新疆锅油肉拌面做法

~ 锅油肉拌面是新疆的传统小吃，具有独特的口感和风味。它是以面条和炸过的肉片为主料，加入葱花、辣椒和香料烹制而成，味道十分香辣可口。，我们来一起学习如何制作锅油肉拌面。
材料：
面条200克，肥瘦相间的猪肉150克，香菜适量，葱适量，大葱适量，青辣椒适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，糖适量，花椒适量，辣椒面适量，土豆粉适量，醋适量。
步骤：
1.将猪肉洗净，剁成小块，放入热水中氽烫约2分钟，捞出放凉。葱切成小段、姜切成片，大葱和青辣椒切成丝。
2.将肉块放入锅中加入凉水，放入葱、姜和料酒煮沸，撇去浮沫。加入一定量的清水，煮至肉熟烂。将熟猪肉捞出，切成约1厘米见方的小块备用。
3.在锅中倒入适量的油，加入花椒和辣椒面，小火炒出香味后放入肉块，翻炒均匀。同时，将土豆粉加入一定量的水中搅拌均匀，倒入锅中，一起翻炒。
4.将煮好的面条放入滚水中煮熟，捞出沥干水分。大火将锅内的油肉翻炒出香味，加入盐和糖拌匀。
5.将煮好的面条放入拌匀，加入适量的醋、香菜和葱花，搅拌均匀即可。
小提示：
1.如果不喜欢太辣的食客，辣椒面的量可以适量减少。
2.煮面的过程中，加一些食盐能使面条更加有弹，口感更好。
3.如果觉得面条炒上油色、味道不足，可以试着加少量的酱油或者色拉油增加味道。
锅油肉拌面是新疆地区的特色小吃，具有浓郁的乡土风味，对于喜欢吃辣的人来说是一道不可错过的美食。独特的口感和鲜辣的味道是它受到各地消费者青睐的主要原因。希望大家能够尝试做一下这道美食，品尝地域特色时光。

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