食西餐时的餐桌礼仪(面包&汤)
一系就边饮汤边食面包都可以 ..,基本菜肴介绍(包含上菜顺序)
〈西餐〉
1. 前菜类: 为第一道菜,具有开胃功能。
2. 汤类: 为开胃品的一种。西洋人曾视汤为主食,因此一般都说“吃汤“而不说“喝汤“。
3. 鱼类菜: 因为较柔嫩清淡,故被排于家畜肉类菜之后。
4. 肉类附蔬菜: 肉类一般为大块菜,以整块肉烹调。而沙拉则是主菜的装饰菜,国内餐厅均在主菜之前出之,此种做法源自美国加州,目的在使下一道菜有更多的准备时间。
5. 点心类: 冰淇淋、巧克力糖、小甜点均属之。
6. 饮料: 一般以咖啡与茶类为主,被列为上菜顺序的最后。
2.各种菜肴的吃法
〈西餐〉
(1) 蛋类 :
煎蛋切开蛋黄后,先切蛋白沾蛋黄吃,亦可撕块土司以餐叉沾光蛋黄而食之。
煮蛋乃由蛋上方开一圆洞,以茶匙食之。
(2)面包类:
于汤后开始食用。
属用手食物,以手撕块面包,再以奶油刀上奶油后食之,勿整块面包涂上奶油,也不可以口直接咬面包吃,更不可将面包泡汤吃。
(3)汤类 :
采握笔方式持汤匙,舀汤方向由近身处往前舀,约2/3汤满匙即可。喝汤时,汤匙与身体平行就口,勿由匙尖端饮用。
最后 一两 口汤可不喝。若有剩汤而不想再喝,则将匙被向上,置于盘中。
若汤以汤杯装盛,则喝法如饮用咖啡之方式。汤中若有肉时,以汤匙舀起食之。
(4)鱼类 :
先除刺再吃,入口之食物,忌再吐出。万一误食入刺,则以手掩口迅速将刺吐出。
去骨时,勿使用手指,全以刀叉去骨。且切记不可翻面。
食用方式与肉类相同,皆切一口大小食之。
(5)肉类 :
肉类用酱稀者浇于肉上,糊者则置于肉边2或10点钟方向,将肉切一口大小一块,沾酱食之。
红肉类可生食,一般分为生、3、5、7、全熟等。而猪、兔肉因可能带有旋毛虫,所以必须全熟。
鸡肉属用手食物,先切断关节,再沿着骨头分切鸡肉。
虾肉属用手食物,先以刀叉去头尾,虾身可用手拨壳食之。
烧肉串乃以叉挡食物,然后抽出竹签后食用之,勿用叉推食物。
(6)蔬菜 :
食用方式与肉类同,肉菜交替吃,勿一次食毕肉类才开始吃菜。
豆子的吃法为将豆子压扁,以叉腹部铲起食之。
玉米若附牙签,用手持而食之。若未附牙签,将玉米切小段,立于盘中,以刀切下颗粒,吃法如豆子。
(7)点心 :
以小号汤匙取固体时,取半满,并由匙尖入口。
(8)水果 :
切好的水果以叉子取用。
若为整颗苹果,则切成四半后,再去皮食之。
食用葡萄时,可整颗入口后,如取鱼刺方式取出籽皮。亦可用刀切开去核,整颗入口不吐皮。
(9)饮料 :
茶匙常置于衬盘中,勿放于杯中,用途为调糖与鲜奶油。
喝茶时,只举杯,勿连衬盘也拿起来。
一、餐桌礼仪(以西式为主)
1.餐桌用具的使用
(1)入座:一般由椅子左边入座,女士优先。
(2)餐巾:用餐时,放于膝盖上,功用为擦嘴与手指,勿用以擦脸。离席时,可将口布置于椅上。
(3)刀叉:使用方法为以食指压刀、叉背末端,一般以左手持叉,右手持刀。餐具依照从外往内顺序使用。
(4)杯子:水杯用以冲淡前一道菜的味道,因此勿一就坐便喝水。而饮用前,先以口布擦拭嘴唇的油腻,以防水上形成一层油模。
(5)调味品:在不跨越邻座的原则下拿取公用调味品。若须跨越,则请旁人传递。
(6)离席:中途离席时,刀叉整支放于左右盘缘上,以刀叉柄不碰到食物为原则,表尚可继续使用。食毕,则刀叉合并,上左下右方向斜置于餐盘中。
(7)其他:使用刀叉时,勿挥刀舞叉;餐具落地,切勿拾回餐桌上;使用过的餐具,绝不可整支放于桌上。
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web.jfk.edu/curr/he/form1act/food/re2,参考: web.jfk.edu/curr/he/form1act/food/re2,一个人在社交场合的表现,能反映出其教养。虽然,人们常强调吃得自在,但是基本礼貌是绝对不能忽略的,尤其是各种餐具的使用,即使把持的姿势未必百分之百标准,起码亦能适当地运用。
对于生长在中国社会的朋友,吃西餐的时候并非,人人应付自如,尤其是在一些较高级的餐厅,样样都讲究,身处其中就不要太随便了。
图片参考:images.epoch/20050927/b4-2
首先是坐好在餐桌前,侍应可能会替你将餐巾打开放在你的大腿上,若不,就自己放好了;餐巾如果很大,就对折成三角形放,若不,便索性全部打开,千万不要将餐巾扣在领上或背心上,亦不要拿在手中乱揉。当嘴角有脏物时,可以用餐巾的一角擦去。手上有油渍、肉碎之类时,用餐巾轻轻拭抹亦无妨,不过,别用来擦刀、叉或碗碟。
刀叉的摆设会分布在左右两旁和最上方的位置,使用的次序是先用左右两边的,并且是由外往内顺序使用,拿刀时就会配叉同使用,只有汤匙可以单独运用,当吃完一道菜的时候,就要将餐具整齐地放在碟上,让侍应知道替你取走餐具,以让第二道菜式上桌。
不过,吃自助餐的情况有些少分别,倘若同一类型的菜谱一次吃不够,希望吃第二轮的话,刀叉就要放在旁边的面包碟,以免侍应取去。
至于在桌上前方横放的叉和匙,是吃甜品时用的餐具。原则上座前最大的一只匙羹是汤匙,并且放在右手面,记着,要小心不要用错桌中间的较小的匙羹来喝汤,因为,可能是用来取蔬菜或者果酱用的哩!
