大白菜在栽培学上是怎样分类的？

大白菜在植物学上可以怎样分类？~

大白菜属于十字花科（Cruciferae）芸薹属（Brassica）白菜（或云薹）种（Brassica rapa L.或Brassica campestris L.）的大白菜亚种（Brassica rapa ssp.pekinensis）。大白菜的近缘植物包括小白菜、芜菁、菜薹、乌塌菜、分蘖菜、薹菜和白菜型油菜等，通称为白菜类蔬菜。白菜类蔬菜是非常复杂的杂合群体，是天然异花授粉作物，种内各类型间的杂交毫无障碍，从而造成其品种繁多。其不同品种长期在不同生态环境下栽培，经过杂交选择，使现有品种无论在形态、生长发育习性、生态适应性上都有很复杂的变异。这就给白菜类作物种质资源的调查收集和系统整理工作带来了困难。因此，白菜类作物的分类和命名一直比较混乱。
瑞典植物学家林奈（Sp.Pl.2：666.1753）最早命名了与白菜植物有关的2个种，即芜菁Brassica rapa L.和野油菜（芸薹）Brassica campestris L.。Johann Metzger（1833）首次将这两个种合并为一个种，采用B.rapa作为种名，因此，B.rapa这个种名有优先权（St.Louis Code，Art.11.5），并且越来越流行。
在中国，芸薹用于描述野油菜，一种一年生的野生植物，起源于欧亚交界地区，可以在路边及野外见到。中国部分地区曾作为油料植物栽培，嫩茎叶可作蔬菜。中国的白菜类植物包括白菜类蔬菜和白菜型油菜等，因此，将Brassica rapa称作白菜种更容易理解和记忆。
芜菁是欧、亚大陆普遍栽培的蔬菜作物，欧洲斯堪的纳维亚半岛各国大量栽培饲用芜菁，美洲栽培的芜菁由欧洲引入。De Candolle（1886）报道芜菁在公元前2500～2000年前开始栽培，公元前1000年后传入亚洲。据记载，芜菁是白菜类作物中最古老的栽培种类型（Siemonsma和Piluek，1993）。普遍认为芜菁的起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。
自日本学者盛永（Norinaga，T.，1929—1934）和禹长春（U.Nagah，1935）等人，通过对芸薹属植物不同的种间杂交及其杂种染色体数目研究，并总结前人试验结果，提出把芸薹属近缘植物分为基本种和复合种两大类，并把它们的种间亲缘关系用三角形表示（图4-1），大白菜即属于3个基本种中的白菜（或芸薹）（B.rapa L.，n＝10），染色体组AA。另外2个基本种是黑芥（B.nigra Roch.，n＝8），染色体组BB；甘蓝（B.oleracea L.，n＝9），染色体组CC。
图4-1 芸薹属6个种之间的关系

鉴于大白菜、小白菜、芜菁、菜薹、白菜型油菜等植物的亲缘关系很近，主要特征和特性相似，杂交率可达100%，而且杂种可以正常生长和繁殖。同时从细胞学的综合研究中也可看出染色体数全都为2n＝20，并属于同一染色体组。因此，这些植物应该属于同一种。1986年德国学者对芸薹属植物进行了系统研究，将白菜类植物分类为8个亚种。
表4-3 白菜种的亚种

