怎样区别新米和陈米？

如何区分新米和陈米？~

如何区分新米和陈米？农村小妹教你3个小妙招，轻轻松松就能分辨，新米，陈米，大米，米虫，保存大米，挑选大米，生活窍门，驱赶米虫，大米是否新鲜，生活技巧，生活妙招

新米与陈米的区别：　　一看硬度 新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。　　二看腹白 新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。　　三看黄粒 米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。　　四看白粉 将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。　　五看水分 新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。　　辨色，就是通过颜色来判断米的质量。正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。　　捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。　　嗅味，就是闻大米的味道。正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。

一看：新米的颗粒均匀，有光泽，偏白；而陈米的胚部则呈浅咖啡色。二闻：新米清香扑鼻，而陈米则没有清香味。三咬：拿一粒新米，用牙咬时感觉质地松软，口感微甜；陈米咬上去发硬，且没甜味。四捏：新米水分较多。用手使劲握捏时，感觉有黏性，而陈米捏起来如散沙一样。想要买到当季的新米确实不容易，下面我为大家介绍几款靠谱的品牌，保证都是当季新米，供大家参考。

其出产自五常市，它的营养物质丰富，颗粒饱满、色泽光亮，吃起来更是香味浓郁、软糯香甜，而且在种植过程中，不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表。

它产自依兰县，独特的气候条件和地理环境，丰富的水资源来灌溉，孕育出其非凡的品质。大米颗粒饱满坚硬，色泽晶莹如玉。成饭软糯香甜、清香四溢，米饭油光艳丽、剩饭不回生。

它又称之为响水大米，种植它的土壤中微量元素的含量更为丰富，其米粒质重如砂，浆汁如乳，蒸出的米饭油亮溢香，软而不粘，口感鲜美，胶原蛋白和维生素E的含量都很高，种种因素使得其具备了独一无二的食用价值▪

一看硬度新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

三看黄粒米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

四看白粉将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

五看水分新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

买大米，你花了多少冤枉钱？

每每和朋友谈起，市场上那些换了精美包装，或者加上什么什么有机之类词语的大米，竟然卖到5元10元一斤，而又有那么多不知真相的人们认为这种大米“肯定好”的时候，我的心理都会有一种莫名的情绪，是哀，又是怒~~~~~~~~~~

为老百姓不知道大米好坏内幕，从而被蒙骗而感到悲哀

为原本一个举手之劳，就可以为消费者作出正确引导的媒体，不但从来不做这方面的引导，反而一次又一次的为其炒作而愤怒。

在物资全面涨价的今天，光出台政策是不够的，对消费进行一些正确的引导，是不是也该算是一种“另辟蹊径”呢？

私愤就泄到这里 :) ，下面我来谈谈，为什么说2元的大米和5元的大米没有任何区别？

我生在农村，又经营过大米加工厂，对中国的水稻种植、大米生产、销售还是有些发言权的。

先从水稻种植上说：农民种到地里的种子大同小异，结出的水稻当然也就大同小异。

再从大米生产企业水稻收购、大米加工上来说：农民的水稻卖到米厂后，各家各户的水稻都掺杂在一起像小山一样堆起来，然后统一加工，大米装袋，也就是说，即使王老汉家的大米好吃，也都混在一起了，不可能挑的出来。

再者，直观点说，大米生产的过程不过就是把水稻的皮磨掉，只不过是磨得轻重问题，所以，大米好不好吃已经决定在水稻上了，和加工过程无关。

最后再来谈一下，各个大品牌的大米生产厂家，他们的水稻从何而来，自己种的？那是扯蛋，在中国，所有的粮食都来源于一家一家的农户，他们会到全国各地的农民手里去收水稻，然后运回厂里堆得象山一样，再进行加工，然后挂上大品牌的包装，广告，然后，5元、10元一斤的大米就在市场上出现了。

