徐州小吃莲花井蛙鱼是怎么做的？
作者&投稿：白邢 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
一、材料准备：
蛙鱼肉：500克
鸡蛋清：1个
淀粉：适量
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
醋：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
二、制作步骤：
将蛙鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中。
加入鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的蛙鱼片，用中火炸至两面金黄，捞出沥油。
另起锅，倒入适量食用油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。
加入料酒、生抽、白糖、醋，调成糖醋汁。
将炸好的蛙鱼片放入锅中，翻炒均匀，让每片蛙鱼都裹上糖醋汁。
最后撒上葱花，出锅装盘即可。
三、注意事项：
蛙鱼肉要选择新鲜、肉质鲜嫩的，以保证菜品的口感。
腌制蛙鱼片时，要搅拌均匀，让每片蛙鱼都裹上蛋液和淀粉，这样炸出来的蛙鱼才会更加酥脆可口。
炸蛙鱼时，油温不宜过高，以免蛙鱼外焦里生，影响口感。
糖醋汁的调制要根据个人口味进行调整，酸甜适中为最佳。
总之，莲花井蛙鱼是一道美味可口的传统名菜，制作过程简单易学，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，就能在家中轻松制作出这道美味佳肴，让家人品尝到徐州地区的地道美食。
绪阮消栓： 蛙鱼是徐州的一种特色小吃.首先将淀粉调成稠糊状,再用一个孔眼大些的漏勺.上锅加水烧滚开,边烧水边将淀粉糊在漏勺里往下漏,淀粉经开水马上就熟了,这样一边漏,一边起锅,这样就成功了.然后调料你在家可以按照自己喜欢的口味适当调吧.注意:糊糊不可太稠了,否则漏不匀称的.
云溪区13030249544： 徐州小吃蛙鱼的制作方法? - ？
绪阮消栓： 蛙鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力.蛙鱼是很有特色的江苏特色小吃,蛙鱼以淀粉 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于香辣,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ! 徐州的蛙鱼,同陕西风味的“面鱼子”,不论是在制作上,还是食用上均有相似之处,因形似蝌蚪,故称“蛙鱼”. 原料:山芋淀粉 制作: 1.是将淀粉用水稀释搅开,倒入烧开的沸水中,淀粉受热膨胀,糊化成淀粉糊,然后趁热倒入钻有洞眼的盆中,将盆支架在盛有冷开水的大盆上,这样淀粉糊就从洞眼流出来,落在冷开水中,冷却后形似蝌蚪. 2.食时加酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥,再加入徐州特产萝榨菜,酸、咸、香、辣可口.夏天用冷水冰,冬天用热水焐.
云溪区13030249544： 徐州特色小吃(蛙鱼)的家常做法怎么做好吃 - ？
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云溪区13030249544： 谁能告诉我徐州蛙鱼的具体做法..好吃点的~？
绪阮消栓： 一定要用红薯淀粉,先在凉水里调成糊状,用细箩滤出杂质,然后加水加热不停搅拌,熬成很稠的糊状,趁热用漏勺漏到凉水里,,就成蛙鱼了.
云溪区13030249544： 徐州有什么美食?求推荐. - ？
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云溪区13030249544： 想在外地卖蛙鱼,求徐州小吃蛙鱼的详细做法,谢谢 ？
绪阮消栓： 制作做法: 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉.吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条.还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用. PS :自从 离开徐州后 好多好多年没吃过了 学会了 记得通知大伙 去你那捧场去
云溪区13030249544： 徐州蛙鱼|徐州哪里的蛙鱼好喝?|蛙鱼好喝吗?有卖蛙鱼的吗? - ？
绪阮消栓： 看到上面的文章,是莲花井的蛙鱼是吧,小时候就去吃过了 还经常在那喝豆脑来 看一篇文章不错,发给你看看 一觉醒来,发现枕边湿湿的,回忆下,哈哈是刚才梦中吃蛙鱼呢. 想起老家的蛙鱼了,口水啊......吭吭......今天就让我来给大家说说这个...
云溪区13030249544： 徐州最著名的10大小吃是什么,以及具体位置?? - ？
绪阮消栓： 蛙鱼:二楼米线楼下有一家蛙鱼:二楼米线楼下有一家 凉皮:西安路王陵路交*口西北角 下淀羊肉馆 东贺村羊肉馆 老头已经死了,现在儿子在做,据说水平下降 红兴红英羊肉馆的羊肉汤 在夹和街东头 汉桥羊肉馆 毛家羊肉馆 在新区离师大分校...
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绪阮消栓： 1、辣汤,煎包 辣汤:辣汤是徐州特有的一种小吃,其他地方绝对没有,原名雉羹,是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制,至今已有4000余年的历史. 汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等,看起来黑乎乎的,喝起来带有增进食欲的胡椒味...
云溪区13030249544： 请问徐州有哪些最好吃最便宜的特色小吃? - ？
绪阮消栓： 米线有 新生米线,好多地方都有 还有新生里市场那边的模范米线 蛙鱼当然是少华街的 还有贾汪菜煎饼,贾汪的比较正宗,市里也有,但不太好找.
