酱烧排骨春菜韭菜炒蚕豆
作者&投稿：谭败 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
家常版酱烧排骨
主要材料：排骨
焯水调味料：姜片、葱段、黄酒/料酒
炒制调味料：冰糖/白糖，生抽、老抽、黄豆豆瓣酱、香叶、葱段、姜片、干辣椒、花椒，选加 八角、桂皮。
1.排骨洗净，切块。
！！最好是放在凉水中泡2个小时，泡出血水。
2.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段、黄酒/料酒，焯水，边煮边去除浮沫，煮开后，再煮2-3分钟，捞出洗净，备用。
3.锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。
4.加入排骨，翻炒上色。
5.加入香叶、葱、姜、花椒、干辣椒、翻炒炒香（根据个人喜好选加八角，桂皮）。
6.加入生抽、老抽、黄豆酱调味调色，翻炒一会儿。
7.加入热水，挑出葱段，大火煮开，转中小火炖煮。
8.排骨差不多熟的时候，大火收汤。
炖煮时间50分钟，仅供参考，以熟烂为准，因排骨大小多少，焯水时间、翻炒时间略有不同。
！！炖煮一半的时候，可以加入土豆、豆角等配菜。
番茄炒茄丁
主要材料：圆茄子、番茄、小香葱碎。
调味料：葱花、蒜末、盐、鸡精、橄榄油。
1.茄子去皮、切丁，番茄切个十字口，用热水烫一下，去皮切丁。
2.茄子中加入少量的盐抓匀，静置半小时（主要是用盐杀出茄子的水分）。
3.用手把茄丁中的水分，挤出来。
4.锅中倒油，加入葱花炒香。
5.加入挤好水分的茄丁煸炒。
6.茄子炒软后，加入番茄丁，加盐，转小火翻炒（加盐可以促进番茄析出番茄汁）。
7.加入蒜末、鸡精、小香葱碎，翻炒均匀出锅。
韭菜炒蚕豆
主要食材：韭菜，新鲜蚕豆
调味料：葱花，盐，糖，鸡精
1.蚕豆去皮洗净，韭菜洗净，切段。
2.锅中倒油，倒入葱花炒香。
3.倒入蚕豆翻炒，加入盐、糖翻炒均匀。
4.加入适量的热水，盖上锅盖，焖煮3-4分钟。
5.开盖继续翻炒，炒干水分，加入韭菜，鸡精调味，翻炒均匀，韭菜变软，即可出锅。
井育曲同： 小排500g 调料 油适量 盐适量 耗油2勺 生粉2勺 生抽2勺 白糖1勺 大蒜适量 姜适量 红椒适量 陈醋一勺 排骨酱2勺 做法步骤1 排骨清洗干净,用清水浸泡1小时2 捞出沥干水3 加入生抽、白糖、蚝油、料酒4 搅拌均匀腌制1小时5 加入生粉搅拌均匀6 平底锅放油,将排骨平铺码入煎7 煎至两面焦黄8 生抽、料酒、白糖、陈醋、排骨酱、加清水兑好9 炒锅烧热放油,油热将蒜、姜、葱放入炒出香味后,红椒丝放入10 把煎好的排骨倒入,翻炒2分钟11 倒入酱汁,炒匀,焖至汤汁收浓即可12 做好啦
代县13290634369： 酱排骨怎么做啊? - ？
井育曲同： 酱烧排骨 原料: 排骨、芸豆、土豆、八角、桂皮、葱姜、老抽、料酒、果醋、冰糖、盐、香油、鸡精. 做法: 1、排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西; 2、捞出后,控干净; 3、锅里另起一锅水,水开后,放排骨,加入八角、桂皮、葱姜、加入料酒和果醋,中小火炖煮排骨,至肉微烂时,此时时间过去大约有一小时,水也消耗一半,加入两大勺老抽和一大勺冰糖粉,加入适量的盐,翻动排骨,并把掰断的芸豆和切块的土豆放入,大约半小时后,芸豆土豆都好了,撒入香油鸡精,大火收汁即可;
代县13290634369： 排骨炖蚕豆怎么做如何做好吃 - ？
井育曲同： 排骨炖蚕豆做法 1.材料: 排骨1根 新鲜蚕豆2把(用手抓的)生姜3片 大蒜1瓣 八角2个 花椒适量 调料:调和油半汤勺 料酒1汤勺 盐巴适量 鸡精适量(后来觉得味道鲜美也没有放了). 2.把材料洗净切好备用.3.坐锅上火把锅烧热,倒入调和油爆香八角和花椒在捞出.4.在倒入大蒜和生姜片.5.倒入蚕豆翻炒变色倒入水.6.倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内.7.倒入切好的排骨,开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟.8.调入盐巴和鸡精(我倒了盐巴觉得味道好久没有放鸡精了,因为蚕豆第一次做不知道味道所以.
