白切鸡里面可以放什么配菜？
白切鸡里面可以放的配菜有：
豆角、木耳、枸杞、胡萝卜、绿豆芽、油菜等。
白切鸡做法
做法一
食材原料
三黄鸡或者清远鸡一只
香葱两根
姜一块
八角两个
花椒十几粒
蒜一瓣
制作步骤
清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。
冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。
翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。
做了两个口味的，一个是标配版葱姜花椒油蘸汁，一个是姜蒜生抽汁。香葱切葱末，姜蒜擦茸。
锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会问到食指大动的花椒油香气。
过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。
把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。
最后控净水，捞出斩块。
非常好吃的鸡肉，蘸上汁，开吃吧。
做法二
制作食材
三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。
调料：
香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
步骤
鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
做法三
制作食材
主料：嫩公鸡一只
辅料：姜茸5克，葱白丝5克
调料/腌料：精盐0.5克，花生油6克
步骤
葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。
以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
做法四
制作食材
豆腐250克，水发玉兰片50克，豆腐皮1张，淀粉50克，水发木耳50克，精盐20克，味精10克，香油25克，白糖5克，醋2克，胡椒粉15克，清汤50克，料酒10克，姜末5克，酱油5克，花生油50克。
步骤
将豆腐切成小块，用沸水焯烫，捞出控干水分，晾凉。玉兰片、木耳用清水洗净，切成细丝。豆腐皮用沸水烫至回软。
豆腐碾成泥，加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、清汤，调拌均匀，制成馅料。
取洗净的粗麻布一块，放在大盘内，铺上再将调料好的馅料抹在豆腐皮上，入屉蒸熟，取出后揭去麻布即制成“鸡肉”。
待“鸡肉”凉后，用刀切成菱形块，摆入盘内。又用姜末、酱油、料酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兑成汁，浇在鸡身上即成。
工艺关键
1.豆腐铺在粗麻布上，应用力压按，目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网纹，形似鸡皮。
2.使用麻布时，应用温水浸湿，以免蒸熟后揭去麻布时将“鸡皮”损坏。
做法五
制作食材
材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜。
调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。
步骤
活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；
13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；
酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油；
改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
你好啊！白切鸡是一道非常经典的广东菜，深受广东人民的喜爱。作为这道菜的佐料，鸡肉本身就已经非常美味了。不过如果你想要增加一些配菜的话，其实有很多种选择。
首先，你可以尝试一些蔬菜，比如生菜、黄瓜、胡萝卜、西兰花等等。这些蔬菜可以生食或者稍微蒸煮，作为白切鸡的搭配。蔬菜可以为菜品增加一些清爽感，也可以丰富口感，让整道菜更加丰富多彩。
其次，你也可以尝试一些酱汁，比如姜葱酱、豆腐脑酱、甜面酱等等。这些酱汁可以搭配鸡肉一起食用，增加口感和味道的多样性。其中姜葱酱是白切鸡的经典搭配，不仅可以提高菜品的美味程度，还可以帮助消化，让人更加舒适。
最后，如果你喜欢一些辣味或者酸味，可以尝试一些辣椒油、醋、蒜泥等等。这些佐料可以为菜品增加一些层次感和刺激性，让整道菜更加美味。
总之，白切鸡的佐料并没有固定的规定，可以根据自己的口味和喜好来选择搭配。希望这些建议对你有所帮助哦！
你好亲，很高兴为你解答，请耐心等待1～2分钟，等老师为你整理答案。
白切鸡配香菜，两者搭配，色 香味俱全，相当益彰
鸡肉怎么吃
放入冷水中浸泡至凉；（7）将浸泡凉的三黄鸡取出，斩开鸡翅，鸡腿，再逐一斩成小块；（8）取小碗，将姜末，葱花倒入小碗里；（9）锅里倒入适量的植物油烧至八成热，将烧好的热油倒入装有姜末和葱花的小碗里，淋入生抽，搅拌均匀，调成味汁；（10）将调好的味汁浇在切好的鸡肉上即可。
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