解暑解馋 | 一碗冰盏一碗蒸,酸梅上桌才叫夏
作者&投稿:祝致 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
这样一来,酸梅汤也失去了它对于夏天特殊的意义。
为什么要在夏天喝酸梅汤?
食材多样,解暑散热
一入夏,人容易出现积食、燥热的情况,而一碗融合凝练了乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草、薄荷、桑葚、桂花,共八种食材的酸梅汤,恰好可以起到消食、降暑、清凉,及时补充营养素的作用。
这八种食材,对于燥热的夏天来说,正是解暑良方。
口味酸甜,生津解渴
酸梅汤的酸甜醇香,在熬煮的时候,就会浸沁整间屋子。而这正是要靠多种食材,经过时间的混合相融才能得到。炎热的酷暑,一碗酸梅汤下肚,透心沁肺的酸甜凉爽,让喉咙也耸动着呼出丝丝凉意。乌梅、陈皮、山楂、桑葚的酸,刚好可以刺激分泌唾液,生津解渴;而甘草、薄荷的辛凉,能够让汤中的酸甜之味在撞上味蕾的那一刻,更增加了清爽的快感。
现在市面上有不少直接冲饮的酸梅粉可以买到,然而对于一个真正的吃货来说,我们更愿意多花一些时间用原始食材去熬煮一碗原汁原味的酸梅汤。既能避免买到勾兑制品的不快,又能让食材本身的解暑效果充分发挥。
熬煮酸梅汤,家里就能做
材料:
乌梅45克 / 陈皮10克 / 山楂12克
洛神花6克 / 甘草1克 / 薄荷 2克
桑葚2克 / 桂花 2克
冰糖或黄糖 适量
步骤:
1.将乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草、薄荷、桑葚、桂花用清水清洗,之后将除桂花之外的食材全部放入玻璃碗中,加水浸泡半小时左右,待食材浸水涨发。为了制作方便,可以用食品用的无纺布袋装盛。
2.将浸泡的水和食材一起倒入锅中,一般是约80克原材料配2升水,大火煮开。
3.大火煮开后,关小火,再煮约一小时后关火加冰糖或黄糖即可。糖的量,可以根据自己的口味酌情增减。
4.将煮好的酸梅汤盛入碗内,撒上桂花即可食用。当然,放入冰箱冷藏后冰镇的口感更佳。
只有酸梅汤就够了吗?
再加 1 款点心才解馋
夏天的时候,只有酸梅汤就够了吗?稍稍加点料,做成点心更解馋。更重要的是,这款酸梅小点的制作过程,不超 3 步,快手又方便。
食谱 | 酸梅豆沙碗蒸糕
材料:
酸梅汤100毫升
澄粉30克
豆沙50克
Tips 贝小姐带你长姿势:澄粉是什么?
澄粉,又称澄面,是一种无筋面粉,主要成分是小麦。可用来制作各种点心,如虾饺、粉果等。对,就是那些看起来半透明的东东。 加入澄粉的作用,是使得原材料在蒸制的过程中,更好凝固成型。
步骤:
1.将100毫升酸梅汤、50克豆沙、与30克澄粉混合,直至完全没有颗粒及粉状物。
2.放至蒸锅,水开之后,蒸约15分钟至混合物呈膏状物并完全凝固即可关火。
3.待凉后拿出,撒上桂花即可食用。
配合茶饮,口感更佳。
作为一个负责任的贝小姐,最后还有以下 2 点酸梅汤制作的经验要提醒大家:
酸梅汤制作注意事项
1.酸梅汤尽量用不锈钢或非金属锅煮
因酸梅汤的食材中有乌梅、山楂等,含有大量果酸。这种酸在煮沸的过程中,易与铁锅、铝锅发生化学反应,生成低铁化合物和铝盐,对身体不利。因此,在煮酸梅汤的时候,建议尽量使用不锈钢或非金属锅,如搪瓷锅、砂锅、康宁锅等。
2.甘草、陈皮、山楂不宜多
酸梅汤中含有的甘草、陈皮、山楂,都具有生津解渴的作用,但同时它们的量如果过多也会产生“苦”味。因此,为了更好的口感,建议大家放入甘草、陈皮、山楂的时候,不宜过量。
快去备料,倾心熬煮一锅酸梅汤的日子就在手边啦!
文 | 西先生和贝小姐
版权声明 | 图文版权归西先生和贝小姐所有
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