北极的海鲜捕捞上来，为什么是先煮熟再冷冻？
这里说的北极海鲜，应该是指北大西洋和北极海域捕捞的海鲜，就是北半球高纬度海域捕捞的海鲜，主要包括：北极虾、北极贝、北极鳕，还有北极鮰、北极鲑等等。
以北极虾和北极贝为例，都是将刚刚捕捞出水的活的北极虾和北极贝，当时在船上煮熟，然后分级并在超低温下冷冻的。这么做的原因主要有：
捕捞这些海鲜的渔船都是深海渔船，每次出海都要半个月到一个月，新鲜的渔获物不像近海渔船那样可以及时回港卸货。
活的北极虾、北极贝在船上煮熟并冷冻，可以最大限度地保鲜和锁住营养，保持口感，避免解冻加工后二次冷冻造成营养和口感打折扣。
活的北极虾和北极贝煮熟后，在船上用超低温冷冻，再用低温储藏，都是保持海鲜营养和口感的好方法。
这些现代化的渔船，其实也是海上浮动加工厂，以前没有这种大型捕捞加工一体化的渔船的时候，只能将渔获物在船上用碎冰冰镇，待回港后再在岸上加工厂处理加工，新鲜度远远不及海上加工冷冻的渔获物。所以，现在越来越多的海鲜都是船上加工和冷冻，比如银鳕鱼、格陵兰比目鱼、大西洋真鳕等等。
的确，我们平常在超市买到的海鲜只要是挂有北极等偏远地区字样的，都会经过一种特殊的处理方式来进行长途运输的，那就是——熟冻。
俗话说的好，民以食为天,海鲜是一种很受好评的 美食 ,，即使是远在天边我们只要想吃也会想尽各种办法来得到的。
其实当我们在采购海鲜时就会发现,一般的冷冻海鲜都是捕捞上来后直接冷冻,而北极的海鲜却不是这样的，它是先煮熟然后再进行冷却保存的。这到底是为什么呢？那咱们就先以北极虾为例来了解一下这个问题吧。
这种将海鲜煮熟后冷冻的操作方法叫做熟冻 ，因为北极的海鲜捕捞点都会远离渔港,而这其中捕捞北极虾的渔船属于离港最远的一类,这类渔船会在海上停留30天左右,如此一来自然做不到每日将海鲜送回,于是,在通常情况下,为了保证海鲜的口感与新鲜,渔民会选择就地对海鲜进行加工,一开始渔民选择直接冷冻北极虾,可是后来却发现,直接冷冻的北极虾吃起来口感较差,于是他们对冷冻的方法进行了改良,最后才实验出了熟冻的方法,然后就是一直沿用至今,这种方法可以更好地保证北极虾口感的鲜嫩!
此外,对于北极虾还有两点需要注意：
第一，由于熟冻对温度的要求是不超过零下30摄氏度,而家用冰箱达不到这个要求,所以北极虾大家买回家后不要在冰箱里长期保存。
第二,北极虾的胃处于头部,所以当我们看到北极虾头部发黑时,并不是说北极虾发生了变质,而是虾的胃里的藻类被氧化了。
好了说完北极虾这个例子的介绍后，大家应该都明白了为什么要把在北极捕捞上来的海鲜馅煮熟再冷冻了吧。
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很高兴能帮您解决疑惑：无论北极南极还是距离我国比较远的特产海鲜一般都采用熟冻的方式运往我国。熟冻和生冻最主要的是味道的区别，熟冻的比较好吃，因为肉汁鲜美。生的海鲜会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有怪味。蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被冻空掉。所以为了锁住海鲜最鲜美的味道，抓获的海鲜都是立即在沸水中煮一下，再在-18℃冷冻保存。熟冻技术是海鲜食品领域的一种广泛采用的方法，既保持了海鲜的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。这也是为什么很多网上卖的海鲜都是熟冻的原因
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海鲜都会自带一股鲜味,那么这些鲜味是从何而来?跟人工的有什么不同?
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诏钢异福： 捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟,并迅速的在-30度冷冻.捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域.
叶县13836533667： 什么是北极虾,北极虾好吃吗 - ？
诏钢异福： “北极甜虾(Pandalus borealis),又称北极虾.因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名.北极甜虾捕捞于北大西洋海域,海上冷冻,保证新鲜.目前在中国、日本最有影响力的产地是北大西洋,特别是冰岛水产品,是捕获于北极附近海域...
叶县13836533667： 北极虾是生的还是熟的 - ？
诏钢异福： 北极虾是熟的 打捞上来就煮熟了的
叶县13836533667： 为什么北极虾要叫北极虾？
诏钢异福： 也叫北极甜虾,因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名.北极虾与其他虾类相比,在营养上更加丰富,特别是它生长于深海,完全属于自然野生虾,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,据说整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度.
叶县13836533667： 北极虾 是怎么来的 - ？
诏钢异福： 野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域,全部是野生虾 北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中,生长速度缓慢,长到商品规格需要3至4年时间(一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间),因此肉质紧密;而且个体也比一般暖水虾要小,平均规格在每公斤120-150头左右.
叶县13836533667： 野生北极虾是不是产自北极? - ？
诏钢异福： 因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名.北极甜虾捕捞于北大西洋海域,海上冷冻,保证新鲜.目前在中国、日本最有响度的北大西洋,特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾.生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳...
叶县13836533667： 野生北极虾的特点总结 - ？
诏钢异福： 1. 捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域,100%纯野生虾. 2. 生长在距海面200-250米以下的深海. 3. 捕捞半小时内整只带壳船上煮熟,迅速在-30℃下冷冻. 4. 包装冷藏运输过程得到很好控制,无二次污染,解冻即食. 5. 纯净海水中生长保证绝对无污染,不带任何寄生虫. 6. 生长周期三年至八年,个体紧凑、肉质紧密. 7. 富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌. 8. 经口味盲测,鲜度超过所有活鲜的养殖虾. 9. 特有的鲜咸口味,入口后回味无穷. 10. 产卵季节带籽的北极虾,营养更丰富、口味绝佳.
叶县13836533667： 超市里买的北极虾是生的还是熟的? - ？
诏钢异福： 楼上有人在起哄 那个说是生虾的 吃过北极虾没?? 那虾是熟的,然后冰冻的,我的经验是不必加热就可以直接吃稍微解冻的北极虾,那时的口感很新鲜,有甜虾的味道,并且虾壳 还很酥脆虾脑不会流失,味道鲜美极了,如果你加热,煮来吃味...
叶县13836533667： 格陵兰莱伯虾怎么做好吃 - ？
诏钢异福： 材料 大虾15只,大蒜4瓣,柠檬14个,料酒1大匙,盐少许,黑胡椒小匙 做法1.将虾剪去须、脚、去泥肠,冲洗干净后沥干水分,放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用.2.大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块,够挤一点柠檬汁的就行.3.锅中加入少许油,烧热后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌渍好的虾拌炒,再撒上黑胡椒,炒至虾变红后,挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了.
叶县13836533667： 北极虾和冰虾是同一种吗? - ？
诏钢异福： 是同一种产品,只是不同的俗名罢了.野生北极虾学名北方长额虾(Pandalus borealis),又名冷水虾、北极甜虾、北极冰虾.在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾.野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域,全部是野生虾,主要捕捞国...
