黄油和牛油区别在哪？

黄油、牛油和猪油的区别？~

1、来源不同，黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味，且富有营养，而牛油指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。
2、气味不同，一般市面上贩卖的优质黄油，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味，令人胃口大开。而牛油制作完成之后会有一种特殊的难闻气味，需要再次经过熔炼、脱臭后才能食用。

黄油和牛油的区别
一、牛油
牛油是从牛身上提取出来的，有一种牛的膻味，牛油还可以叫做牛脂，是一种比较健康的食物，在日常生活中其实并不是非常常见，但是在西方国家却是经常会使用到的一种调料，在制作很多食物的时候都会使用到牛油，很多人很喜欢牛油的味道，还会直接吃。
二、黄油
黄油是从奶油里面产生的，是牛奶的脂肪，但它和牛奶又完全不一样，牛奶的脂肪含量很高，而黄油里面的脂肪含量却比较少，很容易消化，含有人体所需要的维生素e及脂肪酸，营养价值还是很高的，黄油是一种很好的食材，在制作糕点的时候会使用到它，能够让食物味道变得更加不错，又不担心会有发胖的情况出现。

黄油的营养价值
黄油中含量最多的营养物质是脂肪，达到90%，黄油中脂肪的含量要远高于奶油中脂肪的含量，剩下的一些营养物质是水分、胆固醇，以及其他的多种脂溶性的维生素，黄油中蛋白质的含量相对很少。有相关的研究表明，适量吃一些天然的黄油，可以改善因为经常使用不饱和脂肪酸或者人造黄油所引起的贫血症状。
由于黄油是从牛奶中提炼而成的，因此，黄油中氨基酸的含量非常丰富，而且还含有维生素A等各种我们身体生长发育所需的维生素以及矿物质，因而，黄油对于青少年来说，是一种生长发育所需的好食材，黄油可以为青少年的身体发育以及骨骼的发育补充大量所需的营养。
黄油中含有丰富的维他命、脂肪酸、矿物质、醣化神经磷脂、胆固醇等相关的营养物质，其做菜的味道也很香，黄油可以用于炸鱼、煎牛排、烤面包等，黄油涂抹面包也非常吃，可以说，黄油不仅其营养十分丰富，其味道也十分的香醇可口。

黄油常见吃法
黄油可以用来做菜、烹饪，跟其他油有很多同样的用法。做烘焙也比较常用，比如做曲奇饼干，面包和吐司等。也可以作为菜的调味料来吃。用来煎牛排，很香，口感很好。可以用来做三明治，洋葱饼、蛋糕等。做咖喱牛肉饭的时候，也可以作为调料加进去。早餐的时候吃面包，也可以涂抹在面包上吃。
西餐和中餐都可以吃，中餐可以用来做手抓饼，炒西红柿。黄油还分为植物黄油和动物黄油，植物黄油可以用来烤面包，做蛋糕等。动物黄油可以加热后，涂在面包上吃。炒菜的时候，跟其他的油是一样的用法，可以用来炒菜。可以当做食物的调味料一起吃，比如抹在面包上。可以加入各种甜点里面，做蛋糕时可以加入蛋糕里，和面包一起烤来吃。

1、来源不同，黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味，且富有营养，而牛油指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。
2、气味不同，一般市面上贩卖的优质黄油，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味，令人胃口大开。而牛油制作完成之后会有一种特殊的难闻气味，需要再次经过熔炼、脱臭后才能食用。

黄油在以前对于中国人是特别陌生的一种油脂，只有在西方的电影才能看到，而且大多数人都是对其“只闻其名不见其物”。改革开放开放以后随着人们生活水平的提高，黄油做为西餐中调味的重要油脂，也逐渐出现在我们的餐桌上。尤其是这几年私人烘焙的兴起，黄油做为西餐中不可缺少的食材，更是被很多烘焙爱好者所喜爱。

我们常见的黄油有这么两种:动物黄油:动物黄油是从牛奶中提取的脂肪，因为浓缩了牛奶中的精华，所以奶香浓郁，醇香无比。

动物黄油一般按盐的添加分为含盐的黄油和不含盐的黄油两种。植物黄油:植物黄油是植物油脂通过氢化出来的油脂，它的里面常添加各种比例不同的成分，比如抗氧化剂、甜味剂、植物染料、淀粉和盐等。它属于加工类食品，味道始终跟纯正的黄油有很大的区别，不过售价要比动物黄油便宜很多，不过一般家庭制作烘焙食品是不会选用植物黄油的。黄油和牛油的区别在哪？

一，牛油牛油被大家所熟知要得益于重庆的牛油火锅，以前牛油是没有人会去选购的，因为做为动物油脂它比猪大油的味道要腥膻很多。牛油就是牛的皮下脂肪，经过加热溶解后而形成的油脂。它跟猪大油一样，凉后会凝结成固体状，属于牛肉加工后的副产品，因此售价是比较低廉的。

如果没有重庆牛油火锅这么火爆，估计食用牛油的人会少之又少。牛油因为属于动物油脂，因此加热融化后会保持很长时间的温度不变，而且加热后的牛油因为添加了各种增香的调味料，所以吃起来没有了牛油的异味而变成了一股特别的香味。牛油是川菜火锅和麻辣烫的灵魂，因为讲究“烫”的火锅和麻辣烫有了牛油大大增加了它烫口的温度。