大白菜在植物学分类中的地位经历了很多的演变，不同时期和不同国家的植物分类学家的命名颇不一致，分别命名为种、亚种或者变种。根据现代研究，大白菜应该列为白菜（云薹）种的一个亚种，拉丁名为Brassica rapa ssp.pekinensis（Lour.）Hanelt（1986）。
1.将大白菜分类为单独的种
最早给大白菜命名的是葡萄牙人Loureiro（1790），在Flora Cochinchinensis中将大白菜命名为一个独立的种Sinapis pekinensis。俄国植物学家庐甫列彻（Franz J.Ruprecht，1860）将大白菜定命名为Brassica pekinensis。美国植物学家贝利（L.H.Bailey，1994）对种子来自中国的大白菜进行了系统而仔细的研究，甚至用白菜的中文发音将大白菜定命名为Brassica pe-tsai。
2.将大白菜分类为亚种
俄国植物学家季托夫（M.Titov，1891）则把大白菜列为B.chinenis的两个亚种之一，大白菜定为ssp.laminata Titov。瑞典的G.Olsson（1954）在对白菜类植物进行杂交研究的基础上，将大白菜定命名为Brassica campestris ssp.pekinensis（Lour.）Olsson。1986年德国学者对芸薹属植物进行了系统研究，将大白菜分类为一个亚种，定名为Brassica rapa ssp.pekinensis（Lour.）Hanelt，现已被越来越多地接受和使用。
3.将大白菜分类为变种
德国的O.E.Schulz于1919年将大白菜定名为Brassica napus var.chinensis（L.）Schulz。中国学者曾勉和李曙轩（1942）将大白菜划分为3个类型的变种，直筒形cylindrical Tsen et Lee，头球型cephalate Tsen et Lee，花心型laxa Tsen et Lee。孙逢吉（1946）则将大白菜分类为一个变种Brassica chinensis var.pekinensis（Lour.）Sun。日本植物学家牧野富太郎（Tomitaro Makino）认为大白菜是芸薹的一个变种，命名为B.campestris L.ssp.chinensis Makino var.amplexicaulis Makino。

（一）按花球的颜色分类
花椰菜类蔬菜，根据其花球的颜色可分为4个类型：花椰菜、青花菜、紫花菜、黄花菜。
1.花椰菜
（白花菜）花椰菜（图11-1）中国北方称之为菜花，南方称之为花菜，其花球是由肥大的主花茎和许多短缩的肉质花梗及绒球状花枝顶端集合而成，每一个肉质花梗上有若干个5级花枝组成的小花球体。小花球体致密，形成紧实的肉质花球，花球表面为白色、乳白色；花梗颜色有白色、浅绿色、紫色3种。花椰菜突出的特征为花球白色，植株生长势强，叶片宽大，叶缘全缘无缺刻。
图11-1 白花菜

2.青花菜
3.紫花菜
紫花菜也称紫菜花（图11-2），其花球是由肉质花茎、花梗及紫色花蕾所组成。花球表面颜色有紫红、紫色、灰紫色3种。紫菜花以主茎结球，叶片为长卵形，叶缘无缺刻。紫菜花主要植物学性状界于花椰菜和青花菜之间，其突出的特征为花球紫色，茎、叶脉也为紫色或浅紫色。
图11-2 紫花菜

4.黄花菜
黄花菜也称黄菜花，其花球是由肉质花茎、花梗及黄色肉质花蕾所组成。花球表面为黄色和橘黄色2种，所不同的是前者为花青素形成的色泽，后者为高含量胡萝卜素所致。从花球表面形状黄菜花还可分为螺旋状花球（宝塔状、珊瑚状）和光滑花球2种（图11-3、图11-4），前者为系统进化成，后者为花椰菜与青花菜杂交而成的中间类型。
图11-3 黄花菜（光滑花球）

图11-4 黄花菜（螺旋状花球）

（二）按栽培季节分类
花椰菜品种根据其栽培季节和对环境条件的适应性，又可分为春花椰菜类型、秋花椰菜类型、四季类型和越冬花椰菜类型。
1.春花椰菜类型
指适宜春季栽培的花椰菜品种。其特点是冬性强、幼苗在较低温度条件下能正常生长，而在较高气温下形成花球。目前生产上应用的品种有瑞士雪球、雪峰、玛瑞亚、祁连白雪等。
2.秋花椰菜类型
指适宜秋季栽培的花椰菜品种。其特点是这些品种幼苗在较高温度条件下能正常生长，而在较低气温下形成花球。目前生产上应用的品种有“丰花”系列、“龙峰”系列、“瑞雪特大”系列、秋王70天等。
3.四季类型
指春、秋季均能栽培的品种，该类品种冬性较强、适应性广，如日本雪山、云山1号等。
在生产上春、秋季花椰菜品种不能混用，如将春花椰菜品种用作秋种，虽植株高大，叶片生长茂盛，但由于生育期延长，不能得到商品花球；反之，将秋花椰菜品种春种，则极易出现“先期现球”现象，也得不到正常的商品花球，只有四季类型品种春种或秋种均可获得优质的花球。
4.越冬花椰菜类型
指在黄河以南地区用于越冬栽培的花椰菜品种，这类品种生长期在150d以上，抗寒性强，能耐短期-15℃以下的低温，如冬花204、“傲雪”系列花椰菜等。
（三）按生育期分类
花椰菜品种依其生育期长短及花球发育对温度要求，还可分为极早熟种、早熟种、中熟种、晚熟种和极晚熟种5种类型。
1.极早熟种
从定植到初收花球在40～50d。植株较矮小，生长势弱，叶片狭长细薄，叶色浅绿，单球重0.2～0.4kg。其特点是耐热性强，但冬性弱，对环境条件反应敏感，较易出现先期现球现象。在生产上常用的品种有：丰花50（图11-5）、龙峰40、瑞雪特早45天、早生50等。
图11-5 丰花50

