糖醋肉片的家常做法有哪些?
材料:
猪里脊肉 300克
青红椒 各1个
姜片、蒜片 适量
葱段 适量
盐 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 2汤匙
白醋 2汤匙
水淀粉 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
油 适量
步骤:
准备材料:猪里脊肉切成薄片,用盐、生抽、料酒腌制10分钟。青红椒去籽切块,姜蒜切片,葱切段。
调糖醋汁:在小碗中加入白糖、白醋、水淀粉和适量清水,搅拌均匀备用。
裹粉炸肉片:将腌好的肉片滚上一层薄薄的面粉,然后蘸上打散的鸡蛋液,再次滚上面粉,使其均匀包裹。
热油炸肉片:锅中倒入足量油,油温升至7成热时,下入裹粉的肉片,分批炸至金黄色,捞出沥油。
炒调料:锅中留少量油,放入姜蒜片和葱段炒香,然后加入青红椒块翻炒均匀。
烹糖醋汁:将调好的糖醋汁倒入锅中,快速翻炒至汁液粘稠起泡。
拌炒肉片:将炸好的肉片倒入锅中,快速翻炒,使每片肉都裹上糖醋汁。
出锅装盘:糖醋肉片裹上汁液后,迅速出锅装盘,避免肉片回软。
小贴士:
肉片不要切得太厚,这样更容易炸至酥脆。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸或更甜的可以适量增减白糖或白醋的用量。
炸肉片时油温不宜过低,否则肉片会吸油变得油腻。
糖醋汁炒至粘稠时要小心,防止糊锅。
糖醋肉片的烹饪过程要快,尤其是最后的拌炒,以免肉片吸收过多的汁液变软。
这道菜的关键在于糖醋汁的调制和肉片的炸制,掌握好这两点,就能做出一道美味的糖醋肉片。此外,糖醋肉片也可以根据个人喜好添加其他蔬菜,如洋葱、胡萝卜等,增加菜肴的色彩和营养。
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丹寨县17029261114: 怎么做超级简单的糖醋肉..家常的?
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蒙士布林: 主料 猪肉 (400克) 调料 西兰花 (适量) 糖 (适量) 芝麻油 (适量) 酱油 (适量) 醋 (适量) 葱末 (适量) 姜末 (适量) 淀粉 (适量) 厨具 炒锅 1猪肉切片,西兰花洗净热水烫一下,少许淀粉加水备用,葱姜切末,鸡蛋一个 2切好的...