻拌均匀。奶酪糊就制作好了。
将300ml咖啡酒倒入一个敞口容器中，将手指饼干按照盛杯的大小切割成相应的大小，在咖啡酒里浸泡一下，摆放在杯子底部。
在饼干上盖上一层奶酪糊，接下来再盖上一层蘸过咖啡就的手指饼干，再盖一层奶酪糊，如此重复，直到盛满杯子。用刮板抹平杯子口。
在表面撒上一层抹茶粉，或可可粉即可食用。也可先放入冰箱冷藏一段时间，需要食用时再取出撒上抹茶粉或可可粉。
草莓巧克力蛋糕
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
打蛋器搅打均匀，筛入低粉，翻拌均匀至无干粉状态
60克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀，倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
手工脱模出戚风蛋糕底
6寸的切成3片，4寸的切成2片，500克淡奶油加入50克木糖醇打发，裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕，抹上适量奶油放上蜜豆
盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好，4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆，全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平，抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
80克淡奶油小火加热至边边冒小泡，加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许，用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
樱桃泡芙
先来做馅料吧，牛奶煮至基本沸腾状态。
糖加入蛋黄里，打发至发白的状态。加入低粉，拌匀。牛奶分次加入蛋黄里，每次拌匀后再加余下的。蛋奶液混合好了。将混合好的蛋奶液倒入锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，关成小火，继续加热搅拌至顺滑的蛋乳泥状态，放至室温后入冰箱冷藏。
现在来做泡芙皮吧，将黄油、水、盐和糖倒入锅里，中火加热至黄油融化沸腾。关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，直到面粉和水完全整合。关火，将面粉用筷子搅散开，等面糊不那么热后，分次倒入蛋液。不停搅拌，至到蛋液和面粉完全融合，提起筷子，面糊会成一个倒三角形，不会滴落和状态，泡芙面糊就做好了。将面糊放入裱花袋中，挤在烤盘上。入预热好的烤箱烘焙，烤好的泡芙从1/3处切开，挤上馅料，放入樱桃就可以开吃啦。（如果大家觉得我的文章不错，可以把我的文章分享到朋友圈，如果您有不同看法，请在下方评论区留下您宝贵的意见）

甜品两款的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品
甜品两款的制作材料：主料：鲜玉米,马蹄,绿豆 桂花酱,炼乳,蜂蜜,姜 甜品两款的特色：香甜可口，解暑降温。 教您甜品两款怎么做，如何做甜品两款才好吃1、将玉米切掉放入豆浆机中，加入水，打成玉米浆，倒入锅中煮沸后关火，放入炼乳、蜂蜜搅拌均匀即可，食用时可冷藏； 2、绿豆泡3小时，放入锅中，加入姜片煮烂，马蹄拍碎切成末，待汤煮好后放入汤中，转小火放入桂花酱、蜂蜜搅匀即可（也可冷藏后食用）。 牛奶窝蛋莲子汤的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 神经衰弱食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：煮牛奶窝蛋莲子汤的制作材料： 主料：鸡蛋100克,莲子100克
辅料：西谷米50克,牛奶500克
调料：姜2克,冰糖15克教您牛奶窝蛋莲子汤怎么做，如何做牛奶窝蛋莲子汤才好吃 1. 西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用；2. 莲子去芯、洗净；3. 将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软；4. 捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶；5. 注入牛奶煮开后，放入西米，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，再将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸奶银耳水果羹的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：拌酸奶银耳水果羹的制作材料： 主料：酸奶250克,猕猴桃250克,银耳(干)100克,木瓜100克,苹果100克,梨100克
调料：冰糖50克教您酸奶银耳水果羹怎么做，如何做酸奶银耳水果羹才好吃 1. 将银耳用温水洗净泡开，撕成小片；
2. 小汤锅置于火上，加适量水，放入将银耳熬成稠状，中途加入冰糖，熬好后放凉；
3. 将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁，放入冰糖银耳中，最后加入酸奶拌好即可食用。
小帖士-食物相克：
酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

　　给你介绍一下苹果派、菠萝派、黄桃派、柠檬奶酪派、巧克力派的做法，希望对你有帮助~

　　苹果派：

　　原料：面粉200克、奶油和沙糖各60克、鸡蛋2枚、苹果3只

　　做法：

　　一、 将奶油和沙糖搅拌均匀并打发。

　　二、 在上述准备好的材料中分次加入蛋液，搅拌均匀。

　　三、 拌进面粉，搅拌均匀，制成浓稠的面糊。

　　四、 苹果去皮切片，用少量奶油炒一下，拌入少量沙糖。

　　五、 在派模中放上油纸，先倒入一部份面糊，然后铺上一层苹果，再 倒上一层面糊，铺上一层苹果。

　　六、 烤箱200度预热10分钟。

　　七、 将制成的派胚放入烤箱，200度20-30分钟（各家烤箱的温度标准 不太一样，要自己试一下）

　　或者

　　材料：
　　a 双层派皮材料:
　　b 面粉 2 杯
　　c 白油 crisco shortenning 3/4 杯
　　d 盐 1 茶匙
　　e 冰水 5-7 汤匙

