如何让清汤寡水的面条变得好吃？
清汤寡水，换句话说就是清汤面呗，吃清汤吃的就是一个鲜，一个香。我吃到过的，就是酸菜蘑菇面。其实蘑菇(香菇)+酸菜+少量泡椒也是能做出很清淡的面条的。起锅加水放入姜片、盐，烧开放入鸡腿，打去浮沫，熬一会，捞出来的鸡腿可以做凉拌鸡丝，剩下的汤就是鸡汤啦。另起锅，放少许油，加入香菇、酸菜、泡椒、蒜炒香，加入鸡汤、适量盐煮一会，同时另一个锅把面条煮到半熟，把面条捞起放入酸菜香菇鸡汤里面煮熟捞起即可。前面煮的鸡腿你要是有兴趣可以撕成鸡丝，切点朝天椒丁，加上花椒蒜粒铺在鸡丝上面。烧上少许油淋上，再另一个碗调点生抽、香醋、白糖倒在里面。香喷喷的凉拌鸡丝就出来了。
我平时做挂面的方子吧，当夜宵早餐都可以，大人小孩都很爱，我妈同事家的熊孩子吃过之后，把我做的挂面列为了他最喜欢吃的饭，没有之一，一来我家就嚷嚷叫我煮给他吃。锅里煮清水，放点蚝油，一点盐。水开后放入挂面，开始切小葱，切成葱末备用。面煮成能随着锅里的水摇曳时，放一点麻油。关火，放小葱。盛碗里，搅拌一下，吃。没有小葱时也可以用大葱代替，切碎点。 麻油是大招，必不可少，麻油是花椒油，不是芝麻油，一些超市没有卖的，可以去大型菜市场的干货区，卖银耳，干辣椒的那里，一般都有。
我人生中对挂面最早的记忆就是酸汤面了。小时候，感冒了，爸爸妈妈都会给我做酸汤面：铸铁锅烧热，加入油、葱花、姜末，油便很快浸透葱花和姜末，滋滋的冒起小泡，发出香味。然后加入高汤，放入适量香醋来继续熬煮。与犀利的陈醋相比，香醋的口味更温和，有一种香甜的味道，适合放在汤里。烧热后就放入挂面，不需要太多，也不用其他配菜；只有时用漏勺把面往边上拨一下，打进去一个形状完好的荷包蛋。很快就出锅了。
之前上学的时候住宿舍里，不想天天吃方便面嘛，可是我煮挂面又不好吃，然后开始了学习厨艺，现在男票最爱我煮的番茄鸡蛋面，我的做法超级简单，先炒番茄鸡蛋的做法炒好后直接锅里加水，烧开后下面条，面条煮熟放点盐就好了，非常好吃，如果再懒一点就直接在白水面里加点菜加点肉臊子，加点葱姜蒜生抽绝对好吃。
我爸的葱油面，是和汪涵学的。当时还是14年，我在看天天向上，爸爸坐在旁边和我一起看，节目里面汪涵做了个葱油面，我爸记下步骤，说明天做给我吃。第二天吃到油泼面的时候，我的心都飞起来了！以前我爸做的面都是清汤寡水派的，所以看着这个一开始我还怕会很油，但是一旦吃起来就停不下来了，而且不会很腻，做起来又很方便！我爸看着我自己吃了一盆，慈祥的摸了摸我的头，欣慰道，“终于不用担心你以后一个人生活会把自己饿死了。”
都知道潮汕粿条,但有种面条也是潮汕特色之一!
这种薄面的秘诀在于它微妙的韧性，既不过于硬实，也不过于软糯，恰到好处的口感，让人一试难忘。它的宽度适中，既不同于北方宽面的厚重，也不同于福建面条的细长，带有一丝独特的亲切感，即使初次尝试，也能在清甜的面薄汤中感受到其独特的魅力。而说到面薄汤，那是一碗艺术。清汤寡水，却蕴含着...
有人说不加老陈醋的刀削面是不正宗的,你觉得怎么样?
面条的配料要丰富，毕竟面条属于米饭的主食，如果清汤寡水，那么吃起来索然无味，也感受不到其美味。因此，不管是卤面、炒面、炸酱面还是拌面，如果只有一两种配料，就不能称为美味的面条。味道要独特：一碗面能代表一个城市被人们所熟知，一定要有当地的食材和味道，否则就不会让人记忆深刻，难以忘怀，...
