白酒越黄越好？无色才是真品质，关于白酒的颜色，你要知道这3点
其中最简单，也是最直观的一种就是“观酒色”，很多酒友认为，一瓶好的老酒，它的酒液颜色一定是越黄越好。
而且还会以酒液“发黄”，作为鉴别老酒真假的重要依据，认为一瓶年代较长的老酒，它的颜色如果不发黄，那么这瓶酒肯定有问题。
那么事实真的是这样吗？
酒的正常颜色
首先我们来看看国家规定的各种香型白酒的感官标准。
酱香型白酒：无色或微黄、无杂质、无沉淀、无悬浮物、清亮透明。
清香型白酒：无色、清亮透明、无杂质、无沉淀、无悬浮物。
米香型白酒：无色、清亮透明、无杂质、无沉淀、无悬浮物。
浓香型白酒：无色或微黄、清亮透明、无杂质、无沉淀、无悬浮物。
各位酒友都知道，中国白酒总共分为12种香型，而其中大部分香型的白酒颜色都是“无色透明”，只有一小部分会出现“无色或微黄”的情况。
从上四种香型白酒的感官指标里可以看出，没有任何一种写着酒液“发黄”。所以可以简单理解为，一瓶颜色发黄（不是微黄）的白酒，是不符合国家规定感官标准的白酒。
无色透明才是品质
我们可以从很多 历史 资料里得知，酒液透亮一直是古人酿酒技术高低的重要表现。
因为工艺技术有限，所以古时候的酒里大多都有酒糟，而这种酒被古人称作“浊酒”。
人们也常常将酒的“清”与“浑”作为酒质好坏的参考标准，质量越好，酒液就越清亮透明。
为什么有的酒液微黄
酒液为什么会微黄，主要和它的酿酒原料、酿酒工艺、储存过程有着密切关系。
简单来说，就是在整个酿酒过程中，会产生一些特有的元素，如单宁、色素物质、金属离子等等，这些都会使酒的颜色发生一些细微的变化，但不至于让酒液出现发黄的情况。
有经验的老酒收藏人都知道，所有香型的白酒中，只有酱香酒和浓香酒会出现酒液微黄的情况，而这种情况很多都是刚一酿造出来就有的，后经过多年储存会变得越来越深。
但有的白酒，就算你放上十几二十年，它的颜色依旧清亮透明。
还有这种情况，就是同一箱白酒，存放数年以后，变黄的程度也不一样。
正是因为很多人觉得颜色越黄，酒的品质就越高，这才知道了近些年市场上出现了一批假老酒、高仿老酒，为了让消费者这些酒是真老酒，造假者会认为将酒的颜色做黄，然后贴上一些听着很有年代感的标签，如XX陈酿、XX原浆。
因此，消费者买酒的时候一定要通过正规渠道购买，而不管是老酒还是新酒，它的酒液颜色只会是清亮透明，或者微黄，而不是严重的“发黄”。
如果说你打开一瓶老酒准备品尝，发现颜色特别黄，那么就要注意了，这瓶酒有可能是假酒，要么就是密封不好，酒液的品质和颜色都受到了破坏。
但要是真的老酒，个人觉得还是不要轻易打开品尝，毕竟它的收藏价值要远大于饮用价值！
那么市面上有没有一款酒液微黄，且具有一定年代的好酒呢？有的是有，但很多都是高端名酒，这种酒的售价动辄就是上千块，普通人根本喝不起。
而一些小品牌，因为名气不大，常常被消费者误以为是劣质酒，即便质量做得很好，也经常被人们忽视。
就拿前几天朋友送我的“遵仁台”来说，它就是这样一款被人误解的纯粮食好酒。
此酒产自名酒大省贵州，是一款典型的大曲坤沙酱酒，以当地优质糯红高粱为原料，辅以赤水河之水酿造而成，其酒液微黄、入口绵柔，就算喝多了也不会有口干头疼的情况。
之所以说它有年代感，是因为每一瓶遵仁台都是用10年基酒勾调而成，在同级别产品中，能做到这种质量的真没几个！
以上是本文分享的全部内容，部分观点仅代表个人，并不能作为行业标准。
酱香酒如何喝才是真的好?
