无毒无害无根豆芽怎样生厂？

饮食健康小常识~

1.面包与饼干放在一起会更加美味么？B
A会 B不会
2.榴莲吃了容易上火还是容易清火？A
A上火 B清火
3.胡萝卜算不算绿叶蔬菜？A
A算 B不算
4.请问在西餐礼仪中吃色拉时只能用叉子吗？A
A是 B不是
5.天津狗不理包子有多少个褶 ? A 　　
A.18 B.25 C.5 D.10
6.萨其马是源自我国哪个民族的食品？B
A.布依族 B.满族 C.苗族 D.壮族
7.猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少 ? B 　
A.8% B.6.63% C.15% D.4%
8早晨起床后先喝一杯水有益于身体健康，请问他的作用是B
A排毒 B预防结石 C保护胃黏膜 D减肥
1.佛山九层糕其意义是什么？A
A 长长久久，步步高升 B 天长地久，地老天荒
2.绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是也有一些蔬菜不适合放入冰箱储藏，那么在我们常吃的蔬菜中，哪种不适合放入冰箱储藏呢？B
A. 洋葱 B.茄子 C. 白菜 D.西红柿
3.饮用水消毒的主要目的是除去水中的有毒物质?B
A.正确 B.错误
4.多喝酸奶可减少患肝癌几率吗 A
A是 B不是
5.热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝 D A.60 B.50 C.70 D.65
6.下列食品中不属于垃圾食品的是(C )
A蜜钱 B油条 C全麦饼干 D肉松
7.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D ） A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品
8.法国干邑白兰地酒的“X.O”标志表示什么意思？A
A.贮藏期 B.调制期
1.鸡胸肉与鸡腿肉哪个比较健康？A
A鸡胸肉 B鸡腿肉
2.较高级绿茶的用水温度 A
A80℃左右 B 100 ℃左右
3.请问喝适量的咖啡可以预防胆结石这种说法对吗？ A
A对 B不对
4.绿色食品涵盖有机食品或生态食品，因此说绿色食品就是有机食品 B
A.正确 B.错误
5.下列哪个选项中的食物是酸性的？ A
A.火腿 B.黄瓜 C.菠菜
6.不少广东人爱喝功夫茶，然而高浓度的功夫茶有很多危害，那么以下属于其危害的是？A
A. 引起胃炎 B. 导致肝炎 C.引起咽喉炎
7.纤维素的营养作用有( A ) A.防止便秘 B.供热作用 C.强壮肌肉
8.夜盲症是维生素（A ）的缺乏症 A维生素a B维生素b
C维生素c D维生素d
1.什么时间喝牛奶好呢？B
A早上 B晚上
2.种植的蔬菜其营养价值是否高于野菜?B
A.是 B.否
3.“中国厨师之乡”在哪？A
A 顺德 B高明
4.绿色食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。A
A.允许 B.不允许
5.以下哪一种食物具有润肤且明目的作用? A
A.扁豆 B.冬瓜 C.西红柿
6.以下选项中的两种食物同吃会影响蛋白质的吸收的是？A
A. 鸡蛋 豆浆 B.油条和豆浆 C.花生和豆浆
7.胡萝卜素存在于： A A.所有食物中 B、植物性食物中 C.动物性食物中
8.不同蔬菜对重金属的富集能力差别较大，其中对重金属富集能力最大的是（D ）
A根茎 B茄果类 C豆类 D叶菜
1.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？B A 是 B 不是
2.韩式餐的口味特点是:A
A 鲜、咸 B 鲜，甜
3.鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。 A A.正确 B.错误
4.属于四大美人菜之一的是：B
A西施豆腐　　　　　B貂蝉豆腐
5.下列食物同食会产生便秘的是？A
A.海带和猪血 B.猪肝和西红柿 C.红豆和羊肝
6.下面几项不属于油炸类食品主要危害的是：D
A油炸淀粉导致心血管疾病
B含致癌物质
C破坏维生素，使蛋白质变性
D热量过多、营养成分低
7.吃西餐时不可以用手拿着吃的食物是: A
A牛排 B芹菜 C水果 D面包
8.以下食物中可以和螃蟹一起吃的是 D
A 茄子 B地瓜 C花生仁 D豆腐

