在家怎么磨刀？
自己磨刀的视频
这个方法不仅简单，而且磨出的刀还非常的锋利，切腊肉、腱子肉，甚至板筋之类很难切的东西都很方便。
不仅仅是刀，家里的剪刀、斧子、裁纸刀、锥子之类析，也可以用杯底磨一下，让它们变得更加锋利。
2、把刀放在盐水中浸泡20分钟再在磨刀石上磨。边磨边浇盐水，这样既可以磨得快，又保以延长刀的使用寿命。
将蚊香灰浸泡在水中磨菜刀，磨得快而光洁。
标号较高的细砂纸1张，将钝刀磨二三十下，也可锋利。如果太钝，可多磨几下。
工具/原料：
一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。
如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
方法/步骤：
1、将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
2、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下。
3、直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
4、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃。
5、直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
6、精磨。换细腻的磨刀石。按照上面的步骤磨刀。磨到以下结果为止： A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。 C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。
7、至此，一把刀就磨好了。
注意事项：
刃面角度的大小依切菜经验而定。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。
得看是什么刀的材质，相对较软的话，有碳钢成分的刀比较容易磨，同时也容易损口子，买块双面目数不同的磨刀石即可。不锈钢的话，建议还是买个电动的磨刀器吧，虽然磨出来的刃口很窄，但是普通家常菜制作的话，锋利程度足够了。一到两周磨一次，一次5分钟，相当省事。如果是陶瓷刀，就别想了，自家很难磨好。
以上是关于工具部分，以下是关于技巧部分。
磨刀石或者电动磨刀器，你掌握刀刃和磨刀器具的夹角就决定了你的刀刃有多宽，刀刃越窄，刀刃的夹角越大【比如45度】，刀刃越宽，刀刃的夹角越小【比如不对称的30度夹角，对称的20度夹角】，而夹角越小，理论上，同水平的刀工下，切片越薄切丝越细。
举例来说，我家用磨刀石磨夹钢的文武刀【中式菜刀】，我双手持刀，令刀面平躺下然后略微提起一些，与磨刀石夹角25度左右，然后向前推出磨刀石的前端边缘后拉回来，尽量拉倒刀刃靠近磨刀石靠近自己的一侧边缘，但留有足够的余量不至于让刀滑出磨刀石平面。磨刀石一般都是水磨，需要在水里浸个15-30分钟，目数越高的磨出的刃越光滑锋利，但是，如果刀锋已经崩了口子，高目数的磨刀石很吃力也磨不去缺口的，需要低目数比如300目的粗磨刀石来较快的磨去缺口，再用高目数的磨快。磨刀还有一个要点是两侧均匀磨，左边10下或者20下，右边10下或20下，再翻面，否则容易卷刃，磨出的刀不耐用。
我用电动磨刀器磨双立人的文武刀，选择自重较大的磨刀器，有2-3档不同目数砂轮的最好，从粗目数的开始，刀始终以匀速从一头推/拉到另一头，不能来回的拉锯，只能单向。然后，同样是左三圈右三圈那样均匀的施力较好。
切菜来说，要想片出薄的肉片姜片，双立人的靠边站了，因为刀刃夹角太大了，呵呵呵。
总之一句话，再好的刀，如果不磨，总有一天会伤到手，钝刀容易滑出食材或者嵌入之后拔不出来也很危险。如果想要减少刀刃的磨损，建议使用原木材质的砧板，竹制的实在太硬了，呵呵。我家用的是银杏木的原木砧板。供参考。
家里没有磨刀石如何给菜刀开刃??
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不管菜刀有多钝,不用磨刀石,如何在家也能轻松磨刀?
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菜刀用久了就会特别钝,切菜的时候很费劲,有哪些小技巧可以让菜刀变得...
是在20度角。砂纸也可以放在桌边或切板上研磨，这样固定砂纸更方便。以20度角反复打磨砂纸，注意保持强度稳定。以上三种方法其实都是磨刀的好方法，但是都要记住在磨完刀之后记得要把刀洗干净，这样的话下次用起来才会更锋利。不过最好家里常备一块磨刀石，这样不会损伤其他器具。
家用磨刀石的目数应该多少?
家用磨刀石的目数以800—1000目为好。磨刀石是由砂岩成，目数代表砂岩颗粒的粗细度，目数越大，颗粒越小。通用磨刀石是600目，超精细的是1200目。一般低目数的磨刀石用于粗磨，高目数则用构于精磨。磨刀前的准备工作：1、先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一...
剪子怎么磨才能快
磨一段时间后就好了。2、用磨刀棒磨我们在菜市场经常可以看到卖肉的老板把刀放在一根钢铁棒子上磨来磨去，这就是磨刀棒，顺着剪刀切口的倾斜度来回在磨刀棒上打磨即可，要注意，由于剪刀的切口处有一定的倾斜度，打磨时要注意避免伤到手。3、用碗盘磨刀我们可以用家里面的碗盘底部来打磨剪刀，选择底部...
家里没有磨刀石如何给菜刀开刃??
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家里菜刀变钝了该怎么办?
不是每个家庭都有磨刀石。仅仅为了研磨而购买磨石似乎有点不经济。事实上，厨房里的一些常用工具对磨刀有很好的效果。只需半分钟，菜刀就能像切泥巴一样把铁切开。1.用盘子底部磨刀 没有磨刀石，也可以用家里的陶瓷器皿处理。最好是把碗的底部朝上，用更硬碗底小儿颗粒反复揉搓刀刃来研磨。碗底的这个...
家里的刀钝了。用什么磨刀器来磨比较好?
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家用磨刀石多少目适用?
1. 家用磨刀石的目数选择 家用磨刀石的目数应该根据刀具的材质和使用需求来选择。一般而言，至少需要600目以上，而800目或1000目较为合适。2. 磨刀石材质与耐磨性 至于磨刀石的材质，人造磨石通常比天然磨石更耐磨。市面上的磨刀石，无论是店购还是网购，大多为人造材料，具有较长的使用寿命。3. 磨刀...
怎么磨刀快锋利小技巧
大家都知道陶瓷盘子或者陶瓷碗底部都有一圈突出的地方，这一圈非常硬，可以起到充分摩擦的作用。咱们先将碗或盘扣过来，然后在它底部加上适量的清水。接下来再将家里的洗洁精取出来，将洗洁精抹在刀的正反两面，涂抹均匀之后咱们就可以开始磨刀了，在磨刀的时候也要注意以下2点。第一要推，第二要划-...
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检松利胆： 用盐水磨刀,又快又亮又锋利.这是因为盐的主要成分是氯化钠,溶于水后可以分解出氯离子,具有弱酸性,对钢铁有活化作用,便于磨蚀,不费力气,很快就能清洁刀具上面的锈渍.另外,磨刀时,它的刃部要同磨刀石发生摩擦而发热.因此,需要蘸上一些水来冷却.但水的沸点低,往往会使刀具局部出现蒸干的现象,从而失失冷却作用.但盐水的沸点相对较高,可以起到很好的冷却作用,而且不易蒸干.所以,用盐水磨刀,刀刃质量也较好.
