饭店里的配菜师傅都要干什么活
饭店里的配菜师傅都要干什么活
厨房工作 1.炒菜厨师，负责菜品烹调制作。 2.配菜厨师，负责对菜品的精加工 3.打活厨师，负责调味料加工及准备，协助炒菜和配菜厨师工作。 4.水台厨师，负责对生、活物品的宰杀和清理工作。 5.打杂厨工，负责厨房的一切杂活，菜品初加工。
记得采纳啊
饭店里的配菜师是干吗的，怎么配，
配菜师就是切菜的 刀工要过硬 一般就是常用的菜 和一些特殊的菜
麻辣烫店里的煮面工都要干什么活，累吗？
说是煮面，但不可能单一煮面的。熬汤，煮菜肯定也是煮面的活。忙的时候要长时间站着，不会太轻松的。它和正常的酒店不一样，酒店饭口时间正规，忙过就清闲了。但麻辣烫一直不断人的，属小吃，左一碗右一碗不得消停的。
火锅店配菜员主要干什么
主要工作就是按照下的单把洗好的蔬菜摆在盘子里
后厨配菜主要干什么
配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们选单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。
在酒店里后厨配菜是干什么
就是切菜的，客人点了菜由你先切，等你切好了再拿给师傅去炒
饭店的配菜员是干什么的？具体 谢谢
切配员工作流程：
1.首先检查存货量，品质，及时处理不合格存货
2.供货商送货来，切配员要负责验收，不合格的货品要求供货商退换
3.根据当天客情，配备相关菜品，等客人来店用餐时，厨师就可以直接操作了
4.每日餐尾盘点当日存货，预估第二天的客情，统计好所需货品，并打电话给供货商订货
5.与前厅做好交接工作，确定前厅所有菜品上齐
6.每日下班前整理好各种厨用具，打扫岗位内卫生
饭店的配菜员主要讲究的是刀工..！我给你说通俗一点..就是服务员把客人点好的选单送进后堂..！除了海鲜有水台负责宰杀..选单上的每一个菜都要求每一个配菜员把这个菜所用的材料切好.分内装好..必须把量也控制好..！不能多了或少勒..你切的料必须刚好炒一份.！你没有好的刀工不用谈配菜..游戏大型酒店...！还有什么问题可以直接找我..我对后堂很了结！
厨房配菜的具体是干什么的？配菜的话，有哪些活要干？
就是切配岗位，具体就是，切菜，配菜，切好材料放冰箱收好备用，有单来就配，配那单上的菜，该放什么都要配好，放多少都要清楚，然后放过打荷台，让打荷的拿给师傅炒！
饭店打盒的主要干什么？
其实就是打杂的。
打荷累还是配菜累?
配菜打荷都很累，工作一天的跑来跑去，还要切配料端碗，脚会很酸的，配菜师傅也一样的，整天的切切胳膊都是发麻的。
在厨房学徒应该拜灶上的师父好还是配菜的师父好?第一次拜师需要准备什么...
厨房拜师还是先拜配菜师父，等熟悉了各种食材的特性以及配比后，再拜个灶上师父学习炒菜。当然能拜厨师长为师更好，背靠大树好乘凉，而且他可以根据你在各个岗位上的能力而给你分配到那个岗位上。拜师各地风俗不一样，估计送点拜师礼就可以吧，这要看那个师傅的意思了 ...
开一家以炖品为主的餐厅,厨房应该配备多少人员?
最后就是你这老板了，自己看小买卖,就是要勤快,尤其是刚开业时,要天天在店里盯着,这样钱上面不会出差错,而且一般的事情,比如买菜比如你能干的，多多少少干一些,拉近与员工的距离，这样都是有好处的,便于以后的管理~想说的事,小饭馆最难开，看一个人的能力和耐心了,加油，创业这条路很不容易，...
酒店配菜做哪些事 我能胜任吗
在师傅的指导下对主辅料加工、准备。主要体现刀工。勤学苦练就成！
600个员工用餐需要几个炒菜师傅?
你好，600个员工用餐最好配备四个炒菜师傅
饭店厨师配菜的工资多少?
看饭店大小 一般4000左右
厨房里的墩子,打荷是什么意思?
墩子就是配菜师。打荷是酒楼厨房的一种分工。菜墩主要职责是切菜、配菜的（菜品管理及菜品看相、花刀技术）。根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。打荷是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都...
