怎样做马蹄糕
做法实在很简单,所以我想给自己点罪受找点折磨,用新鲜马蹄机器磨碎,然后用纱布过滤,滤液就可以代替常规做马蹄糕的马蹄粉和水了:D 做出来的马蹄糕很浓的马蹄味道。
材料
水,马蹄,鲜奶,抹茶水,色拉油
做法
1.水和马蹄搅碎;2.纱布过滤;3.把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火,把马蹄糕液分成2半,一般兑上鲜奶,一半兑上抹茶水,待用;4.蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘,然后倒入1/3抹茶马蹄糕液,大火蒸5分钟,之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液,大火蒸5分钟,按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可,双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。
小诀窍
这是学习一位老人家的传统马蹄糕,结合酒楼里的茶点的口味,再根据自己的材料情况组合成的,所以还可以有其它的口味调和办法,比如玫瑰、椰奶、红茶、香橙、草莓、红枣。。。。。。
材料
马蹄粉1盒,红豆小半碗,新鲜马蹄6个,砂糖适量(根据各人口味调),白芝麻适量
做法
1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒,红豆洗净放入锅里煮熟,白芝麻炒熟,待用。2、250克的马蹄粉,用600冷水开成粉浆。3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。4、把糖水倒入马蹄粉浆里,搅拌均匀。5、蒸盘洗净,在底部抹上一层油。6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘,抹均匀平整,在上面铺上一层鲜马蹄粒,隔水蒸约15分钟。7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2,再铺上一层白芝麻,蒸15分钟。8、继续掀开锅盖,在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄,再倒进剩下的粉浆,盖好,蒸20分钟。9、最后,在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆,摆好形状,继续整5分钟,熄火。10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!
食材用料:
马蹄粉250克
马蹄50克相克食物
红片糖或者冰糖250克
清水500ml 500ml
菜谱做法:
1.锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水
2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆
3.取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆
4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
5.将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆
6.糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟
7.蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用
8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1.想知道糕熟没熟,可以用筷子插入糕里,如果筷子没有沾上粉浆,表示糕已经熟了;
2.搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆;
3.做好的马蹄糕必须彻底冷却后,才能切片,不然不好切开;
4.马蹄糕不一定要煎过才可以吃,切片后,放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候,还可以直接从冰箱里拿出来吃,别有一番风味哦!
5.台湾的吃法是粘上脆浆,放入油锅里炸,做成脆皮马蹄糕。
马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。
做法:
1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆;
2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克,但实际我并未用到100克,在煮水的时候加入两大勺蜂蜜,即可解决甜度问题;
3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中,边冲边搅拌,混合成生熟浆;
4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀;
5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里,在容器的底部涂上一层色拉油,好方便冷却后取出;
6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里,大火蒸20分钟;
7、蒸好的马蹄糕放凉后,倒出切块即可食用。
怎么做马蹄糕才硬?
5、刚出炉蒸好的马蹄糕,还很热,面上还有很多水蒸气,所以还很软,这个时候吃的话口感没那么好的。6、放凉后的马蹄糕就会变色及变硬,这个时候吃才能爽滑适度。温馨提示:冷却后的马蹄糕才会凝固,所以做的小伙伴们不用太着急把它从蒸盘上拿出来 所需要的材料有马蹄粉:250克,马蹄:8个 红糖:...
马蹄糕制作方法
马蹄糕的用料 马蹄粉125克 水500毫升 黄糖60克 冰糖60克 马蹄糕的做法 步骤1 准备材料,先用150克水开马蹄粉!步骤2 过滤,去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉,所以要过滤,但是更有韧劲!步骤3 切好马蹄,不要拍,拍出来的马蹄不够脆1 步骤4 剩下的375克水烧开,把黄糖,冰...
马蹄糕的做法
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀),粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜,隔水大火蒸50分钟...
马蹄糕怎么做才有弹性 为什么蒸不凝固
3.取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆。4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀。5.将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆。6.糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟。7.蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用。8.马蹄糕也可以用...
