佛手瓜的吃法有几种
清炒佛手瓜
材料
佛手瓜2个,青尖椒1个,红尖椒1个,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,食用油少许
做法
1.佛手瓜洗净去籽,切丝备用;
2.锅内油烧热,放入葱、姜、蒜爆出香味,放入尖椒炒出香味,倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。
小诀窍
一定要将瓜内的籽去掉哟,否则会影响口感。 佛手瓜可以生吃的,翻炒2分钟足够,炒得太老就不脆了。
佛手瓜炒肉丝
材料
肉丝,酱油,糖,白胡椒粉,白酒,麻油,佛手瓜,干红辣椒
做法
1.肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。
2.然后佛手瓜切丝,我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。
3.先炒肉丝,我这次没有给肉丝上浆,因为上浆容易粘底,我需要洗锅,所以我直接下肉丝了,但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了,就捞起待用。
4.放一些油,油快要冒烟的时候,就要下干红辣椒,否则辣椒会糊掉,然后听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时,就要下佛手瓜炒,这样干红辣椒也不会糊掉了。中途如果佛手瓜炒得锅底很干了,可以下一点高汤或者水(我妈妈从来不让我炒菜加任何水,这是她的烹饪原则)。下肉丝。最后你看到佛手瓜有点软了,就是好了。
佛手酥
菜谱简介
色呈乳白,形如佛手抻开,酥、香、甜具全。
材料
主料:富强粉3.25公斤、苏打17.5克、绵白糖0.85公斤、熟猪油0.85公斤、鸡蛋3个。
做法
1.取面粉1.65公斤,放在案板上,加入熟猪油430克、白糖、鸡蛋(磕在碗内搅打均匀)、苏打和清水350克,拌和均匀成糖酥馅心。
2.取面粉0.95公斤,放在案板上,加入熟猪油95克和清水475克,拌匀揉透,搓成条,揪成每个重15克的皮面剂。另取面粉650克,放在案板上,加入熟猪油325克,拌和成油酥面。
3.取皮面剂一个,按扁,先包入油酥面10克,收口捏紧,擀成圆面皮,包入糖酥馅心35克,收口捏成圆球状,将圆球的五分之三按扁成手掌形,用刀把按扁部分切成间隔0.7厘米的梳子形刀花(成手指状),用手在刀花两边捏拱,再把刀花条除两边各留一至三根外,中间的花条全部弯曲至拱内,即成生坯。如此一一做好,放在铁盘内,连盘入烘炉,用中火烤15分钟左右即成。
佛手瓜的功效与作用有哪些?
一、凉拌佛手瓜
用料:
佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法:
(1)把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗净后切成细丝,蒜瓣剁成茸。
(2)佛手瓜丝中倒入盐1茶匙,用手抓腌,等10分钟后会刹出些水,倒掉,用冷开水冲洗一遍。
(3)放入红萝卜丝和洋葱丝。
(4)放入蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙,搅拌均匀即可。
二、清炒佛手瓜
用料:
佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量
(1)红椒切圈,葱姜切丝。
(2)佛手瓜洗净切去两头,先切片,再改切成丝。
(3)油锅倒入少许食用油,大火烧至7成热,爆香葱姜丝、红椒圈。
(4)放入佛手瓜丝,加入适量盐翻炒几下。
(5)滴入适量生抽调味,翻炒均匀,即可出锅食用。
三、虾皮炒佛手瓜
用料:
虾皮、佛手瓜、蒜蓉
做法:
(1)佛手瓜去皮切片。
(1)锅中加入少许油、大火烧至7成热,放入蒜蓉炝锅。
(2)放入适量虾皮翻炒。
(3)待炒出香味后放入佛手瓜同炒。
(4)放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
四、佛手瓜丝炒鸡蛋
用料:
佛手瓜200克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱末适量、醋适量、酱油适量、
做法:
(1)鸡蛋倒入碗中打散。
(2)佛手瓜去皮、籽,然后切丝。
(3)锅中放少许油,大火烧至7成热,放入葱末爆出香味。
