腌制100千克的肉需要放多少盐？
腌制100公斤肉，大概需要盐14～16千克，因此1斤肉腌制大概需要140~160g。但如腌制大块肉， 可适当稍微增加盐量，因为大块肉不易吸收盐分。
腌制肉类注意事项：
1、保持用具清洁。准备专用竹筷或竹夹子。将肉清洗后，用洁净、干爽的布擦干再晾干。
2、减少亚硝胺生成。腌制过程额外加入维生素C，能够最大限度阻断亚硝酸盐合成致癌物亚硝胺。
3、腌制环境需干燥、阴冷。此环境能避免霉菌等微生物滋生，保证食物不会腐烂、变质。
扩展资料：
然而腌制食物虽美味，却不能多吃。因为腌制食物大多为高钠食品，大量进食会导致盐分摄入过多，影响身体水平衡，造成血压波动及肾功能损害。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授马冠生告诉记者，尽量不吃腌制时间短于10天的暴腌菜，因为在腌菜后的3~8天，亚硝酸盐的含量将达到最高峰，20天后亚硝酸盐基本消失。
食用前，可对腌制食品进行清水浸泡和蒸煮，减少腌制食品中亚硝酸盐及盐含量。如用腌肉炒菜，最好先清洗浸泡再蒸煮，最后进行烹调。
参考资料来源：人民网-小雪腌菜,大雪腌肉注意加盐量 用具要清洁
百度百科-腌肉
涪陵咸肉做法
防止脚膀和脊骨脱盐，如有脱盐现象，要及时补上。若天气突然变化，需及时翻动堆叠，调节内部温度，以防止部分肉受热脱盐，保证咸淡均匀，防止肉质变质。复盐通常在第二次上盐后7至8天进行，100千克肉需使用5至6千克盐，均匀涂抹在每片肉上，继续腌制15天，至此，涪陵咸肉的制作过程基本完成。
100斤肉放多少亚硝酸钠?
100斤肉放小于1.5千克的亚硝酸钠。因为GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》与GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》《腌腊肉制品卫生标准》规定小于30mg\/Kg，所以鲜肉一百斤亚硝酸钠使用量小于1.5千克。在肉类加工的过程中，亚硝酸钠用量每100公斤最多不得超过15克。亚硝酸钠是一种公认的致癌物质，使用...
猪各个阶段的料肉比是多少?
各个阶段的料肉比如下：15--30kg是指断奶15-20天的子猪此阶段料肉比不应高于1.3：1也就是说15-30KG需耗料20kg 30--60kg为育成前期此阶段料肉比不应高于1.8：1，也就是说30-60KG耗料55kg 60--100kg此阶段为育成后期，此阶段料肉比比较不稳定，品种的差异对此阶段的料肉比影响太大，60-...
一种香肥是由肥肉和瘦内按1:4配制成的要制作100Kg这样的香肠,要肥肉...
回答：4加1得5,100乘5分之4得80.100乘5分之1得20
云南腌肉腌制方法
1、猪肉：100千克；盐：14～16千克。2、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。3、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐...
垛子羊肉怎么做的
主料：羊肉300克 辅料：生抽10克、玉米淀粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、盐3克 1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。2、锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。3、大火爆炒，炒至变色。4、倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量...
肉脯如何制作
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风味炸鸡腌料配方免费
特点：本项技术包括原料鸡的选择处理、腌制调味、烫皮、涂料、压力油炸等工艺，成品具有外酥里嫩，骨里透香，食而不腻、食用方便等特点。原料：肉用仔鸡100千克。腌制液配方（100千克鸡肉用量）：食盐3000克，味精300克，白糖2000克，黄酒1000克，生姜1000克，大蒜1000克，水25000克，香辛药料1100克。香...
垛子肉制作方法
1、八珍垛子牛肉的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块；将精选的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；2、腌好...
香肠 做法
香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠...
察路三分： 看你腌的肉骨头多少,骨头多则盐就要得多,一般100斤肉要10斤盐
闽侯县15214662335： 腌一斤肉要用多少盐? - ？
察路三分： 原料配方 猪肉:100千克 盐:14~16千克 制作方法1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种.带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料.连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚...
闽侯县15214662335： 一百斤肉需要多少盐 - ？
察路三分： 一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.所以建议:100两
闽侯县15214662335： 腌制100斤猪肉需要多少盐 - ？
察路三分： 一般是10斤肉3.5两盐.你自己换算下下.
闽侯县15214662335： 一袋盐腌多少斤肉 - ？
察路三分： 你好,一般腌肉盐和肉的比例是1:10,也就是10斤肉1斤盐.希望能帮到你,谢谢采纳
闽侯县15214662335： 腌制100斤化冻的牛肉要放多少盐 - ？
察路三分： 你好,要用2~3斤食用盐、0.3-0.5斤富磷联B浸泡腌制,牛肉口感脆嫩、出品率高,烹调不收缩,咸度适当.
闽侯县15214662335： 大哥谢谢你 列;100公斤肉里放15克盐.我用不了那么多就是想知道.1斤里放多少克.列10两肉放1.2两盐 - ？
察路三分： 100公斤里放15克盐 200斤里放15克盐 100斤里放7.5克盐 10斤里放0.75克盐, 0.75克=0.75/50两=0.015两
闽侯县15214662335： 如何腌肉腌肉时需要放哪些配料,盐需要放多少 - ？
察路三分： 1) 干腌 就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较硬.(2) ...
闽侯县15214662335： 腌制20 多斤新鲜猪肉要多少克的盐! - ？
察路三分： 按照一斤猪肉放25克的比例,20斤猪肉就要放一斤的盐,腌制方法如下:准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗 一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢...
闽侯县15214662335： 腌10斤猪肉 用多少盐合适? - ？
察路三分： 百分之七到百分之八.10斤放8两盐,怕坏就放1斤.
