猪肉松怎么做

猪肉松的做法~

食品厂制作猪肉松的工艺流程包含原料肉的选择与整理 → 配料 → 煮制 → 炒压 → 炒松 → 搓松 → 跳松 → 拣松 → 包装，下面小编向您具体解释每一步的过程。 制作猪肉松的工艺流程(1) 原料肉与整理：将修整好的原料肉切成1.0-1.5 kg的肉块。切块时尽可能避免切断肌纤维,以免成品中短绒过多。制作猪肉松的工艺流程(2) 配料 制作猪肉松的工艺流程(3) 煮制：煮制的时间和加水量应根据肉质老嫩决定。煮肉时间约2-3h。 制作猪肉松的工艺流程(4) 炒压(打坯)：肉块煮烂后,改用中火,加入酱油、酒,一边炒一边压碎肉块。然后加入白糖、味精,减小火力,收干肉汤,并用小火炒压肉丝至肌纤维松散时即可进行炒松。 制作猪肉松的工艺流程(5) 炒松：炒松有人工炒和机炒两种。在实际生产中可人工炒和机炒结合使用至水分含量小于20%。 制作猪肉松的工艺流程(6) 擦松：可利用滚筒式擦松机擦松,使肌纤维成绒丝松软状态即可。 制作猪肉松的工艺流程(7)跳松：利用机器跳动,使肉松从跳松机上面跳出,而肉粒则从下面落出,使肉松与肉粒分开。 制作猪肉松的工艺流程(8)拣松：将肉松中焦块、肉块、粉粒等拣出,提高成品质量。 制作猪肉松的工艺流程(9) 包装贮藏：短期贮藏可选用复合膜包装,贮藏3个月左右;长期贮藏多选用玻璃瓶或马口铁罐,可贮藏6个月左右。

教你肉松蓬松又细腻的做法

适合10+宝宝的猪肉松

猪肉松的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 滋阴食谱
口味：甜味 工艺：炒猪肉松的制作材料： 主料：猪腿肉250克
调料：白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克教您猪肉松怎么做，如何做猪肉松才好吃1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。
2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。 家制猪肉松的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱
口味：咸甜味 工艺：炒 家制猪肉松的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
调料：酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克 家制猪肉松的特色：呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。 教您家制猪肉松怎么做，如何做家制猪肉松才好吃1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。 平都牛肉松的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：烤 平都牛肉松的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：白砂糖400克,白酒30克,白酱油700克,姜50克 平都牛肉松的特色：色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低，堪称熟食一绝。 教您平都牛肉松怎么做，如何做平都牛肉松才好吃1.选料；选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗，排除血污，下沸水煮焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。
2.煮制；鲜牛肉100千克用清水30至35千克，下锅边煮边打油泡，待打尽泡子后，放入生姜、食盐再煮3小时左右，能以筷夹肉，抖散成丝为度，撇去汁液上的油质和浮污。然后把液舀起，只留少许在锅内，挑尽松坯或残骨、油筋、杂物，用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倾入锅内，加入豆油2千克再煮，边煮边撇去上浮汁液。30分钟后加入曲酒，分解油质继续撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至汤干油净。
3.烘搓：加料后的牛肉松起锅，盛入竹簸内，放在锅口上，以原灶内余火慢慢烘去水分，约12小时，以手握有弹性，便起锅用木制梯形搓板，反复搓松，除去肉头，杂质，冷却即为成品。成品率30%至35%，盒、瓶、罐和塑料袋装，置干燥处能保存3个月。 牛肉松（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：烤 牛肉松（二）的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
辅料：鸡750克
调料：白砂糖1500克,小麦富强粉1750克,盐150克,花生油300克,酱油750克,八角15克,花椒5克,味精50克,丁香10克,白酒50克,大葱25克,姜100克 牛肉松（二）的特色：棕褐色，质地酥脆，香味醇厚，营养丰富。 教您牛肉松（二）怎么做，如何做牛肉松（二）才好吃1.选料；选用新鲜肥嫩的里脊、扁子肉、和尚头、脂盖、黄瓜条等瘦肉，去掉筋骨、外膘，顺丝切成小方块。
2.煮制：把切好的牛肉和整理好的鸡1只，投入预先烧开的锅中，水开后，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香消玉殒、大葱、生姜、酱油等料，煮约1小时，把鸡捞出，剩下的牛肉，再煮1小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅。出锅的珠汤汁，滤净料渣待用。
3.收汤：把出锅后的牛肉，顺纤维丝撕开成肉丝，与部分原汤一下放入锅内翻炒，待汤汁将尽而末尽时，加上味精、白糖和细盐，继续以文火翻炒，直到汤汁完全耗尽，再行出锅。
4.搅松：待出锅后的牛肉丝（绒）凉透后，加花生油、富强面粉和白糖，用绞肉机绞碎、搅匀。
5.炒制：经过挑松后的牛肉松，再放入锅中，用微火翻炒2至2.5小时，炒至棕褐色，质地酥脆即为成品。
6.包装：成品出锅后，放置约10小时进行散热，温度降到15到20℃时，用颗粒机打成颗粒状絮状，然后用塑料袋包装，可存放1至2个月。 鱼松的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜 工艺：炝 鱼松的制作材料：主料：青鱼800克
调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐5克,酱油10克,香油10克,白砂糖10克,花生油10克 鱼松的特色：味鲜适口，鱼松酥软。 教您鱼松怎么做，如何做鱼松才好吃1.青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
2.炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼松(10个月)的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱
鱼松(10个月)的制作材料：主料：鲜鱼1条(750克左右)。
辅料： 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。 鱼松(10个月)的特色：味咸甜，松香，入口即化。 教您鱼松(10个月)怎么做，如何做鱼松(10个月)才好吃(1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。 制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

教你在家自制肉松

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安义县19640946304： 自制猪肉松的做法 ？
邢关麝香： 1、材料:猪瘦肉500g、十三香适量、糖适量、盐适量、葱姜适量、酒适量、开水适量.2、肉洗净切成块.3、放入高压锅中,加葱姜、酒、开水.4、盖上盖炖30分钟.5、取出后晾凉,用擀面杖捣碎.6、捣成像这样的绒状就可以了.7、放入锅中用小火炒.8、加王守义十三香.9、放入糖.10、放入盐.11、一直煸炒到听到“沙沙”的声音就可以了.