(4)倒入蛋液煎熟,然后放入佛手瓜丝,翻炒一会儿。
(5)加入盐、醋、酱油,翻炒均匀即可出锅。
五、佛手瓜炒虾仁
用料:
佛手瓜1个、虾仁100克、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、黑木耳适量、豆豉适量、葱适量
做法:
(1)虾仁用料酒、盐、蚝油腌一下。
(2)佛手瓜洗净去皮去籽切片。
(3)锅中放少许油,大火烧至7成热,倒入腌制过的虾仁炒熟盛出备用。
(4)锅中放油,放入豆豉煸炒。
(5)放入佛手瓜、黑木耳,再放点盐、开水。
(6)等佛手瓜熟后放入虾仁,放点蚝油翻炒均匀。
(7)撒上葱花即可出锅。
六、香菇肉丝炒佛手瓜
用料:
香菇少许、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油适量、精盐适量、姜适量、蒜适量、
做法:
(1)瘦肉切丝或者切薄片,佛手瓜去皮后切长条。
(2)姜洗净切成薄片,蒜剁成蒜蓉,葱切成葱花,香菇洗净切成丝。
(3)肉丝加入姜片蒜蓉,及调料腌制。
(4)锅里下油大火烧至7成热,下入肉丝,大火爆炒。
(5)炒到肉丝变色后加入香菇丝一起炒。
(6)把佛手瓜倒入一起翻炒均匀,由于锅里有点干,加少许水后再翻炒均匀,盖上盖子中小火焖煮3分钟。
(7)下少许糖、适量的生抽、盐翻炒均匀,再下少许蚝油翻炒,撒上葱花即可。
七、佛手瓜面疙瘩汤
用料:
面粉100g、佛手瓜80克、食盐适量、调和油适量
做法:
(1)佛手瓜洗净切丝。
(2)锅中放油加入佛手瓜翻炒。然后倒入适量水烧开。
(3)面粉加水打成小疙瘩状。
(4)锅中水烧开加入面疙瘩。
(5)烧开后加盐调味。
(6)煮三四分钟即可出锅。
八、佛手瓜排骨汤
用料:
佛手瓜2个、猪小排500克、老姜2片、胡萝卜1根、鸡精适量
做法:
(1)佛手瓜洗净,小心削皮切块;(手很容易过敏,记得带一次性手套),胡萝卜切块。
(2)排骨切块,和姜片一块放入开水中焯去血沫,盛出用清水冲洗干净,沥干水分备用。
(3)锅里烧开水,放入排骨和姜片,先大火烧10分钟,捞去浮沫,转中小火煮约20分钟。
(4)待汤色变白时,再加入佛手瓜块和胡萝卜块,大火烧开后转中小火煮30分钟,加适量盐调味,再煮10分钟。
(5)出锅之前加入少许鸡精提鲜即可。
九、酸辣枸杞佛手瓜
用料:
佛手瓜500g、枸杞50g、油适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量
做法:
(1)佛手瓜洗净去皮,切成小块。
(2)锅中放适量油,大火烧至油温7成热,放入佛手瓜块翻炒一会儿。
(3)放入少量酱油润色,放入醋和少量糖。
(4)最后放入枸杞,翻炒均匀即可出锅。
夏季,富含水分又适合孩子的美食,可以在蔬果当中选择。
给大家介绍一款最适合夏天的蔬菜——佛手瓜!佛手瓜是一种营养价值极高的食材,它不但含有丰富的水分,还含有多种人体必需的维生素,另外微量元素,核黄素以及胡萝卜素和叶酸,还有烟酸等物质,也是这种蔬菜中最重要的存在,它们被人体吸收以后,能促进人体代谢,加快人体内免疫细胞再生,经常食用可以让人体抗病能力明显提高,儿童多吃,还能促进机体生长,夏天正是长个的黄金时期,不妨多给孩子吃。
佛手瓜还含有丰富的微量元素锌,这种物质是人体智力发育时必需的营养成分,它与赖氨酸一起被人体吸收,能促进脑部发育,也能提高记忆力,平时最适合那些经常用脑的上班族、上学族食用。并且对男士性功能衰退也有益。
佛手瓜炒鸡蛋的做法
步骤step
1
佛手瓜洗干净 后切成片,将芯去掉。
步骤step
2
油锅烧热,将打散的鸡蛋液倒入锅中,煎成鸡蛋饼,捞出备用。
步骤step
3
锅里重新放油,烧热后将佛手瓜片倒进去,翻炒一分钟,至佛手瓜片微微变软。
步骤step
4
将青辣椒片也倒入锅中,一起翻炒至辣椒片也变软。
步骤step
5
这时候就可以将鸡蛋块倒进去了,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。
佛手瓜炒鸡蛋的成品图
佛手瓜炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
佛手瓜要挑选比较嫩的,大火快炒,锁住水分,两三分钟就差不多了,所以鸡蛋要事先炒好,最后加入一起翻拌入味即可。
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