鲜海参怎么做好吃
海参有很多吃法,介绍几个:
一: 红烧海参:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;
2. 捞出刺参,去五脏洗净;
3. 将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。
二: 糖醋海参:
主料:海参(300克)
调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法:
1.将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中,撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁,浇在海参上即成。
三: 拌海三件:
主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)
调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)
做法:
1.海参洗净,顺刀一切二,成斜片,滚水锅内加黄酒,葱,姜,烧滚后放海参,焯透,捞出,用纯净水稍浸泡,取出,沥干。
2.虾去头,壳,切片,入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。
3.热锅内放麻油,花椒,葱姜,炸出香味,滗出油备用。
4.“海三件”放入容器中,加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油,拌匀即成。
四: 凉拌海参:
主料:海参400克
辅料:香菜80克,
调料:香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克
特色: 鲜嫩爽滑,甜酸咸辣。
做法:
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上就好了。
谢谢~~
市场上大家一般购买的都是晒干的海参,而新鲜的海参吃起来味道更鲜,营养更丰富。
把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。
第二种方法是将整只海参放入烧开的淘米水中过一遍水,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开内脏清洗干净。锅中在放入干净的淘米水,放入海参烧开,约煮五分钟,捞出晾干,让其慢慢变凉,之后,就可以烹制菜品了。
第三种方法是将鲜海参加入蛋清,白砂糖,搅拌均匀多搅拌几分钟,然后用清水把海参清洗干净。加入高汤,八角,葱姜烧开,取出海参放入热碱水中浸泡四个多小时,之后,捞出用清水洗干净之后,放入冰箱冷藏五个小时,取出海参,清理内脏,用水过一下就可以做菜了。
原料:鲜活海参300克,辣根5克,日本酱油(或一品鲜酱油)15克,醋15克。
做法:将活海参去内脏(请参考下面的先海参处理法),洗净,改刀成片,摆成海参原形;将主料装盘,配辣根、酱油、醋蘸食。
要点:海参处理干净,洗去黏液,改片要薄。
2、吃法之二:海参丝拌黄瓜丝
原料:活海参500克,青、红椒各15克,香菜25克,蒜肉20克,姜10克,一品鲜酱油10克,盐3克,味精3克,糖5克,醋5克,麻油适量。
做法:活海参顶刀改片,焯水过凉后捞出,控净水分;配料改刀成米粒状,放入海参加调料拌匀后装盘即可。
要点:焯水过凉时要搓洗。
3、吃法之三:蒜泥香菜拌鲜海参
原料:鲜海参若干,香菜少许,蒜泥少许。
做法:将鲜活海参从腹部剖开,放净腹水及内脏,投入沸水锅中煮5分钟捞出,放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净,切成条状,然后用蒜泥调匀,装盘撒香菜末即成。
要点:焯水过后要凉透再切条。
4、脆皮鲜海参
原料:鲜海参6只,香辣汁,油,淀粉。
做法:
a) 将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内,加清水至超过海参体积的3-4倍,上炉慢火烧开,小火加热15-20分钟,离火焖4小时;凉透后用剪刀剖开海参腹部,除去肠衣、内脏洗净,再换水煮焖一次,这样煮3次后,将海参捞出,用清水浸泡即可使用。(注:煮制时海参的形状由大变小,再由小就大,个头没有煮制前的大,质地由硬变软,有韧性、弹性,最适合老年人食用。)
b) 将煮制后的鲜海参6个,用干净毛巾吸干水分后,拍上一层干淀粉,投入八成热油锅中炸透,捞出摆盘,食时佐香辣汁。
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将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水,加入海参烧开,小火煮约四五分钟,捞出沥干水,使其慢慢自凉,再改刀。
怎样做鲜海参好吃
1、主料:海参(300克)。
2、调料:酱油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(5克)青椒(15克)红辣椒(15克)胡麻油(8克)。
3、将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用。
4、海参粒放入汤碟中,撒上葱末、青红椒末。
5、取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁,浇在海参上即成。
即食海参怎么做好吃
1、鸡肉海参汤:是可以利用即食海参做一个鸡肉海参汤,具体方法如下:先将海参清洗干净,然后用刀将其切成一片一片的,再将鸡肉切成片状,用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉把这些材料腌一下,放置15分钟左右,然后将洗干净的虾仁抹上鸡蛋清,放入水中煮,并加入海参、鸡肉等,煮开即可以食用了。2、凉拌海参...
