鸡排怎么做又香又脆？
选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩且有弹性。新鲜鸡肉不仅口感好，而且更容易吸收调味料，使鸡排更加美味。
处理鸡肉：将鸡胸肉用刀背轻轻敲打，使其厚度均匀，这样炸制时可以保证鸡肉熟透且口感均匀。再用叉子在鸡肉上扎一些小孔，帮助调味料更好地渗透进肉里。
腌制：制作腌料，可以使用盐、糖、五香粉、蒜末、姜末、酱油、料酒等调味料。将鸡肉放入腌料中，充分抹匀，让每一块鸡肉都裹上调味料。腌制时间至少30分钟，最好是过夜，这样鸡肉能够充分吸收调味料的味道。
裹粉：将腌好的鸡肉先裹上一层干淀粉或者玉米淀粉，这样可以形成一层隔离层，防止鸡肉直接接触油炸时的高温，保持肉质的嫩滑。然后再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠或者脆炸粉，这样可以增加鸡排的酥脆度。
炸制：将裹好粉的鸡排放入已经预热至中火的油锅中，油温控制在160-180摄氏度之间。炸制时不要马上翻动鸡排，待一面金黄酥脆后再翻另一面。整个炸制过程大约需要3-5分钟，根据鸡排的大小和厚度调整时间。
控油：炸好的鸡排捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以保持鸡排的酥脆口感，不会因为油脂过多而显得油腻。
调味：根据个人口味，可以在鸡排上撒上胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等调味料，增加风味。
上菜：将做好的鸡排放入盘中，搭配自己喜欢的蔬菜沙拉或者酸甜酱一起食用，既可以平衡口感，又能增加营养。
总结来说，做出又香又脆的鸡排需要注意选材、处理、腌制、裹粉、炸制、控油和调味等步骤。每个步骤都很重要，缺一不可。只要按照上述步骤认真操作，就能在家制作出美味的鸡排，享受美食的同时也能感受到自己动手的乐趣。
排骨怎么炸又嫩又脆
先把猪排放点凉水在里面泡半个小时泡去血水，然后沥干水分，把大排放在案板上给它敲散，这样更入味吃起来更加嫩滑，两面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、一个蛋清，上手揉抓均匀 5、最后放入一勺木薯淀粉，再次抓匀摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用，碗中打入一个全...
猪排的做法
2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。四、日式炸 菜谱简介 1.小里肌肉的处理可参...
糖醋排骨怎么做才又脆有嫩 糖醋排骨的做法
1、主料：仔排500克。2、辅料：生姜1块、香葱2根、熟白芝麻少许、地瓜粉2汤勺、八角2个。3、配料：盐1\/4茶勺、料酒1大匙、生抽2大勺、白糖3大匙、香醋4大匙、清水5大匙、水淀粉适量。4、准备好排骨，洗净。5、排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。6、排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调...
怎样烧红烧大排又嫩又好吃
做法一：原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨做法：1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4.看肋排...
糖醋排骨怎么炸才脆
包裹排骨的面粉建议用淀粉来做，因为用淀粉炸出来的排骨又香又脆还不会觉得外层硬。糖醋排骨做得又酥又脆的技巧：1、原料要好：宜用猪肋排（小排），口感较好。排骨切成块，洗净沥水，再用温水冲洗一次，沥干水分。2、油温控制：锅中入油，五成热时下排骨，炸至金黄色时捞出沥油。3、先大火后小火...
油炸排骨怎么做才香酥软嫩
材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜做法：1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热...
排骨怎么炸最嫩?
1、自有的脆粉就是粳米粉了，粳米粉炸出来非常脆香，调粉时，只要调能裹住排骨不会往下滴粉即可。2、下锅炸时，一定要保持大火保持油温不降，这样才能令排裹粉快速定型后翻面炸，炸型才转中小火慢炸。3、经过复炸后的排骨不回软，万一潮湿天回软了，可以装起来不要封口，放进冰箱去保鲜，让...
怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排?
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椒盐排骨怎么做外酥里嫩?
· 把面粉、生粉、吉士粉和鸡蛋放一起搅拌均匀，再放入少许的食用油调糊，糊稍微稀点，糊能裹住排骨即可。（吉士粉能够起到增香曾脆的作用）· 排骨蒸到时间后，把排骨挑出，和糊放在一起，让排骨稍稍裹上一层糊即可。· 锅中倒入宽油，把油温烧到6成热，然后把排骨慢慢依次放入锅中，当排骨定型...
怎样炸鸡排又香又脆
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下 2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑 3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可 做法 鸡脯肉、盐,...
