农村集市上卖的年货中,好多饼干上为什么有很多的小孔?
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第一个原因就是饼干上面的小孔是为了让饼干看起来更完整,更好看。我们都知道现在超市有各种各样的饼干,而且饼干还都很好看,各种形状,但是很多饼干都没有集市上面的那种饼干的小孔。这是因为以前的饼干都是人工做的,自己烘焙的。所以呢在烘焙的过程中,饼干就会膨胀,为了让热气出来,就会把饼干表面击破,饼干就会变得很不平整,看起来就很丑不好看,这时候用针扎一下让热气出来,饼干表面就不会被击破,就变得好看了。现在饼干大部分都是用机器做的,就不会有这种困扰。
最后一个原因就是为了让饼干的口感更佳丰富,美味。之前小时候集市上面的饼干都是很简单的材料做的,没有像现在那么多花里胡哨的东西,所以口味也就比较单一,但是还原了最原始的味道,这时候用针扎小孔,热气散出来,饼干自然而然就更好吃了。
以上的就是我自己的看法,写到这里还真是想念小时候集市上那香喷喷的小饼干啊。
像这种饼干上有很多小孔,这是为了让饼干更酥脆。这种饼干特别薄,制作的时候因为饼干表面有小孔,它烘干的时间会缩短,会降低成本。
为了防止饼在烘烤过程中,因面中气体膨胀将饼干弄得弯曲不平,烘烤前用机械在饼干上打的小孔,这样面中的气体容易从小孔中排出,不会影响到饼干的外形。
这些小孔是当时做饼干的时候为了发酵使用的,只有这样饼干才能真正的做熟才好吃。
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