说了这么多，就是为了告诉大家一点，大品牌和小厂家的水稻都是来自散户种植的农民，原本相同的水稻，加工出来的大米在味道上是不可能有区别的。

在大米这个行业的收购、加工环节中，标准很多，但唯独没有“好吃”这个标准，如果哪个企业去农村收水稻，问农民你家水稻好吃吗，会被笑掉大牙的。憨直的农民会跟你说：管他娘的好不好吃，高产才是硬道理！

再说说那些所谓的“绿色”，“有机”之类的

在中国，绿色大米不是没有，但那只有国家领导人吃得到，普通老百姓所能吃到的“绿色”大米，在松散的监管和严重的利于驱动下，早就只剩下“叶绿素”了。如果你的下属提着两盒大米送给你，告诉你这是20元一斤的纯绿色大米，中央领导人吃的。20元一斤我信，纯绿色你信？你要真信的话那就不是“纯绿”，而是“蠢驴”了。( 实话实说 :) 见谅！)

再说一点选购大米的常识：

大米种类：在东北，永远记住大米只有两种，长粒（大粒）和圆粒（小粒），长粒比圆粒贵2——3毛钱，但长粒比圆粒口感要好，饭店的米饭普遍偏硬，因为用的都是圆粒米。

大米亮度：在水稻加工成大米的过程中，有一道工序叫做“抛光”，也就是把已经加工好的大米再磨掉一层，然后把米粒磨亮，看上去好看，然后多卖个一毛两毛的，其实啥用没有。

大米香味：有一种大米叫做香米，带有天然香味，但是这种水稻低产，种植的人很少，价格也要高很多，市场上所能买到的香米大多都是在米里加的食用香精，但也无所谓，对身体无害，自己心里知道就行了。

新米和陈米的区分：新米比陈米要白，但程度轻的很难看出来，新米中是没有黄粒的，陈米的话，抓一把仔细看看，很可能会有轻微的黄粒在里面，严重的会问到一股发霉的味道，陈米在大超市的散米里常见，再就是工地、食堂、饭店了。

现在，各种不明消费无处不在，大米，茶叶，这都不算啥，大不了糟践几个钱，可是更严重的，药品以及再生食品等等？吃了都是要命或者转基因。原因在哪？一是我们每个人所能了解的东西都有限，所以很多时候我们没有能力去辨别好坏；二是商业链条中的利益关系越来越牢固，而这个链条中的个体不是有大全，就是掌握媒体，或者掌握市场，他们都不会去做砸自己饭碗的事，所以永远也不会把真相公布于众，而我们普通的老百姓要想公布一条消息，基本只能靠“喊”。那么我们的国家呢，在这个利益链中，又属于哪一方呢？

这个社会究竟在朝一个怎样的方向在发展？所有的一切，都是让人们去消费，消费，再消费，这是商业的目的，是国家的目的，唯独不是老百姓的目的……

首先是从颜色上区分， 染色较暗 偏于灰黄的就应该是陈米。 其次是抓一撮闻， 有明显仓库味道的或者是有些许霉味的就是陈米。 新米的味道有阳光味 因为农民在打米前， 谷物都是要经过充分阳光照晒来除湿的 所以新米是较硬的 ， 并且有些许谷物的白色粉末状的固体小颗粒（其实就是面粉，嘿嘿）

通过闻，观就知道了。新米晶莹剔透，有谈谈的米香，陈米则相反

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印台区18989252856： 如何辨别新米和陈米? - ？
重胁上清： 选大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味. 辨色,就是通过颜色来判断米的质量.正常的米色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑. 捻摸,就是用手摸搓大米表面.正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉.但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油.有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感. 嗅味,就是闻大米的味道.正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道.有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味. 正常大米的营养价值一般不会有差别,因此老百姓在买米的时候,不用一味追求外表好看.