2.早熟种
从定植到初收花球在60～70d。植株较小，株高40～50cm，开展度50～60cm。单球重0.3～0.5kg，植株较耐热、耐湿，但冬性差。在生产上常用的品种有：丰花60（<图11-6）、秋王70天、利民60天、利民70天、龙峰60天、瑞雪特大60天等。
图11-6 丰花60

3.中熟种
从定植到初收花球在70～90d。植株中等大小，外叶较多，约20～30片。株高60～70cm，开展度70～80cm。花球较大，紧实肥厚，近圆形，单球重0.5～1.0kg。较耐热，冬性较强，要求一定低温花球才能发育。在生产上常用的品种有：津雪88（图11-7）、秋王80天、利民80天、瑞雪特大80天等。
图11-7 津雪88

4.晚熟种
从定植到初收花球在90d以上。植株高大，外叶多，约30～40片。株高60～70cm，开展度80～90cm。花球大，紧实肥厚，近半圆形，单球重1～1.5kg。冬性和耐寒性均较强，但耐热性差。这一类品种如云山1号、瑞雪100天、瑞雪120天、龙峰特大100天、椰丰120天、东海明珠120天（图11-8）冬花系列等。
图11-8 东海明珠120天

图11-9 白马王子140天

5.极晚熟种
从定植到初收花球在140d以上，有些品种达260d，植株高大，生长势强，冬性和耐寒性均很强。株高80～100cm，开展度90～110cm。花球大，紧实肥厚，近半圆形，单球重2～3kg。这类品种多分布于中国南方，如上海市以及湖北、四川省等地。代表品种如十堰240天、冬花240等。

（一）按园艺性状及生态类型分类

由于大白菜品种长期在不同生态环境下栽培，再经过杂交选择，使现有品种无论在形态上、生长发育习性上、生态适应性上都有了很复杂的变异。而各种性状在繁多品种间的变异几乎都是连续的。这对于从园艺学和栽培学角度将大白菜亚种以下明确地区分为几个变种和类型增加了困难。李家文曾根据20世纪50年代各地调查地方品种的资料，于1963年提出过对中国大白菜亚种以下分类的初步意见，并在1984年出版的《中国的白菜》中正式将其划分为4个变种，同时在结球大白菜变种中由于栽培的中心地区和生态条件的不同又产生了3个基本生态型，此外还有由这3个基本类型杂交而产生的若干派生类型。

上述图4-2中的各项图例为：

图4-2 大白菜进化与分类模式图

A.散叶大白菜变种（var.dissoluta Li）这一变种是大白菜的原始类型。顶芽不发达，不形成叶球。莲座叶倒披针形，植株一般较直立。通常在春季和夏季种植，多作绿叶菜用，如北京的仙鹤白、济南的青芽子、黄芽子。在偏远地区也还保留着一些秋冬栽培的散叶大白菜，如雁北地区的神木马腿菜等。

B.半结球大白菜变种（var.infarcta Li）植株顶芽之外叶发达，抱合成球，但因内层心叶不发达，球中空虚，球顶完全开放呈半结球状态。常以莲座叶及球叶同为产品。对气候适应性强。多分布在生长季节较短，高寒或干旱地区。代表品种有山西大毛边，辽宁大锉菜等。

