淮扬菜是在哪起源的？
扬州、淮安。
淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。
淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
扩展资料：
1、宋朝
宋庆历八年春，一代文学巨匠欧阳修给扬州美食界带来福音，这位醉翁常携宾客举行平山堂饮宴，文章太守，挥毫万字，尊中看取美食文；此后，苏荔又知扬州，与四学士飞雪堆盘烩鱼腹，明珠论斗煮鸡头，开创了给淮扬菜系注入文学新鲜血液的先河。
此后，朝廷离扬偏安，扬州成了宋、金政权驿的交会要冲。南北饮食文化之间既对峙又对接，扬州市井，酒食繁华，专设“高丽馆”，并按朝廷在临安宴金国人使制，设宴九道菜点。
2、元朝
元代，直接记述淮安饮食的文字并不多，但是，有些资料仍有一定的参考价值。
这里盐产量极其丰富，不但能够供应本城市的消费，而且还行销远近的地方。”如此重要的“大批商品的集散地”，其饮食业必然非常繁荣，这是不言而喻的。
3、明朝
明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”这“制度”之中，就包括饮宴规格、规矩。
明太祖朱元璋对淮扬菜情有独钟，饮命扬厨专司内膳；这是淮扬菜系进京扎根的正式记录；正德皇帝南巡扬州，游龙戏凤，当然也不忘淮扬佳肴，艳福口福，一个也不能少。他们最爱吃的便是扬州一带江面特产鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，称为长江三鲜。
4、清朝
文人的介入是清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。
参考资料来源：百度百科-淮扬菜
淮扬菜又名维扬菜、扬州菜。与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜肴之一，简称“鲁、扬、川、粤”，四大菜肴特点流传一句话：“食在广州，味在四川，汤在山东，刀在扬州”。淮扬菜主要奠定于两汉，成名于隋唐，完善于明清，对应扬州历史的3次辉煌。早在隋朝就被誉为“东南第一佳味”，历经唐、宋、元、明、清，直到新中国成立前后约1500年间，一直登大雅之堂。扬州当地有句俗语：“唐宋元明清，从古看到今”。
淮扬菜指的是哪里的菜
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋...
淮安和扬州,哪个才是淮扬菜的发源地?
4.扬州菜，或称维扬菜，起源于清代的扬州官府菜，受徽菜影响较大，以精细的做工和清淡的口味为特点。5.相比之下，淮安菜是典型的民间菜，其名菜全部来源于淮安的各个村镇，如钦工肉圆、平桥豆腐、朱桥甲鱼等。6.淮安菜的特点是原料取自乡村鲜活农产品，口味浓郁，以味道取胜。7.扬州菜的“文思豆腐”...
淮扬菜发源地为淮安,为何又有人说是扬州?
真正的维扬菜是盐商菜，叫文人菜，是扬州盐商生活奢侈之极而创立出来的菜系，淮阳菜谱里面菜品达到几万之数。世界上认可淮扬菜的发源地还是扬州为主。一、淮扬菜的历史 淮扬菜始于西汉，盛于隋唐，隋炀帝下扬州，在扬州花天酒地之时正是扬州菜系盛极时期。明清之前，史书称维扬菜系，也有称淮扬菜，但这...
淮扬菜是在哪起源的?
扬州、淮安。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”...
淮扬菜发源地为淮安,为何又有人说是扬州?
1. 关于淮扬菜的起源，存在两种主要的说法，一是认为其发源地是淮安，二是认为其发源地是扬州。2. 历史上并没有淮扬菜这一称呼，最早出现的称呼是“维扬菜”，特指扬州。即使是在开国大典上的菜系选择，也是用的维扬菜，而非淮扬菜。3. 淮安古称山阳，其地理位置与扬州相近。扬州有“淮左名都，...
淮安和扬州,哪个才是淮扬菜的发源地?