　　派皮做法:
　　1. 除了冰水之外.混合其他材料.
　　2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水)
　　3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用

　　内馅材料:
　　a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁)
　　b 赤砂糖 6 盎司
　　c 葡萄干 1/2杯
　　d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
　　e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
　　f 中筋面粉 5大匙tablespoon
　　g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量
　　h 柠檬汁 1/2小匙
　　i 香草精 1/4小匙

　　苹果派做法:
　　1. 烤箱预热350度f 或175度c.
　　2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
　　3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦)

　　菠萝派：
　　食材(8寸派盘)：
　　派皮部分：普通面粉150克，糖2克，盐2克，猪油50克，黄油20克，水40克
　　馅料：糖20克，盐2克，玉米淀粉15克，菠萝180克，菠萝汁100克，肉桂粉少量，鸡蛋大半个(这个是刷派皮用不掉的那部分，不浪费，加馅里)。

　　做法：
　　步骤一：处理菠萝
　　我用的是新鲜菠萝，所以要这一步，用菠萝罐头就可以跳过。菠萝削好，切大块，用淡盐水浸泡5分钟，去涩。泡好后捞出菠萝切丁，然后用糖水浸泡。

　　步骤二：准备派皮
　　把猪油和黄油混合，小火化一下。然后放入面粉，加糖、盐、水，混合均匀。揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。

　　步骤三：煮馅料
　　泡菠萝的糖水滗出来，加糖和盐(可以尝一下甜味，如果够甜，糖就不用另外放了)，放入水淀粉，搅拌均匀。然后煮到汤汁变成透明的粘稠状，期间要不断搅拌防止粘锅。加入菠萝丁和肉桂粉，拌匀，略煮一下关火，放凉。

　　步骤四：铺派皮
　　取出冷藏好的面团，根据派盘大小分成两份。一份偏大一点，做铺底用。另一份略小，做表面的编花。用保鲜袋包裹面团，分别擀成薄片。铺底的可以拿派盘来比一下，要整个铺入还多出一圈，这样可以在边上做点花样，烤出来形状更好看。表面编花的薄片和派盘差不多大小即可，然后切成条。把面条编成花网状铺底的面皮取出(之前放保鲜袋里保持水分，拿出来的时间长了面皮会变硬，影响后面捏花)。铺好底之后，倒入馅料，盖上编好的面皮。整理一下不规则的面条，然后把边缘的面皮捏出花，并且遮住下面面条的边缘。

　　步骤五：烤派
　　烤箱预热至170摄氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分钟左右。

　　黄桃派：
　　材料：
　　光明黄油120克、中粉160克、椰蓉20克、糖50克、牛奶6大匙、黄桃罐头1瓶

　　做法：
　　1、从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁。
　　2、中粉筛入盆中，加入椰蓉，放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉。
　　3、用勺子把大块的黄油压碎，但千万不要压得太碎。
　　4、加入40克糖拌匀，加入牛奶，用手轻轻揉成面团。只要揉成面团就行，千万不要揉得很均匀，有黄油的颗粒没有关系，这样做出来的饼皮才会有层次。
　　5、铺一张保鲜膜，再撒一些干面粉，把面团放在保鲜膜上面，再在面团上撒些面粉，盖上一张保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮
　　6、揭去饼皮上的保鲜膜，用擀面棍把饼皮卷起来，放在派盘上，用手轻轻压平后用一把小刀沿派盘边把多余的饼皮切下。
　　7、用叉子在饼皮上叉些洞，放置10分钟。
　　8、罐头黄桃去汁切成小片，铺在饼皮上，再倒1大匙汁，均匀的撒上一些糖。
　　9、烤箱200度预热，中层烤25分钟。表面上色后可以移到最下层。

　　制作心得：
　　这是9寸的量，我做了1个8寸的，两个小派盘的，还扣了四五个小饼干

　　柠檬奶酪派：
　　原料：
　　A.单皮派皮（6寸派皮）
　　中筋面粉120g，冰冷的奶油80g，冰水30ml，盐1.5g，糖5g，蛋黄一个
　　B.柠檬奶酪陷

　　奶酪(cream cheese)80g，牛奶80ml，鸡蛋2个，糖10g，盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许

