水芹菜是什么
水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本。水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。
水芹菜的功效与作用
水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
水芹菜的营养价值
1.平肝降压作用
芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
2.安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3.利尿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.富含食物纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5.富含铁
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6.富含锌
芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。
水芹菜的选购
以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。另外,挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
水芹菜的存储
通风、避光、阴凉处保存。
水芹菜的食用方法
其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。
水芹菜的热量表(每100克)热量(大卡)11蛋白质(克)1.4脂肪(克)0.2碳水化合物(克)1.8膳食纤维(克)0.9维生素A(微克)63胡萝卜素(微克)380维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.19烟酸(毫克)1维生素C(毫克)5维生素E(毫克)0.32钙(毫克)38磷(毫克)32钾(毫克)212钠(毫克)40.9镁(毫克)16铁(毫克)6.9锌(毫克)0.38硒(微克)0.81铜(毫克)0.1锰(毫克)0.79
适宜人群
:一般人群均可食用。尤适宜感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压症患者。饺子水芹菜馅
材料:
水芹菜300公克,盐1/4大匙
做法:
1. 将水芹菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20~30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
凉拌水芹菜
材料:
水芹菜、姜、醋、麻油各适量。
做法:
将水芹菜洗净,入沸水焯透沥干,加入姜末、醋、麻油拌匀即可。
佐餐食用。
水芹菜炒香干
材料:
水芹菜,香干,盐,鸡精
做法:
1.准备材料,水芹菜一小把,香干三块
2.水芹菜理干净,剪去根部。用清水浸泡一会儿,一根根洗净,沥干,切成寸段
3.香干洗净沥干,切成稍厚的片
4.锅中放油烧热,煸香葱姜丝后,捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干,煸炒一分钟左右
5.倒入切好的水芹菜,一起翻炒
6.大约一分钟后,水芹菜看上去有些变软了,加些盐和鸡精调好味,就可以出锅了
素炒水芹菜
材料:
水芹菜800克
做法:
1)水芹菜去根去叶洗净切段
2)锅中放油,加葱爆香,
3)加水芹菜快速翻炒一会儿,
4)再加入盐、枸杞和蒜末炒匀即可。
凉拌辣味水芹菜
材料:
大蒜头半个 水芹菜一把 250克 胡萝卜小半根,五香豆腐干3片
做法:
1 将水芹菜清洗干净,焯水备用;
2 将豆腐干和胡萝卜切丝,将大蒜捣成蒜泥;
3 将水芹菜切寸段后放入盆中,加入豆腐干丝和胡萝卜丝,再加入蒜泥,
加入一勺白醋(10克),加入10克辣椒酱(风味自定),加入1克盐,加
入1克鸡精,加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。
水芹菜炒豆腐干
材料:
水芹菜,豆腐干,葱,姜,盐,味精
做法:
1、水芹菜洗净,用开水焯一下,过凉水,挤干水分。
2、水芹菜切段,豆腐干切片,葱姜切丝备用。
3、起油锅,油温热后,小火爆香葱姜。
4、葱姜丝出香味变黄后,剔除。
5、下豆腐小火慢煎成两面金黄。
6、下水芹菜大火翻炒1分钟。
7、调入盐和味精拌匀,出锅。
豆干水芹菜
材料:
主料:水芹菜1小把 香干4片
做法:
1.水芹菜洗净备用。
2.香干切长条备用。
3.蒜瓣洗净切成蒜片。
4.野葱洗净斜切段。
5.水芹菜切和豆干大小的段,因为菜少,芹菜茎和叶没有分离放在一起用了。
6.炒锅放油,温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味。
7.放入豆干翻炒,同时放入蚝油和食盐。
8.感觉豆干入味后,放入水芹菜,翻炒至熟出锅即可食用。
水芹菜炒腊肉
材料:
腊肉50g,水芹菜300g
做法:
1.水芹菜洗净,水芹菜切段、鸡蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝;
2.锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒;
3.然后放入水芹菜段煸炒2分钟后倒入酱油;
4.加入盐,鸡精,十三香,继续煸炒2分钟,出锅前倒入香油。
炒水芹菜
材料:
水芹菜200克,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、水芹菜去根和叶洗净切段。
2、起锅热油煸炒2分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