为什么煮的方便面和泡的方便面的口感差别这么大?
因为方便面的面条本身就是熟的,又何来煮熟或者泡熟一说,而我们之所以要用水煮方便面或者是用水泡方便面的主要目的其实是为了,让方便面变软。导致方便面两种做法上的口感差异的真正原因是: 1.方便面的多孔性结构: 煮的方便面口感好的一个原因就是,沸腾的水可以在短时间内进入到方便面的面条中,原因就是沸腾的水的...
拉面怎么做好吃呀
可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。2、备菜。生菜和小香葱，生菜的话，一小颗就够了，其他的青菜，也是几颗就可以了，菜主要做点缀，不需要太多，小香葱适量，切成小段。3、熬汤。面好不好吃，关键是看汤怎么样，清汤寡水，用白开水煮的面...
老上海阳春面做法
阳春面是江南地区很有名气的美食了，一碗阳春面看起来十分干净，卖相上来说就很不一样，并没有什么太浓郁的汤汁，只是干净的汤汁、细细的面条，看起来很是清汤寡水的样子。但是别看这碗面看起来简单，吃起来的味道却是令人惊艳的。很多人对阳春面的要求都比较高，还会专门去吃"头汤面"，追求的就是...
兰州拉面各种粗细面条的名字
"兰州拉面最优雅的吃法"。细而有弹性,撩起来挂满辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也刚好被面吸完。5. 二细 比三细更粗些,也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面,却是本地人最常点的。6. 二柱子 接近铅笔粗细,需要煮比较久。面身有一道凹棱,从这一侧面看,就像两条粘连的面条-...
写一篇关于风味小吃的作文
清汤寡水的,不如咱北方饺子实在。 是的,要想实在,吃北方饺子;要想苗条,吃江南馄饨。 羊肉串 很奇怪,我向来不吃羊肉,但对羊肉串却来者不拒。 第一次吃羊肉串是在北京。那一天,从北京图书馆查资料出来,拐到白石桥附近,那里有一片饭店餐馆和小吃摊点。先买了仿膳食品窝窝头,吃得直冒酸水,发了一通诸如慈禧...
面条有多少种类别?南北方的面条有什么差异?
面条是中国的传统面食，它起源于中国，至今已有四千多年的制作历史。由于制作简单营养丰富，做法多样化，早已经成为世界人民所接受与喜爱。由于方法、调味、粗细的不同，从而使中国各地的面条出现了数以千计的品种，遍及各地。北方面条，南方米饭，这是我国的饮食习惯。但是南方人也有吃面条的习惯，这就形成...
中国五大面食的概述
碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“...
手工挂面如何做 传统手工挂面的做法及其流程
1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。2、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。3、盘条：将粗条状的面条拉成...
戎鲁盐酸： 食材主料挂面1把辅料油适量盐适量葱适量海鲜酱油适量鸡精适量花椒适量鸡蛋2个步骤1.准备葱2.热锅冷雨,花椒煸炒出香味后捞出3.加入葱花炒出香味,加水4.边角出泡后加入鸡蛋2个5.鸡蛋成行后略煮1分钟,捞出6.加入面条煮熟7.加入盐、鸡精调味8.准备海鲜酱油垫于碗底9.捞出面条铺于晚上10.浇入汤汁搅拌均匀11.面条上放一个鸡蛋,出锅吃吧小贴士下鸡蛋的时候一定要在边角略略起泡时放入,煮的时间以自己喜欢的口感为准
阿拉善右旗18045325382： 面条要怎么煮(清淡的)才好吃呢?？
戎鲁盐酸： 如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间.家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,以防面条粘结在一起.然后用...
