怎样做马蹄糕

怎样做马蹄糕~

做法实在很简单，所以我想给自己点罪受找点折磨，用新鲜马蹄机器磨碎，然后用纱布过滤，滤液就可以代替常规做马蹄糕的马蹄粉和水了:D 做出来的马蹄糕很浓的马蹄味道。
材料
水，马蹄，鲜奶，抹茶水，色拉油
做法
1.水和马蹄搅碎;2.纱布过滤;3.把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火，把马蹄糕液分成2半，一般兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用;4.蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液，大火蒸5分钟，按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。
小诀窍
这是学习一位老人家的传统马蹄糕，结合酒楼里的茶点的口味，再根据自己的材料情况组合成的，所以还可以有其它的口味调和办法，比如玫瑰、椰奶、红茶、香橙、草莓、红枣。。。。。。

材料
马蹄粉1盒，红豆小半碗，新鲜马蹄6个，砂糖适量（根据各人口味调），白芝麻适量
做法
1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒，红豆洗净放入锅里煮熟，白芝麻炒熟，待用。2、250克的马蹄粉，用600冷水开成粉浆。3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。4、把糖水倒入马蹄粉浆里，搅拌均匀。5、蒸盘洗净，在底部抹上一层油。6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘，抹均匀平整，在上面铺上一层鲜马蹄粒，隔水蒸约15分钟。7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2，再铺上一层白芝麻，蒸15分钟。8、继续掀开锅盖，在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄，再倒进剩下的粉浆，盖好，蒸20分钟。9、最后，在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆，摆好形状，继续整5分钟，熄火。10、在常温下待至冷却后切开就可以啦！

食材用料：

马蹄粉250克

马蹄50克相克食物



红片糖或者冰糖250克

清水500ml 500ml


菜谱做法：
1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用
8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；
2.搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；
3.做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开；
4.马蹄糕不一定要煎过才可以吃，切片后，放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候，还可以直接从冰箱里拿出来吃，别有一番风味哦！
5.台湾的吃法是粘上脆浆，放入油锅里炸，做成脆皮马蹄糕。

原料：

马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。

做法：

1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；

2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；

3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；

4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀；

5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出；

6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟；

7、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。

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建水县19263764819： 做简单的马蹄糕怎么做 - ？
单戴复方： 简单马蹄糕的做法1.将绿豆洗好放少许水煮2.煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了,马蹄粉中加入生粉增加口感,加入水和,将马碲切小丁,记得切马蹄时千万不要拍,要不就不脆了3.绿豆煮到差不多变软就好,同时片糖化好加些水,大概和所有浆的三分之一,煮开后放入马碲丁,再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆,这样里面的料才会分部均匀4.然后就是蒸啦,找个适合的容错倒入生熟浆,我底下是用的保鲜膜,抹油也可以的,但我觉保鲜膜好脱模一点5.蒸到变透明就好啦6.然后放凉就可以开切了,看到保鲜膜的成效没有,模脱得很好,基本可以直接提起来扣

建水县19263764819： 马蹄糕的做法及制作方法 - ？
单戴复方： 材料:马蹄粉500克.清水3000克,白糖800克,新鲜马蹄100克. 做法: 1.马蹄粉兑水1000克,搅拌均匀,直到没有小粒的粉团为止. 2.白糖800克,加清水2000克一起煮成糖浆. 3.新鲜马蹄切成薄片再剁碎. 4.把烧开的糖浆水冲进马蹄粉兑成的生浆里,加新鲜马蹄,搅拌均匀. 5.平摊在盘子里,蒸大约20分钟,看到马蹄糕呈现晶莹剔透,即可关火. 6.放风扇前猛吹到马蹄糕冷却,切件上碟. 提示: 1.白糖做出来的马蹄糕颜色比较白,如果想卖相更好看,用黄色的冰片糖. 2.马蹄糕必须冷却后才能切,不然就会粘在刀上,切不开. 3.把浆摊的薄一点,比较容易熟,我个人的看法是浆的厚度大约一点五厘米比较合适

建水县19263764819： 怎样做马蹄糕? - ？
单戴复方： 你好!!马蹄糕(广式) 做法:原料配方马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克制作方法1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状.2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆.3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透.质量标准 形态:块形大小均匀.色泽:透明黄褐色

建水县19263764819： 马蹄糕要怎么弄.. - ？
单戴复方： 材料: 马蹄粉500克,清水2500克,红糖500-550克左右(根据个人口味增减)做法: 1. 将1000克清水加入马蹄粉中,浸泡半小时左右. 2. 将1500克清水烧开,然后加入红糖,至完全融化. 3. 在等待2完成的时候,将1充分搅拌,至马蹄粉和...

建水县19263764819： 制作马蹄糕的步骤是什么啊?？
单戴复方： 材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步骤:1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成.2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用.将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯.3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成.

建水县19263764819： 马蹄糕的做法详解 马蹄糕怎么做好吃 - ？
单戴复方： 食材 主料马蹄450g马蹄粉135g辅料糖150g油1大勺水750ml 步骤 马蹄糕的做法步骤1.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分, 放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用. 马蹄糕的做法步骤2.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉. 马蹄糕的做法...

建水县19263764819： 马蹄糕怎么做好吃 - ？
单戴复方： 主料马蹄粉250克 辅料黄片糖150克清水600克马蹄100克 步骤 马蹄糕的做法步骤11.把所有材料准备好.马蹄糕的做法步骤22.马蹄洗干净,削去外皮.马蹄糕的做法步骤33.用刀轻轻拍一下,切成小块.马蹄糕的做法步骤44.马蹄粉倒入大盆里,...

建水县19263764819： 马蹄糕怎么做? - ？
单戴复方： 红糖加水变成红糖水.马蹄粉加牛奶化成浆糊 把红糖水和刚刚调好的马蹄浆糊分三次混合在一起.放入蒸锅,蒸10-20分钟.出锅后室内放晾10分钟.放晾后用刀划一下外圈后脱模,切片,装盆.

建水县19263764819： 马蹄糕如何制作？
单戴复方：1. 马蹄粉 500克(1市斤) 2. 白糖 900克(1.8市斤) 3. 清水 2000毫升(约8碗) 4. 花生油 少许 制作: 1. 将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用. 2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升(约半碗)置于碗中待用. 3. 把875毫升(约3碗半)清水置于锅中煮沸后加入白糖900克(1.8市斤)继续煮沸. 4. 将待用的马蹄粉浆125毫升(约半碗)倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火.此时熟粉浆已煮好. 5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆. 6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可.

建水县19263764819： 马蹄糕怎样做?？
单戴复方： 材料: 1. 马蹄粉 500克(1市斤) 2. 白糖 900克(1.8市斤) 3. 清水 2000毫升(约8碗) 4. 花生油 少许 制作: 1. 将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用. 2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升(约半碗)置于碗中待用. 3. 把875毫升(约3碗半)清水置于锅中煮沸后加入白糖900克(1.8市斤)继续煮沸. 4. 将待用的马蹄粉浆125毫升(约半碗)倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火.此时熟粉浆已煮好. 5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆. 6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可.