水芹菜
水芹菜的基本介绍
水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本。水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。
水芹菜的功效与作用
水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
水芹菜的营养价值
1.平肝降压作用
芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
2.安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3.利尿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.富含食物纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5.富含铁
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6.富含锌
芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。
水芹菜的选购
以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。另外,挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
水芹菜的存储
通风、避光、阴凉处保存。
水芹菜的食用方法
其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。
水芹菜的热量表(每100克)热量(大卡)11蛋白质(克)1.4脂肪(克)0.2碳水化合物(克)1.8膳食纤维(克)0.9维生素A(微克)63胡萝卜素(微克)380维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.19烟酸(毫克)1维生素C(毫克)5维生素E(毫克)0.32钙(毫克)38磷(毫克)32钾(毫克)212钠(毫克)40.9镁(毫克)16铁(毫克)6.9锌(毫克)0.38硒(微克)0.81铜(毫克)0.1锰(毫克)0.79
适宜人群
:一般人群均可食用。尤适宜感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压症患者。
芹菜属于什么类蔬菜
芹菜属于伞形科蔬菜。以下是详细解释:芹菜是我们常见的一种蔬菜,属于伞形科植物。它的名称来源于其独特的植物形态,芹菜的叶子形状呈伞状分布。这种蔬菜具有丰富的营养成分,包括蛋白质、碳水化合物、多种维生素以及矿物质等。因此,它在日常饮食中受到广泛的欢迎。芹菜有多个品种,如西芹、水芹等。这些品种...
芹菜是什么植物
芹菜长什么样子芹菜的茎具匍匐性,走茎发达,茎细长,上部白绿色,下部白色,叶子互生,边缘锯齿状,叶柄较发达,花为复伞形花序,花小,为白色。芹菜作用与价值芹菜在生活中主要具有食用价值,其富含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等营养物质,同时,经常食用,还具有平肝清热、祛风利湿、解毒宣肺、健胃利血...
芹菜有几种?芹菜有什么营养?
芹菜有什么营养?一起来了解下!1、芹菜的种类水芹菜:水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白,且比较细弱,但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。水芹菜带着一种水边植物特有的香气,对有些人来说味道可能有点重,但它的口感很鲜嫩,用来素炒、凉拌或者炒...
芹菜和西芹有什么区别?
芹菜可分为本芹和西芹两大类型,本芹是指国产芹菜,西芹是从欧洲引进的芹菜品种,简单来说西芹是外国种,而芹菜是中国种,两种芹菜的营养价值和药用功效基本上是相同的,但形状与味道各有特色,下面我们就一起来看一看西芹和芹菜的区别吧!西芹和芹菜的区别 1、西芹茎比普通芹菜粗,茎叶都是碧绿色的。
芹菜有什么作用
芹菜的作用 一、营养保健 芹菜是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及矿物质。它含有大量的纤维素,有助于消化,促进肠道蠕动,减少便秘。此外,芹菜富含的维生素C、维生素K和叶酸等对人体健康具有积极的影响。二、降压作用 芹菜具有一定的降压作用。其中的芹菜素能够舒张...
芹菜别名叫什么
芹菜的别称是胡芹。
芹菜是什么意思?
芹菜(Celery)是一种蔬菜,原产于地中海地区。芹菜叶和茎都可以食用,富含多种营养物质。芹菜是一种低热量、高纤维的食物,有助于帮助消化,降低胆固醇,控制体重。有些人认为芹菜是一种性冷淡的食物,其实这种说法并没有科学依据。在中文中,“芹”就是指芹菜。但是在古代,“芹”还有另一层意思,...
芹菜是什么菜
是蔬菜。芹菜,有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹。
芹菜是什么植物?
它需要一个寒冷潮湿的环境。生长适宜温度15~20,对土壤要求严格。适宜生长在肥沃、疏松、通气性好、保水保肥力强的壤土或粘壤土中。芹菜长什么样子芹菜茎匍匐,茎发达,茎细长,上半部白绿色,下半部白色,叶互生,边缘锯齿状,叶柄发达,复伞形花序,开小白花。芹菜作用与价值芹菜在生活中主要食用。...
芹菜属于什么类蔬菜
芹菜属于花、芽和茎类蔬菜。属于伞形科的植物,叶子、茎都可食用,食用价值高。里面含有丰富的营养成分,其中包括蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷、钠、碳水化合物等微量成分。1、芹菜属于花,芽和茎类蔬菜。属于伞形科的植物,叶子,茎都可食用,食用价值高。里面含有丰富的营养成分,其中包括...