代县13290634369： 排骨的做法大全 - ？
井育曲同： 【DIY醉排骨】原料:排骨;配料:大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉.做法:1.大蒜和葱切碎放碗里,加入糖、醋、酱油、麻油.2.排骨切小块,用少许的盐和淀粉抓匀.3.锅烧热,倒入一碗的油,油不用烧热,放入排骨,用中高火炸酥....
代县13290634369： 春菜排骨煲的做法 潮州春菜排骨煲怎么做 - ？
井育曲同： 春菜排骨煲的做法: 准备原料:排骨、潮汕春菜、盐、蒜蓉. 1、排骨焯水. 2、把焯水好的排骨洗净. 3、砂锅烧开水,放入排骨.大火煮开,再转中小火,盖上盖子煲约1个小时左右. 4、煲排骨的时候,就可以来洗春菜了,洗净,切段,分...
代县13290634369： 酱烧排骨要怎么做啦?？
井育曲同： 呵呵,我最近探讨了一个做排骨的小窍门,因为我去太多的打牌档吃那些红烧排骨,糖醋排骨都是肉都是硬硬的,一点都不嫩,味道再好,都是缺陷美!以下,我教你做的这个方法真的是我自己探讨出来的,你试试看,是不是很好吃.这种方法...
代县13290634369： 红烧酱排骨怎么做 - ？
井育曲同： 主料 排骨800g 辅料 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 盐1.5茶匙 鸡精1茶匙 五香粉1茶匙 干辣椒 适量 大葱1段 姜1块 八角2个 花椒 半汤匙 步骤1.原料图.2.配料图.3.配料图.4.锅里放水和花椒煮开.5.放入排骨大火煮开.6.排骨捞出洗净沥干水备用.7.锅里放油,小火炒葱姜八角.8.倒入排骨炒到微黄.放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄.9.沿着锅边倒入料酒.煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉.10.兑水淹没排骨,大火烧开.11.转小火炖30-50分钟.调入盐.12.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可.13.成品图.
代县13290634369： 酱烧排骨怎么做? - ？
井育曲同： 材料:主料:排骨100g 配料:柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许 调料:老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺,盐少许 做法:1.取一只干净的小碗,倒入限盐酱油;2.再加入老抽;3.根据个人口味加少许盐;4.挤入少许柠檬汁;5.加入冰...
代县13290634369： 酱炒排骨的做法多种,酱炒排骨怎么做美味好吃 - ？
井育曲同： 用料 排骨 洋葱 番茄沙司 辣酱油 1/3金属匙 胡萝卜 油 糖 1金属匙 酱烧排骨的做法 热锅冷油,将排骨两面煎至出油.捞出.煸炒洋葱,加糖、番茄沙司、辣酱油,加水,加入洋葱、胡萝卜、排骨.将汁水收干,盛出.
代县13290634369： 酱爆排骨怎么做? - ？
井育曲同： 干爆排骨材料:排骨200克,熟花生米50克,葱段20克调味料:干辣椒100克,油500cc,花椒20粒,酱油5cc,盐1克,味精1克,白糖5克,黄酒5cc,生粉15克,麻油2cc制作方法1、将排骨斩段,洗净.2、排骨放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍.3、锅中加油500cc烧到6成热后,逐块放入排骨块.4、待排骨外脆里熟时捞出沥油.5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒.6、再放入排骨加盐、糖炒匀.7、淋上麻油装盘.操作要求1、辣椒要煸至棕红色,花椒炸出香味,火不能大,防焦.2、排骨要炸到外脆里熟不黏连.
