有没有更简便实用的桑果酒制作方法？

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娟子来介绍这道桑果酒的简单的泡制方法，希望能帮到您；

白酒2斤、桑葚一斤、冰糖50克

1；将桑葚拣去坏的，不干净的

2；放入干净无水的瓶子里

3；加入冰糖和酒密封保存，是不是特简单

有没有更简便实用的桑果酒制作方法？

关于桑果酒，在网上查找，说的制作方法有很多，但看上去都介绍得非常复杂。有没有一种更简便实用的方法，就可以制出酸甜可口又好饮的农家桑果酒？答案是肯定的。

我介绍的办法，其实与自酿葡萄酒差不多。只需要桑果加冰糖即可。

第一步，要先选好桑果。 现在正是阳春三月，南方地区的桑果已经熟透，即将进入大量采收期了，估计上市也就在这几天。如果没有机会和条件亲自到桑园采摘，那么只能在市场上选购桑果了。

在市场上买桑果，大家要注意挑选。一要熟透。俗话说“白里透红，红里透黑”，一般颜色红得发黑的才叫熟透。二要新鲜。最好能买到当天采摘上市的，检验方法就是拿起桑果轻捏一下，如果有弹性不软蹋，则比较新鲜。三要无坏果或尽量少坏果。如果桑果坏果多，污染杂质跟着多，而且在清洗过程中损耗会很多。

第二步就是清洗了。 由于桑果是露天生长，整天暴露在空气中，难免会沾上灰尘和小虫，要用流动水反复清洗三到五次才干净。有条件的，最好用淡盐水泡过桑果一两分钟再冲洗，效果更好。洗干净后的桑果，要放在篮子中将水沥干待用。

第三步是加冰糖。 桑果与冰糖的比例大约是5：1左右，每斤桑果需要冰糖2两左右。冰糖最好事先敲粉成小颗粒。

如果不急着喝，可以一层桑果一层冰糖地，直接放进玻璃缸中。也有的人希望快点喝到桑果酒，直接将桑果捏碎了按比例放进缸中即可。两种办法都可以。

放好后，注意要将玻璃盖用纱布包好密封盖上，然后放到通风阴凉的地方就可以静待桑果发酵成酒了。

第四步是发酵成酒。 一般等上7－10天左右（成只桑果制作需时间更长一些，下同），缸中的桑果就会自动分离，果渣浮在上层，果汁则沉在下层。再过10天左右，一缸美味可口的桑果酒就酿好了。

这时，就可以用纱布将桑果渣过滤出来，取果酒饮用。如果不急于喝完，可以将过滤出来的酒用容器放置一段时间，味道更香醇。

桑果酒的好处很多人都介绍过， 有专家分析测定，桑果酒中含有葡萄酒中的几乎所有营养成分，特别是花青素超过葡萄酒5倍还要多，蛋白质超过了葡萄酒的8倍还要多。 但我觉得最关键的就是可以降血脂、软化血管，能美容抗衰老。这些功效，应该比普通的葡萄酒更胜一筹。

既然桑果酒这么好，又不难制作，你还等什么？

桑果酒是种新兴的果酒，现在正是桑果的成熟季节，让我来介绍一种简单好用零失败的桑果酒制作方法。

备料

首先我们需要把原料准备好: 新鲜桑果10斤， 糯米4斤，瓦坛，甜酒曲

做法步骤

1、先提前将糯米泡5到6个小时，然后把糯米上蒸锅蒸熟成米饭，可以先尝一尝糯米的口感，饭粒刚熟就好，不能偏硬也不能偏烂，蒸好后盛到大一点的容器中，凉至不烫手的温度，大概30度左右就好了，因为太热或太凉，都会影响酒曲发酵。

2、将桑果用清水洗净凉干，捣成汁后(有条件的可用料理机来打)再把桑果汁煮沸晾至不烫手温度备用。 注意：最好选黑紫色的桑葚，要保证是能食用的，因为不成熟的桑葚会影响酒的口感。

3、把桑葚汁与糯米饭搅匀，再加入酒曲适量搅匀装入瓦坛内(甜酒曲按照五斤桑椹当1斤米的比例下曲)，根据季节气温不同，发酵至味甜可口时就可取出过滤饮用了。我们南方大概两周就可以了，刚开始会有点像喝果汁酒，时间越长酒味越浓烈，这个要看个人喜欢了。

成品后的桑果酒呈紫红色，犹如琼浆玉液般，但有一点须提醒大家注意: 就是整个制作过程中一定不能沾到油，它会影响制作桑果酒的质量问题， 重要的事情说三遍，切记! 切记 !!

常饮桑果酒会使头发乌黑发亮，还可 缓解眼睛疲劳，让女的变美丽男的变帅气!你心动了吗，快来试试我的桑果酒做法吧 !

