广东菜菜谱大全
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
做法：乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。卤好的乳鸽捞出晾干水。调好脆皮水。用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
2、蜜汁叉烧。
用料：猪肉(瘦)400克。辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。
做法：瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；腌制时翻动一下，让肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁；约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤；烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次；最后涂上蜂蜜；烤好后切件就可以食用；也可同其他素菜作小炒。
3、萝卜牛腩煲。
原料：牛腩（腰窝）400克、白萝卜150克、柿子椒25克。大葱5克、姜5克、老抽10克、味精1克、盐3克、江米酒10克、植物油25克、淀粉（玉米）10克。
做法：牛腩切小件，氽水。白萝卜切条，放入沸水中煮少许时间。起油锅，放入葱姜末煸炒，赞米酒，倒入牛腩，加上汤、老抽、盐、味精、红椒丝焖煮。待牛腩上色入味，倒入白萝卜，勾芡，淋油即可。
特色家常菜谱大全做法
水笋焖肉 材料：带皮五花肉, 水笋, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,盐 做法：1. 带皮五花肉去毛刮皮冲洗干净, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫切小块 2. 水笋洗净,入沸水中焯烫,捞出洗净挤掉水分 3. 炒锅烧热,放入肉块煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水没过...
潮汕海鲜粥的冬菜是什么牌子
在以后的节目中，如果有什么好吃的东东，我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下，自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈。 **干贝，我是在家乐福的干货柜格里买的，好贵啊，只买了30几粒，就花了10多块钱。但没办法，这是此款粥无法替代的精华所在，用鲜的，可以省钱，但味道也打了折扣。 **...
什么是梅干菜
油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
求五一菜谱
很简单的也很好吃的一道菜：干煸四季豆 用料 四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1\/4茶匙、味精1\/8茶匙、盐1\/4茶匙、醋1\/4茶匙。制作方法 1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。2、锅中烧热3...
鲤鱼怎么煮好吃?放什么一起做好
冬菜臊子鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱工艺：烧冬菜臊子鲤鱼的制作材料： 主料：活鲤鱼1尾（约重750克）。辅料：净瘦猪肉100克,香菜叶5克,鲜红尖椒15克。调料：冬菜（四川产）100克,酱油10克,精盐1克,胡椒面1克,味精3克,葱花10克,姜末10克,绍酒20克,香油10克,上汤500克,花生油适量。
干贝海鲜粥怎么做
食材用料：鲜虾500克 干贝[图]干贝15颗相克食物 香菜[图]香菜适量相克食物 葱[图]葱适量相克食物 姜[图]姜适量相克食物 冬菜适量 芝麻香油适量 蚝油[图]蚝油适量 盐适量 菜谱做法：干贝海鲜粥的做法图解11.准备好材料，芝麻香油，冬菜，干贝，鲜虾，葱，香菜…大米提前泡30分钟 干贝海鲜粥的做法图解...
冬菜是什么意思
在新市，很多人喜欢吃冬菜，水乡人对这种菜情有独钟，宠爱有加。从早餐，到午餐或晚餐，菜谱上都能找到它的名字。冬菜虽姓“冬”，却活跃于一年四季，这里的人们天天伴着它的影子，快乐而又有知味情趣。人们常说，它是佐餐的好帮手，有了它，愚妇也能生出巧味来。冬菜可以单独蒸，可以与鲜鱼、鲜肉...
一般饭店里的菜谱,要中英文对照的~~~
冬菜扣肉 steamed spicy cabbage abd pork 豆瓣牛肉 beef in chilli bean sauce 炖猪蹄 stewed pig’s trotters 粉蒸排骨 steamed spareribs with rice flower 咖哩牛肉 fried curry beef 干煸牛肉丝 sauteed beef shreds with chilli 宫爆腰花 stir-fried kidney with chilli and peanuts 古老肉 sweet-...
推荐几样简单的家常川菜 还要有做法哦~谢谢
宫保鸡丁的做法 主料：鸡脯肉 辅料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水豆粉 操作方法：第一，将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐、白酱油 红酱油、水豆粉待用。第二，干辣椒、葱白切短节...
《盛世芳华》菜谱大全
盛世芳华游戏中的菜谱是非常重要的，做菜是游戏中的一个非常庞大的系统，很多玩家都不知道该怎么制作菜谱，那么接下来深空小编就为各位小伙伴带来盛世芳华菜谱大全，希望帮到大家。盛世芳华菜谱大全普菜，共32种 数量 菜名 配方 1蛋炒饭米饭鸡蛋2小葱拌豆瘸豆腐大葱3酸辣粉辣椒粉面4耗油杏鲍菇普通调料菌类...