二，牛油和黄油的区别1.来源不同:牛油是牛的脂肪熬化而成的，而黄油是牛奶中加工提炼出来的。这两者的价格要相差十倍以上，牛油售价只需几块钱，而黄油普通的也要接近上百元一斤。

2.用处不同:黄油主要是用来制作西餐中的面点，加入后会给面点赋予别样的醇香。牛油只能作为火锅或麻辣烫的配料，一般炒菜和食用用的很少。

3.营养价值不同:黄油属于浓缩的牛奶精华，虽然跟牛油都是热量很高的食材，但是跟牛油全是饱和脂肪酸这种动物油脂来说，不论是口味、营养价值上都要更胜一筹。

三，黄油的存放和保管黄油在室温超过10多度时容易软化，因此黄油必须要入冰箱冷藏或冷冻保存。黄油的吸味能力特别强，因此黄油一定要油纸包裹好，用密封盒存放起来，防止它跟其它食物混放引起串味。购买黄油时认准它的保质期，以及存放的条件。

黄油的熔点很低，因此制作食物时不建议高温加热太长时间。煎制牛排时如果喜欢黄油的味道，可以在牛排要煎好后，放入黄油融化，把融化的黄油淋在牛排上即可。

黄油和牛油是两种截然不同的食材，售价、味道、营养价值都有很大的区别，两者的差别还是很大的。

黄油是牛奶经过搅打分离出来的脂肪，也有用棕榈油和几种植物油脂做出来的植物黄油；牛油是牛身上的牛板油熬制出来的油脂，也有从牛奶中提炼出来的油脂。

黄油分为两种，一种是植物黄油，是通过提取植物中的油脂作出来的。另一种则是动物黄油，是通过在牛奶中提取的油脂出来的。而牛油则是牛皮下脂肪通过加热溶解成油脂形成的。

黄油和牛油的区别为黄油是在牛奶中提炼出来的油脂，而牛油是在牛的脂肪层中提炼出来的油脂。

---

锡林郭勒盟17521174370： 黄油是不是牛油(黄油和牛油是一样的吗) ？
靳学力杜： 黄油不是牛油.牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物.黄油,是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少.黄油主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高.

锡林郭勒盟17521174370： 急问:植物黄油与牛油的区别?? - ？
靳学力杜： 植物黄油经过氢化,又加了香精增香,还是改动物的吧. 所谓的动物奶油,那是奶牛挤出来的牛奶,牛奶里面提炼出来的. 所谓的植物奶油,植物能产生奶油吗?不能!那是化工厂里面,用化学方法加工出来欺骗人的味觉的. 明白了不? 动物奶油是天然食品,植物奶油是化工产品.

锡林郭勒盟17521174370： 黄油和牛油有什么区别 - ？
靳学力杜： 牛油这个词有两种含义,一是指牛乳制品,一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂.两种含义容易混淆.第一种含义:奶油,英文名为butter或butter fat.奶油是从牛奶中提炼出来的油脂,是一种乳制品,是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛...

锡林郭勒盟17521174370： 黄油、牛油和猪油的区别? - ？
靳学力杜： 一、性质不同: 1.黄油: 是用牛奶加工出来的一种固态油脂. 2.牛油: 指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂. 3.猪油: 是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体. 二、用途不同:1.黄油: 主要用...

锡林郭勒盟17521174370： 超市里买的黄油和牛油有什么区别 - ？
靳学力杜： 黄油是从牛奶中的脂肪里提炼出来的,黄油里含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D,并有卵磷脂.牛油是从牛身上的脂肪直接提炼出来的,方法和猪油的提炼是一样的,但是牛油里就没有黄油里那些营养成分了~~~牛油与黄油,制法不同,因而味道迥异.牛油取自牛膘,膻气重,西人不食,多用在工业和食品加工;黄油取自牛奶,膻气小,为佐餐烹饪良物.

锡林郭勒盟17521174370： 如何区分黄油和牛油? - ？
靳学力杜： 牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物.精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物.它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘...

锡林郭勒盟17521174370： 牛油和黄油的区别是什么? - ？
靳学力杜： 黄油是来自牛奶中的脂肪,是从鲜牛奶中分离出来的奶油.牛油是指牛肚子里的板油中的油份,属于体脂,如同猪油一样,脂肪颗粒较粗;通常采取熬制的方法来提取牛油. 黄油富含维生素A(750μg/100g),它不仅仅有助于视力,还有利于拥...

锡林郭勒盟17521174370： 牛油和黄油有什么区别?？
靳学力杜： 在餐饮行业来讲,牛油就叫做黄油,基本上是没区别的.

锡林郭勒盟17521174370： 牛油和黄油有什么区别? - ？
靳学力杜： 牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油,意为从牛奶中提取的油脂,此指butter fat而言.而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油. 牛油是你饮食中一种最健康的食物.首先看看牛油的营养成份:维他命: 牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收. ...

锡林郭勒盟17521174370： 牛油和黄油一样吗 - ？
靳学力杜： 牛油和黄油不一样. 牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物.精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物.它既可用来直接食用...