一.荡杯观其色:色泽微黄,透明无悬浮物,挂杯好。 酱香型白酒的酒体应该是微黄的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃杯中时,产生酒珠越大且消失得慢的酒越好,酒珠消失的慢说明酒浓度高,存放时间长。 酱香白酒贮存时间越长,颜色会更黄一些,酒体更粘稠,倒在杯中,酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定的高...
酱香酒口感怎么好,怎么品鉴?
那么具体怎么品鉴呢？李明发老先生根据其40多年的经验，告诉我们品鉴方法大全如下：1、看外观 从外观和色泽看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大。越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时...
牛栏山酒无色还是泛点黄色
酒质无色透明和微黄两者都存在。根据查询牛栏山官网显示，牛栏山芝麻香、兼香、馥郁香等香型的白酒，在存放了10年以上之后会泛出淡淡微黄的颜色，牛栏山清香型白酒中的老版92年份的玻璃汾酒，是无色透明的。
酱香型白酒的鉴别方法(酱香型白酒的鉴别方法有哪三种呢)
是根据国家标准规定,以粮谷为原料,经传统固态法发酵制成的、大曲(糖化剂和发酵剂)酿造而成的纯粮食白酒。其主要特征是无色或微黄透明,清澈透亮,没有悬浮物及沉淀物质。酱香型白酒的风格特点是由芳香族化合物产生,如正丙醇,异丁醇等;正丁醇有较强的甜味儿,是构成酱香的主要成分,但含量要低于一般酒精...
带大家了解一下酱香白酒品鉴六部曲(带大家了解一下酱香白酒品鉴六部曲...
第一步:观其色泽。优质酱香型酒应呈现无色或微黄透明,且挂杯明显,而且颜色会显淡黄色或者琥珀金色。一般好酱香酒都具有无色的调和质感,而一般的清澈透亮、没有任何悬浮物和沉淀物。第二步:闻其香气。打开瓶盖之后先将鼻子凑近杯口轻轻吸气,然后深深吸一口气去感受它的香气,可以用鼻腔呼出优质白酒的...
如何鉴别陈年酒?
观色－陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。闻香－酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。品味－陈酒绵软...
市面上的发黄的白酒都是陈年老酒吗?
部分老酒会变黄近几年，随着老酒概念的越来越普及，老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒，与此同时，大家还发现，很多老酒、包括酱香型、芝香型等老酒会随着时间的储存而色泽渐渐变黄，这样的发现，更加坚定了大家认同“发黄的酒才是好酒”的观点白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应...
酱香型白酒变黄的主要原因是
2、酒精挥发之后的呈色作用。白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化，使醛酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，这种呈现反应也会越明显，酒色越黄。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，...
如何理解酱香型白酒的好坏?
回味悠长。怎么分辨酱香白酒作为中国十二大香型白酒之一，酱香型白酒的酒体特征和其他香型白酒有着本质的区别。首先酱香酒是无色(微黄)透明，光泽透彻，而且有明显的挂杯现象；其次是酱香酒的香气，酱香酒香气成分丰富，有明显的豆酱香、焦香；最后是口感，也是最能直接分辨是否是酱香酒的方式，酱香酒口感...
如何分辨酒的真假
很多朋友喜欢喝酒，可是不知道如何辨别，教大家轻松辨别白酒好坏，很实用
貊潘银杏： 张玉明老师说:白酒有分无色、微黄色两种,大部分白酒都是无色的.但纯天然发酵的纯粮白酒,或发酵期、贮存期较长的白酒呈现微黄色属于正常现象.但清香型白酒或米香型白酒不可能存在这种现象.蜀竹醇香酒业
泗阳县17858324414： 财进门酒的颜色是不是黄的啊?不黄不是不好吗? ？
貊潘银杏： 不会,虽然有一种说法是说好的酱香型白酒就是微黄颜色的,且年份越老越黄,越黄越好.其实这是一种错误的说法,酒色呈现微黄色并不只是因为其年份长造成的,而是还有很多因素在里面,年份长只是其中一个因素,还有像存储条件、温度等.另外,并非所有酱香型白酒都是黄色,就像财进门酒就是品质非常高的一款酱香型白酒,但是它的酒体颜色却是透明的,故不能光凭颜色来判定酱香型白酒的好坏.