无根 豆芽培育步骤：

（1）浸 豆：把选好的豆倒进缸 里，放满水后，上下搅动，用铁丝笊子不 断旋转缸里的水和豆种，把漂浮上来的坏豆子等杂物捞去，打捞直到干净。黄豆泡4小时；绿豆夏季用冷水浸泡4小时，其它季节用37℃的温水泡2小时，浸泡的缸口用盖子或干净的麻包盖好，每半小时翻动一次，让豆种吸足水分。

泡好的豆子倒进预先消毒的容器里，容器漏水孔用消毒过的竹箅子堵好，既不漏豆种又能顺利滴水为宜。把豆种抹平、抹匀。黄豆装高22厘米，绿豆装高8厘米。不能装得过多或过少。如果装多了容器底层豆子因受较大的压力出现生长缓慢或不长；装少了豆芽生长压力小，生长过快，豆芽又细又长，影响产量和质量。

（2）淋水：豆子发芽时呼吸产生的热量要及时散发掉，及时淋水散热、降温，增加水分。否则，会腐烂变质并发出酸臭的气味。淋水的次数和数量，随季节变化而增减。夏季气温高，一般4小时淋一次，一次淋2遍。春秋季节4小时-5小时淋一次。冬季室温保持在22℃-25℃，6小时淋一次。每次用温水淋，不能忽高忽低。

水温过高，会使豆芽生长加快，热量来不及散发掉，豆芽中间部分会变红腐烂；水温过低，豆芽生长缓慢，出现弯曲状，生长期偏长。淋水温度在22℃为宜，要用温度计测水温，不能随便估计。淋水用喷壶，像浇花一样，将水洒匀，不能乱冲、乱倒、冲翻、冲断豆芽影响生长。淋水要充足，边淋边让容器里的水从漏水孔淌出。

因为豆芽的发芽势不同，容器内在位置的水、气、热、光有差别，发芽速度不一致，所以前3天每天放在缸里淘洗一次，力求发芽均匀整齐。如多洗会损伤豆芽而影响生长。

（3）药液处理：从浸种倒芽长1.8厘米，约3天。黄豆用NE-109植物生长调节剂黄豆芽1号粉剂第一次浸泡黄豆种1分钟；当黄豆芽长5厘米，即浸种的第4天-5天，用NE-109黄豆芽2号粉剂用淋水方法处理豆芽，药液浸泡豆芽2分钟。

绿豆用NE-109植物生长调节剂绿豆芽粉剂，按淋水方法第一次浸芽1分钟；当绿豆芽长4厘米，用淋水法处理浸芽1分钟。或整蒲包豆芽在药液中浸泡。NE-109植物生长调节剂配制：每包加水65千克-75千克。

加水少浓度高会烧坏豆芽；浓度过低，会出现须根。配液要谨慎过称；药液要充分搅拌溶解后开始浸芽，药液在一定浓度下浸芽时间越长，抑制作用越强烈。处理过豆芽的药液不宜再用。每千克豆需药液4500克-7000克。

（4）洗豆芽：NE-109药液处理后，2-3天，食用前将豆芽放进水缸里，水温22℃，上下翻动，捞去豆壳、不发芽的豆子，动作要轻、要慢，不能搓揉。已达食用标准，可立即出售。

无根豆芽因季节、气温不同培育时间也不同，夏季生长速度快需4-5天，冬季需7天。未完全掌握者生产前宜先小批量试验，因地、因季节变化灵活掌握。

扩展资料：

无根豆芽不带根须，与有根豆芽相比，食用率可提高20%；另外，1000克黄豆可生成豆芽5000-6000克，1000克绿豆生成绿豆芽8500克-9000克。大粒黄豆培育的无根豆芽长度可达7厘米，粗达0.45厘米；小粒种培育的长度为5厘米，粗为0.3厘米；绿豆芽长度为6厘米，粗为0.3厘米。因此，培育无根豆芽比有根豆芽效益好、产量高、质量优。

培育无根豆芽的场地应选择通风、气流稳定、光线阴暗、保温性能较好之处，室温保持在22℃-25℃。培育豆芽的用具要干净，用前要开水煮烫或0.2%漂白粉溶液消毒。

选发芽率高、发芽势强、粒大粒饱的新豆种。去掉碎豆、裂豆、虫口豆、嫩子豆、隔年豆和贮藏时受热的走油豆及其杂物，否则，在生产过程中会发霉腐烂。用0.2%漂白粉浸泡半分钟消毒后用清水冲洗。

