肉丸的制作方法与步骤

肉丸的做法~

　　鲜嫩美味的肉丸子想必大家都吃过，那么肉丸子的做法大家熟悉吗？如果想自己在家动手做出美味的肉丸子，那么不妨看看下面为您介绍的两种常见方法！

　　 肉丸的做法一：
　　食材：肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。
　　步骤：
　　1、将肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的'段；
　　2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；
　　3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
　　4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出
　　5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片
　　6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内
　　7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。
　　 肉丸的做法二：
　　食材：肉、香葱。
　　步骤：
　　1、准备新鲜肉500克；
　　2、将肉500克剁成肉泥；
　　3、把香葱切成末；
　　4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用；
　　5、将拌好的肉馅做成一个个肉丸；
　　6、把做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟；
　　7、配上青菜，淋上香油即成。
　　 肉丸的做法三：
　　材料：猪肉末、鸡蛋、番茄、葱姜、生菜、淀粉、盐、味精
　　步骤：
　　1.猪肉末 鸡蛋 番茄 葱姜生菜淀粉盐味精都准备好
　　2.然后将蛋液倒入肉末中，放入盐，倒入水淀粉朝同一方向不停的搅拌至弄出个
　　3.西红柿洗干净后去皮，然后切成片，菜叶洗干净，水倒入锅里烧开后转成小火
　　4.再将肉末做成肉丸放入烧开的水中煮熟，然后捞出待用
　　5.再将油倒入锅里，烧至温热后放入葱姜翻炒出香味，然后倒入肉丸煮开
　　6.大概煮1分钟后捞出葱姜丢掉，再放入肉丸烧开，然后放入盐和菜叶
　　7.放入西红柿煮开后放入味精，勾芡一下即可盛出。
　　 肉丸的做法四：
　　材料：猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋
　　步骤：
　　1.先将猪肉 姜 葱 鸡蛋 盐 鸡精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都准备好
　　2.猪肉洗干净后切成碎末，然后放入盐和鸡精，倒入料酒搅拌均匀后反复倒入几次水
　　3.再朝同一个方向搅拌浓稠，然后倒入蛋清，放入少许淀粉，倒入少许香油
　　4.搅拌均匀，再将锅烧热后倒入油，烧热后小火炸肉丸
　　5.炸成金黄色就可以捞出控干油，然后再起锅，倒入少许油
　　6.放入葱姜翻炒出香味后放入肉丸，倒入生抽和醋，放入白糖翻炒均匀
　　7.倒入水淀粉勾芡即可盛出。

肉丸子做法一

材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

做法：

1、先把生姜、葱、切碎备用。

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。

3、再用刀继续剁成泥。

4、把馒头放水里泡下。

5、等馒头把水分都吸收了即可。

6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

7、搅拌均匀。

8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。

9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。

特点：口味鲜香，营养丰富。

功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。

肉丸子做法二

材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

做法：

1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。 　　

2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。 　　

3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。 　　

4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。

功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。

喜欢吃肉丸子的朋友不妨参照上文介绍的这两种方法来进行制作肉丸子，用这两种方法做出来的肉丸子不仅味道非常的鲜香，而且营养也很充分，是可以滋补养身的食品，但是制作肉丸子的原材料一定要新鲜优质，这样才能够更加的营养健康。

肉丸的制作方法与步骤如下：

步骤一：首先将五花肉剁碎，然后将食盐、蛋清、花雕酒、鸡精、蚝油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向搅拌5分钟。

步骤二：5分钟后，将淀粉和50ml的清水放入到肉丸中，继续朝一方向搅拌5分钟，直到肉不沾手，就代表肉搅拌好了。搅拌肉时，必须朝一方向搅拌，这样可以使肉丸更带劲，而且不易散。

步骤三：锅中放入适量的冷水，然后将搅拌好的肉挤成肉丸放入到水中，等肉丸全部挤到锅中后，开大火将水煮开，接着再改小火煮3分钟。

步骤四：接着将番茄块、黑木耳、食盐放入到肉丸中，继续大火煮3分钟，最后撒上适量的香葱和香油即可起锅食用。

制作肉丸的注意事项

1、煮肉丸时，锅中必须放冷水，等肉丸都挤到锅中后，再开大火煮，这样既可以防止肉丸散，还可以将肉丸中的血沫煮出来，使肉丸吃着没有腥味！如果用开水煮肉丸，肉丸就会快速膨胀，从而导致肉丸下锅就散，还会使肉丸腥味重！

2、搅拌肉馅时，必须先放盐在放水，因为只有肉吃进盐，肉才能在吸收水，如果顺序放反，会导致肉馅一点水都吸不进去，这样做出来的肉丸吃着就一点都不鲜嫩。

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