吃全生的豆角会不会中毒，一点没有煮过或炒过的那种？
炒豆角可以用南方的长豆，也可以用扁豆，其实用长豆的味道会更好，炒长豆可以放肉或是鸡蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否则吃了很容易中毒。
一、虾仁炒豆角
材料
豆角，虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精
做法
1.将豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。
3.炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4.起锅前加点鸡精调味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把约100克，番茄1个中等大小，鸡蛋2个，盐，白糖少许
做法
1、豆角去筋洗净后，切成丝
2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用
3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒
4、加些水将豆角煮五分钟
5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块
6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖
7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。
三、肉丝炒豆角
做法
做法：
1、豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
2、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
3、锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；
4、另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
提示：
1、豆角一定要炒熟，否则容易食物中毒；
2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不过如非必要，我一般都不焯，觉得味道损失不少。
说明：
东北的豆角在北京叫芸豆，在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同，请勿吹毛求疵。
豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。
可是会食物中毒的!
在出急诊时经常会遇到吃了没熟的炒豆角而出现恶心呕吐腹泻的患者，他们都有一个相同的问题：大夫，这是食物中毒吗?
豆角有毒?
首先不是所有的豆角都会引起中毒，引起中毒的菜豆角又称梅豆角、四季豆、扁豆、刀豆、肉豆、泥鳅豆等。
其含的毒性物质包括：
豆素：为一种毒蛋白，含于各种食用豆类中，具有凝血作用，须经长时间煮沸才可破坏;
皂素：对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素。此种毒素常含于豆荚(外面的皮)中。
此外，菜豆角若放置24小时或更久，其亚硝酸盐的含量大为增加，后者使血液中的血红蛋白(Hb)形成大量的高铁Hb，不能与氧结合而失去携氧能力，导致全身缺氧、发绀等。
为什么食用没熟的豆角会呕吐腹泻?
该类患者急性中毒大多发生在秋季，常因进食大量贮存过久、烧煮不透的菜豆角所致。主要表现在进食豆角后约1~5小时出现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕，部分患者有胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。
由于菜豆角所含的皂素须在100°C以上才能破坏，故在食用前未经充分烧煮，进入胃肠道后，即对胃肠黏膜发生强烈的刺激作用，呕吐、腹泻明显，这是因为机体为减少了毒素吸收做出的反应。
这类中毒表现为发病急骤、病程较短、预后较好，很少出现溶血或凝血现象。
出现症状应如何治疗?
这类菜豆角中毒主要是对症支持治疗。
呕吐、腹泻不重者，可以催吐、洗胃及导泻。腹部绞痛可用药物肌内注射缓解痉挛。到医院后静脉输注液体主要也是促进毒物排泄，维持水电解质平衡等。
豆角里面的危害也是比较大的，在平时的时候我们一定要按照正确的方式来做，才能够保护着我们的身体的，豆角没煮熟，我们一定要改善这样的中毒的症状，让我们的生命更加的健康，所以在平时的时候按照上面所说的方法来做，才是最重要的办法，否则的话伤害着我们的身体。
吃生的豆角或者没有彻底煮熟的豆角都会引起中毒。但只要不是大量食用，不会中毒。
并不是每个人都会中毒，豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多，人体的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豆角却不会中毒。
这些豆类的中毒，病因可能与植物血球凝集素以及蛋白酶抑制物有关。进食没有煮熟的四季豆可以引起中毒，潜伏期为数十分钟，一般不超过五个小时。
主要是胃肠炎症状，比如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则可达数次，多则可达数十次，另外有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感。大部分病人查血常规时白细胞增高，体温一般都是正常的，病程一般为数小时或可达到两天。
生豆角中毒后，应立即食用豆类或尽快排泄，常用方法是呕吐。如果出现呕吐和腹泻患者暂时不给予止吐或止泻治疗，等排干净后然后考虑止吐药，止泻治疗。如果呕吐，腹泻更严重，注意补充身体的水和电解质，纠正呕吐，腹泻引起的水和电解质不平衡。另外，要注意对症治疗，如保护胃粘膜。如果腹痛严重，可以给予山莨菪碱解痉挛，止痛治疗。
豆角虽然好吃又有营养，但没有煮熟的豆角是很可能导致人中毒的，所以在食用豆角时，一定要煮熟才可以食用。若不小心食用了不熟的豆角，在催吐等手段无效或是情况严重时，要及时就医，避免耽误。
在日常的饮食生活中，人们也应当要多加注意，尽量避免一些相克食物的同时食用，除此之外，要尽量选择熟食，以避免一些不必要麻烦的发生，保证自身的健康。
为什么扁豆角不炒熟吃了会中毒?
植物血球凝集素（PHA） phytohaemagg lutinin 对原来从植物中发现的，具有凝集红血球作用的物质，而命名的，后来发现了很多具有同样作用的物质，扩大其含义为细胞凝集素中植物来源的总称——植物凝集素（phytoagglutinin，plant agglutinin）或凝集素。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为...
豇豆没完全煮熟的话,会不会中毒?
如果豇豆角没有成熟，就可能引起中毒症状，轻度中毒可能出现腹痛、恶心、腹泻、呕吐等症状，重度中毒可能出现呼吸困难、昏迷等。建议一旦发生豇豆角中毒现象，要及时到医院就诊。轻者可通过呕吐来缓解症状，严重时不能呕吐，防止食物堵塞气管造成窒息，医生会对症治疗。生豇豆中含有少量的植物血凝素和皂素成分...
我中午吃了点没有炒熟的生豆角,只吃了两三根,到现在已经两个小时了_百...
没有炒熟的生豆角是有一定毒素的。只吃了两三根，到现在已经两个小时了应给没事了。吃多了可不行。
生豆角冻了吃会不会有毒
经过冷冻后，其中的大部分纤维素和营养成分都会流失。在这种情况下吃它们对身体没有任何好处，还容易导致急性肠胃炎或食物中毒的可能。建议豆类新鲜时要充分煮熟后才能食用。如果生豆是冷冻的，没有煮熟，食用后可能引起食物中毒。油炸和冷冻豆一般没有毒性，但是营养会流失，口感比较差，不建议食用。豆类...
吃了半生不熟的豆角会嘴苦吗?
吃了半生不熟的豆角可能会引起嘴苦。这是因为豆角中含有一种叫做皂甙的物质，它在未煮熟的情况下对人体有毒。皂甙在高温下会分解，但在未煮熟的情况下进入人体，可能会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。同时，也可能会引起口苦、舌头发麻等不适感。因此，为了确保健康，豆角应该煮熟煮透再...
豆角吃多了会不会怎样?会不好吗?
吃豆角没有什么坏处只要炒的熟了就没事，不过如果不是很熟的豆角吃多了就容易失误中毒
梅豆角有毒吗 吃梅豆角会不会引起中毒
1、梅豆角生的是有毒的，因为它里面含有皂角和植物凝血素这两类物质，直接食用会对人体肠胃产生刺激性，导致中毒。但是我们在食用之前用高温炒至熟透，就不会出现这种情况，且对人体还有一定益处。2、梅豆角也被称为扁豆，果实形状为长椭圆形，扁平状，略微弯曲，在市面上是一种极为常见的蔬菜，种子...
豆角8分熟会不会有毒?
豆角一定要熟透,失去原有的生绿色和豆腥味，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种...
豆角丝和猪肉馅饺子会不会中毒解药
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所有的豆角做不熟都有毒么?
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