海参怎么做好吃法大全
1、海参黄芪汤:水发海参100克,洗净切丝,黄芪片20克洗净用纱布包好,山药30克洗净,同放入沙锅中,注入鸡汤400毫升,烧沸后,加入姜片、精盐,小火煮至熟透,捡出黄芪,下味精,淋麻油。分1-2次乘热食之。适用于糖尿病,外伤出血、伤口不愈等。2、海参羊肉汤:水发海参150克洗净切丝,羊肉250克,...
海参怎么做好吃
1、红烧海参 先把海参处理干净之后清洗待用,瘦肉切成肉丝调味抓匀,锅里放油烧热之后,放入葱姜和海参翻炒,然后加入瘦肉丝翻炒,熟了之后进行勾芡调味就可以了。2、海参香菇 这种做法也是非常美味还有营养的,海参收拾干净之后切成段,香菇泡发好清洗干净,锅里加清水,放入姜片和葱段,然后把海参稍微煮...
新鲜海参怎么做好吃又简单
1、材料:海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量。2、海参洗净,然后切条焯水。3、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。4、原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
海参怎么做好吃?
第三:海参,木耳一起做鸡蛋羹。具体做法是把木耳和海参切碎,放在鸡蛋中一起蒸鸡蛋羹,功效是滋阴养血。第四:海参与蘑菇一起做汤,很有营养。第五:海参与大枣都弄成末,用温开水冲服,对于有胃病的,虚弱的患者来说十分有效。第六:海参做凉菜,清淡可口,营养。海参泡发后切片,加入各种调料,如...
家常海参怎么做好吃
步骤:- 准备好食材,海参提前泡发。- 将鸡蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀,用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。- 盖上保鲜膜,水开后小火蒸8-10分钟。- 然后将另外半颗海参放入碗中蒸3-5分钟。2. 海参小米粥 材料:小米、蔬菜、海参、姜丝...
海参鸽子汤怎么做好吃
泡发海参l段,鸽子半只。配料:盐适量,枸杞适量。步骤1:备好所用食材。步骤2:鸽子剁小块飞水备用。步骤3:将鸽子入锅加水炖一个半小时。步骤4:煮好的海参在冰镇泡发一天。步骤5:将泡发好的海参改刀下锅。步骤6:接着再炖1小时。步骤7:炖好后加入盐,枸杞调味即可。步骤8:营养丰富的汤完成。
海参的家常做法 海参怎么做好吃
1. 瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。菜肴品评:海参滋补养胃,生姜顺气,香菜让人神清气爽一整天;最主要是便捷...
海参怎么做好吃?海参的家常菜做法有那些?
推荐做法一——海参粥:取泡发好的海参1只,小米100克,将海参切成片状或段状,待小米煮的差不多的时候,放入切好的海参煮一会即可,温热进食。推荐做法二——海参鸡肉汤:泡发好的海参2只,鸡肉200克,再加入适量的水,共炖汤食用。推荐做法三——海参鸡蛋汤:取一只泡发好的海参切成段状,打入两...
海参怎么做好吃又简单
步骤:1. 将鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌均匀。2. 加入热水,水的量约为蛋液的1.5倍,然后搅拌均匀。3. 将蛋液放入蒸锅中,盖上盖子或保鲜膜,大火蒸8-10分钟。4. 在蒸的过程中,将海参切小丁,并用热水焯水2分钟。5. 待蛋液凝固后,将海参粒放在蛋羹上,再蒸3分钟。6. 出锅后,加入芝麻...
邬购绞股: 新鲜海参怎么吃最好 1、凉拌 把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用.这种方法可以很大限度保留其营养成分. 2、蒸着吃 这种方法跟第一种方法类似.蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用. 3、炖汤吃 也可以将海参做汤,把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤,这种方法营养也很丰富. 4、炒着吃 把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃,虽然这种方法会流失一定的营养,但是口味很好,而且流失的那点营养跟它的美味比起来,实在没什么. 5、海参粉 使用研磨机将海参磨成粉,装进胶囊盒中随身携带,每日定时服用.
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