水果蔬菜冷藏库的温度一般是多少？

蔬菜保鲜冷库库内温度一般多少度为好~

多数果蔬零度以上保存。大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。这类果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。
适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃~15℃。这类果蔬的适宜保存温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否则会遭到“冷害”，破坏其营养成分。
有些果蔬适合零度保鲜。有些蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系。

扩展资料
蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。
因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。
新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。
参考资料来源：人民网-冻坏的蔬果还能吃吗 果蔬保存适宜温度各不同
参考资料来源：人民网-各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了

一、适合10℃以上温度的果蔬

热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

二、适合10℃左右温度的果蔬

番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

三、适合0℃左右温度的果蔬

绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

四、不适宜冷藏的食品

火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。

巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。

面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

水果蔬菜冷藏库的温度一般是0-5℃，具体的温度设计要看冷藏库内贮藏货物种类来决定；

不同蔬菜水果冷藏库保鲜温度参考如下：

                                   

部分蔬菜冷藏库温度参考：

• 生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天；

• 黄瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度75-80%，贮藏周期10-14天；

• 南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏周期2-3个月；

• 韭菜保鲜温度0℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-3个月；

• 胡萝卜保鲜温度0~1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期4~8个月；

• 大白菜保鲜温度0-1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期1~3个月；

• 菠菜保鲜温度0-1℃，相对湿度90%，贮藏周期10-14天；

                                   

部分水果冷藏库温度参考：

• 荔枝保鲜温度0~3℃，相对湿度85~90%，贮藏周期3个月；

• 枇杷保鲜温度0℃，相对湿度90%，贮藏周期1个月；

• 葡萄保鲜温度-1-3℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-4个月 ； 

• 柑桔保鲜温度1-2℃，相对湿度75-80%，贮藏周期1-3个月；

• 甜瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度80-90%，贮藏周期7-56天；

---

参考资料：

水果冷库保鲜温度、湿度多少合适？保存时间是多久？-万能制冷官网

蔬菜保鲜冷库温度及贮藏时间是多少？ -万能制冷官网

一、适合10℃以上温度的果蔬

热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

二、适合10℃左右温度的果蔬

番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

三、适合0℃左右温度的果蔬

绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

四、不适宜冷藏的食品

火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。

巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。

面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

一、适合10℃以上温度的果蔬
热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

二、适合0℃左右温度的果蔬
绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

果蔬一般为高温冷库，一般设计最低温度为-5度，实际使用温度为0~10度，不同果蔬储存温度不一样可要求实际使用温度设定，且果蔬一般不可混放一个冷藏库

水果蔬菜的冷藏库温度一般在零上4摄氏度的时候是最好的，一般我们冰箱的冷藏也都会调到零上4度到6度之间。

---

惠阳区18145685540： 常见的水果冷库储存温度都是多少 - ？
年态氯化： 你好,因为苹果内含水量比较高,估冷库设计温度不宜低于0℃,不然会导致苹果冻坏,缩短存放的时间,这样就达不到冷库存放的意义了.建议存放温度为0~1℃.如果你的冷库是气调库的话,那么苹果大概可以存放6~8个月,如果还有其他问题可以直接登录上海冷科实业有限公司网址咨询,

惠阳区18145685540： 水果蔬菜冷库一般温度是多少 - ？
年态氯化： 果蔬一般为高温冷库,一般设计最低温度为-5度,实际使用温度为0~10度,不同果蔬储存温度不一样可要求实际使用温度设定,且果蔬一般不可混放一个冷藏库

惠阳区18145685540： 蔬菜水果保鲜柜最佳存放温度是多少 - ？
年态氯化： 根据水果、蔬菜品种的不同,都有其不同的最佳保鲜温度;而且,水果、蔬菜的冷藏保鲜温度还受到季节变化的影响,这也要求水果蔬菜柜不同季节的温度是不同的.香蕉为11-13℃,但是香蕉、黄瓜和青椒不能久放在保鲜柜内.黄瓜为10-13℃,而水果保鲜柜果蔬盒内的温度一般在8℃左右.由于贮存时的温度过低.这些瓜果和蔬菜极易发生冻害.比如说,香蕉放入水果保鲜柜一天后,表皮就会发黑,味道也会变坏,同时外表还会出现凸起斑块;黄瓜发生冻害后,外表颜色就会变深,瓜体也会变软呈水浸状,同时还会失去其特有的风味.

惠阳区18145685540： 一般储藏蔬菜水果的冷库,大概是在什么温度 - ？
年态氯化： 采用降低它的呼吸作用影响呼吸作用的因素有:温度、含氧量、二氧化碳浓度,一般冷库只是降低温度,还有一类气调库,是在冷库里充入氮气,这样可以降低冷库里空气的含氧量,也是抑制呼吸作用

惠阳区18145685540： 新鲜蔬菜冷藏保鲜最佳温度 - ？
年态氯化： 冷藏室温度约为5℃,可冷藏生熟食品,存放期限约一星期,水果、蔬菜应存放不同的食物都有各自最佳的保鲜温度,如 黄瓜、西红柿等蔬菜为3—8℃,

惠阳区18145685540： 我是卖水果的,我想在自己的一个小型冻库里储存一些柑橘,那我的冻库温度该多少度比较合适呢? - ？
年态氯化： 水果只适合于在保鲜库,一般我们设定在5到10度.冻库与保鲜库的温度是完全不一样的,而且冷却的方式也不同,建议新建一个保鲜库,否则水果有冻坏的可能.

惠阳区18145685540： 新鲜蔬菜在多少度的温度下保存最合适 - ？
年态氯化：[答案] 相关科学数据显示,在2~8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜,保持原汁原味;在0~2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,能短期存放1-2天食用的鲜鱼鲜肉,新鲜不打折;在-2~-14℃的变温...

惠阳区18145685540： 冷库里蔬菜要多少度?水果(比如葡萄)要多少度? ？
年态氯化： 您好,葡萄6度左右既可以. 相关科学数据显示,在2~8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜,保持原汁原味;在0~2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,能短期存放1-2天食用的鲜鱼鲜肉,新鲜不打折;在-2~-14℃的变温温区,其中包括水温冷藏区(-2~-3℃)、微冻冷藏(-3~-5℃)、软冷冻(-6~-8℃)轻度冷冻(-10~-14℃)四个温区,不但能很好的保持食物的营养不流失,而且能保持新鲜口感;在-18~-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更持久.希望对你有用,望采纳~

惠阳区18145685540： 储存水果的u冷库一般多少度 - ？
年态氯化： -2度至5度之间的水果最多,湿度一般控制在85%至90%

惠阳区18145685540： 蔬菜冷藏库湿度多少温度多少比较适宜? ？
年态氯化：其中水果类的有: 葡萄的储藏温度为-1~3度之间,相对湿度为85~90,储藏期为30至120天. 西瓜储藏温度为2~4度之间,相对湿度为75~85,储藏期为14至21天. 橘子...