百合营养价值和功效

百合功效与作用营养价值~

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百合有较高的营养价值，含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C。
百合的食用方法很多，可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮，能做出30多种高中档的佳肴，其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。唐代传统小吃百合迷住了多少食客，权贵还将其作为高级礼品进奉朝廷。
1.减肥从“西芹百合”开始春天减肥夏天美，夏天是如何也掩饰不住那一坨一坨的赘肉了。减肥势在必行！
最具有饱腹感的蔬菜我首先就想到了西芹，有长长的膳食纤维，咀嚼是时间长，凉拌一下就可以吃了，不吸收过多的油分。就是它了。减肥从西芹开始。
做法：
1、百合温水泡好，再用开水炒一分钟放冷。
2、西芹洗净切成象眼块，焯水(锅里放一小勺盐)，一分钟后捞出过冷。
3、加入盐、味精、香油、蒜末拌匀腌制10分钟。
4、西红柿一个用刀去皮，注意不要弄断。用手自然围成一朵花的形态就行了。
2.百合炒虾仁【食用方法】百合可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，是很好的食补材料。你可以用：百合、红枣、银耳、莲子、冰糖煲糖水喝，也可以直接加西芹做配料吵着吃。
【食疗作用】
1．润肺止咳百合鲜品富含粘液质，其具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2．宁心安神百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消，神思恍惚，失眠多梦，心情抑郁，喜悲伤欲哭等病症。
3．美容养颜百合洁白娇艳，鲜品富含粘液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容养颜作用。
4．防癌抗癌百合含秋水仙碱等多种生物碱，对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果。
【保健食谱】：1．冰糖炖百合百合、冰糖各60克，款冬花15克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量．文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳．心烦口渴等症。
2．清蒸百合百合鲜品500克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。
3．百合炒里脊百合200克，里脊肉150克，鸡蛋3枚。将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。此菜在夏季食用，味醇而不腻，且有补益五脏，养阴清热的功效。老幼皆宜，体瘦口渴，心烦者食之尤妙。
4．百合冬瓜汤百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。
5．百合饮百合50克，白木耳30克，白冰糖3O克。百合洗净后放入瓦锅中，加水5OO毫升，再加白木耳、白冰糖同炖至熟；频频饮用，能清热生津，解暑消烦，利咽润肠，适用于便秘，干咳，心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮用亦有一定疗效。

百合养生功效

1、润肺止咳

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。所以百合非常适宜秋季食用。

2、宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、抗癌

百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。现代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强的抑制作用。研究证实，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。

4、增强免疫功能

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。将百合多糖250微克/毫升与淋巴细胞共同培养，可显著促进DNA和RNA的合成，同时淋巴细胞存活率也增加。

5、镇静催眠

百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。试验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。

百合挑选方法

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

功效

1. 润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2. 宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3. 美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4. 防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

5. 该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

6. 不仅具有良好的营养滋补功效，而且对于病后虚症、结核病、神经官能症等患者大有裨益，对各种癌症都有较好的疗效。在肿瘤的预防和治疗方面，百合多用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌等。在对上述癌症进行放射治疗后出现的体虚乏力、口干、心烦、干咳痰等症状时，用鲜百合与粳米一起煮粥，再调入适量的冰糖或蜂蜜后食用，对增强体质、抑制癌细胞生长、缓解放疗的反应，具有较好的效果。再如，将鲜百合与白糖适量共捣敷患处，对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定的治疗作用。因此说，百合既是美味佳蔬，又是抗癌良药。

7. 百合味甘性平，有温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便等功效，尤以治疗心肺疾患为佳。对热病后余热未清、虚烦、惊悸、神志恍惚或肺痨久咳、咯血等，食用百合也都适宜。用百合作羹或煮粥，加入银耳服食，有滋阴润肺之功;如加入莲子，则有养阴清心之效。

一、营养价值

1、润肺止咳：百合是可以润燥清热的，新鲜的里面含有一些黏液质，可以缓解咳嗽的问题，同时滋润肺部，去除肺部湿热。秋冬季节空气干燥，气候比较的寒冷，容易出现肺部的问题，适当吃一点可以加强肺的呼吸功能。

