纯粮酒降度为什么加酒尾不会变混浊？加水却会变混呢？
白酒加水变浑浊是因为酒里的高级脂肪酸乙酯，它溶于酒，但是不溶于水。59度的白酒里的高级脂肪酸乙酯遇水浑浊。而你加的25度白酒则不会，因为本身也是酒。
浑浊与否，决定因素是水和高级脂肪酸乙酯的反应。
纯粮酒只要加水都会变浑浊的，白酒中的浑浊现象，是纯粮白酒的一个显著特性。主要是由于酒度过低或者气温过低造成高级脂肪酸脂析出产生的浑浊现象，或者是有絮状物出现。高级脂肪酸脂，是纯粮白酒中特有的一部分香味物质，它只溶于醇而不溶于水，所以当酒度低于五十度以下或者在气温比较低的情况下它会析出。酒度高的时候，由于乙醇的比例比较大，所以他不会析出。酒度在五十度以上多一点，但是温度特别低的时候也会造成，他的析出。可以拿一瓶50度白酒在20度以上气温观察是透明的，然后放于冰箱中降温后观察，纯粮酒会浑浊，这个方法可以检验是否是纯粮酒。
也可以看白酒后面的执行标准
主要有两种情形：
一是在白酒蒸馏接酒尾时出现浑浊并且液面漂浮有油滴状物质；
二是白酒加水稀释时出现乳白色浑浊现象。
解释：
这一现象主要是由于蒸馏过程白酒中高级醇以及不饱和脂肪酸乙酯（特别是棕榈酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯）含量过高，且随着酒精浓度降低而从酒中析出来。
这里，需要了解的是，高级醇也叫杂醇油，因其溶于高浓度的酒精而不溶于低度酒精和水并呈现油状而得名。而以上面三种为代表的高级脂肪酸乙酯也均为无色的油状物，可以溶于酒精，而不溶于水，这也是为什么加水稀释时也会出现浑浊现象。
二、 低温导致白酒浑浊
主要出现在冬季，尤其是北方地区温度较低此现象更为普遍，表现为：白酒接出后经存放出现白色絮状凝结物。
解释：
这一现象主要由于白酒中的高级脂肪酸乙酯等醇溶性物质以及蒸馏时大火大气蒸出的蛋白类物质由于温度降低而溶解度减小，从酒中析出，经低温环境形成白色絮状物沉淀。
高级脂肪酸乙酯含量微少的成分会随温度回升而重新溶解，具有可逆性。含量多的成分却有可能凝聚成小油滴而无法自行溶解，需要人为处理。
这里，以玉米酒出现浑浊情况最严重，因为玉米相对其他粮食含脂肪及蛋白质含量较高，发酵更易产生上面几种物质，这也是为什么要求玉米酿酒必须去胚芽处理。
三、 水质引起的混浊
主要发生在白酒加水降度时，因水质原因而导致的浑浊。有以下两种情况：
1、水质硬度高更容易引起浑浊，水中的钙镁等金属离子容易与白酒中的有机酸反应形成沉淀，也就是说，稀释用水最好经过预处理，以除去金属。
2、从化学反应方面考虑，水中的金属氢氧化物（正电荷）能与酒体中稳定的油性分子（负电荷）中和而产生解胶现象，使高级脂肪酸乙酯相互凝结成絮状，引起白色浑浊。
根据你描述的这个问题，醇粮酒要想降低度数用酒尾酒来调理，酒不会变混浊，因为酒尾也是酒，不过度数低也是从酒糟加工出来的，不过先出来的酒度数高，经过几次加工，就变成最低的酒尾了度数谁常低，只能来调理酒的，原味不便，用水来调理混浊香味也没了，口感也不行了。说以就这个道理。
纯粮高度白酒降度后变浑浊主要是因为：
1、酒中的香味成分主要有：醇水互溶的、醇溶的、水溶性的。白酒降度后因酒精度降低，醇溶性的香味成分因酒精度降低导致其溶解度降低，部分香味成分会析出，导致酒体变浑浊或是失光。
2、上述是正常情况下的正常反应，当然也有可能是水质的原因，如果降度时候使用的加浆水硬度太高（水中钙镁离子含量高），水中钙镁离子会与酒发生反应使酒体变浑浊。
白酒为什么要“勾兑”?