印台区18989252856： 怎么区分新米和旧米? - ？
重胁上清： 一是看颜色.我们常州人通常说的新米就是当年新收割的粳米,这种米的色泽都成透明玉色,未熟的米粒会微微呈现出青色.另外,新米头头上的小“凹洞”,也就是胚芽部分的颜色,应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色. 二是闻香味.有经验的人都知道,新米都会有一股浓浓的清香味,而陈米,即便是用陈谷新轧的米也不会有这种味道,存放一年以上的陈米还会有一股米糠味道. 三是品味道.新米因为含水量通常在16%以上,所以煮熟后,吃口松软,香糯,好的新米即便是冷了,也一样软糯;而陈米则不然,含水量少,吃起来会感觉硬很多. 消费提醒,如果有人上门来推销新米一定要注意,注意份量,注意包装袋底部的米.

印台区18989252856： 如何区分新米与陈米? - ？
重胁上清： 新米与陈米的区别:一看硬度新米要比陈米米粒硬度大.米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米.二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色...

印台区18989252856： 怎样分辨陈米还是新米 - ？
重胁上清： 新米和陈米可以这样粉辫看硬度:新米要比陈米硬度大--米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米. 看腹白:新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色.看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或是大米粒中微生物繁殖所引起的.这样的黄粒米会影响饭的香味和口味.新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧.有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米.

印台区18989252856： 如何分辨新米与陈米 - ？
重胁上清： 1、看:新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰).新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久.2、闻:取少量米粒,用手搓热,然...

印台区18989252856： 怎么分辨买的米是新米还是陈米? - ？
重胁上清： 目前接触到的超市散装大米几乎没有新米,尤其是售价在每斤2.5元以下的.从2018年开始,新稻下来后农民口粮约占20%,中储粮和地储粮收上去40%,剩下40%新稻能流到加工企业,最终加工成新米流通到百姓餐桌.如果以食用日期估算,中华粮网研究人员认为,每年10月至来年5、6月之前,消费者吃到新米的几率较大;如果从地域来说,水稻主产区要比非主产区更易吃到新米.“另从价格上考量,售价较高的大米品质较好,新米的概率也越大”.注意事项 那么,除了看售价以外,我们还能如何辨别大米呢?看硬度新米要比陈米硬度大.

印台区18989252856： 如何挑选大米或辨别陈米和新米 - ？
重胁上清： 1、看米上的白点 白点就是米头那点和别的地方不一样的地方,呈现白色的点,这个白点其实是大米的胚芽,如果是新米的话,那么白点就多,如果是陈米,因为经过二次加工所以就没有白点或白点几乎没有. 2、看大米有没缺口或有没裂纹 如果是新米的话,就没有缺口,而且也没有裂纹,陈米就有这种情况,因为陈米经过高温二次加工,所以在加热过程中会在成大米表面的破裂等.

印台区18989252856： 新米和陈米如何辨别? - ？
重胁上清： 1.看,通过肉眼观察,新米洁白透明,略发青色,表面不能有粉状物包裹.有粉状物包裹,如果是新米也是存放时间较长了.没有黄色米粒,有黄色米粒肯定是陈米. 2.摸,通过手模也可辨别新陈米.把手慢慢插入米袋,新米有一种涩的感觉;而陈米则顺利的插入米袋,有一种光滑的感觉. 3.尝,把米粒放入嘴中,如果是新米刚接触舌尖时有丝丝的甜的感觉,而陈米则没有甜意;再轻轻地咬米粒,要慢,新米粘牙、而陈米有一种发脆的的感觉. 闻的话,正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道.有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味. 另外还要看整齐度,不要有碎粒,再结合以上要点,相信您就会买到新鲜可口的大米了.

印台区18989252856： 如何区分陈米与新米 - ？
重胁上清：[答案] 辨别是新米还是陈米,要从几个方面来做: 看:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色. 闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米...

印台区18989252856： 怎么辨别陈米和新米? - ？
重胁上清： 新米的表面会呈现白色的点,这个白点其实是大米的胚芽,如果是新米的话,那么白点就多,如果是陈米,因为经过二次加工所以就没有白点或白点几乎没有,而且陈米容易泛黄,你可以去观察一下本该如此的大米,就能看到大米纤维质.另外问问味道也可以辨别,新米有淡淡的米香,陈米有霉味