发面小笼包的做法和配方是什么？
方小笼包有烫面和发面两种，发面的小笼包主要是面皮一定要暄软，虽然软和但是又有韧性，肉馅也要鲜美多汁，自己在家其实也是能做好鲜肉小笼包的，只要多做几次找到一些小窍门就可做出美味的早点-鲜肉小笼包。
1. 面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好，小葱洗净。
2. 肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。
3. 在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。
4. 发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。取一个面团擀成圆皮包入肉馅。捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。
5. 小笼包冷水入锅。加盖大火蒸制10-15分即可。
小笼包的做法
用料：面粉135g、水65g、肉馅适量
1、首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀。
2、再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。
3、醒发好后，把面团挫成长条状（整个过程要注意手卫生）。
4、然后把长条分成小剂子，一个剂子10g或者20g。
5、再把所有的剂子按扁，用擀面杖擀成飞碟状的面皮即可。
6、然后把小笼包一一包好（10g面皮里包入20g馅，如果是20g的面皮，就包入40g的馅）。
7、水开以后再放小笼包，摆放的时候不要太拥挤，大火蒸10分钟左右就可以了。
方小笼包有烫面和发面两种，发面的小笼包主要是面皮一定要暄软，虽然软和但是又有韧性，肉馅也要鲜美多汁，自己在家其实也是能做好鲜肉小笼包的，只要多做几次找到一些小窍门就可做出美味的早点-鲜肉小笼包。
1. 面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好，小葱洗净。
2. 肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。
3. 在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。
4. 发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。取一个面团擀成圆皮包入肉馅。捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。
5. 小笼包冷水入锅。加盖大火蒸制10-15分即可。
这是一个区别于许多网络包子教程的视频，没有美丽的画面只有详细流程下的美味。略显啰嗦，但都是满满的诚意，谢谢大家观看支持。
发面小笼包的和面方法，怎样和面不用醒直接蒸
小笼包子的做法
小笼包的做法主要有包子皮和包子馅的调制。市面上的包子有那种薄皮的小笼包或者带有汤汁的小笼汤包，这都是薄皮的包子。还有一种是用面团发酵过后的小笼包，这种发过的包子没有薄皮的小笼包筋道，但是它松软。准备材料：中筋面粉600克，猪肉400克，香葱300克，适量的大葱和八角花椒，适量的生姜，3克...
小笼包的做法和配方 小笼包的做法和配方是什么
1、做法。先打面皮，加水300克，放干酵母和泡打粉适量。搅匀加入面粉500克，继续搅拌使面粉变成团状，将面团揉搓至表面光滑备用。准备瘦肉，将瘦肉剁成肉泥倒入盆中，加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用，将面团揉成条状，切成面丁。将面丁压扁擀成面皮，将肉馅挤压成团放入面皮中心，将面皮折叠包...
小笼包怎么做
食材用料：面粉[图]面粉200克 前腿肉150克 酵母3克 盐适量 糖[图]糖适量相克食物 葱[图]葱适量相克食物 姜[图]姜少许相克食物 生抽少许 十三香少许 蚝油[图]蚝油少许 菜谱做法：小笼包的做法图解11.前腿肉，我选了四成肥，六成瘦的 小笼包的做法图解22.剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，...
小笼包的做法和配方教程
干姜面10克、蚝油5ml、葱丁随意、盐足量。2、一碗白面加入5克酵母，温水和面，和成光滑面团，放置至2倍大。3、芹菜切成丁，加盐析出水分。4、处理好的芹菜与猪肉放置在一起，加入熟油，葱丁，干姜面，花椒面，蚝油，盐拌匀。5、将处理好的面擀成饺子皮大小，略厚。6、将面皮与馅包成包子。
发面小笼包的做法
再次拌匀，完成馅料的调制。11. 发酵好的面团揉至表面光滑，然后分成每个约28-30克的小面团。12. 取一个面团擀成圆皮，包入调好的肉馅，捏合成小笼包的形状。13. 将包好的小笼包摆放入蒸笼中，静置约10分钟，让馅料充分入味。14. 将小笼包冷水下锅，加盖后大火蒸制10-15分钟，直至熟透。
如何包小笼包
小笼包有两种做法，在北方，早餐卖的小笼包都是发面的，跟我们正常家里蒸的发面包子做法一样，但是小笼包的个头会比较小，馅也比较少。在南方，小笼包一般都是直接用清水和面，不用发酵粉的，但是每一个小笼包咬开都会有汤汁流出来，特别好吃。我个人比较喜欢吃后者，也经常在家里做着吃。下面跟大家...