采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，唯一的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，在白酒厂家一般叫勾调。
怎样辨别白酒是否是纯粮食酒(怎么鉴定白酒是不是纯粮食酒)
纯粮食白酒的标准代号有GB\/T10781.1(浓香型)、GB\/T10781.2(清香型)、GB\/T26760(酱香型),还有GB\/T20821和GB\/T20824(特香型),这两种都是纯粮食酒。纯粮食酒固液法也是以30%左右的粮食酒与70%左右的酒精混合,然后用固态法生产的白酒进行降度之后得到的白酒,这种方法也是国家允许的。纯粮食酒加...
如何将52度纯粮高度白酒降低为42度
以1000ml为例：1000mlX52%=520ml（酒精含量）520ml÷42%=1238ml（42度酒的酒液总量）1238-1000=238ml 需添加238ml纯水。
纯粮高度白酒加水降度后能放多久
可以存放任意长的时间。高度白酒降低酒度都是加水降度，白酒企业降低酒度用水多是软化纯净水，降度后造成白酒浑浊，白酒企业有除浊抗冷机进行过滤。普通百姓降低酒度，出现失光现象，没有设备过滤，影响感官，但不影响白酒质量。可以喝。
高度酒怎么勾兑成低度
高度酒勾兑成低度酒有多种方法，通常可以通过加浆降度法、蒸馏降度法或时间沉淀法实现。这些方法相对简单，但各有特点。1. 加浆降度法：这种方法涉及将水按比例加入到基酒中。对于酒精酒，这一过程相对直接。然而，对于粮食酒，加水可能导致酒体变浑浊，因此需要额外的吸附处理以清除杂质。2. 蒸馏降度...
六十度纯粮白酒可以加水吗?
六十度纯粮白酒不建议加水饮用。这种高度数的白酒通常是为了保持其独特的风味和酒精强度而酿造的。虽然可以通过同时饮用水来帮助身体吸收酒精，减轻酒精对胃的刺激，但直接向纯粮白酒中加入水会改变其酒精与水的平衡，可能导致酒体中的香气成分和酯类物质发生变化，影响其口感和品质。通常，白酒的降度是通过...
年份酒真的都是勾兑得来的吗?
所以像华贵赖师傅一样的茅台酱香酒，必须经过勾调，勾调过程中，是需要加入老酒的，至于加入老酒的量是多少，哪一年的，这是秘密，不可能对外公开的。老酒扮演的作用，就像我们炒菜要放的味精，能够把白酒的味调出各种各样的，非常奇妙。当然，我们说的都是纯粮酿的白酒，至于用香精勾兑的，...
为什么纯粮59度白酒加水降到42度混浊了,加25度白酒降到42度酒缺还是还是...
白酒加水变浑浊是因为酒里的高级脂肪酸乙酯，它溶于酒，但是不溶于水。59度的白酒里的高级脂肪酸乙酯遇水浑浊。而你加的25度白酒则不会，因为本身也是酒。浑浊与否，决定因素是水和高级脂肪酸乙酯的反应。
怎么把65度的纯粮白酒调配至50度
如果是在蒸酒的过程中，可以用酒尾来降度。如果是已经酿好的酒，是用同类的酒来勾兑降度。
在超市购买白酒。怎么区分是粮食酿造的?还是用酒精勾兑的?
9. 关于在白酒里面加水，白酒变浑浊的方式判断白酒是否为纯粮食酒，这种方式只能在没有经过降度处理的粮食酒里面有效，经过降度处理的纯粮食酒，加水是不会变浑浊的。另外，一些酒精酒也可以通过增加一些添加剂，来实现加水变浑浊的效果，所以这种方法来识别是不准确的。10. 还有一种认为纯粮食酒可以点燃...
连奔三金： 纯粮高度白酒降度后变浑浊主要是因为:1、酒中的香味成分主要有:醇水互溶的、醇溶的、水溶性的.白酒降度后因酒精度降低,醇溶性的香味成分因酒精度降低导致其溶解度降低,部分香味成分会析出,导致酒体变浑浊或是失光.2、上述是正常情况下的正常反应,当然也有可能是水质的原因,如果降度时候使用的加浆水硬度太高(水中钙镁离子含量高),水中钙镁离子会与酒发生反应使酒体变浑浊.
