什么是二次污染？

什么是食品的“二次污染”？~

二次污染是指“产品已完成所有加工制作后（即为成品）又遭到污染源污染。在食品生产中，原料被加工成半成品时，经高温或辐射消毒，微生物被基本消灭，但经高温处理的食品在冷却和包装环节，与车间空气等直接接触，如果这些空气或物品中含有较多的微生物，则微生物会附着在食品表面，再次污染食品。

来 源

1.食品生产车间工艺布局不合理，存在交叉污染、防虫防鼠防尘设施不足、作业人员不注意个人卫生或患有传染性等疾病没及时离岗，是引起食品二次污染的主要原因。

2.食品冷却和包装车间洁净度要求很高，但企业缺乏相关专业知识，消毒方法不当,生产车间的空气、设备、工器具（包括操作台）、包装材料未经有效消毒或消毒不彻底，这些物品上残存的微生物与食品接触后迅速生长繁殖，也是引起食品二次污染的重要原因。

问 题

企业在消毒方面存在的主要问题如下:

1.消毒设施不足或安装方法不当
2.手消毒方式有缺陷。
3.工作服、鞋靴消毒不彻底。
对 策

1．控制人员卫生

人是重要因素，直接接触食品的操作工人和进入车间的管理人员应定期体检，取得健康证明，并经卫生知识培训方可上岗。有传染病、呼吸道疾病、化脓性或渗出性皮肤病的工人必须调离现岗。加强管理，敦促工人养成良好的卫生习惯，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干净，进入车间前应更衣洗手消毒，不留长指甲，不佩戴饰品，头发应裹在帽子里，以免发屑中细菌散落空中污染空气，便后要洗手消毒，不能穿工作服工作鞋进入卫生间。

2．控制作业场所空气质量

①改善作业车间卫生。
②改进更衣洗手设施。
③食品生产企业车间进口处设置与门等宽、长1.5m以上、深20cm的鞋靴消毒池，即人一步无法跃过，若用水泥砌，二边的挡垣面要砌成45度角，使人无法在边上踩过。消毒液多用浓度为200mg/L的含氯消毒剂，每班更换。如果车间内为干式操作的，也可为更换清洁鞋方式代替鞋靴消毒池消毒鞋靴。车间进口处设置阻挡式换鞋柜。

3．控制车间设备和包装材料的卫生

设备（含操作台、工器具等）清洗消毒时一定要保证彻底性，尤其是死角（如阀门、垫圈、弯头、喷嘴等处），要经常检查是否有结垢现象发生，保持设备管道的完整性，不能有破损。清洁区（食品的冷却间、包装间）与非清洁区、生区与熟区的工具、容器应做好标记，分区清洗，严格消毒、专区专用，避免交叉污染。


4．掌握科学的消毒方法有四种
1紫外线消毒2臭氧杀菌3熏蒸消毒4 CIP洗涤


写的我累死了！呜呜呜

所谓二次污染，是指自来水经过水厂的处理后，在水管运输过程中产生的铁锈，细菌等污染，主要是一些水管老化出现的铁锈等杂质和自来水厂氯制剂消毒后的副产物。

目前，自来水公司的供水都能够达到我国现行的水质标准，但是水在输送到用户的过程当中，存在着水质下降的可能。一方面是由于输水管道比较容易老化，超负荷供应、维修保养时污物杂质进入管网；水槌现象使锈和污物杂质从管道中脱落并进入管网，一些污染物就会进入水中；另一方面，有的小区存在二次供水的现象，即从自来水公司输送出来的水在到达小区以后，首先经过小区的蓄水池等装置，然后才进入各家各户，总是掺杂着“不速之客”，以及有害物质，对家人的健康及用水设备（洗衣机、热水器、水龙头、沐浴器等）造成危害。自来水的“二次污染”成为一个公开秘密。

概念

二次污染（光化学烟雾）是由汽车、工厂等污染源排入大气的碳氢化合物（HC）和氮氧化合物（NOx）等一次污染物，在阳光的作用下发生化学反应，生成臭氧(O3)、醛、酮、酸、过氧乙酰硝酸酯（PAN）等二次污染物，参与光化学反应过程的一次污染物和二次污染物的混合物所形成的烟雾污染现象叫做光化学烟雾。

中文名称：二次污染 英文名称：secondary pollution 定义：进入海洋环境中的污染物在物理、化学和生物作用下对环境产生的再次污染。 所属学科：海洋科技（一级学科）；海洋科学（二级学科）；环境海洋学（三级学科）