大家好，我是懒散叔叔。出题人问的应该是“桑葚酒”吧？桑葚酒与葡萄酒做法差不多，听我给您说上一说。

之所以有人把桑葚制成“桑葚酒”，主要是因为桑葚营养虽高，但是上市时间短，而制成酒后便于存放，而且还能随时品尝美味。我姥姥家就有三棵大桑树，儿时姥姥每年都做上一大桶“桑葚酒”，姥姥去世后，家人很少做了，但方法我还记得，有兴趣的朋友可以亲自试一试。

工具

切记不能用铁器，可以选择大一些的玻璃瓶子或者不锈钢容器，大饮料瓶子也行。漏斗一个，榨汁机一台，一块细纱布。

制用桑葚酒的用料和比例

选择黑紫色熟透的桑葚最好，水必须是凉水不能是凉白开，比例为1：1.5。白砂糖可以根据自己口味添加。酒饼也是重要的原料，按桑葚的重量酌情添加，笔者记不太清了了。

桑葚酒的制作过程

1、把桑葚用水冼净，榨成果汁，取出后按比例加水和白糖，然后一起装入备用容器。

2、将制酒原料调匀，放在20至28度的环境中，过24小时就会开始发酵，每天要搅动两次，以便气体排出。

3、到三天的时候，用细纱布把果肉残渣去掉，然后接着发酵，过一周以后进入发酵最关键的时候，气体产生量不断加大，要及时把气体排出去。

4、过十天左右，要进行二次过滤，把酒泥去掉，把制出的酒液放在瓶子中密封，装瓶时注意不要太满。

5、把酒液置阴凉处，存放三个月以上的时间，就可以邀几个好友，做几道小菜，把酒言欢了。

初夏正是桑葚成熟的季节，桑椹富含花青素、白藜芦醇、芦丁、桑椹多糖、天然有机酸6种活性成分，是一种极富营养价值和保健的功能果实。酿造成酒更能长久饮用，且能体验到美酒的芬芳！

1.选料

这是一步重要的工序，桑葚选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料，

还有的时候洗桑葚的时候要小心不用可以去处理那些缝隙中的东西，由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损。

2.破碎

这要看你要做多少，如果你是做很多的话就要用到搅拌机，如果是小规模的，就自己带上手套一把一把的捏，适度的捏碎，还有就是不要添水，这回破坏桑葚原本的味道。 3.添加

这个是看个人口味的，因为有人觉得桑葚自带的甜度不够，那你就可以自己加点冰糖上。

开始装箱发酵

发酵有两个步骤：

10几天左右第一发酵就是酒精转化过程，当发酵过程结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离可采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。之后使初酒尽快脱离与氧气的接触

状态，还有就是不要在阳光下晒。

装瓶陈酿

桑葚发酵10天后大约经过20到30天，桑葚酒就已经酿好了，由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，你可以采用过滤器过滤一下，如果把过滤好的桑葚酒液放入瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，味道就会更好。

如果还想知道更多可以看我之前写过关于这个问题的回答，希望能帮助到大家。谢谢！

桑葚酒酸甜可口，非常的好喝，估计很多人都泡过，像我们农村，到了桑椹成熟的季节，很多人都会泡桑葚酒，桑葚酒泡制方法也是很简单， 只要比例掌握好 ，我家每年都会泡桑葚酒，现在家里都还有。

桑果也就是桑椹，超市里、水果店都能看到，酸甜可口，营养丰富又好吃，深受大家都喜欢，我们农村有很多桑葚树，记得小时候，每到桑葚成熟的时候，就会跟小伙伴们一起去摘桑葚，那时候是真的快乐，用桑葚泡桑葚酒，酸甜口口，色泽诱人又好喝，下面就来分享一下简便实用的桑果酒制作方法。

一、桑果酒的做法

1、准备食材：桑葚500克、枸杞100克、高度白酒1500克、冰糖250克、玉米淀粉、盐

2、我们一般都是用新鲜的桑葚来泡桑葚酒，选择颗粒饱满的、没有破损的桑葚，把软的挑出来，把桑葚放盆里，加入一点面粉和盐，可以起到很好的消毒和去污的作用，加入水浸泡半个小时。

3、浸泡好后，用手轻轻地搓洗，一定要轻轻的，不然会搓烂，冲洗干净，把桑葚放在漏筐里面，把上面的水分晾干，枸杞也洗干净，晾干水分，不喜欢也可以不放，准备一个干净的容器。

4、要无水无油，用白酒过一下，这样泡制的时候，不容易坏，桑葚晾干后放进容器里，把枸杞也放进去，加入冰糖，最后把白酒倒进去，盖上盖子密封好，泡上一个月就可以喝了，酸甜可口。

二、制作桑果酒小技巧

1、制作桑果酒，可以干桑葚，也可以用新鲜桑葚，根据自己的喜好选择，用新鲜桑葚要挑选颗粒饱满、没有破损的桑葚，这样泡出来更好喝，桑葚清洗好后，一定要晾干水分，这样泡的时候不容易坏。

2、制作桑葚酒，也可以根据自己的喜好放其它食材一起泡，酒和桑葚的比例要掌握好，这样泡出来才会醇厚好喝，酒的选择也很重要，最好是选择纯正的粮食酒，泡出来味道会更好，泡酒的容器要无水无油，这样泡的过程中不容易坏。

总结：桑果酒就制作好了，色泽红亮诱人，酸甜可口，营养丰富又好喝，制作方法也是很简单，我家每年都会泡桑葚酒，只要掌握好比例和技巧，自己在家就可以泡出好喝的桑葚酒，喜欢的可以试试。

喝桑果酒真的不错，制作也不复杂。将桑果洗干净凉干，加40度蒸酿米酒(市场有售)，再加冰糖泡浸封存即可。

桑葚酒的正确做法是将桑葚洗干净然后用炒菜的方式放在灶上煮

，但是要注意的事情就是要站在炉边翻炒别让桑椹沾锅一直到烧开再有文火煮一直煮到有一点沾度再加白糖或者冰糖放入锅中煮一直煮到有感觉没有什么水份就算完成了第一步第二步就是让它冷却然后装在瓦罐里最后加入50度以上的白酒然后再把罐囗封死这样就算完成了但是要注意一点就是桑椹如果煮多了那就要放多一点酒时间最好是一年以上再来喝一杯那时侯你的感觉就知道什么样了。这个就是最正宗的制作方法。x

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