无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。

豆芽生产户使用的“无根豆芽素（也称无根剂）”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后，也会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。今年4月，西安市疾控中心也曾对西安八大集贸市场的26份抽检豆芽进行了检测，结果没有1份可以安全食用。当时，西安市疾控中心发布通报说，所有被检豆芽中都被加入了种种不应存在的化学物质：化肥、保鲜粉、除草剂。

参考资料：百度百科-无根豆芽

豆芽生产技术属于无土栽培的一种，而无土栽培强调的就是水。而水中的矿物质含量，决定了生豆芽的成败。水质洁净、矿物质含量高，生出来的豆芽自然不一般。我们采用传统工艺，严格技术流程，生产绿色食品，其生产特点如下：使用天然矿泉水、选用优质豆、不用化肥、不用除草剂、不用杀菌剂、严格消毒。这几大法宝确保了生产的豆芽，长不过寸，品相整齐，清香怡人，各项卫生指标达到绿色食品标准。而使用过化肥和激素、农药的豆芽虽然好看，芽体粗壮，较正常豆芽长，芽体脆，掰开后会有水冒出；个别用化肥多的，还会出现子叶发绿发青、口感苦涩的现象，还有一股骚味，吃了它严重危害人的健康。有机无根豆芽生产技术要点：
场地选择 培育无根豆芽的场地应选择通风、气流稳定、光线阴暗、保温性能较好的地方，室温保持在22～25℃。
生产用具 盛水和洗豆芽的大缸、浸泡豆芽的小缸、淋水壶、捞豆种的铁笊篱、温度计、盖容器的蒲包、天然矿泉水等。培育豆芽的用具要干净，用前要开水煮烫消毒。
生产工艺 ①选豆。选发芽率高、发芽势强、粒大粒饱的新豆种。去掉碎豆、裂豆、虫口豆、嫩子豆、隔年豆和贮藏时受热的走油豆及其杂物，否则，在生产过程中会发霉腐烂。②消毒。把选好的豆倒进缸里，倒入55℃的温水进行温汤烫种10～15分钟，不断进行搅拌，同时用铁笊篱不断旋围缸里的水和豆种，把漂浮上来的坏豆子等杂物捞去，打捞直到干净。温度降至30℃，开始泡豆。③泡豆。冬季泡4小时，其他季节泡2小时。浸泡的缸口用盖子或干净的麻包盖好，每0.5小时翻动1次，让豆种吸足水分。泡好的豆子倒进预先高温消毒的缸里，缸的底部漏水孔安装成自来水龙头式，漏水孔处加盖过滤网，既不漏豆种又能顺利滴水为宜。④淘洗。因为豆种的发芽势不同，容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别，发芽速度不可能一致，经过几次淘洗后，基本可以改变容器上口芽长，四周和底层芽短的情况。所以，前2天每天在缸里淘洗1次，力求发芽均匀整齐。具体操作方法：向缸里注入23～24℃温水，水溢过豆芽就停，用手上下搅动拌均，1天只能洗1次，洗过后，打开缸底部的水龙头，放掉洗豆水。到第3天早上“坐缸”，即把豆种抹平、抹匀。黄豆装高22～24厘米，绿豆装高8～10厘米，基余的豆种另外装缸（坐缸）培育生产。不能装得过多或过少。如果装多了容器底层豆子因受较大的压力出现生长缓慢或不长；装少了豆芽生长压力小，生长过快，豆芽又细又长，影响产量和质量。⑤淋水。这是生产好豆芽的关键一环。豆子“坐缸”后要进行淋水。豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期，但仍在进行呼吸。这种现象在发芽时显得格外旺盛。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。淋水的次数和多少，要根据季节气候变化而增减。夏季气温高，一般4小时淋1次，1次淋2遍；春、秋两季气候温和，适宜豆芽生长，可5小时淋1次；冬季天气寒冷，豆芽生长缓慢，室内要加温，有条件的地方，室内温度要保持在22～25℃，淋水将从 数每6小时淋1次，1次淋1遍。但要用温水淋，淋水前要用温度计测量水温，要掌握好水温，不要有忽高忽低。水温过高，会使豆芽生长加快，热量来不及散发掉，豆芽中间部分会变红腐烂；水温过低，豆芽生长缓慢，出现弯曲状，生长期偏长。淋水用喷壶，像浇花一样，将水洒匀，不能乱冲、乱倒，影响豆芽生长。⑥出缸及消毒杀菌。整个生产过程7天就可以出缸了。出缸时要进行淘洗去皮，然后就可以上市。豆牙出缸后，每个缸要用热水消毒。