泗阳县17858324414： 品质好与差的酒怎么区别? - ？
貊潘银杏： 酒的质量的好坏,主要从色、香、味这三大指标来评定. 1.白酒白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀.可将酒注入杯中看看是否出现环状污物,在亮光下观察,看是否出现悬浮物和沉淀,无者为上.白酒的香,主要靠闻,好酒一开瓶...
泗阳县17858324414： 怎样判断白酒的好坏? - ？
貊潘银杏： 第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好.因为从色泽上看,除酱香型...
泗阳县17858324414： 酿酒知识:发黄酒的是不是好酒 - ？
貊潘银杏： 白酒颜色发黄是怎么回事?不知道您遇没遇到过,在自己收藏白酒的过程中白酒颜色会变黄,那么白酒颜色变黄是怎么回事? 白酒时间长了酒体变黄是酒友们有时会碰到的现象,也有的朋友可能认为好酒、老酒就应该是黄的,颜色越黄口感越好...
泗阳县17858324414： 如何鉴别酱香型白酒的优劣 - ？
貊潘银杏： 可以通过以下几种方法来鉴别酱香型白酒的优劣:1、看颜色:优质的酱香型白酒颜色呈无色或微黄,整体光泽透彻,倒入杯中时酒花细密,酒花消散速度均匀且缓慢,且酒中没有沉淀物或漂浮物.2、闻酒香:优质酱香型白酒的酒香非常浓郁,...
泗阳县17858324414： 怎样挑选好白酒 - ？
貊潘银杏： 以白纸为背景来观察酒的颜色,酒是微黄、透明、无沉淀物无悬浮物的,酒的颜色越黄,表示酒的年份越久,品质也越好.观察酒的同时我们来轻晃酒杯来观察酒的挂杯度,挂杯度越均匀越持久酒的品质就越好.还有个简单的方法来辨别酒的好坏...
泗阳县17858324414： 怎么样鉴定白酒的品质,长期不喝,白酒会不会过期? - ？
貊潘银杏： 一、鉴定白酒品质非常专业的一个工作. 主要分为看、闻、品尝、风格(综合) 看,就是看白酒颜色清亮程度还是微黄等等 闻,就是用鼻子闻白酒,专业人员通过闻白酒香气就可以给出相对准确的评价.白酒香型不同闻香不同,这就不展开了. 品尝,就是喝酒,品尝味道.品尝有两杯品尝、三杯品尝、5杯品尝,通过对照品尝寻找优缺点.分值占白酒总分值的50% 风格,就是对前面进行综合评定. 二、白酒不过期,没有保质期这种说法. 白酒主要成分就是酒精、水,化学性质稳定,本身还具有灭菌能力.做好密封,防止挥发就可以.
泗阳县17858324414： 如何鉴别酒的品质 - ？
貊潘银杏： 酒在现代生活中已成为不可缺少的饮品,那么人们是否会正确的鉴别呢?在此将鉴别的方法告知于各位消费者,望能饮用到品质最佳的酒. 白酒:无色透明、无悬浮物、无浑浊物和沉淀.具有本身特有的醇香,滋味纯正,没有任何外来的怪味. ...
泗阳县17858324414： 怎样感官鉴定白酒的质量? ？
貊潘银杏： 如何识别真酒假酒? 面对市场上琳琅满目的白酒,如何辨别其真伪优劣呢?为了提高消费者的自我保护能力,这里介绍几种简易的鉴别方法: (一)购买瓶装白酒,由于...