　　做法：
　　A.单皮派皮
　　1、面粉筛在一个大碗里，奶油切成碎粒,放在面粉上面；
　　2、用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉；
　　3、放入冰水，糖，盐，搅拌，放入保险膜里面（保鲜膜可以撕大一点，待会要擀皮子用）揉成团；
　　4、铺开，面团上下都撒上面粉；
　　5、再铺上一张同样大小的保鲜膜，然后将面擀成圆形，大小比派盘大1厘米左右；
　　6、派盘抹油，面放入派盘，底部压好，紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞；
　　7、去掉多余的边；
　　8、可以放冰箱冷藏二十分钟左右。

　　B:馅的做法:
　　1、奶酪放入牛奶里面，用搅拌机充分搅拌，放入糖,盐和柠檬汁，再搅拌，取出；
　　2、鸡蛋打散，放进去再充分搅拌，成为陷；
　　3、倒入派皮里面，边上刷上蛋黄，烤箱预热200℃，上下火，放下层，先200℃烤15分钟，再150℃烤15分钟，派皮表面呈金黄色即可。

　　巧克力派：

　　蛋黄巧克力派
　　做法:]
　　涂一个派，大约需要30克巧克力。还有内馅，我也只涂了薄薄的一层，喜欢就多多涂吧~~：D

　　对了，如果觉得蛋糕厚，可以从中间横着一剖两半，再涂内馅。

　　关于蛋糕的图解，网上一找一大把，所以这里只贴出派的组合图好啦。

　　巧克力蛋黄派

　　蛋糕体材料：
　　牛奶 70克
　　沙拉油 80克
　　低筋面粉 90克
　　泡打粉(BP) 3克(1小匙)
　　糖 100克
　　蛋黄 88克(约5个)
　　蛋白 175克(约5个)
　　塔塔粉(或白醋) 半小匙

　　做法：
　　1、烤箱预热350F，10*14平盘烤盘铺烤盘纸。
　　2、低筋面粉和泡打粉混均匀后，过筛三次，备用。分开蛋白和蛋黄。
　　3、蛋黄+1/3糖，用mixer打至蛋黄颜色转白，一点点加入沙拉油，搅匀后，一点点加牛奶，继续搅拌均匀。
　　4、把2分三次加入3中，用橡皮刀以切菜方式搅拌均匀，拌至无粉粒。
　　5、在一个干净无水无油的盆中，放入蛋白和塔塔粉，用搅拌器高速搅拌起泡后，一点点加入白糖，边加边搅，直至糖全部加完。继续用mixer搅至蛋白呈干性发泡(提起搅拌头，尖角不会落下，呈垂直状)。
　　6、把4缓缓倒入5中，用橡皮刀大范围从底部向上捞拌，整个过程要又轻又快(不要顺一个方向旋转，蛋白会消泡)，直至面糊颜色统一，就算拌匀了(不要过度搅拌)。
　　7、把6倒入铺了烤盘纸的烤盘，放入预热好的烤箱，烤15~16分钟，用牙签插入，无面糊带出即可。
　　8、把蛋糕从烤盘取出，在桌上敲一下，用小刀沿着四周划一圈然后把蛋糕倒扣在另一个平盘烤盘上(如果没有，倒扣在案板上也行)。撕去烤盘纸，晾几分钟，
　　再垫上烤盘翻转过来(图上蛋糕皮已经被粘掉，如果想保留完整蛋糕表皮，翻转的时候垫烤盘纸即可)。晾十分钟，至蛋糕差不多变凉，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，备用。****派馅：(鲜奶油卡士达馅)****

　　材料：
　　蛋黄 1个
　　面粉 1大匙
　　糖 2大匙(按各人口味)
　　牛奶 5大匙
　　打发的鲜奶油 1/2杯

　　做法：
　　1、蛋黄加糖加面粉搅匀，备用。
　　2、用小锅将牛奶加热，牛奶滚后将一半的牛奶冲入1搅拌，拌匀后再倒回锅中与另一半牛奶搅拌煮至浓稠立即离火，凉后冷藏。如图：3、2冷藏后加一小匙蓝姆酒(也可以不加)，打发1/2杯鲜奶油，拌入2即可。

　　4、把上述蛋糕片抹上内馅，两片夹起来。(如果不喜欢巧克力脆皮，这时就能吃了)

冰激凌

牛奶150mL
淡奶油150mL
糖25g（您也可以少加或多加点）
咖啡粉或巧克力粉（平常我们泡热巧克力时会用的那种）或者啥都不放

1.将淡奶油和糖一起打发（一定要打稠，不能稀）

2.加入牛奶和咖啡粉或巧克力粉继续搅拌（想吃原味的话就只加牛奶）

3.搅拌到融合为止。出现颗粒就不对了

4.盖上保鲜膜。30分钟拿出来搅一搅在冻，再搅，不用搅太多次，搅到你搅不动或里面也冻起来为止，再冻1~2小时，拿出来化化就可以吃了。

今本人亲自尝过，味道浓郁，十分可口！

*建议您多加点糖，会更好吃！

加糖~~~！
加糖~~~~！
加糖~~~~~！

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