做实蛋用哪些碱 做实蛋用什么碱

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做实蛋用什么碱

1、实蛋是由生鸡蛋搞出的鸡蛋液和食用纯碱拌和而成的鸡蛋液，倒进储存好的生鸡蛋胚中，凝结而成的一种生鸡蛋。

2、初期的实蛋是生鸡蛋在卵化全过程中有轮胎气压没宝宝胎动的死蛋，假如蛋里有雏鸡形状即是毛蛋，后因实蛋遭受大家热烈欢迎，出现了人工服务制做的实蛋，即生鸡蛋加碱煮熟。

3、烤串货摊的做法：实蛋在制作过程中，需要先将鸡蛋壳较为平的那一端打出一个口子（留意：在鸡蛋壳与鸡蛋液中间有一层塑料薄膜，尽可能维持塑料薄膜的一致性），随后将鸡蛋液倒出，放盐，鸡精，食用纯碱搅拌均匀。

4、（因为在煮制的全过程中，以便防止鸡蛋液与鸡蛋壳造成黏连，因此需放适当的苏打，也就是一种服用的碱，表层看上去与白砂糖相近，那样蒸出去的实蛋才不容易与鸡蛋壳造成黏连，易拨壳，并且剥去壳的实蛋表层光洁美观大方。）随后再次注浆到鸡蛋壳前上锅蒸，先火灾，待锅原水开，放文火，另外扯开盖子让热流释放一会，直到锅内水蒸气并不是很显著的情况下，再次盖上盖子，直到锅内蒸气再次外溢，再一次扯开盖子释放热流。这般反复数次，待应用竹签子或是木筷插进蛋内拔出来，伤口无鸡蛋液外溢，实蛋就搞好了。

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五河县15024868141： 做实蛋用的碱是什么碱 - ？
贡泄美洛： 食用面碱

五河县15024868141： 做实蛋用面碱还是用小苏打 - ？
贡泄美洛： 碱放得少.放水多就切不住了. 平时用的小苏打就可以..

五河县15024868141： 实蛋的做法,实蛋怎么做好吃,实蛋的家常做法 - ？
贡泄美洛： 实蛋的做法1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了.蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑.2、...

五河县15024868141： 用食用面碱能做实蛋么 - ？
贡泄美洛： 用食用面碱可以做实蛋,做法如下: 准备材料:鸡蛋适量、碱5克、盐5克 一、首先鸡蛋上端轻轻敲一个洞,如下图所示: 二、用手轻轻的把壳剥开,一个小口.方便鸡蛋倒出来,也方便把蛋液倒回蛋壳内. 三、剥好的蛋壳就是这样子. 四、蛋液里加碱面搅拌. 五、充分搅拌,颜色变成橙偏红的颜色.如果颜色不够红,加少量碱面. 六、搅拌好的蛋液再倒回蛋壳内,上锅蒸10分钟. 七、十分钟开盖取出; 八、切成合适大小的块状; 九、最后装碗即可食用.

五河县15024868141： 我做的实蛋怎么苦呢,不知是面碱放多了还是少了 - ？
贡泄美洛： 面碱放多了做出来的实蛋就会变苦,鸡蛋和碱的比例是每50克鸡蛋放1克碱,正确做法如下: 准备材料:鸡蛋350克、碱7克、盐5克 一、首先鸡蛋洗干净外壳. 二、鸡蛋壳敲小洞,然后倒出搅拌. 三、加入一点点水,化开碱. 四、把化开的碱水倒入鸡蛋液中,会变深色. 五、然后往鸡蛋壳内抹油. 六、装九分满就行. 七、然后固定在盆中.上面盖个盆,再盖锅盖上水蒸. 八、二十分钟左右即可开盖取出.

五河县15024868141： 烧烤吃的实蛋怎么做?？
贡泄美洛： 实蛋的制作方法:佐料:鸡蛋、碱、盐. 制作步骤:按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例,将鸡蛋壳敲开一个小口,倒入容器中,放入碱和盐,搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中,放入锅中蒸熟,注意一定要用小火,否则鸡蛋很有可能炸开,就影响美观及味道了.蒸熟取出后扒开皮就可以食用了.有兴趣的可以试一下,但是不要多吃.

五河县15024868141： 实蛋做法 - ？
贡泄美洛： 材料:鸡蛋、面碱(我第一次做家里没有面碱,用的小苏打,不知道是不是导致失败的根本原因,后来买了面碱,那么一大袋才几毛钱)、盐,其它材料就是炒实蛋用的了,比如孜然、辣椒面,芝麻之类的,就是类似于烧烤调料,可以自己发挥...

五河县15024868141： 做实蛋用的碱是什么样的的什么味道 求解 - ？
贡泄美洛： 就是一般的实用面碱水,味道发苦不能多放.我们酒店有时员工做着自己吃的

五河县15024868141： 大街上卖石蛋是用什么做的?制作过程是怎样的? - ？
贡泄美洛： 实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋.实蛋的制作方法: 第一步把鸡蛋的一头敲碎,倒入鸡蛋液体,加入食用碱.食用碱不用加太多.一小勺即可. 第二步将这些进行打散,搅拌...