新鲜鸭肉里为什么有绿荧光
鸭肉的横切面，会有这种绿荧光。类似于发动机机油，漂在水面上。发出五彩斑斓的光。不光是鸭肉，很多肉都会这样，牛肉、猪肉、鸡肉等，很多年前我第一次发现的时候也是，胡乱猜测。认为自己刚宰杀的鸭子肉，为什么会出现这种现象，时间长了，见得多了，就无所谓了，吃的时候也没有什么异味。这有可能是鸭子被宰杀的过程中，分泌出的特有物质。但没有发现对身体有什么危害。
可能是鸭子的透性，其实你在吃的时候会发现，不光是卤鸭肉，有的时候烤鸭也会这样的，就是肉里面的颜色，应该没事的，正常的现象吧。
鸭肉泛出绿光与鸭子所食用的饲料有关。由于饲料的配方不同，其中所含的矿物质和微量元素的含量就有差别，如含磷超标就可能导致肉质发光。上海食品药品监督所的工作人员告诉笔者，发光的也可能是鸭子身体内自身携带了一种会发光的细菌。
鸭肉中的蛋白纤维和也可能会跟食盐中的化学成分结合产生化学作用导致发光。为了身体健康还是不要继续食用。购买鸭肉时候也要注意选购方式。
扩展资料：
选购鸭肉方法：
宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
看皮色与脚色：皮艳黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。
鸡皮和鸭皮：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
掂分量：同样的个头，老鸭比嫩鸭重。
看合格证：鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
参考资料来源：人民网-酱烧鸭肉竟泛绿荧光 可能与鸭饲料有关
人民网-吃鸭肉有哪些好处？教你怎么避免买到劣质鸭肉
光线充足时，肉切面的绿色金属光泽是光学的虹彩现象：畜禽肉，不论生熟，被刀切片后，切面的肉纤维被切断，参差不齐的肌纤维就形成了类似光栅的结构，这样的肉在光照下发生衍射效应，就会发生虹彩现象——肉眼看到切面上泛发绿色的金属光泽。看到绿色的频率最高，金色和粉色也是可能看到的。
黑暗情况下，肉表面的绿光是发光杆菌发出的荧光：这绿光最可能的原因，就是一种革兰氏阴性球杆菌发出的荧光，在肉表面安营扎寨，队伍壮大了，光亮就肉眼可见了。这种菌多源于海洋，但在低盐、无盐条件下也能活得不错。
鸭肉的食用禁忌
1、需要注意鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚，鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属于寒性的食物，鳖肉也是属于寒性食物，不能一起吃，以免导致腹泻或者是水肿的情况出现。
2、鸭肉+板栗=中毒。
3、鸭肉+兔肉=腹泻。
4、野鸭+木耳=相反功效。
以上内容参考 百度百科-鸭肉、人民网-秋季养生可以多吃吃鸭肉、百度百科-革兰氏阴性菌
肌肉横切面产生的光感
刚买的只鸭，活鸭，杀好，剖开肚之后，发现鸭干很大，硬，绿色，鸭肉可以，不知吃了对身体又没伤害
很好奇你使用什么仪器检测到的“荧光”？
今天新买的烤鸭,为什么肉上会有绿色的东西
这是烤鸭放置时间太久，已经不新鲜了，有变质的可能。为了健康安全，建议不要食用了。
烧鸭肉上有绿色是什么原因
原因是氧化反应、铜离子作用。1、烧鸭肉在烹饪过程中，其中的亚铁离子会与空气中的氧气发生反应，形成绿色的氧化亚铁。2、炊具会溶解出铜离子，而烧鸭肉中的蛋白质会与铜离子结合，产生绿色。
鸭肉上有绿色荧光色正常吗
不正常。如果使用的是真空包装的熟鸭肉，鸭肉上有绿色荧光那么可能是在生产时使用了保鲜剂或其他添加剂来保持鸭肉的色泽和品质，而这些添加剂会在一定程度上影响色素的颜色。建议直接咨询制作人员或商家以确定食品安全状况。
这是鸭肉的骨头。请问那绿色的是怎么回事?
回答：这个鸭子生前可能发生了病变~导致身体内部的性质发生了变化~~
为什么卤鸭肉会泛荧光绿色?
可能是鸭子的透性，其实你在吃的时候会发现，不光是卤鸭肉，有的时候烤鸭也会这样的，就是肉里面的颜色，应该没事的，正常的现象吧。
鸭肉加热完肉带绿是什么情况?
这种颜色很可能是鸭肉不新鲜了，或者是汤里有别的东西吃反了。
烤鸭肉片有点淡绿色正常吗
烤鸭肉片有点淡绿色一般是正常的。这种荧光绿是物理现象，不是化学变化。卖家切烤鸭的时候刀太快了，在切肉的时候改变了肉的微观结构，形成了排列整齐的“光栅”，这种颜色是光的衍射或折射。不过，一定要注意，前提是烤鸭肉没有异味。现烤的烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、...
市场买的鸭肉新鲜的,切开时候鸭肉小腿肉里边怎么有绿色的是什么原因...