C.花心大白菜变种（var.laxa Tsen et Lee）顶芽发达，形成颇坚实的叶球。球叶以裥褶方式抱合。叶尖向外翻卷，翻卷部分颜色较浅，呈白色、浅黄色或黄色。球顶部形成所谓“花心”状。一般生育期较短，多用于夏秋季早熟栽培或春种；一般不耐贮藏。代表品种有北京翻心黄、翻心白、肥城卷心、济南小白心等。

D.结球大白菜变种（var.cephalata Tsen et Lee）顶芽发达，形成坚实的叶球。球叶全部抱合，叶尖不向外翻卷，因此球顶近于闭合或完全闭合。这一变种是由花心变种进一步加强顶芽抱合性而形成，是大白菜的高级变种，栽培也最普遍。熟性包括有45d成熟的极早熟种；70～80d的中熟种，直到需120d方可成熟的典型晚熟品种。对温度的适应性，既有耐热品种也有耐寒品种。该类型由于起源地及栽培中心的气候条件的不同又产生了3个基本生态型。

D.卵圆大白菜类型（f.ovata Li）叶球卵圆形，球形指数约1.5，球顶尖锐或钝圆，近于闭合。球叶倒卵形或宽倒卵形，抱合方式“裥褶”呈莲花状抱合。起源地及栽培中心在山东半岛，故为海洋性气候生态型。要求气候温和而变化不剧烈，昼夜温差小，雨水较均匀，空气湿润。该生态型品种除在胶东半岛生长外，多分布于江浙沿海，四川、贵州、云南及辽宁、黑龙江等省的温和湿润地区，代表品种有福山包头、胶县白菜、旅大小根等。

D.平头大白菜类型（f.depressa Li）叶球呈倒圆锥形。球形指数约1。球顶平坦，完全闭合。球叶为横倒卵圆形，抱合方式“叠褶”。起源地及栽培中心在河南省中部，为大陆性气候生态型。能适应气候剧烈变化和空气干燥。要求昼夜温差较大，日照充足的环境，分布于陇海铁路沿线陕西省东南部到山东省南部及江苏省北部以及沿京广线由河南省南部到河北省中部以及山西省的中南部地区。湖南、江西省也有这一类型品种栽培。代表品种有洛阳包头、太原二包头、冠县包头等。

D.直筒大白菜类型（f.cylindrica Li）叶球呈细长圆筒形，球形指数＞3。球顶锐，近于闭合。球叶为倒披针形，抱合方式“旋拧”。起源地及栽培中心在冀东一带。当地近渤海湾，基本属海洋性气候。但因接近内蒙古地区因此又常受大陆性气候的影响，故为海洋性与大陆性气候交叉的生态型。这一生态型对气候的适应性很强。代表品种有天津青麻叶、玉田包尖、河头等。

两个变种之间或两个生态型之间的杂交组合表现如表4-4。由表4-4的结果可以看出：

表4-4 变种间和生态型间的二源杂交

①低级品种的特性有较强的遗传力。②结球变种之间的杂交组合的叶球性状综合表现为双亲的特性，因此出现圆筒、直筒平头、卵圆平头等新的球形。③叶球抱合方式以“叠褶”的遗传力最强，它对叠褶和旋拧皆为显性。

通过天然杂交和混合选择，在中国形成了下列优良的品种类型：

①花心卵圆形（CD）：叶球卵圆形，球形指数1～1.5，球顶花心。分布于山东省沿津浦线南段。代表性品种如肥城花心、滕县狮子头等，东北的通化白菜、桦川白菜也属于这一类型。