安义县19640946304： 五香猪肉松家常做法 ？
邢关麝香： 1、猪瘦肉切成小块,用清水浸泡1小时,每隔15分钟,换一次水,将猪肉中的血水泡出.2、将泡水后的猪肉块,倒入高压锅中,加水没过猪肉,加入葱段、姜片、八角、桂皮和料酒.3、上气后,压10分钟,压好的肉可以用筷子扎透.4、将肉块捞出,沥水,装入保鲜袋中,用擀面杖擀开,然后倒入面包机内桶中.5、加1小勺盐,加2小勺白糖,加1小勺五香粉,加1汤匙油,加1汤匙酱油,启动面包机的肉松功能.6、程序结束时,猪肉松就做好了,凉透后,装入保鲜盒中,密封冷藏保存,随吃随取.

安义县19640946304： 怪味猪肉松的做法 ？
邢关麝香： 1、将准备好的猪肉冷水下锅,煮上10-20分钟.水开后会产生浮沫,撇之.注意:煮肉的时候一定不要放盐.2、待猪里脊煮熟发白变色,盛出,晾一下.准备手撕.3、沿着猪肉的纹理,将猪肉撕成细条状,越细越好.4、炒制过程很重要:炒锅沥干水分,倒入炒菜分量的食用油,大火烧热加入撕碎的猪里脊,继而转中小火,加入一勺老抽,盐,糖,咖喱粉(不喜欢咖喱的味道可以直接放十三香也可以),辣椒粉少许(可以根据自己喜好挑战)反复翻炒10-15分钟注意不要糊锅翻炒直到碎肉变得干干的,越干越好.5、肉肉炒的干干的,即可关火.拿出搅拌料理机一点点放入炒好的碎肉.碎肉成末,肉松成型即可,不需要搅拌太久太久.6、做好的肉松放入保鲜盒,可长时间存放,随时想吃随时吃.

安义县19640946304： 猪肉松的做法 - ？
邢关麝香： 方法有三种,你可以选一个自己喜欢的做.第一种:一,精瘦猪肉2斤,生抽,糖,茴香若干,八角1个,老姜一快,料酒若干.二,猪肉切条,放水里煮,捞去血沫后,放入生抽,糖,茴香,八角,老姜,料酒,一直煮到肉一夹就烂,然后收干...

安义县19640946304： 肉松是怎样做的啊? - ？
邢关麝香： (1)带皮后腿肉一斤半左右,洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样,肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟,捞出后,纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝,越细越好: 肥肉切丝,放到锅里炸成猪油,炸出来的油渣炒菜吃很香,炸好的...

安义县19640946304： 肉松是怎么做的? - ？
邢关麝香： 肉松是我国著名特产,具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点.肉松是以瘦肉除去水分而制成,故畜禽的瘦肉都可以加工肉松.其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多.加工方法是:1.原料肉的处理.除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后...

安义县19640946304： 猪肉松怎么做? - ？
邢关麝香： 菜系及功效:卤酱菜 学龄前儿童食谱老人食谱 滋阴食谱 口味:甜味 工艺:炒 猪肉松的制作材料:主料:猪腿肉250克 调料:白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克 教您猪肉松怎么做,如何做猪肉松才好吃 1.先将猪净腿肉去皮洗净,切成小粒状,放入滚水里过一下,然后把肉粒取出,沥干水留用. 2.另起锅,把糖,酒,红糟及猪油及锅略炒,然后把肉粒一起放入炒透,再加入清汤适量,用文火煮,至肉粒成糊状便好. 3.把汁渐渐煮干,再用小火边烤边炒,直至汤汁收干,见肉料发松,取出待冷就成.注意炒肉浆用的火候以低为宜,免使肉炒焦.

安义县19640946304： 肉松怎么做 - ？
邢关麝香： 一、猪腿肉,切成小丁,放姜片、葱、料酒、盐、胡椒,隔水蒸烂,冷却后,将姜片、葱拣出,肉丁用干净纱布包好,放在洗衣板上搓散. 二、微火,锅里淋一点点油,把肉倒下去,慢慢的炒干,千万不能炒焦,起锅前,少许给点味精、糖(都...

安义县19640946304： 自己在家怎么做肉松?？
邢关麝香： 材料:精猪瘦肉几两辅料:姜 酱油 盐 糖制作步骤:新鲜的猪瘦肉,切块;锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净;肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟;稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止;将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎;炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至肉变成蓬松的肉丝状后关火;肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了.

安义县19640946304： 在家怎么做肉松 - ？
邢关麝香： 如何在家自制肉松在家自己也可以做美味的肉松了,不用担心在外买到的肉是否新鲜,添加的防腐剂,有效期等,而且自己做价格也很实惠.食材食谱热量:545(大卡)主料瘦肉300g方法/步骤瘦肉洗干净,切成一块块的,厚度大概2cm...