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阳明区15267845114： 发没根豆芽的方法 - ？
出届甘泰： 国家禁止的! 生豆芽方法 1、准备一个容器.我用一只塑料筛子,铺上一块布或毛巾. 2、把豆子泡在水里催芽.浸泡时间24小时. 3、把豆子平铺在筛子里. 4、豆子上面盖上薄毛巾,压上重物(红砖等).压上重物豆芽长得粗壮很多. 5、把筛子放在避光的地方,不能见光,不能吹风.每天拿出来冲水两次.在25—30摄氏度的温度下,第五天就可以收成.10-20度要第六天才能收成.豆芽高度约在8厘米左右, 绿豆芽直径约4毫米,黄豆芽直径约5毫米.

阳明区15267845114： 怎样发黄豆芽 - ？
出届甘泰： 正确方法为:黄豆要新鲜的,也就是说从田里收回来不超过2年,最好是1年内,超过2年的,已经失去活性,萌芽率低,如果用来发黄豆芽,就会烂.发豆芽,如果是卖的,一般要加入无根豆芽剂(市场上有售),如果自己吃,最好不要放,但会长根,不好看.先将黄豆洗净后,泡水6—8小时,然后捞起,放入透水的容器中,盖上湿布,每天淋水3次以上,保持黄豆湿润.当然不能见阳光,见光会发绿的,一般经过几天就可以成黄豆芽啦.如果你有保温机,温度保持在25—30度,时间会更短.

阳明区15267845114： 如何自制无根绿豆芽? - ？
出届甘泰： 把绿豆清洗干净后,泡二个小时,捞出.放在一个干净的器皿里,用一块湿纱布或者湿毛巾盖在绿豆上面.然后每天冲洗一下绿豆,清洗一下纱布,再把纱布覆盖在绿豆上.每天重复这样的动作,几天后就可以有豆芽吃啦.注意,现在天气热,最好把绿豆芽放在冷藏室里保存,豆芽也可以发得很好.

阳明区15267845114： 怎样生黄豆芽不生根 - ？
出届甘泰： 无根豆芽自制法 将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6~7小时,待黄豆胀开后,放入布袋里,置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中,可用温水或冷水控制温度.发芽以后,每过4小时,把布袋放到浓度为10%的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒,经常在布袋上洒些水,连续4天,可使发出的豆芽肥胖无根. http://wenwen.sogou.com/z/q704115270.htm?si=1

阳明区15267845114： 如何生产无根豆芽 - ？
出届甘泰： 当把一粒豆子种在地里时,他的豆瓣(子叶)就会当做肥料被分解掉,胚乳是提供营养用的,营养耗尽就完了,不会发育成什么.整个胚发育成芽,茎等地上部分.胚轴是根和茎相连的部分,胚根发育成根.子叶也是提供营养的. 我们吃的豆芽吃的是豆子的子叶等部分,长长的如根一样的是它的胚,这和种植是有区别的. 不能简单的说吃的是根或者茎

阳明区15267845114： 不用药物怎样生豆芽无须根? - ？
出届甘泰： 生豆芽 工具:塑料快餐面碗一个,底部烫些小洞.塑料小盆一个.小毛巾一块. 材料:绿豆一把. 过程:第一天晚上将豆子用清水浸泡.水要没过豆子并有多余. 第二天早起,换水,继续浸泡.此时豆子已经膨胀,个别绿豆豆衣破裂.中午和...

阳明区15267845114： 怎样生无根绿豆芽 - ？
出届甘泰： 正常方法发的豆芽都有根的...要无根的都是有添加剂....电视看着貌似叫无根素.家里发你可以找两块大海绵,豆子放中间,浇透水...我试过

阳明区15267845114： 豆芽生产主要技术 - ？
出届甘泰： 豆子要选过,要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能有油,不然会坏掉.有一种专门发豆芽的缸,底部有洞.其实豆子不是泡在水里,而是就占了一点水,所以要时常记得加水,但是不能泡,否则不是不出芽,就是烂.每天要清洗一次...

阳明区15267845114： 怎么生豆芽? - ？
出届甘泰： 黄豆芽自制 方法>选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料,泡发时应做到以下几点: ①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根. ②掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色. ③浇水水温...