2、润肠健胃：它能有通便的效果，可以治疗便秘的问题，能帮助大便排出来。同时对于胃部好处，能缓解胃部阴虚的问题，还可以治疗胃疼。

3、宁心安神：它可以宁心安神，对抗体内的湿热，对于心情不好、神思恍惚、失眠多梦等情况皆有一定的疗效。经常心神不宁，容易出现心跳、惊慌、心烦等问题的人群，也可以适当吃一点。

4、美容养颜：它对于皮肤也是很好的，对于女人的容颜可以有帮助，延缓衰老，使皮肤保持光泽动人。

5、防止生癌：它含有较多的物质，可以提高免疫能力，可以防止生癌，对多种癌症都有比较好的防治效果。

二、什么人不能吃

百合虽然有很多的价值，但不是所有的人都适合吃，它能治疗咳嗽，但是因为风寒引起的咳嗽不能吃，还有虚寒出血、脾胃不太好的人都不适合吃。

一、百合的功效：

1、润肺止咳

百合甘凉清润，主入肺心，能清肺润燥止咳，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。鲜百合含黏液质，有镇静止咳作用，适用于肺结核、咳嗽、咯血等症。

2、宁心安神

百合入心经，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。

3、美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

4、防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

二、百合的营养价值

作为营养保健的食品，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素，这些都有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。

一般人群都可食用。特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁、慢性支气管炎以及妇女更年期神经官能症等人食用，另外肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后也可食用，因百合能抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。但风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

谷田梦（东方滋补，自然能量）解答：

推荐百合食用方法及功效：

1.百合+粳米=除烦安神 

百合宜与粳米一起煮粥食用，百合有养阴润肺，清心安神，粳米有养阴生津，除烦止渴之效，搭配食用，能养心安神，改善心烦和失眠。 

2.百合+银耳=生津安神

边喝可养阴入内，清心安神，银耳滋阴润燥，益气养胃之效，两者同食，可煮粥，做甜品，可起到润肺滋阴，生津安神的作用，能辅助治疗失眠，多梦，健忘，焦虑等症。

3.百合+鸡肉=补血养胃

百合与鸡肉炖汤，可以有效益气补虚，养胃健脾。百合补中益气，清心安神，鸡肉则有温中益气补血，健脾胃之效。 

4.百合+芹菜=清心安神

百合与芹菜小炒做菜，能润肺止咳，清洗安神，百合养阴润肺，止咳平喘，清心安神，芹菜则能有效促进血液循环，可清热平肝，保护心血管，；两者搭配食用，营养保健，开胃消食。

5.百合+梨=润肺止咳 

百合润肺养阴，梨生津止渴，清热润肺，祛痰止咳，用理智和百合一同煮汤，能起到很好的润肺止咳功效。 

6.百合+桂圆=滋阴补血 

百合补中益气，滋阴润肺，有抑制肿瘤细胞的功效，桂圆有补血安神，补养心脾，滋补强身，防治子宫癌的功效，将百合和桂圆一起煮汤，能滋阴补血，清心安神，防治癌症。

7.百合+糖 

冰糖：止咳祛痰 百合与冰糖一同煮水食用，可以有效润肺止咳，祛痰消渴，百合润肺止咳，冰糖也具有补中益气，养阴生津，止咳化痰之效。

白糖：润肺醒酒 白糖润肺生津，补中益气，解毒醒酒，清热燥湿，将其与有润肺止咳之效的百合益气煮汤汁，能有效润肺止咳，安神醒酒。

以上内容由天然食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

百合的功效与作用

润肺止咳作用百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。宁心安神作用百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

美容养颜作用百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌作用百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

抗肿瘤作用百合有助于抑制肿瘤细胞的生长，能缓解放疗反应，提高机体的体液免疫能力，对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。

提高免疫力作用百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。

改善睡眠作用百合含有百合苷，有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量，对失眠多梦有着不错的疗效。

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彭泽县19784362684： 百合的功效与作用是什么? - 久久问医？
丛尤五氟： 你好,从中医的角度看,百合的好处还是很多的,具有润肺止咳、养心安神的功效.放在粥中,其实作用还是不少的.百合含有多种生物碱能够防癌治癌,能预防白细胞减少,平时可以适当的吃.需要注意的是,百合微凉,不适合胃寒的患者,所以适合吃的人可以多吃.

彭泽县19784362684： 百合的营养价值与食用功效是怎么样的? ？
丛尤五氟： 主要应用价值在于观赏,有些品种可作为蔬菜食用和药用