②花心直筒形（CD）：叶球直筒形，球形指数＞3，球顶花心。分布于山东省沿津浦线北段。代表性品种如德州香把子、泰安青芽和黄芽等。

③平头卵圆形（DD）：叶球短圆筒形，球形指数近于1。代表性品种如城阳青等。

④圆筒形（DD）：叶球粗圆筒形，球形指数接近2。分布于山东省北部与河北省东部各县。代表性品种如沾化白菜、黄县（现为龙口）包头，掖县（现为莱州市）猪嘴等。

⑤平头直筒形（DD）：叶球上部膨大，下部细小，球形指数接近或大于2。分布北京市郊。代表性品种如北京大青口、小青口、拧心青、铁皮青等。

（二）按叶球性状分类

1.根据球叶的数量及其重量分类

大白菜叶球的重量主要是由球叶的数量和各叶片的重量构成的。根据球叶的数量以及各单叶重量在叶球重中所占比例的不同，又可分为3种类型：

（1）叶重型 每一叶球内叶片长度在1cm以上的叶片数为45片左右，但靠近叶球的外部球叶的单叶重量与球叶内部的叶片重量相差悬殊，对叶球重起决定性作用的叶片主要是第1～15片球叶的重量，再向内的叶片数虽然数量多，但对球叶重量影响不大。

（2）叶数型 每一叶球内叶片长度大于1cm以上的叶片数60片左右，而且在较大范围内（第1～30片），单叶之间重量的差异较小，决定叶球重量的因素，主要与具有一定重量的叶片数目有关。

（3）中间型 对叶球产量形成起重要作用的叶数界于前两者之间，单叶的重量比叶重型小，比叶数型又大些。

这些分类是相对而言的，有的叶重型品种的球叶数目不一定少，而叶数型品种的球叶数目不一定很多。

2.根据叶球的包心形式分类

（1）闭心 球心不露，球叶上部折曲超过叶球的中轴线，外叶包盖内叶的先端。从球顶看不见内叶的先端。

（2）花心或翻心 球心不露或稍露，球叶上部折曲稍超过或未达中轴线，在球顶部分外叶稍短于内叶，从球顶能看到多层叶片的先端部分，有时中央露一空洞，有时不露。

（3）竖心 球心外露，球叶上部不向内卷曲。

（4）半闭心 为竖心到闭心的过渡类型。

3.根据球顶类型分类

（1）平头 球叶折曲的角度近于或小于90°，球顶弧的弦高小于球径的1/4。竖心品种的球顶也属平头型。

（2）圆头 球叶折曲角度大于90°，球顶弧的弦高大于球径的1/4，球顶不尖。

（3）尖头 与圆头不同点是球顶尖。

4.根据球内叶片抱合方式分类

（1）叠抱 指叶片的上部向下弯折与下部叠合，或叶片叠在叶柄上。据此，凡球叶上部有向内向下折曲趋势的类型均可称为叠抱。如大青口、冠县包头、济南大根、正定二桩等品种。

（2）摺抱 指叶片纵向沿几条叶脉像扇子那样褶合。如鹌鹑囤、介休平头、福山包头等品种。

（3）拧抱 植物学的原意是指叶片沿中肋卷合，一侧卷在内，另一侧卷在外，实际上在大白菜中没有很典型的拧抱。如拧心青、天津青麻叶等品种只是一种形似而已。拧抱可以单独成一类，也可以并入叠抱或合抱类中。

（4）合抱 指叶片两侧纵向沿中肋向内褶合。如胶县白菜等品种，有这种褶合趋势。

5.根据叶球性状的综合分类

球形与球形指数（叶球高度/直径）及最大直径出现的位置和球顶的形状有关，对它们的综合描述表现出叶球的形状（图4-3）。

图4-3 大白菜叶球形状模式图

（1）球形指数3.0以上，上下近等粗，或最大径在近基部

尖头炮弹形（如青麻叶部分品种、玉田包尖等品种）

圆头至平头长筒形（如河头、大绿白、大头黄等品种）

（2）球形指数1.5～3.0

上下近等粗、圆头或平头高筒形（如林水白、大锉菜等品种）

最大径偏上部

尖头高坛形（如拧心青等品种）

圆头至平头倒卵形（如包头青、大青口等品种）

最大径近中部

尖头橄榄形（如赣州黄芽白、福州白菜等品种）

（3）球形指数1.5以下，上下近等粗

尖头矮桩形（如胶县白菜 福山包头等品种）

圆头至平头短筒形（如诸城白菜、夏县大青帮等品种）

最大径偏上部、圆头至平头倒圆锥形（如正定二庄、济南大根等品种）

最大径近中部、圆头近球形（如定县包头、甘谷白菜等品种）

此外，生产上还根据叶球叶帮的颜色分为青口菜和白口菜；根据生长期的长短分为早熟、中熟和晚熟品种；根据收获后是否贮藏分为现销菜和窖菜……。

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高邮市19225329816： 白菜的分类 - ？
俟转阿贝： 白菜(学名:Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. )是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色.5月开花,6月结果. 白菜原分布于中国华北,中国各地广泛栽培.白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,不适于栽植在排水不良的粘土地上. 白菜营养丰富,菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料,[1]具有一定的药用价值.

