西胡芦羊肉饺子馅的做法
西胡羊肉饺子馅的做法：
饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
西葫芦水多，羊肉膻味大，怎么样才能用这两样做出好吃的水饺呢
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成
立冬了！又是一年开始进补的日子，立冬有吃饺子的习俗，今年的应季滋补饺子就是专家给我们推荐的西葫芦羊肉饺子！羊肉膻味大，西葫芦水分多，那么怎样制作这个水饺才是最美味的呢？下面就一起来学一学吧
步骤1：羊肉馅加入花椒水、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀。（花椒水：可加生姜一起煮水）
羊肉：能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
步骤2：西葫芦切细丝，铺在羊肉馅上。
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力
西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用
步骤3：边包饺子边混入西葫芦，避免西葫芦过早出水。
步骤4：下锅煮饺子，待饺子成熟后即可。
小贴士：
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克
西葫芦肉馅饺子
主料main
西葫芦1个 盐适量 料酒1汤匙 羊肉馅200克 葱30克 姜5克 蚝油2汤匙 十三香3克 胡椒粉2克 鸡粉2克 食用油2汤匙3人份
辅料others
饺子皮适量
西葫芦肉馅饺子的做法
步骤step
1
备好西葫芦和猪肉碎。
步骤step
2
葱切碎，姜切末。
步骤step
3
将猪肉碎放入碗中，加入葱姜末 蚝油 十三香 胡椒粉 盐 料酒 食用油和鸡粉。
步骤step
4
顺着一个方向搅拌均匀。
步骤step
5
西葫芦洗净，擦成丝。
步骤step
6
加入少许盐，杀出水分。
步骤step
7
用筷子搅拌一下。
步骤step
8
攥出西葫芦丝的多余水分。
步骤step
9
将攥干水分的西葫芦，放入调好的肉馅中，搅拌均匀，馅就准备好了。
步骤step
10
取一张饺子皮，放入适量肉馅。
步骤step
11
捏出饺子的形状。
西葫芦肉馅饺子的成品图
一、食材：羊肉 500g、西葫芦 500g、花椒 适量、葱 适量、姜 适量、老抽 适量、味精 适量、芝麻油 适量
二、先备料，西葫芦擦成丝，把多余水分挤出来。羊肉加花椒水顺时针搅上劲。
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三、在馅里加入葱姜末，味精，盐，少许油，生抽，老抽，顺时针搅匀。加入西葫芦，盐，芝麻油搅匀。
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四、我是买的饺子皮，省事，开始包！！
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五、煮饺子的时候，开三次锅，加三次凉水，再开就好了。
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六、我是不吃醋的，就着老妈做的辣豆瓣酱，一咬饺子汁就流出来，那叫一个香！！
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七、开吃吧，欣赏下。
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西葫芦羊肉馅饺子的做法
用料：
羊肉馅 600克、西葫芦 900克、大葱 适量、饺子粉 600克、花椒粉 适量、姜粉 适量、
白胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 适量、酱油 适量、花生油 适量、鸡蛋 1个、盐 适量。
步骤：
将鸡蛋打入肉馅，顺时针方向搅拌；
放入花椒粉、姜粉、白胡椒粉、盐，继续顺时针搅拌
放入酱油、鸡精、香油，继续搅拌
放入花生油，继续搅拌
肉馅静置1小时
将西葫芦削皮擦丝，剁碎，放入盐，用笼布挤干，加入适量花生油，搅拌均匀
将葱切碎，加入香油，搅拌均匀，待用
将葱、西葫芦入肉馅中，搅拌均匀
和面、擀饺子皮
包饺子、煮饺子～～完美手工
羊肉碎放入碗中,加入葱姜末、蚝油、十三香、胡椒粉、盐、料酒、食用油和鸡粉。
顺着一个方向搅拌均匀…羊肉饺子的做法 .面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用 .羊肉放清水里浸泡一
备好西葫和羊肉碎。
葱切碎,姜切末。
将羊肉碎放入碗中,加入葱姜末、蚝油、十三香、胡椒粉、盐、料酒、食用油和鸡粉。
顺着一个方向搅拌均匀…羊肉饺子的做法 .面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用 .羊肉放清水里浸泡一段...
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羿侦扶亢： 西葫芦馅子是必须要杀水的.切好西葫芦以后,适量加2-4小勺盐,均匀搅拌后,等5-10分钟.用手或者是网眼比较大的布攥一下就可以了.切忌不要攥的太厉害,少留水分.不然会全无西葫芦的清香味了.而且西葫芦会变得很柴,不好吃.肉馅会适当的吸收水分,所以不要太干就可.
