醋泡大蒜为什么会变绿?有毒吗 ?
醋泡大蒜变绿是因为醋泡大蒜在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。是没有毒的，还有强身健体的作用，可以放心食用。
大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。蒜素与维生素B1结合具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜外用还可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层、防黑色素沉积，去色斑增白。醋中含有大量的醋酸，也可以帮助我们溶解角质细胞，使我们保持年轻，并帮助改善油性皮肤。
泡蒜头为什么变绿色
泡蒜头变成绿色，是因为大蒜在浸泡过程中产生了一种绿色素，这种物质和大蒜接触后就会发生反应，从而让其变绿。醋泡大蒜在浸泡过程中会先后产生蒜蓝素和蒜黄素，这两种物质都是无毒的，且蒜蓝素抗氧化能力较强，食用这种大蒜，有强身健体的作用。泡蒜头变成绿色的原因 在用醋浸泡大蒜的时候，会发现蒜头...
大蒜放泡菜坛取出时发现颜色变绿,是为何?
大蒜放泡菜坛取出时发现颜色变绿原因如下：1、从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。2、低温是打破大蒜休眠、激...
醋泡蒜为什么会变绿色 醋泡蒜变绿色的原因
1、醋泡蒜中烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。2、醋泡蒜的过程中，其大蒜细胞中含有的生物活性物质：硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，这些成分的融合先生成蓝色素，和黄色素...
大蒜泡醋变绿色能吃吗
4. 在蒜酶的催化作用下，会产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质的混合导致了蒜头变为绿色。5. 因此，制作好的醋泡大蒜需要存放在避光的环境中。6. 值得注意的是，大蒜和米醋在阳光的照射下会发生光合作用，这也会导致大蒜变绿。7. 另外，当储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜同样可能出现变绿的现象...
夏天泡蒜,蒜为什么会变绿?
不过，蒜绿素喜欢低温，而腊八前后是一年中温度最低的时候，所以这时候泡腊八蒜更容易变绿。研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内...
泡大蒜变绿色是什么原因
这是正常现象。醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。所谓“绿蒜”就是传统的“...
腌大蒜为什么会变绿腌大蒜会变绿的原因
1、腌大蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。2、与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。3、腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求），只有低温才能激活...
大蒜放泡菜坛取出时发现颜色变绿,是为何?
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为什么用醋泡的大蒜颜色会变绿?
储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿，可能就是没有避光保存，或者储藏温度过低所致。
泡的糖蒜为什么变绿了
1、与气温有关：大蒜在低温环境中腌制过程中，会出现生化反应，使大蒜变绿，但大蒜中的营养成分不会流失。仔细观察会发现，糖醋大蒜在冬天腌制会变绿，在夏天腌制时不会出现变绿的情况。2、与大蒜中的成分有关：大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温后，会与大蒜听蒜酶发生反应，生成硫代亚...
木楠聚乙： 醋蒜制作中会产生绿色素绿色素,实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变. 这种色素是一类含硫的非叶绿素化合物,腌制后的大蒜抗氧化活性.使得大蒜的功能优化.放心食用!
乐昌市18666799212： 用醋淹的蒜为什么发绿?人吃了有危害吗? - ？
木楠聚乙： 腊八蒜”制作中会产生绿色素. 1.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”.“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素...
乐昌市18666799212： 醋泡大蒜变绿了有毒吗 - ？
木楠聚乙： 这种变绿的大蒜还能吃吗?很多网友的心中可能会有这种疑问.其实变绿的泡蒜不但可以吃,而且营养价值更高呢.白醋泡蒜很多地方叫做腊八蒜,因为按照以前的节日风俗,是在腊八节做的.在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”.只有泡成绿色的才是真正的腊八蒜,绿了以后口感比较好,而且能治高血压.让大蒜变绿的东西,不是叶绿素,而是大蒜绿色素.蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用.腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变.研究中还发现,“绿化”的大蒜不仅优化了风味,而且功能活性可能也得到优化,绿变大蒜提取物的活性功能比纯化的色素的效果更好.
乐昌市18666799212： 大蒜用醋泡过后为什么变成绿色了,还能吃吗? - ？
木楠聚乙： 可以吃!我就泡过!就是这个样子!变绿,是因为生成了大蒜素!可以预防癌症!有营养!
乐昌市18666799212： 过敏性鼻炎到底怎么治疗才好呢? - 五官科 - 复禾健康？
木楠聚乙： 腊八蒜变绿报告分析 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”.“腊八蒜”制作过程...
乐昌市18666799212： 去除热水瓶胆内的水垢(主要成分为碳酸钙),最好采用的方法是 - ？
木楠聚乙：[选项] A. 敲击后用大量的水冲洗 B. 在煤气炉上煅烧 C. 加适量热的食醋浸泡后用水冲洗 D. 加入石灰水浸泡
