云南的酸菜猪脚汤好吃吗？
云南人对酸的执念，就跟上海人对甜、湖南人对辣的偏爱，是一种渗透到骨子里的情结和习惯。
酸菜在云南又叫腌菜，农村里，各家各户搜罗一下都能淘出一两罐酸菜来，酸菜制作方法多样，各个地区制作方法都有可能不一样，有的用青菜腌制，有的用白菜腌制，还有的用花菜叶子腌制等等，但总归口味都是酸菜。酸白菜最大限度地保留了原有蔬菜——白菜的营养成份，含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、糖类、无机盐等。另外，由于酸白菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，
酸菜做法多种多样，可以炒肉，炒猪肉或者炒牛肉都适合；可以炒洋芋或者煮洋芋；配米线或面条；酸菜还可以煮红豆……
最为隆重又必备的待客大菜，就是酸菜猪脚火锅了，独特的酸爽，回味无穷，吃起来酣畅淋漓，欲罢不能，记得有次吃酸菜猪脚火锅一下子加了5碗酸菜，说出来都害羞，有种酸菜比猪脚好吃的感觉。
酸菜猪脚可以说是火锅界的一股清流了，肥而不腻，口感酸爽，很多吃不了辣的老人和小孩都可以吃，并有帮助消化的作用。
做法还是比较简单，猪蹄洗净冷水入锅焯烫，炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，加入料酒炒香，加入老抽，再加入白糖继续炒至猪蹄上色，然后倒入砂锅加入适量的清水，加盖大火煮开小火慢炖1个小时，炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味，然后加入猪蹄中，继续炖煮至软烂即可出锅。
酸菜特有的味道和猪脚的香味混合在一起，让人胃口大开。
建议的吃法是先打碗汤开开胃，汤实在是太酸、香、爽了。然后再打个蘸水，边蘸边吃，各自的辣味、盐味也好调。猪脚吃在嘴里香、脆、酸、爽而不油腻。
好吃。酸菜的酸爽加上猪脚炖的很久之后那种胶原蛋白的感觉，软软糯糯，口感非常棒，特别好吃，
我觉得很好吃，酸菜特有的味道和猪脚的香味混合在一起，让人胃口大开。猪脚吃在嘴里香、脆、酸、爽而不油腻。
其实是好吃的，而且口感也是非常的松软美味，汤汁也特别浓郁，说了很多的喜欢，味道都是非常的酸爽开胃，很多人都爱。
酸辣开胃的“酸菜炖猪蹄”,做法配方详细讲解,常吃延缓皮肤衰老_百度...
烹饪小贴士：1、买回来的酸菜，一定要在流动的水下冲洗一遍，去除掉酸菜中的泥沙以及盐分，这样在后期炒制的时候，才不会出现有杂质的情况，酸菜洗干净后，需要沥干水分，防止油会溅出来。2、这道美味的酸菜炖猪蹄，做法和配方我已经详细的给大家讲解出来了，所以大家在家也要做一做这道美味的菜肴，...
烹饪富源酸菜猪脚的教程有哪些?
富源酸菜猪脚是一道美味的传统菜肴，源自中国云南省曲靖市富源县。这道菜以其独特的酸爽口感和猪脚的醇厚肉质而闻名。以下是烹饪富源酸菜猪脚的详细步骤：材料准备：猪脚：1只（约1000-1500克），根据个人喜好选择前蹄或后蹄 酸菜：适量（约300-500克），根据个人口味调整 姜片：几片 蒜瓣：几瓣 干辣椒...
酸菜苦瓜猪脚汤做法
首先，准备所需食材：新鲜的苦瓜洗净后，去籽并切成大块；酸菜同样洗净，切成细丝。为了增加汤的口感，将酸菜丝浸泡在水中约两小时，同时将黄豆洗净，沥干备用。黄豆经过长时间的泡发，能更好地释放出丰富的营养。接着，主料是猪脚，需要仔细处理。将猪脚去尽表面的杂毛，然后彻底清洗干净。接下来，将...
酸菜猪脚做法:
以及足够的水，确保水位能盖过肉。大火煮沸后，转小火慢炖，炖煮约两个小时，直至猪脚熟透，然后让其自然冷却。最后，将炖好的猪前腿切片，摆放在盘中。搭配之前炒制的酸菜丝，一道美味的酸菜猪脚就完成了。享用时，酸爽的酸菜与醇厚的猪脚肉相互衬托，口感层次丰富，是一道值得尝试的家常菜。
酸汤红豆猪脚汤怎么做
6、用高压锅将准备好的后腿、猪蹄 加水烹煮35分钟，然后改用小伙烹煮10分钟即可 7\/11 7、往油锅里加适量精油烧热，加入剁好的姜蒜以及花椒烹炒至出香味，然后将酸菜切条状放入锅中并将红豆以及红豆汤倒入适量 8\/11 8、将高压锅内的肉片和蹄花导入锅中，并在锅中加入香料调制出味 9\/11 9、将过...
猪脚酸的正确做法
最好选用农家自制的酸菜。准备好猪蹄和酸菜。将猪蹄洗净，放入砂锅中加水，用大火煮开。去掉浮沫后，加入料酒、姜片、葱结等调料。转小火慢炖约2小时，至猪蹄软烂。将煮好的猪蹄取出，放在碗里待用。炒锅放油，加入蒜、辣椒粉、豆瓣酱等炒香。加入酸菜和少量煮猪蹄的汤炒匀。将炒好的酸菜倒在装有...
富源酸菜猪脚火锅的正宗做法是什么?