阿拉善右旗18045325382： 清汤寡水面的做法,清汤寡水面怎么做好吃,清汤 - ？
戎鲁盐酸： 食材 主料 挂面 1把辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 海鲜酱油 适量 鸡精 适量 花椒 适量 鸡蛋 2个步骤1.准备葱2.热锅冷雨,花椒煸炒出香味后捞出3.加入葱花炒出香味,加水4.边角出泡后加入鸡蛋2个5.鸡蛋成行后略煮1分钟,捞出6.加入面条煮熟7.加入盐、鸡精调味8.准备海鲜酱油垫于碗底9.捞出面条铺于晚上10.浇入汤汁搅拌均匀11.面条上放一个鸡蛋,出锅吃吧 小贴士 下鸡蛋的时候一定要在边角略略起泡时放入,煮的时间以自己喜欢的口感为准
阿拉善右旗18045325382： 做面的几个诀窍,让面条好吃一百倍,爱吃面的一定不能 - ？
戎鲁盐酸： 1.不要沸水下锅 很多人煮面条的时候,喜欢等水大开的时候下面条,这样做出来的面条常常粘成一坨,一点都不劲道.事实是:水开的时候放面条,容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化,就容易粘在一起!应该这么做:等水热至刚刚开...
阿拉善右旗18045325382： 怎么才能让普通的面条的味道变得更加美味呢·? - ？
戎鲁盐酸： 第一,可以做炒面:把肉片跟辣椒(辣椒切丝或片)用油和酱油炒一下,把小白菜切成丝,鸡蛋煎成煎蛋备用.面条煮成六七分熟的样子捞出来用冷开水浸凉,沥干水分.锅里放油,油热后把先前准备好的肉片炒辣椒、白菜丝先炒一下,再把沥...
阿拉善右旗18045325382： 手工面面条一股白水味,面条没味道,汤有味,面没味,和面时需要加什么让面条味道更好? - ？
戎鲁盐酸： 和面时加鸡蛋,盐,牛奶适量,会使面条更有劲道口感更好,加到少看个人口味,如有的口重可以多加盐,有的人爱吃香滑的面条要多加些牛奶,多加牛奶煮出的面条既有奶香还很筋道呢.再就是面汤下功夫,栽面汤里加葱花,鸡蛋,鸡精,胡椒粉,蘑菇,虾之类的食材,你煮出的面条鲜香可口,接受请采纳.
阿拉善右旗18045325382： 哎呦,哪位高手教教我啊,清水面条怎么才能做得又香又好吃啊? - ？
戎鲁盐酸： 关于这个那么高端的技术我们需要向教授请教下,既然是清水面条,当然需要水啦,好,我们该用什么水呢,毫无疑问农夫山泉有点甜啦,好,解决掉水的问题,来谈谈面的问题,重点到了,好,首先是选面,首先我们去超市,挑面条,要怎么挑呢,这里告诉各位个小诀窍(你们把面条袋拆开,然后把面条一根根咬一遍,不会变形的就是好面条)最后调料问题,一定要有味,所以半斤盐不能少啦,然后,一瓶酱油,半斤醋,五量鸡精,对的,让人吃了就要惊呼:就是这个味.好的,到此,我们的米饭终于做成了.好,感谢各位的收看,我们下期再见!
阿拉善右旗18045325382： 求教好吃简单的煮面方法面条清汤寡水不好吃,但调味又 - ？
戎鲁盐酸： 芹菜用来配面很香啊, 芹菜一根,切碎, 把面先煮好,捞起来, 再打个鸡蛋,煎好后加水, 煮到快开的时候,把芹菜放进去,把面也放进去,加点盐,就可以了,味道很香,清淡不油,很适合做早餐~
阿拉善右旗18045325382： 面条怎么煮才好吃？
戎鲁盐酸：面条好吃最关键是酱油要熬得好.把酱油、糖、味精、香果、桂皮等等一起放进锅里熬,熬得香喷喷的,装起来慢慢吃. 1、对碗.碗一定要非常大,最好是装汤的那种超大碗 就是在碗中先放入着料:依次放入酱油(熬好的)+荤油+辣椒粉+蒜...
阿拉善右旗18045325382： 谁能告诉我,不用高汤用清水,怎样煮出来的面条更好吃? - ？
戎鲁盐酸： 油爆葱花,然后在面条里面加很多料,比如鸡蛋,肉片等.这样煮出来的清汤面就很好吃.主料:挂面150g.辅料:香油适量,盐适量,香菜适量,鸡蛋1个.步骤1.清水放入炒锅中.2.水煮开后 放入全麦面.3.中火煮.4.放入一点海天蚝油.5.打入一个鸡蛋散 放入后不停搅动.6.放入一些香菜.7.放入一点盐.8.放入一点香油.9.关火.