高邮市19225329816： 大白菜属于叶类吗?如果不是,那是什么类的? - ？
俟转阿贝： 大白菜是属于叶菜类,因为其食用器官是叶片,但不是普通叶片而是进化出来的作为储藏器官的叶片.在蔬菜栽培学上为了和芹菜、生菜等绿叶菜类相区别,有时把大单独成类——白菜类

高邮市19225329816： 大白菜有哪些类型和品种? - ？
俟转阿贝： 白菜类蔬菜属十字花科芸薹属的植物,为我国原产.经我国劳动人民精心培育的结果,类型和品种丰富,品质好,产量高,栽培面积也很大.白菜类可分为大白菜和散叶白菜两个种及其变种.大白菜在华北地区栽培面积较大,也是四川主要秋、...

高邮市19225329816： 大白菜有哪些栽培季节?如何划分? ？
俟转阿贝： 大白菜有春季栽培、夏秋早熟栽培、秋季栽培等三种栽培季 节. 划分的标准为:春季栽培播种时间长江以南在2月下旬,黄河 以南在3月上旬,黄河以北在3月下旬开始播种、育苗移栽、地膜 覆盖,选择早熟、耐抽薹、冬性强的大白菜品种,如春大将、小杂 56、菊锦等,生育期在60天左右.夏秋早熟栽培播种时间长江以 南在6月中旬,黄河以南在6月下旬,黄河以北在7月上旬开始播 种,直播,选择早熟、耐热、抗病的大白菜品种,如小杂56、小杂60、 郑早55、郑早60、神青翠玉等,生育期在65天左右.秋季栽培播 种时间长江以南在8月下旬,黄河以南在8月中旬,黄河以北在8 月上旬开始播种,可根据当地消费习惯选择不同生育期的大白菜 品种,生育期为70〜120天.

高邮市19225329816： 白菜的种类都有什么? - ？
俟转阿贝： 大白菜的种类及产地: 大白菜品种很多,按结球类型可分为结球、花心、半结球和散叶四个变种.结球变种是大白菜的最高级变种.项芽发达,叶球充实,品质佳、耐贮运、供应期长、栽培最普遍,这变种又因起源和栽培中心不同分为三个生态...

高邮市19225329816： 关于白菜(就是白菜的资料,包括产地、种类等) - ？
俟转阿贝： 大白菜个体壮实,叶片白嫩如玉脂,滋味甜美香脆,与竹笋、榨菜和大豆被推颂为中国四种世界第一的蔬菜.它是我国北方最普通、最肥美的重要冬季蔬菜. 大白菜俗称黄芽菜,属十字花科芸苔属的一年生或二年生草本植物.它的根系发达,长...

高邮市19225329816： 根据植物学原理蔬菜作物主要分为哪些类群 - ？
俟转阿贝： 因此,我们可以定义蔬菜为:凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等,统称为蔬菜.有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜.蔬菜植物的范围广,种类多.我国又是...

高邮市19225329816： 白菜是什么类植物 - ？
俟转阿贝： 草本植物特征:植物体木质部较不发达至不发达,茎多汁,较柔软. 与木本植物区别:草本植物和木本植物最显著的区别在于他们茎的结构,草本植物的茎为“草质茎”,草本植物维管束中的木质部分布在外侧而韧皮部则分布在内侧.与木本植物正好相反. 白菜 十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物.包括结球及不结球两大类群 纲: 双子叶植物纲 目: 白花菜目 科: 十字花科 属: 芸薹属 种: 芜菁 亚种:大白菜 楼上的你粘贴这么多烦不烦人.写论文呀