富源酸菜猪脚火锅是中国云南省曲靖市富源县的一道传统名菜，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜以猪脚和自制酸菜为主要食材，辅以多种香料和调味品，经过精心炖煮而成。下面是一种较为传统的富源酸菜猪脚火锅的做法：【材料】猪脚：1-2只（根据人数而定，一般选择前蹄）自制酸菜：适量（...
酸汤猪脚的酸汤是如何做的?
用料 猪蹄 半只 番茄 3个 姜 3片 酸笋 250克 泡酸椒 100克 酸汤猪脚的做法 酸笋切丝西红柿切片，酸泡椒切3厘米段 煮脚冷水下锅飞水一下捞起备用。把酸笋放到不放油的锅里炒干水份成起备用。锅里放油炒酸泡椒，炒的时候用锅铲压一下泡椒炒出红油加入酸笋姜片加一起炒。加入...
酸菜猪脚的做法
1、猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。2、酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。3、热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料，再加入酸菜丝与调味料，一起拌炒入后，盛起备用。4、热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料备用。5、取一砂锅，先放入铺底，再放入猪前腿，...
曲靖酸菜猪脚好不好吃
猪脚富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保护皮肤健康、补充肌肉能量，还能促进骨骼生长。酸菜中含有丰富的维生素C，有助于预防感冒、保护血管健康，还有益于减肥和美容养颜。最后，曲靖酸菜猪脚制作简单，适合家庭做法。只需将猪脚清洗干净，切块，与酸菜一同焖煮即可。家庭制作的曲靖酸菜猪脚，不仅能够享受美味，...
陈没段耳聋： 酸菜猪脚火锅汤底的做法:洗净猪脚后放入各类调料熬煮即可.一、做法:1、煮猪脚:把鲜猪脚喷灯烧黄洗净切成大块,放足够的冷水把猪脚熬煮至熟,煮的过程可以放少量的盐和老姜.2、猪脚调色:用油炸黄就可以放好备用了.3、芝麻辣...
介休市15144501350： 酸菜猪脚火锅怎么做的? - ？
陈没段耳聋： 1、烧好的蹄髈洗净冷水下锅,放几片姜和一勺料酒去腥,水开煮半个小时,捞出来洗干净 2、用牙签或者叉子戳洞,老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上,内外都抹. 3、锅内放油,不用放太多,四成热的时候就把蹄髈放进去炸,炸到皮...
介休市15144501350： 云南酸汤猪脚火锅做法 - ？
陈没段耳聋： 云南酸汤猪脚火锅做法:1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌.方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍.在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;5. 作为通乳食疗时应少放盐,不放味精.
介休市15144501350： 酸菜炖猪蹄的家常做法 - ？
陈没段耳聋： 食材:酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许 做法:1)准备好所有的食材.2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛.3)炒锅倒油爆香葱姜和大料.4)倒入猪蹄翻炒.5)加入料酒炒香.6)加入老抽.7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色.8)然后倒入砂锅加入适量的清水.9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时.10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味.11)然后加入猪蹄中.12)继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火.
介休市15144501350： 酸汤红豆猪脚汤怎么做 - ？
陈没段耳聋： 原料 more 猪后腿 (适量) 猪蹄 (3-5只) 酸菜 (适量) 红豆 (适量) 白菜 少许 薄荷 少许 香菜 少许 生菜 少许 葱姜蒜 少许 粉丝 少许 金针菇 少许 盐 少许 鸡精 少许 味精 少许 花椒(粉) 少许 土豆 2-3个 精油 适量 花生 少许 豆腐卤 少许 方法...
介休市15144501350： 酸菜猪蹄汤怎么做 - ？
陈没段耳聋： 材料 猪蹄两个,酸菜一小棵,蒜头几个,葱段少许,姜片几片,八角两个,红辣椒段 做法 步骤1:酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡.步骤2:猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉.步骤3:锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下.步骤4:然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时.一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可.步骤5:酸菜的脆爽,猪蹄的香浓,又辣又停不住口,酸菜让猪蹄汤更加清爽;微黄的猪蹄,吸收了酸菜的味道,长时间的入味,味道的美妙,你一定要自己试试才知道哦.
介休市15144501350： 酸菜猪脚火锅汤底的做法 - ？
陈没段耳聋： 品名:酸菜猪脚火锅 材料:猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油 做法:1、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡2、猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉3、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下4、然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时.一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可
介休市15144501350： 富源酸菜猪脚火锅做法? - ？
陈没段耳聋： 主料猪脚2000千克富源酸菜300克 方法/步骤 1 煮猪脚:把鲜猪脚(最好前腿,瘦肉多)喷灯烧黄洗净切成大块,放足够的冷水把猪脚熬煮至熟(不能太乱),煮的过程可以放少量的盐(不要太多)和老姜. 如何制作富源酸菜猪脚火锅? 2 猪脚...
介休市15144501350： 酸菜炖猪蹄的做法(酸菜要事先炒一下吗?还是一起炖呢?) - ？
陈没段耳聋： 楼主你好猪蹄蹄2根、酸菜一大棵调料:生姜、大蒜、香葱、香料(八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮)、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量准备工作:先将猪蹄处理干净,...
介休市15144501350： 猪脚和猪手煲汤哪个比较好? - ？
陈没段耳聋： 前脚承受身体重量没有后脚多,所以前脚会比后脚肥腻一点,适合做卤水类,或做炖菜类.比如酸菜猪手.吃起来比后脚较为香滑. 后脚承受身体的大部分重量,所以后脚的肉要比前脚硬一点,但骨质比前脚好,韧性要好一点,适合做汤类,可以补钙.比如莲耦猪脚汤.营养价值要比前脚高一些. 但是如果美容养颜的话前脚好些,前脚肉多骨小,蹄筋的胶质很多,含有丰富的胶原蛋白,常食有美颜润肤之效
