饼干为什么叫饼干？

梳打饼干 为什么要叫梳打饼干呢~

梳打饼干与其他种类饼干的不通点在于面团在调制过程中添加了酵母。需要较长的醒发时间可供酵母菌发酵。发酵饼干一般热量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。其次，酵母有助消化的作用。碳酸氢钠（小苏打）也是不可或缺的一部分，碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度。

关于碳酸氢钠需要说明一点，除了梳打还有很多饼干都添加碳酸氢钠作为疏松剂。

关于梳打一词的由来有以下几种说法,个人感觉更倾向于第二种。

梳打是香港人的叫法，源于粤语发音，指食用的苏打粉，是用苏打制的种饼干。
梳打源于单词 soda 。需要说明的是 soda 翻译过来就是苏打。

梳打饼起源于1801年的美国麻萨诸塞州米尔顿，由于焗制时会发生“克力架”的声音，因而得名。梳打饼于美国南北战争时开始普及。

以上关于梳打由来内容均摘自《百度百科》。

梳打饼干是一种发酵型饼干，有咸、甜二种。这种产品质地特别酥松，断面有清晰的层次结构，常见的为正方形，亦有长方形和小圆形产品，有的还用细盐涂布于表面。一般无花纹，但有大小不均匀气泡，亦带有若干穿透性的针孔。 由于采用发酵工艺，产品中的淀粉和蛋白质在发酵时部分分解成易被人体消化吸收的低分子营养物质。适宜于胃病及其它消化不良的患者食用，对儿童及年老体弱者亦颇适宜。 这种饼干口味酥松不腻口，因此能作为主食充饥，在某些国家的早餐中常列为主要餐食。

十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，狂风使一艘英国帆船触礁搁浅，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。没想到，烤熟的面团又松又脆，味道可口。为了纪念这次脱险，船员们回到英国后，就用同样方法烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼。这就是今天饼干英文名biscuit（比斯开）的由来。在当地饼干也是一种作为幸运物而存在。

饼干
饼干，英语是Biscuit，但是市场上从广东来的饼干，却称“克力架”，有人以为这是广东人做生意的“噱头”，很不以为然，其实是错怪了。因为在美国英语里，饼干就叫Cracker，词根crack，就像咬饼干的声音，即“脆裂”之意。广东人按粤语音译为“克立架”。而Biscuit在美国英语中是指“热食的软饼”。
所以，英国的Biscuit和美国的Cracker都是指饼干，其实质相同，只是“口感”上有一点差别。如果吃过“苏打饼干”的人，都会感到它“厚而酥”的是英国式，“薄而脆”的是美国式。而近期流行的“披萨饼干”，也是采用西方披萨外形，增加水果元素，给传统饼干带来创新。

饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。[1]
饼干的词源是“烤过两次的面包”，是从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。
初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念，它开始是以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇饼干（Cookies），苏打饼干（Cracker）和披萨饼干（Pizza）等等。

首先它是饼，其次它不同于以前的饼的做法和味道，它比较方便食用，所以叫饼干。

所谓饼干 词源烤两面包即语bis（再）cuit（烤）由用面粉水或牛奶放酵母烤作旅行、航海、登山储存食品特别战争期用于军备用食品非便适用初期饼干产业述所说期航海或战争紧急食品概念始HandMade-Type(手工形态)传播产业革命机械技术发达饼干制作设备及技术迅速发展扩散全世界。

饼干，英语是Biscuit，但是市场上从广东来的饼干，却称“克力架”，有人以为这是广东人做生意的“噱头”，很不以为然，其实是错怪了。因为在美国英语里，饼干就叫Cracker，词根crack，就像咬饼干的声音，即“脆裂”之意。广东人按粤语音译为“克立架”。而Biscuit在美国英语中是指“热食的软饼”。

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柳江县17024961891： 饼干为啥要叫饼干?拜托各位大神 - ？
马轻女金： 饼干的来历: 大约在1831年,一艘英国四桅帆船航行在法国附近,经比斯开湾(Bis cay)时,遇飓风袭击,帆船触礁搁浅了,船员们逃到邻近的一个荒 岛.风停后,几个船员划舢板回到帆船上寻找食物,把船舱内被海水 泡湿了的面粉、砂糖、...

