谁知道怎么煮牛肉才不会硬谢谢
1、煮炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要晚放，水要一次加足。
4、在炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、在炖肉的过程中可以加些酒或者醋炖牛肉，能使肉更软嫩。
生牛肉怎么煮才能不烂?
一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右，就可以熟了，但是牛肉片要比较薄才可以，比较厚的肯定不行，那样的厚牛肉片最好还是多煮会。牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。生牛肉怎么煮才能不烂 1、煮牛肉的时候，如果...
怎样煮牛肉才能使肉质不散?
首先选牛肉很重要，在购买牛肉的时候，最好能够选择牛腱子肉，这样的牛肉紧实劲道。其次在煮牛肉前用冷水浸泡，煮的时候冷水下锅，可以在煮的时候肉质不散。下面介绍做法：准备材料：牛腱子肉1千克、白萝卜半个、盐适量、花椒十数颗、三萘2~3粒、桂皮1块、八角2粒、 生姜1块、白酒少许、五香粉少许...
炖牛肉时掌握哪些技巧牛肉才能软烂入味还不腥?
炖牛肉时一定要先将牛肉在水中浸泡2~3个小时，排出血水之后才可以更好的软烂入味还不腥。因为牛肉的腥味主要来自于牛的血液。特别是对于牛腩来说，如果处理不好的话会非常难吃，一般来说在炖之前先用水清理干净表面的脏东西之后，下入锅中放入适量的料酒以及生姜来达到去腥的目的，这样做出来的牛肉口感...
牛肉怎样煮才容易烂?
牛肉作为一种美味又健康的肉食，不仅含有丰富蛋白质及多种微量元素，而且还是我们每天所需铁质的最好来源之一。提起牛肉的烹饪方式，相信大家一定会说出很多种来，或烧、或煮、或炖、或烤、或煎，其做出的口感也不尽相同。其中，很多人都很喜欢品尝煮牛肉的味道。那么如何才能把牛肉煮得又熟又烂又好吃...
煮牛肉如何不散呢
想要把牛肉煮的又烂又切不散，不仅要注意牛肉的选材，也要注意浸泡牛肉的时间、切牛肉的刀法和炖牛肉的材料。1、牛肉的选材：炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，这样的牛肉才不会因为炖的太烂而散开，如果买的全是瘦肉，吃起来会太柴。2、浸泡时间：牛肉在炖煮之前是需要浸泡的，浸泡的...
牛肉怎样做才能炖的又烂又好吃?
炖牛肉好吃更烂的方法如下：1、切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，...
怎么做出来的牛肉不柴
牛肉怎样做才不柴？1、选对牛肉 不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。2、浸泡牛肉 把准备好的牛肉冲洗干净，然后切成大块泡入清水中，一般用来...
怎样煮大块牛肉才不老?
煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。煮牛肉需要放入适量的盐，但是盐要放得晚一点，...
牛肉怎么煮才会不老?
2、腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀。3、热锅放凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。4、开大火烧热，有点儿冒烟时，改小火，放入适量底油。5、同时放入处理好的牛肉，再放入少量的水（放凉水）。6、煮3-4分钟即可，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤...
牛肉怎么煮才嫩 不柴
冷水下锅能让肉块的更多营养进入汤水里，汤的味道会更加鲜美好喝，而且慢慢加热的过程更有利于煮出肉里的血水等脏东西，但肉吃起来会差一些。教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 步骤6 所以，热水下锅还是冷水下锅，完全可以根据自己的喜好自已来选择。 六、水要一次性加足。炖牛肉的水必须一次性...
钟离苇欧博： 不知道你用什么锅做呢?又是什么方法做呢?是炒、是酱还是清炖?不过无论怎样做,掌握几点原则:1、牛肉可不是时间越长越烂(恰恰相反)2、盐不可以放太早3、如果是煮或炖,那么无论炖什么肉,都不可以凉水下锅 给你介绍我用高压锅...
黔西县17391971661： 如何煮牛肉才不会硬? - ？
钟离苇欧博： 煮炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
黔西县17391971661： 牛肉怎么煮不会硬邦邦? - ？
钟离苇欧博： 首先,把牛肉按它的肉纹进行横切,尽量切成薄片.然后,加一汤匙的嫩肉粉、两汤匙酱油去腌制15分钟,再加一汤匙生粉、少许胡椒粉、生姜丝进行搅拌.随后,烧红锅把牛肉放进锅里爆炒,添一汤匙绍酒、少许盐.最后,用少许生粉打个欠,便可起锅上碟了. 这样的牛肉可是嫩滑可口啊!
黔西县17391971661： 怎样煮牛肉不会让牛肉口感很硬 - ？
钟离苇欧博： 由于牛肉比较粗,炒牛肉最好选择牛里脊,顶刀切,不要顺着牛肉的纹路.把牛肉切好用刀拍下,这样可以把不好咬的筋拍松.接下来把切好的牛肉冲水,把里面的血水冲掉,去异味!用干净毛巾把水攥干,加松肉粉,盐味精鸡粉少许糖搅拌均匀,加少许水上劲,顺着一个方向搅拌,一般一斤里脊可以加入四两水左右 然后加入干淀粉搅拌,不要太多,有一层把肉包裹均匀即可.用120度油把牛肉滑熟倒出,另起锅放少许油放葱姜蒜加少许蚝油老抽盐等调味 加入适量的水,把牛肉倒入加水淀粉勾芡,大火翻炒出锅即可!
黔西县17391971661： 牛肉怎么做才不会吃起来硬硬的?？
钟离苇欧博： 首先,切牛肉的时候,应当横向切,也就是切断牛肉的纹理. 其次,想吃比较嫩的牛肉的时候,应当将苏打粉溶于少量水,加入牛肉里,并放入盐、胡椒、料酒和芝麻油、淀粉一起腌制半个小时以上. 这样过油炒的牛肉就非常鲜嫩,不会吃起来硬硬的.
黔西县17391971661： 牛肉怎么做才不会硬 - ？
钟离苇欧博： 牛肉怎么做材料牛肉,沙茶酱,胡萝卜,盐,鸡精,糖,葱姜,料酒做法1.整块牛肉洗净后放入锅中,加水、料酒、葱姜煮半小时去血水.2.捞出牛肉,放凉后切块.3.胡萝卜洗净切块.4.锅热油,倒入牛肉块煸炒,加入3勺沙茶酱、水两碗,煮开,倒入胡萝卜,加盐、鸡精、糖调味,小火焖至牛肉和萝卜酥软即可.
黔西县17391971661： 牛肉怎么煮不会硬邦邦的? - ？
钟离苇欧博： 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.不烂你来找我吧
黔西县17391971661： 牛肉要怎么样才不硬 - ？
钟离苇欧博： 1.切牛肉的时候要把筋切断,不要顺着切.2.在炒之前可以用点生粉搅拌牛肉.3.大火爆炒,8成熟的时候就可以准备出锅了.你炒的时间越长,牛肉就越老!
黔西县17391971661： 怎么样做牛肉才不会很硬很难嚼 - ？
钟离苇欧博： 要想炒牛肉嫩滑而且有弹性 无论从选材,切法,炒法上都是有讲究饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,最好不要用嫩肉粉炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、...
黔西县17391971661： 怎样烹制牛肉不会发硬？
钟离苇欧博： 使牛肉鲜嫩法: (1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧.怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),...