马蹄糕怎么做
步骤:1、红片糖层食材,马蹄粉120克,红片糖140克,清水600ml。2、120克马蹄粉放入300ml水溶解做成生浆,然后过筛一遍,过滤掉杂质,可以让粉浆更细腻。3、300ml水倒入锅里,放入红片糖,将红片糖煮化。4、倒入1勺半生浆不停搅拌至粘稠状态做成熟浆。5、将熟浆倒入剩下的生浆中快速搅拌均匀备用...
马蹄糕的做法有哪些
1、材料:绿豆,马蹄粉125克,水325克,片糖188克,油 2、绿豆提前一晚泡上。3、马蹄粉125克加325克的水调匀。4、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶,加入一半的粉浆快速拌匀,煮成糊状关火。5、再倒到另一半生粉浆中拌匀,加沥干水的绿豆拌一下。6、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右,...
马蹄糕的做法及制作方法
2.白糖800克,加清水2000克一起煮成糖浆。3.新鲜马蹄切成薄片再剁碎。4.把烧开的糖浆水冲进马蹄粉兑成的生浆里,加新鲜马蹄,搅拌均匀。5.平摊在盘子里,蒸大约20分钟,看到马蹄糕呈现晶莹剔透,即可关火。6.放风扇前猛吹到马蹄糕冷却,切件上碟。提示:1.白糖做出来的马蹄糕颜色比较白,如果想...
怎么做马蹄糕才硬?
马蹄糕,在南方最为常见了,喝早茶的时候必点的一道小吃,特别的Q弹爽口,不是很甜,加上浓浓的椰香味,好吃极了,吃了还想吃,每次做,儿子总能吃上好几块,不喜欢吃甜点的老公,也能吃上几块,这么一碟,一眨眼的功夫,全家人瓜分完了!【椰汁千层马蹄糕】食材 黄色浆:红片糖 150克(根据口味...
如何做马蹄糕
5、混合好的生熟粉加入马蹄碎。6、托盘里抹油,倒入拌好的材料,抹平。7、大火蒸20-30分钟至熟成透明即可。8、凉后切块,煎一下味道更佳。最近好懒啊,弟兄们都在询问我的行踪了,真的跑到火星去了?嘿嘿,关心我的弟兄们,请吃马蹄糕~~~材料 马蹄粉,黄糖 做法 1.把马蹄装进保鲜袋里用刀背...
香煎马蹄糕的家常做法?
香煎马蹄糕 去皮马蹄200g、马蹄粉250g、白糖250g 马蹄粉在超市或菜市都能买到,注意要买纯一点的,马蹄粉越纯,做出来的马蹄糕越好吃。将马蹄放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。用这个方法做马蹄粒,里面的汁水不会被浪费,做出来马蹄味更浓。在250克马蹄粉里加750毫升水调成粉浆,搅拌至没有颗粒。马蹄...
单戴复方: 简单马蹄糕的做法1.将绿豆洗好放少许水煮2.煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了,马蹄粉中加入生粉增加口感,加入水和,将马碲切小丁,记得切马蹄时千万不要拍,要不就不脆了3.绿豆煮到差不多变软就好,同时片糖化好加些水,大概和所有浆的三分之一,煮开后放入马碲丁,再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆,这样里面的料才会分部均匀4.然后就是蒸啦,找个适合的容错倒入生熟浆,我底下是用的保鲜膜,抹油也可以的,但我觉保鲜膜好脱模一点5.蒸到变透明就好啦6.然后放凉就可以开切了,看到保鲜膜的成效没有,模脱得很好,基本可以直接提起来扣
建水县19263764819: 马蹄糕的做法及制作方法 - ?