柳江县17024961891： 为什么饼干叫饼干 - ？
马轻女金： 形状像饼,没水分 ,顾名思义所以叫饼干.

柳江县17024961891： 饼干为什么叫饼干啊 - ？
马轻女金： 因为原始的饼是圆的而且是烤干的,所以叫饼干

柳江县17024961891： 你好,请问你为什么叫饼干? - ？
马轻女金： 饼干的由来 在150多年以前,有一天,一艘英国的帆船在行驶到法国附近的比斯开湾的海面上,突然遇到风暴,不幸触礁搁浅了.船员死里逃生,爬到附近的荒岛上.风暴过去后,人们回到船上去找吃的东西.可船里储存的面粉、砂糖、奶油等全部被水泡了.他们把这些东西弄到小岛上,混在一起,捏成小面团,用火烤熟了吃.没想到烤出来的东西香脆酥甜,好吃极了.这些船员回到英国以后,为了纪念这次遇难脱险,用同样的方法烤了许多小饼吃,并把这种小饼称为“比斯开”.就这样,“比斯开”逐渐流传开了.以后经过不断改进,制成了品种各异的饼干.

柳江县17024961891： 饼干饼干. - ？
马轻女金： 食品店里常有各式各样的饼干出售.饼干又香甜又酥脆还便于存放,大人小孩谁都爱吃饼干.你知道饼干的由来吗?这里有一段有趣的故事哩! 在150多年以前,一天,有一艘英国的帆船航行的法国附近的比斯开湾的海面上.突然间,天气骤变...

柳江县17024961891： 面包中饼干为什么叫西点？
马轻女金： 因为有个故事~西方有个面粉商人在运输中遭遇海难,漂流到了个海岛上,因为口袋里面有带着面粉.他把被打湿的面粉放到石头上压扁晒干后当食物.觉得味道不错………得救以后就把它研究成了饼干.因为是从西方传过来的所以叫西点*—*.……说的不好不要见怪~

柳江县17024961891： 为什么称饼干是梳打? - ？
马轻女金： 饼干为了吃起来蓬松干脆在里面加了碳酸氢钠,即小苏打(或称梳达),因此把梳达代称饼干

柳江县17024961891： 饼干是外国人发明的吗,外国有哪些好的饼干 - ？
马轻女金： 饼干最早是英国人发明的,当时叫“比斯开”.比斯开原为法国一个海湾的名称.150多年前,有一艘英国帆船在比斯开附近的海面航行,突遭遇狂风,迷航搁浅,又被礁石撞了一个洞,海水灌入船舱.在这危难关头,船员们划着小船,登上荒无人烟的孤岛.他们把这些东西运到小岛上,用面粉拌和奶油、砂糖、捏成小面团,在火上烤着吃,香脆酥甜.他们被救回国后,为了纪念这次遇难,用同样方法烤了许多小饼吃.这样“比斯开”逐渐流传开了.以后经过食品工人的不断改进,制成了品种各样的饼干了

柳江县17024961891： 为什么松塔饼干叫松塔 - ？
马轻女金： 制作过程加入了松塔饼干的词源所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的.是用面粉和水或牛奶不 放酵母而烤出来的,作为旅行、航海、登山时的储存食品,特别是在战争时期用于军人们的备...

柳江县17024961891： 为什么饼干叫“梳达”饼干? - ？
马轻女金： 梳打饼干是一种发酵型饼干,有咸、甜二种.这种产品质地特别酥松,断面有清晰的层次结构,常见的为正方形,亦有长方形和小圆形产品,有的还用细盐涂布于表面.一般无花纹,但有大小不均匀气泡,亦带有若干穿透性的针孔. 由于采用发...