厨师行业,什么是打荷?
那个时候打荷是好累的工作，帮师傅拿东西，师傅吩咐马上就要做到，不做到还要挨骂，厨房里面的卫生包干，师傅基本上不搞什么卫生，帮师傅拿菜，拿盘子，上菜，师傅炒完菜，自己吃的工作餐就是打荷的配炒，我就是从打荷过来的，现在好多餐馆都省去了这个岗位，由配菜师傅做，炒菜也要帮做，...
帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么?
区别只有一点，就是工作内容不同。工作内容不同：1、帮厨：帮助炊事员工作。帮厨就是厨师的帮手，主要做切菜、配菜及做菜的准备工作。2、厨工：协助配合厨师工作的厨房工作人员。3、打荷：负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。4、切配工：负责食行生鲜门店肉禽类...
我在酒店打合,配菜师傅忙叫我配一个菜,师傅炒好后晚了,客人己买单走了...
这个肯定不是你买单了，不关你的事，这种情况是前台的问题，要是菜品质量问题那是你的事，所以这个要么前台买，要么老板买。
年界尤诺： 配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”.他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作.要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色.配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施.科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜.
市辖区13353235675： 切配厨师的岗位职责有哪些 - ？
年界尤诺： 厨房人员岗位职责分别为:一、 厨师长: 1、直接上级:店长 2、直接下级:后厨全体员工 3、岗位职责:全面负责厨房的组织、指挥和运行工作,制作出优质的菜品吸引顾客. 4、工作内容:组织、指挥厨房工作;负责检查菜品准备工作、设...
市辖区13353235675： 配菜工的具体工作是做什么? - ？
年界尤诺： 加工原料.进货量提单.保管原材料.
市辖区13353235675： 饭店的配菜员是干什么的?具体 谢谢 - ？
年界尤诺： 饭店的配菜员主要讲究的是刀工..!我给你说通俗一点..就是服务员把客人点好的菜单送进后堂..!除了海鲜有水台负责宰杀..菜单上的每一个菜都要求每一个配菜员把这个菜所用的材料切好.分内装好..必须把量也控制好..!不能多了或少勒..你切的料必须刚好炒一份.!你没有好的刀工不用谈配菜..游戏大型酒店...!还有什么问题可以直接找我..我对后堂很了结!
市辖区13353235675： 饭店里的配菜师傅都要干什么活 - ？
年界尤诺： 跟粘板,给粘板师傅,备料,要是你是粘板师傅,只管料头花,和料头.其他的就是要改刀的主料食物.什么鱼呀肉的菜的.上班前主要工作是备料头.备当天要用的料头. 详情请登录www.xing1dian.com/cn/
市辖区13353235675： 餐馆配菜的都做些什么啊 - ？
年界尤诺： 配菜的通常叫“打下手”,就是根据菜谱把主厨要做的菜所涉及的原材料提前准备好.至于什么潜规则,那就是主厨的个人问题,没有什么行业潜规则.
市辖区13353235675： 配菜工是做什么的 - ？
年界尤诺： 切配菜师岗位职责 一、了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点. 二、领用当天所需食品原料,预提隔天原料. 三、将原料进行刀工处理,切配成符合烹饪要求的半成品原料,根据成本掌握菜单中各种原料的配置,合理配菜,做到投料准. 四、掌握冰箱的性能和原料存放的情况,确保食品原料的新鲜度. 五、严格执行操作规程,保证菜肴原料的质量、重量,杜绝浪费. 六、主动与有关部门联系,正确及时的做好切配工作.
市辖区13353235675： 饭店配菜是干什么工作 - ？
年界尤诺： 原料的切成所要形状,炒菜时把一个菜的所要原料配全,保管好冰箱里的原料
市辖区13353235675： 饭店里的配菜师是干吗的,怎么配, - ？
年界尤诺： 配菜师就是切菜的 刀工要过硬 一般就是常用的菜 和一些特殊的菜
市辖区13353235675： 饭店里的配菜的都做什么? - ？
年界尤诺： 主要就是为炉灶做准备的.按菜单把菜一个个的分开.每个菜都有主辅料,再加点有颜色的原料来点缀. 遇到有大型的就更好办了,直接用电子称称一下就可以了.