但是扬州菜，或者叫维扬菜，其本质是清代兴起的扬州官府菜，主要来源于清代在扬州做生意的大商人、盐商等，这批人大部分来源于安徽，所以可以在扬州菜中看到徽菜的影子。由于是当时国内顶级富豪家厨的菜，所以做工精细、口味清淡是扬州菜的特点，比较适合吃腻了大鱼大肉的三高人群。但是真正唐宋时期国际大...
淮扬菜的起源与历史
1. 淮扬菜，作为世界知名的中国四大菜系之一，以其独特的风味特色，吸引了无数食客的目光，无论是在国内还是海外。2. 淮扬菜代表了长江中下游（扬子江）和淮河中下游的饮食文化。扬州，作为淮扬菜的中心和发源地，拥有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。3. 淮扬菜的历史可以追溯到先秦时期，那时的扬州已...
淮扬菜是哪个地方的菜
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域...
中国四大菜系分别是哪些中国四大菜系发源于哪里
鲁菜：发源地是山东淄博。川菜：起源于四川巴蜀。粤菜：发源于广州顺德。淮扬菜：发源于江苏淮安、扬州、镇江一带。中国是一个多民族、多文化的国家，不同地区有着各具特色的菜系。鲁菜发源于山东淄博，以其变化多样的烹调技巧和丰富的食材而闻名。鲁菜注重味道的浓郁和口感的细腻，善于以火候控制和腌制...
淮扬菜为什么成为内部争论最大的菜系呢?
定义和范围的不统一：淮扬菜有广义与狭义之分。广义上，淮扬菜指的是长江中下游及淮河流域这一地区的风味菜系，包括淮扬风味菜、金陵风味菜、苏锡常风味菜以及徐海风味菜。而狭义的淮扬菜，指的是起源于扬州、镇江、淮安的菜系。行政划分与文化认同的差异：江苏省内部由于行政划分，形成了多个具有独特风味...
春环康复： 淮是淮安 扬是扬州 自己想吧~
敦化市18012235673： 淮扬美食的历史主要可以分为哪几个阶段? - ？
春环康复： 淮扬美食的历史主要分为发展期,然后美食达到巅峰期,还有推广期,以及现在目前的现代美食阶段.在总体风味上以口味至和适中,兼顾南北东西.无论做什么菜点,都以味至极端为忌.如何做到这一点,淮厨的法宝是以原料的本味鲜为主,...
敦化市18012235673： ***次数:9999999已用完请联系开发者***浅述彭城鱼丸是? ？
春环康复： 1、彭城鱼丸,隶属淮扬菜系,发源于江苏徐州,徐州古称彭城,是彭祖的故乡,也是两汉文化的发源地.彭祖是中国厨师的鼻祖,据说活到800多岁.2、清朝康熙年间,...
敦化市18012235673： 淮扬菜发源地是什么？
春环康复： 扬州
敦化市18012235673： 家里亲戚说淮扬菜在外面很受欢迎,这到底是什么菜? - ？
春环康复： 淮扬菜是中国传统八大菜系之一,发源于淮安、扬州.菜系充满淮、扬特点,以水产为主.淮安、扬州是国家历史文化名城. 淮扬菜系指以淮安府和扬州府为中心的淮扬地域性菜系,形成于淮安、扬州等地区.淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉.淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和. 淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方.菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味.著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等.其菜品细致精美,格调高雅.
敦化市18012235673： 哪里有全国各地的美食介绍!~!~!~急急急...帮一下啦! - ？
春环康复： (1)鲁菜:鲁菜即山东风味菜由济南、胶东、孔府菜点三部组济南菜尤重制汤清汤、奶汤使用及熬制都严格规定菜品清鲜脆嫩着称胶东菜起源于福山、烟台、青岛烹饪海鲜见口味鲜嫩主偏重清淡讲究花色孔府菜食厌精脍厌细具体体现其用料精广、...
敦化市18012235673： 中国四大菜系是哪些 ？
春环康复： 中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜.菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社...