冻皇万应: 所谓“水芹菜”,就是市场上的南方“小芹菜”.这种芹菜的茎大多有些发白,且比较细,形状短小.这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味,可以用于去除其他食品中邪的腥的味道.所以,常在料理中起提味的作用. “野芹菜”又叫香芹菜,在韩国,常常把芹菜和香菜放在一起说.芹菜类的空心类蔬菜,大多都有清肠利尿的作用,所以,本身也有消渴作用.
华池县15352661623: 什么是芹菜??
冻皇万应: 一、水芹菜,属伞形科多年生宿根草本水生植物,别名水芹. 产各地,多生于浅水沟旁或低洼地方;我国各地均有分布,也有栽培.水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可生拌或炒食,清香鲜嫩,常在冬春蔬菜淡季采收应市,所以是一种很好的补缺渡淡的蔬菜.水芹菜还有许多食疗功效,清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功,并有明< 显的降压、镇静和抗惊厥的作用.该品种嫩茎节间较长,茎粗,色绿白,是一种深受人们喜爱的绿色无公害产品.
华池县15352661623: 水芹菜是怎样的呢?生长在什么地方的? - ?
冻皇万应: 水芹菜更是江浙一带的独有蔬菜,进入阴历三月之前,是水芹菜最嫩的时候.白嫩嫩的水芹菜如同小葱一样,吃在嘴里有嚼头,还带着春天的清爽气息. 水芹菜外形像芹菜,但口味、营养成分与芹菜有着很大的区别 .
华池县15352661623: 水芹菜和旱芹的区别是什么? - ?
冻皇万应: 水芹不同于常用的芹菜.它的茎非常细直径大约在2-3mm左右,水芹又叫河芹、水英,它主要生长在潮湿的地方,比如池沼边、河边和水田,在南方多见. 而旱芹则生长在相对干旱的地方,北方人吃到的芹菜主要是旱芹,也就是我们平日里吃的...
华池县15352661623: 水芹菜能吃吗 营养价值有哪些 - ?
冻皇万应: 水芹别名水芹菜、沟芹菜、刀芹、野芹菜等.在我国主要分布于河南、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、广东、广西、台湾等省区.所谓“水芹菜”,就是市场上的南方“小芹菜”.这种芹菜的茎大多有些发白,且比较细,形状短...
华池县15352661623: 长得像芹菜味辛辣是什么 - ?
冻皇万应: 水芹菜,中药名.为伞形科植物短辐水芹Oenanthe benghalensis Benth. et Hook.的全草.分布于广东、四川、云南、河北等地.具有清热透疹,平肝安神之功效.用于麻疹初期,肝阳上亢,失眠多梦.中文学名 水芹菜 界 植物界 门 被子植物门 ...
华池县15352661623: 水芹菜是什么?哪有卖的??
冻皇万应: 水芹菜不是芹菜,水芹菜就是在长在河水流里面或河边的一种野菜,味道比较像芹菜,所以得名----水芹菜...
华池县15352661623: 水芹菜和草芹菜有什么区别 - ?
冻皇万应: 芹菜主要有三种:水芹、旱芹和西芹.吃芹菜有益健康.特别是其茎叶中含的挥发性甘露醇,别具芳香,有增进食欲、降低血压、健脑镇静、预防血管硬化等保健作用.品质好的芹菜,大小整齐,不带老梗、黄叶,梗粗壮、叶翠绿,无锈斑和虫...
华池县15352661623: 水芹菜与旱芹菜有什么区别呢? - ?
冻皇万应: 芹菜为半耐寒性蔬菜,喜冷凉湿润的气候,畏严寒忌炎热.芹菜为长日照作物,低温长日照促进花芽分化,而短日照可促进营养生长. 水芹菜,属伞形科多年生宿根草本水生植物,别名水芹. 产各地,多生于浅水沟旁或低洼地方;我国各地均有分布,也有栽培.水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可生拌或炒食,清香鲜嫩,常在冬春蔬菜淡季采收应市,所以是一种很好的补缺渡淡的蔬菜.水芹菜还有许多食疗功效,清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功,并有明< 显的降压、镇静和抗惊厥的作用.该品种嫩茎节间较长,茎粗,色绿白,是一种深受人们喜爱的绿色无公害产品.