桂闻舒肝： 首先,准备好食材.鸡胸肉一块,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,面包糠10克,料酒2克.接下来就可以处理食材了.第一步,将鸡胸肉切成片状,注意,这里建议先找到鸡肉的纹路,然后按照偏纹路30度的地方下刀,这样可以让鸡肉吃起来口感更...
萨迦县18412978319： 怎么炸鸡排,就是去掉鸡头,鸡翅,鸡腿,剩下来的整鸡排,怎么才能炸的又脆又香特好吃? - ？
桂闻舒肝： 首先你的选择一块新鲜的鸡脯肉,然后按照比例进行腌制个3、4个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,然后进行炸制,火候一定要掌握好哦,不要温度太高,那样会糊的哦,炸熟后放一点白芝麻
萨迦县18412978319： 鸡排的做法是怎样的?请说详细点…谢谢 - ？
桂闻舒肝： 炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣.鸡肉中蛋白质含量高,但是油炸食品食用量宜控制. 做法一 食材准备 鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克 制作步骤 1、在鸡腿肉...
萨迦县18412978319： 鸡排要怎样才香 - ？
桂闻舒肝： 材料:A.鸡胸肉1/2块,B.葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,孜然粉适量.做法...
萨迦县18412978319： 鸡排的做法,自制鸡排怎么做好吃,自制鸡排的家常做法 - ？
桂闻舒肝： 自制鸡排的做法1.将鸡胸片成不太薄的片,用松肉用的锤子锤几下,加入一点盐,一点生抽,十多滴柠檬汁,一点白胡椒粉,一点白糖,适量辣椒粉.然后就开始给鸡肉按摩吧,到腌料都被鸡肉吸收就密封冷藏6小时以上.2.腌制好以后将鸡肉在浓淀粉水里沾一下,然后均匀裹上面包糠(我自己做的面包糠,颗粒有点大)3.在平底锅内倒入适量油,先中大火定型鸡排,再转小火煎透,一面上色后翻面煎熟4.成品
萨迦县18412978319： 在家做鸡排怎么做好吃 - ？
桂闻舒肝： 方法/步骤1 首先准备材料:鸡胸肉、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、耗油、生抽、抄油 2 下面开始做:鸡胸袭肉洗干净,片成两大片,用刀背轻轻敲打几下,碗里放耗油、生抽、盐、胡椒粉,把鸡肉放进去抓匀腌一2113下.3 把鸡蛋打入碗里搅拌成鸡蛋液,面包糠,面粉分别放盘里4 把腌好的5261鸡胸肉先沾一遍淀粉、再裹上鸡蛋液,最后沾一遍面包糠.5 锅里倒油,热油(锅里多倒一点油),油4102温差不多的时候把鸡排1653放进去炸,等到两面金黄就能出锅了.6 最后将鸡排用剪刀或者刀切开,撒上胡椒粉,或者番茄酱就可以吃了.
萨迦县18412978319： 正新鸡排怎么做的 正新鸡排的做法和配方 - ？
桂闻舒肝： 自制大鸡排,外酥里嫩,关键是有两种做法哦
萨迦县18412978319： 鸡排的制做方法?？
桂闻舒肝： 买些鸡胸脯,最好买大块的,然后,拍松,放上盐,鸡精,还有一大堆蒜片,料酒,五香粉,腌二个小时左右. 先用面粉裹第一层,然后用鸡蛋裹第二层,最后用面包渣裹第三层.然后放到二成热的油锅里炸.出锅,散点孜然.(这个放不放都成.)这个鸡排真的好美味的.也很简单.试试吧! 参考资料: http://www.t-canada.com/content.php?fid=TXMS&id=2467275
萨迦县18412978319： 怎样制作出嫩度高好吃的炸鸡排 - ？
桂闻舒肝： 嫩鸡排做法 主料:鸡脯肉,辅料:油 盐 红酒 苹果 黑胡椒碎 鸡蛋 面包糠 面粉 番茄酱等 1.鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度 2.用刀背捶拍松软 3.先来腌制鸡排加适量盐 4.加入红酒 5.加入黑胡椒碎 6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制 7.腌制20分钟到半小时即可, 8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉 9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下 10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠 11.锅内油烧热 12.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可
萨迦县18412978319： 炸鸡排怎么样肉才会皮又脆又嫰啊? - ？
桂闻舒肝： 炸鸡排皮又脆又嫰步骤1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度2.用刀背捶拍松软3.先来腌制鸡排,加适量盐4.加入红酒5.加入黑胡椒碎6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠11.锅内坐油烧热 判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