面包不要将整个或整块涂满果酱或牛油拿在手上吃。正确的方法是将面包撕成细件才涂果酱或牛油,而且是吃一口就撕一次,不要贪方便一次将整个面包撕成碎块和涂满果酱或牛油。
喝汤时亦不要发出声响,这跟喝日本拉面汤是完全不同的。另外,当汤喝得差不多时,可以将靠近面前的碟边轻轻提高,然后再用汤匙将剩余的汤液喝完。
西餐的鱼类菜谱,很多会将鱼骨剔除。不过并非绝对,如果鱼块有骨的话,可以用叉将骨拨开,倘若嘴里有鱼骨,就应该静悄悄地用手取出,并尽量不要引起别人注意,然后将鱼骨放在餐碟的边沿,千万不要放在桌上或者扔在地上,因为两种做法都是不礼貌和令人觉得没有教养的。
2008-03-16 22:57:59 补充:
优雅的刀叉用法:
优雅地食用带骨的肉,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定,再用刀沿骨头插入,把肉切开。最好是边切边吃。
食用肉类不可全部切成一块一块(在外国礼仪中代表了「碎尸万段」的涵意),要边吃边切,也不图方便直接用刀将肉插起送进口中。
2008-03-16 22:58:26 补充:
汤匙由内向外舀:
请把面包撕成可一口咀嚼的大小,并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包,请重复以上同样的程序。
吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。
面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃,应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。
2008-03-16 23:00:07 补充:
面包如何享用:
请把面包撕成可一口咀嚼的大小,并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包,请重复以上同样的程序。
吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。
面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃,应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。
2008-03-16 23:00:36 补充:
用餐巾内侧擦拭:
弄脏嘴巴时,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反折的内侧来擦,而不是弄脏其正面,是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。
2008-03-16 23:01:24 补充:
凡事由侍者代劳:
如果您的餐具掉到地上,请自行捡起来然后让服务生知道您需要一副新的。假如您无法拿到,请告诉服务生您掉了餐具然后请他们给您新的。
在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理食具、捡起掉在地上的刀叉等事,都应让侍者去做。在国外,进餐时侍者会来问:"How is everything?" 如果没有问题,可用 "Good"来表达满意。,
西餐餐桌礼仪:面包与汤的优雅礼节
在西餐的迷人世界中,餐桌礼仪扮演着至关重要的角色,为每一餐增添优雅和精致的色彩。而当我们品味面包和汤时,遵循正确的礼节显得尤为重要。
面包的礼仪
餐桌上,通常会摆放一篮子面包,供您选择。拿起面包时,切勿用手直接抓取,而是用面包钳或面包刀将其夹取。如果篮子离您较远,请礼貌地请服务员递给您。
将面包放在您的餐盘上,并用干净的餐刀切成小块。不要将面包撕成碎片,这是一种不雅的行为。食用面包时,请用您的餐巾轻轻地蘸取面包屑,以免弄脏餐桌。
汤的礼仪
当汤品上桌时,它通常盛放在带有小碗和勺子的容器中。使用小勺舀取汤品,不要用叉子或刀子。小心地将勺子插入汤中,轻轻地向勺子中舀取,不要将汤直接倒入口中。
喝汤时,请轻轻地将勺子贴近您的嘴巴,避免发出响亮的声音。也不要将勺子插入口中太深,以免汤汁溅出。喝完汤后,将勺子轻轻地放在汤碗的边缘。
用餐小贴士
使用面包蘸取汤汁是一种常见的礼仪,但请注意不要将整块面包浸入汤中,这样会让您的面包变得湿软。
如果汤太烫,请耐心等待其冷却,不要急着吹凉。
咀嚼面包和汤时,请用您的餐巾轻轻地遮住嘴巴,以防食物残渣溅出。
用餐完毕后,将面包篮轻轻地放回原处,不要用力敲击桌面。
如果您还有什么问题或需要,请礼貌地向服务员询问。
遵循这些餐桌礼仪不仅可以让你在西餐中优雅地用餐,更能展现你对用餐伙伴和餐馆的尊重。下次当你享用美味的面包和汤时,不妨实践一下这些礼节,让您的用餐体验更加愉悦和难忘。
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西餐的餐桌礼仪
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关于西餐餐桌礼仪知识
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