泊头市19678855832： 怎样加水白酒才不变混浊? - ？
连奔三金： 白酒(原酒)加水降度,调整酒度是很正常的,加水就会出现浑浊,特别是冬季,气温低的时候最为严重,解决方法只有把不溶于水的,能够溶解于酒精的酯类、醇类过滤掉,白酒生产的设备有除浊机、大东过滤柱子等,能够把白酒里面失光的物质吸附掉. 工作原理:白酒专用介质的微孔吸附高级酯类、醇类.
泊头市19678855832： 为什么纯粮59度白酒加水降到42度混浊了,加25度白酒降到42度酒缺还是还是清澈透明的 - ？
连奔三金： 白酒加水变浑浊是因为酒里的高级脂肪酸乙酯,它溶于酒,但是不溶于水.59度的白酒里的高级脂肪酸乙酯遇水浑浊.而你加的25度白酒则不会,因为本身也是酒. 浑浊与否,决定因素是水和高级脂肪酸乙酯的反应.
泊头市19678855832： 牛栏山加水会变浑浊吗? - ？
连奔三金： 是纯粮酒,如果是酒精酒是不会变浑浊的,纯粮酒有完全匹配的酯类,他们看上去很清澈,一但你加水了,水增加了与酯类不匹配了,然而酯类不溶于水,所以变浑浊了.
泊头市19678855832： 为什么有的白酒加水后变浑浊呢 - ？
连奔三金： 加水以后,酒度数降低了,酒里面的高级脂肪酸被分解出来了,产生了絮状物,所以就浑浊了. 白酒低温下变浑浊正是由于其中的高级不饱和酸以及酯类物质引起的,包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酯类物质. 这几种高级脂肪酸乙酯均为不...
泊头市19678855832： 怎么给白酒加水不会变浑浊? - ？
连奔三金： 白酒加水降低酒度是白酒降度主要方法,降低酒度出现浑浊现象是白酒里面很多香味物质是易溶解于酒精难溶解于水的.酒度降低,溶解度下降,这些香味物质形成过饱和溶液,自然就会析出,导致白酒失光.
泊头市19678855832： 白酒可以用酒尾降度吗 - ？
连奔三金： 可以. 酒尾的酒度低,与高度前段酒混合可以降低酒度. 酒尾中高级醇、高级酯含量高,使用酒尾之前要处理一下酒尾.
泊头市19678855832： 白酒的除浊法有哪些 - ？
连奔三金： 首先向您分析白酒浑浊的原因. 发酵是最根本原因,如果发酵导致酒糟更多的浑浊成分,即使掌握好了蒸馏技术,一样也浑浊.发酵导致轻微的浑浊物质,可以通过蒸馏技术控制好温度去尾酒的方法去除浑浊物质.( 1).高度白酒加水降度会出现浑浊的现象(2).有时候白酒降低温度会出现絮状浑浊的酒,当放回暖室内又复溶解而变清澈. 以上情况的解决办法是:(1).冷冻法,放入冰箱通过冷冻,脂肪酸物质凝结成絮状沉底,然后通过过滤或者沉淀解决.(不影响酒质最好的办法)(2).活性炭吸附法,选择好合适的活性炭,不然会去掉酒中香味成分.(主要选择好合适的活性炭) 希望以上对你有所帮助,向您推荐天金村纯粮酿造白酒.天金村酒厂位于山东郓城.
泊头市19678855832： 白酒加水变浑浊 - ？
连奔三金： 白酒如水变浑浊属于酿造酒,加水降度后,很多香味物质稀释后水溶性降低,白酒中的高级酯淅出,形成过饱和状态,所以会变浑浊
泊头市19678855832： 酒混能不能重新烧,为了降低度数酒尾接多了,酒混了怎么办 - ？
连奔三金： 能.成分主要都是酒精,能不能喝主要是看混一起是否会起反应.很显然,不会有反应.只能提高混合后酒的质量.然而,混合酒容易醉是为什么呢?由于酒精度数不一,肝脏分泌的酒精脱氢酶把酒精化为乙醛的能力更为复杂,而乙醛被肝脏化为乙酸的能力比单一白酒也更为逊色,因而就更容易醉.