有的要改合格的印章，是绿色的
从烧腊店买的烤鸭在煮熟后有些肉上泛绿色是为什么?
是反光，因为猪肉会产生油，太阳会产生七色光，光反射到眼球上，由于角度不同光的颜色也不同，橘子皮也会这样 猪肉闪闪发光，证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉...
刚买的母鸭两边肾都是墨绿色的,请问有人知道这是什么原因吗?鸭肉还能不...
两边肾都是墨绿色的，这样的鸭肉是还可以吃的，那是苦胆破了，染上的颜色，你家种应该没问题，可以吃
盈伦迪凡： 鸭肉切开时出现泛绿光的情况,可能与鸭肉中含有的某种矿物质或微量元素有关,例如铜、铁、锌等.这些矿物质在光照下可能会产生绿色的荧光反应.另外,鸭肉中可能含有磷,而磷在氧化时会发出绿色的光芒.这种现象本身并不是由于禽流感或其他疾病引起的,因此可以认为是一种正常现象.但是,由于不确定具体原因,如果鸭肉出现异常的绿色荧光,建议不要食用,以免对身体健康造成影响.最好的做法是咨询专业人士或了解更多相关信息,以确保食品安全.
南长区13891228872： 烤鸭肉上面为什么有绿色荧光? - ？
盈伦迪凡： 鸭肉出现了颜色是因为鸭肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构,造成了光的衍射或反射.鸭肉烧过后,水分析出,体积变小,密度变大,会形成光学上称为“光栅”的一种现象.这种“光栅”效应的原理和鸟类羽毛、CD光盘的彩色反光是一样的,而且并非只有鸭肉上独有,猪肉、羊肉甚至是鱼肉等都可能出现,在酱牛肉上常常见到.这种现象通常只出现在熟肉上.
南长区13891228872： 烤鸭有点绿绿的怎么回事? - ？
盈伦迪凡： 烤鸭肉片有点淡绿色一般是正常的.因为这种荧光绿是物理现象,不是化学变化.有时候卖家切烤鸭的时候刀太快了,在切肉的时候改变了肉的微观结构,形成了排列整齐的“光栅”,这种颜色是光的衍射或折射.不过,一定要注意,前提是烤鸭肉没有异味.新鲜的就好,新鲜的才有营养,没有变质,时间长了有异味的就不能再食用.
南长区13891228872： 为什么鸭肉里有绿色颗粒状的东西 - ？
盈伦迪凡： 鸭肉应该没有问题,绿色部分是因为注射过禽流感疫苗. 曾经有新闻报道过类似问题,那个消费者还打了质检监督电话查询,人家说是因为打过禽流感疫苗,所以会呈绿色,对食用并无影响,对人体也基本没有危害. 我想你应该可以放心.
南长区13891228872： 什么是光鸭肉 - ？
盈伦迪凡： 光鸭肉就是去净鸭毛,内脏,清洗干净后的鸭子.烹饪的术语
南长区13891228872： 鸭肉切开里面这是什么 - ？
盈伦迪凡： 我也遇见过,都倒了,心疼呀. 据说是饲料含磷量过多导致发磷光. 也有说是感染磷光发光杆菌造成. 能不能吃也没有个结论,都是“建议尽量不吃”,跟没说差不多. 我的建议不拖泥带水:扔!吃了肯定死不了,但心里耿耿于怀的很不爽,杯弓蛇影效应.
南长区13891228872： 我最近在家做酱烧鸭肉,为什么在刀切面竟然泛绿荧光色? - ？
盈伦迪凡： 为啥要求助我....你这是...什么问题.....~~~好吧...酱烧烤鸭..你怎么做的..说详细点呗.~~~~ 最好有图什么的~~~ 给的资料太少..猜测不了~~ 给出的答案是..不知道~!好吧.反正也无聊...胡乱猜一把.. 刀上沾有烤鸭的油..跟酱..然后就出现了彩虹绿的荧光情况~~~ 貌似我在吹口琴过后也会有这种情况出现...类似刀氧化么?其实我也不是很清楚..帮不到你..而且...为啥要提这种怪异问题的说~~~
南长区13891228872： 鸭肉为什么会是青色的?刚买的鸭肉,吃了一点发现胸脯的肉是青色的.是不是有什么化学激素,有些什么? - ？
盈伦迪凡： 那种颜色可能是没有死之前收到外力碰撞造成的.不影响吃.
南长区13891228872： 鸭肉煮后变绿色 - ？
盈伦迪凡： 主要是反复冷冻、已经变质了.不能吃,对身体有害.
南长区13891228872： 鸭肾变绿色了还能吃吗? - ？
盈伦迪凡： 鸭内金?鸡内金我知道!取得新鲜的鸡内金洗净晒干后保存(晒干后可以冷冻)!鸭内金应该也是一样!变绿了说明变质了,不能吃了!冷冻保鲜只能延长保质期!不是说不会变质!如果用水泡上冻会强一些!就像冻的盘虾和冻盘鱼,都有水将物品与空气隔离,放置氧化变质