二次污染概念
secondary pollution 污染物由污染源排入环境后，在物理、化学或生物作用下生成新的污染物(二次污染物)而对环境产生 二次污染
的再次污染。通常，二次污染的危害比一次污染严重，并由于其形成机理复杂，防治也较困难。 二次污染（光化学烟雾）是由汽车、工厂等污染源排入大气的碳氢化合物（HC）和氮氧化物（NOx）等一次污染物，在阳光的作用下发生化学反应，生成臭氧(O3)、醛、酮、酸、过氧乙酰硝酸酯（PAN）等二次污染物，参与光化学反应过程的一次污染物和二次污染物的混合物所形成的烟雾污染现象叫做光化学烟雾。 当某些一次污染物，在自然条件的作用下，改变了原有性质，特别是那些反应性较强的物质，性质极不稳定，容易发生化学反应，而产生新的污染物，即出现二次污染。如美国洛杉矶发生的光化学烟雾，是由于人的生产活动和汽车行驶排入大气中的烃类及其他化合物，在阳光作用下发生光化学反应，进一步生成以臭氧为主的多种强氧化剂，从而引起更严重的大气污染，即二次污染。

比如 吸二手烟

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金昌市17228103438： 二次污染 - 搜狗百科？
花斩补肾：[答案] 污染物由污染源排入环境后,在物理、化学或生物作用下生成新的污染物(二次污染物)而对环境产生的再次污染. 字面上理解就可以了……首先关键点是污染物排放后,也就是说“被污染”的对象是污染物(一次污染物),原本的污染物被重新作...

金昌市17228103438： 什么是二次污染? - ？
花斩补肾： 所谓二次污染,是指自来水经过水厂的处理后,在水管运输过程中产生的铁锈,细菌等污染,主要是一些水管老化出现的铁锈等杂质和自来水厂氯制剂消毒后的副产物. 目前,自来水公司的供水都能够达到我国现行的水质标准,但是水在输送到...

金昌市17228103438： 二次污染是什么意思? - ？
花斩补肾：[答案] 什么叫二次污染?当 某 些 一 次 污 染 物 , 在 自 然 条 件 的 作 用 下 , 改 变 了 原 有 性 质 , 特 别 是 那些 反 应 性 较 强 的 物 质 , 性 质 极 不 稳 定 , 容 易 发 生 化 学 反 应 , 而 产 生 新 的 污 染 ...

金昌市17228103438： 二次污染是什么 - ？
花斩补肾： 同一物品重复的污染就叫二次污染,比如有些食品在制作时已经被污染了,但是在运输过程中又一次污染,这种运输中的污染就称为:二次污染.

金昌市17228103438： 二次污染是什么意思? - ？
花斩补肾： 当某些一次污染物,在自然条件的作用下,改变了原有性质,特别是那些反应性较强的物质,性质极不稳定,容易发生化学反应,而产生新的污染物,即出现二次污染.如美国洛杉矶发生的光化学烟雾,是由于人的生产活动和汽车行驶排入大气中的烃类及其他化合物,在阳光作用下发生光化学反应,进一步生成以臭氧为主的多种强氧化剂,从而引起更严重的大气污染,即二次污染.在水质污染中同样也存在着二次污染问题,无机汞在自然水域中转化为剧毒的甲基汞就是二次污染一义如含六价铬的污水,经处理生成无害的氢氧化铬,随污泥排出,在土壤中遇酸性地下水能使氢氧化铬再溶解而生成三价格,即出现二次污染.这里所说的甲豪汞和三价铬,即二次污染物.

金昌市17228103438： 什么叫做水的二次污染 - ？
花斩补肾：[答案] 自来水出厂时,是卫生达标的饮用水.自来水出厂消毒用游离余氯、经过市政管网、楼顶水箱、在环境作用下生成新的各种原因导致的污染,称为二次污染.

金昌市17228103438： 何为一次污染物和二次污染物? - ？
花斩补肾：[答案] 一次污染就是直接就有的,二次污染就是,某种物质本身就有污染,和别的物质产生化学反应或别的反应产生了其他有害物质称为2次污染,

金昌市17228103438： 二次污染是什么的 - ？
花斩补肾： 第一次污染:直接排放到自然界的所有污染物都是第一次污染. 第二次污染:当某些一次污染物,在自然条件的作用下,改变了原有性质,特别是那些反应性较强的物质,性质极不稳定,容易发生化学反应,而产生新的污染物,即出现二次污染.

金昌市17228103438： 什么是“二次污染”?？
花斩补肾： 二次污染物 secondary pollutant 排入环境中的一次污染物在物理、化学因素或生物的作用下发生变化,或与环境中的其他物质发生反应所形成的物理、化学性状与一次污染物不同的新污染物.又称继发性污染物.如一次污染物SO2在空气中氧...