单戴复方: 材料:马蹄粉500克.清水3000克,白糖800克,新鲜马蹄100克. 做法: 1.马蹄粉兑水1000克,搅拌均匀,直到没有小粒的粉团为止. 2.白糖800克,加清水2000克一起煮成糖浆. 3.新鲜马蹄切成薄片再剁碎. 4.把烧开的糖浆水冲进马蹄粉兑成的生浆里,加新鲜马蹄,搅拌均匀. 5.平摊在盘子里,蒸大约20分钟,看到马蹄糕呈现晶莹剔透,即可关火. 6.放风扇前猛吹到马蹄糕冷却,切件上碟. 提示: 1.白糖做出来的马蹄糕颜色比较白,如果想卖相更好看,用黄色的冰片糖. 2.马蹄糕必须冷却后才能切,不然就会粘在刀上,切不开. 3.把浆摊的薄一点,比较容易熟,我个人的看法是浆的厚度大约一点五厘米比较合适
建水县19263764819: 怎样做马蹄糕? - ?
单戴复方: 你好!!马蹄糕(广式) 做法:原料配方马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克制作方法1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状.2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆.3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透.质量标准 形态:块形大小均匀.色泽:透明黄褐色
建水县19263764819: 马蹄糕要怎么弄.. - ?
单戴复方: 材料: 马蹄粉500克,清水2500克,红糖500-550克左右(根据个人口味增减)做法: 1. 将1000克清水加入马蹄粉中,浸泡半小时左右. 2. 将1500克清水烧开,然后加入红糖,至完全融化. 3. 在等待2完成的时候,将1充分搅拌,至马蹄粉和...
建水县19263764819: 制作马蹄糕的步骤是什么啊??
单戴复方: 材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步骤:1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成.2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用.将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯.3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成.
建水县19263764819: 马蹄糕的做法详解 马蹄糕怎么做好吃 - ?
单戴复方: 食材 主料马蹄450g马蹄粉135g辅料糖150g油1大勺水750ml 步骤 马蹄糕的做法步骤1.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分, 放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用. 马蹄糕的做法步骤2.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉. 马蹄糕的做法...
建水县19263764819: 马蹄糕怎么做好吃 - ?
单戴复方: 主料马蹄粉250克 辅料黄片糖150克清水600克马蹄100克 步骤 马蹄糕的做法步骤11.把所有材料准备好.马蹄糕的做法步骤22.马蹄洗干净,削去外皮.马蹄糕的做法步骤33.用刀轻轻拍一下,切成小块.马蹄糕的做法步骤44.马蹄粉倒入大盆里,...
建水县19263764819: 马蹄糕怎么做? - ?
单戴复方: 红糖加水变成红糖水.马蹄粉加牛奶化成浆糊 把红糖水和刚刚调好的马蹄浆糊分三次混合在一起.放入蒸锅,蒸10-20分钟.出锅后室内放晾10分钟.放晾后用刀划一下外圈后脱模,切片,装盆.
建水县19263764819: 马蹄糕如何制作?
单戴复方:1. 马蹄粉 500克(1市斤) 2. 白糖 900克(1.8市斤) 3. 清水 2000毫升(约8碗) 4. 花生油 少许 制作: 1. 将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用. 2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升(约半碗)置于碗中待用. 3. 把875毫升(约3碗半)清水置于锅中煮沸后加入白糖900克(1.8市斤)继续煮沸. 4. 将待用的马蹄粉浆125毫升(约半碗)倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火.此时熟粉浆已煮好. 5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆. 6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可.
建水县19263764819: 马蹄糕怎样做??
单戴复方: 材料: 1. 马蹄粉 500克(1市斤) 2. 白糖 900克(1.8市斤) 3. 清水 2000毫升(约8碗) 4. 花生油 少许 制作: 1. 将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用. 2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升(约半碗)置于碗中待用. 3. 把875毫升(约3碗半)清水置于锅中煮沸后加入白糖900克(1.8市斤)继续煮沸. 4. 将待用的马蹄粉浆125毫升(约半碗)倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火.此时熟粉浆已煮好. 5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆. 6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可.