衡思曲匹： 一说起广东美食,很多人第一时间就想起白切鸡,以为广东菜都是比较清淡的家常菜,认为广东菜都不怎么下饭.其实广东菜远远没有你想的那么简单.粤菜一般由客家菜...
峨眉山市17233692715： 做粤菜的具体菜谱?？
衡思曲匹： http://www.ttmeishi.com/CaiXi/YueCai/这里面是粤菜菜谱大全,希望能对你有所帮助 望能给予帮助,请采纳,欢迎追问!
峨眉山市17233692715： 粤菜美食菜谱大全做法 - ？
衡思曲匹： 主料:猪肠粉,猪肉,鸡蛋 辅料:生抽,盐,油,圆白菜,胡萝卜 1所有的菜都切好,备用. 2下油煎蛋.煎好了打出来. 3下入辣椒爆炒. 4下入肉丝.翻炒加盐. 5下入胡萝卜丝翻炒.加盐.每次一点点. 6下入圆白菜丝.翻炒. 7所以有菜差不多熟了如图. 8下入猪肠粉加盐加生抽加油辣椒.一起翻炒. 9下入葱花.就可以出锅了.
峨眉山市17233692715： 粤菜菜谱大全 粤菜名菜有哪些 - ？
衡思曲匹： 展开全部 广州文昌鸡特点: 以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成.此菜造型 美观,芡汁明亮.做法:1. 将鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约 15 分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉去 骨,斜切成长日字形...
峨眉山市17233692715： 正宗粤菜有哪些好吃又简单的?？
衡思曲匹： 客家酿豆腐 基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉 做法: ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒.将各材料放...
峨眉山市17233692715： 求粤菜系列菜谱?？
衡思曲匹： 粤菜选料广泛,菜式数之不尽. 大同片皮鸭,聚宝乳鸽皇,五彩炒蛇丝,八宝冬瓜盅,冰冻西瓜盅,大良冶鸡卷, 大良炒牛奶,蛋香煎禾虫,黄埔炒滑蛋,清蒸芙蓉蛋,菠萝鸳鸯球,八珍扒大鸭, 越秀滚双球,西湖牛肉羹,凤凰玉米羹,萝岗香橙露,白云凤爪,白云猪手, 好市发财就手,云腿护国菜-------
峨眉山市17233692715： 粤菜的做法大全,粤菜食谱怎么做好吃 - ？
衡思曲匹： 腊味煲仔饭的做法步骤1 米洗净,按照1:1的比例煮制米饭;在米中加入2勺食用油,开始煮饭.2 腊肉、腊肠切片.3 青菜洗净一切为二,胡萝卜切片,蔬菜焯水20秒.4 当米饭煮到表面没有水,米饭7成熟,在上面铺上腊肠、腊肉、放上蔬菜,最后磕上一个鸡蛋.焖3分钟.5 2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、调成酱汁,加入适量的姜丝.饭好了之后淋上酱汁,搅拌均匀即可食用.6 成功7 刚刚好的锅巴,吃起来脆脆的.
峨眉山市17233692715： 粤菜做法大全如何 - ？
衡思曲匹： 鱿鱼焖排骨的做法详细制作步骤 清明节食谱鱿鱼焖排骨的做法由饭菜网为您整理提供:1、鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用(鱿鱼花的做法请查看我的《柱侯酱爆鱿鱼花》操作步骤);2、微压力锅中做油,油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒;...
峨眉山市17233692715： 广东菜干的做法大全 - ？
衡思曲匹： 1、首先,把菜心洗净,装好备用 2、碗中倒入适量生抽,大蒜2-3颗,切成蒜蓉,放入碗中备用 3、锅中加入少许盐,放入适量水烧开后,放入洗好的菜心 4、将灼好的菜心盛入盘中 5、锅中加入少许油,大火加热 6、将热油倒入,放好蒜蓉的碗中 7、最后,将兑好的料汁撒上即可
峨眉山市17233692715： 广东家常小菜食谱大全 - ？
衡思曲匹： 粤菜 手撕鸡熟鸡一只放凉.取大盘将盐半汤匙、味精粉2/3汤匙,油约5汤匙,麻油半汤匙混和好.鸡用手撕开,骨、肉、皮分离,放入盘里混和捞好,放置5分钟,上碟按骨底、中肉、面皮摆放.另炒热盐加沙姜粉用油浸泡用作蘸料. 虾仁炒...