小笼包的做法
小笼包的做法：1、300克面粉倒入盆中，再用酵母水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，先搅拌成这样的面絮状。2、下手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。刚开始不好揉光就放一边松弛几分钟，接着就很好揉光了。3、准备500克肉馅，调入盐、十三香、胡椒粉、少许味精，适量生抽，少许...
上海小笼包的做法和配方
上海小笼包是一道具有浓郁上海特色的传统面点，以其鲜美的汤汁和香气四溢的馅料而闻名。下面将介绍一种制作上海小笼包的常见做法和配方。材料：- 面团：500克普通面粉、200毫升温水、3克盐 - 馅料：300克猪肉馅、100克鲜虾仁、50克肥瘦相间的猪肉、适量姜末、适量香菜、适量葱末、适量料酒、适量生抽、...
做小笼包子做法和配方
6、分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。7、较好的肉拌入切细粒的葱花，醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。8、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与...
小笼包有哪些正宗的做法?
小笼包出锅后，稍微冷却一下，以免烫手。食用时通常会配以醋和姜丝，可以增加风味，中和油腻。吃小笼包时要小心烫嘴，正确的方法是先咬一个小口，轻轻吸出汤汁，再慢慢享用肉馅和面皮。以上就是小笼包的一些正宗做法。不同地区和厨师可能会有自己的独特配方和技巧，使得小笼包的风味各有千秋。但无论...
侯齐肥儿： 怎样发的面做小笼包香软可口 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略...
怒江傈僳族自治州19374386135： 蒸小笼包子的面怎么发？
侯齐肥儿： 小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有...
怒江傈僳族自治州19374386135： 求发面小笼包的配方及制作流程 - ？
侯齐肥儿： 展开全部1.先把猪肉切成片.2.再剁成碎末.3.用葱、姜泡水.4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀.5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀.6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅.7.面粉放到干净盆里.8.倒入一半热水搅拌,再加一半凉水和面团,饧10分钟.9.放到面板上揉匀,切开搓成长条.10.切成均匀大小的剂子按扁.11.擀成中间稍厚的皮.12.放入肉馅.13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥).14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕.15.包好放到面板上稍饧.16.放入蒸笼中.17.锅里放水烧开,放入笼屉.18.大火蒸10分钟即熟.19.稍晾放入盘中,即可食用.
怒江傈僳族自治州19374386135： 跪求小笼包发面方法最好正宗的嘿嘿、、、 ？
侯齐肥儿： 它和蒸馒头是一样的,你照蒸馒头的方法发面就对了,小笼包要软面,不能硬了.1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后...
怒江傈僳族自治州19374386135： 发面包子做法 - ？
侯齐肥儿： 第一步发面包子就是用发面做的包子,是包子的家常做法,那么发面包子的做法难不难呢?我们来看一下发面包子的做法. 首先来做发面包子的发面,将面粉与泡打粉混合,温水将酵母粉和白糖化开,而后混入面粉中,和好后醒5分钟,将保鲜...
怒江傈僳族自治州19374386135： 小笼包的皮怎么做才松软?？
侯齐肥儿： 面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样小笼包的皮会松软.做法如下: 准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许. 1、首...
怒江傈僳族自治州19374386135： 半发面小笼包制作方法 - ？
侯齐肥儿： 小笼包制作方法 1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面. 2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料. 3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯. 4.取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可.食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食.
怒江傈僳族自治州19374386135： 小笼包怎么发面比较好吃 - ？
侯齐肥儿： 方法/步骤 1 将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样. 正宗小笼包的发面方法 2 用上面的“泥汤”和面,至手感舒服.(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光.) 正宗小笼包的发面方法 3 放置在温暖的地方发酵.过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.
怒江傈僳族自治州19374386135： 小笼包的做法和配方 - ？
侯齐肥儿： 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
怒江傈僳族自治州19374386135： 小笼包面怎么和？
侯齐肥儿： 一、调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤. 二、和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵.然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆...
