怎么做好吃，麻婆豆腐的家常做法
下饭神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到连汤汁都要舔干净
食材
主料
豆腐
500克
猪肉
40克
辅料
油
适量
生抽
10毫升
白糖
1克
郫县豆瓣酱
15克
豆豉酱
10克
盐
适量
水淀粉
适量
葱
适量
花椒粉
2克
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒变色。
7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入适量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
麻婆豆腐
材料:南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
做法
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多
要说下饭菜，除了农家小炒肉，我感觉就是麻婆豆腐了，跟米饭拌在一起吃，非常的不错
简单几步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
怎样做好吃的麻婆豆腐?有什么技巧?
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。食材 主料豆腐500g，猪肉40g，辅料油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，...
麻婆豆腐怎么做才好吃
1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱。2、洗干净锅， 放入花椒里面小火哄炒。炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎。3、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟。4、烧热锅， 放适量的油...
麻婆豆腐怎么做才正宗好吃?
豆腐块焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，加入少许盐，可以使豆腐更加嫩滑，同时去除豆腥味。炒肉末：锅中放油烧热，下入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，炒至肉末散开成颗粒状。爆香调料：在肉末中加入豆瓣酱、蒜末、姜末，中小火炒出红油，这一步是形成麻婆豆腐独特风味的关键。加水调味...
麻婆豆腐怎么做才好吃?
倒入料酒去腥，加入适量的清水或高汤，大火烧开。将焯好的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小火煮5分钟左右。调入适量的盐、酱油调味，根据个人口味可适当加入一些糖来平衡麻辣。待豆腐煮入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。撒上葱花、花椒粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。【注意...
怎样做好吃的麻婆豆腐?有什么技巧?
大家好!今天谈谈怎样做好吃的麻婆豆腐,有什么技巧。 主料:豆腐1块,瘦肉100克,青红花椒20克,小红辣椒4个,姜1块,切蒜瓣5个,葱2根,干豆豉20克,红油豆瓣酱1勺,生粉1勺,老抽酱油1勺,食盐3克,白糖4克,鸡精1勺,味精2克,花椒面3克,生抽酱油1勺,蚝油1勺,白胡椒粉5克。 方法步骤: 1.麻婆豆腐好不好吃关键选...
麻婆豆腐怎么做好吃又简单窍门
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。2、将咱们...
麻婆豆腐怎么做比较好吃?
1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。3.将牛肉切沫。4.锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。6.锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉...
麻婆豆腐怎么做好吃?
下豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐块的形状。调味收汁：加入盐、糖、鸡精和生抽调味，根据个人口味调整。待汤汁稍微收紧时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。出锅前撒花椒粉：在出锅前撒上适量的花椒粉，增加麻味。装盘：将煮好的麻婆豆腐...
麻婆豆腐的简单做法,怎么做材料简单又好吃?
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麻婆豆腐的简单做法 怎么做好吃?
四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
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浦变板蓝： 一、【原料】: 牛肉末(或猪肉末)(65克),葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒. 【制作过程】 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮...
