开水烫的酸菜的做法

开水烫青菜做成酸菜~

开水烫的酸菜的做法，详细步骤教程，看完你就学会了

芥菜秒变酸菜吃法

用料
芥菜 400克
姜 2片
辣椒 1个
白醋 约20克
盐油 适量
芥菜秒变酸菜吃法的做法
姜片切丝，辣椒切碎备用

芥菜洗净切条（形状随意哈）

热锅放油，放入辣椒姜丝炒香，倒入芥菜翻炒均匀稍变色（图状），放入白醋继续翻炒变黄色～

最后放入盐翻炒均匀起锅～

小贴士
辣椒看个人口味适当增减，白醋可以先放少量直至能接受的酸味即可。

准备材料：芥菜：2斤、醋：少许、清水：适量。

1、芥菜洗净晒干水气，晒至菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味。

2､锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。

3､芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可。

4､菜都烫好后放进容器里，然后把刚烫菜留下的开水，倒入容器，盖上盖子，发酵一夜即可。

开水烫的酸菜可以做成荠菜酸菜。荠菜酸菜具体做法如下：

准备材料：芥菜 5棵、开水 1000毫升。

1、首先将备好的芥菜使用清水洗干净，放通风处晾干。

2、晾干后使用开水把菜烫一遍，如下图所示。

3、等待荠菜颜色变绿。

4、变绿后放入备好的瓶子里。

5、把刚才用烫菜的水，也倒到瓶子里，盖上盖子。

6、一周后打开盖子，荠菜酸菜就完成了。

主料：芥菜5棵  辅料：开水1000毫升

具体步骤：

1、把芥菜去黄叶然后洗干净，放阳台处晾干备用。

2、开始制作酸菜，先烧开水

3、用开水把晾干的芥菜烫一遍

4、等芥菜颜色变得比较绿的时候拿出来放到瓶子里

5、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定不能沾油哦

6、把烫好的芥菜装进瓶子里，再把之前用来烫菜的水一起倒进去，要保证菜完全泡在水里然后再盖盖子。

7、这是两天后的变化

8、这是五天后的效果，可以吃了

1、 首先将包菜一片片撕开，注意买回来的包菜不要沾水。

2、两个大包菜撕完叶子了。如果觉得叶子太大，可以撕之前先切开3、4份。

3、煮一锅开水，水一开就淋在包菜上，淋的时候要均匀。

4、开水淋完之后，找个锅盖将包菜往水里压几次，让开水彻底淹没包菜，注意开水会烫手哦

5、将锅盖压在包菜上（因为高压锅高度有点，所以只能倒着放）

6、盖上高压锅盖子，放上小。如果用其他器皿，一定要保持密不透风。

7、静置24小时。可以看到颜色变黄了，酸菜的气味也出来了。

8、将酸菜拿起来一片片洗干净，洗两遍

9、洗干净之后放在一遍沥水，最好盖上盖子，防止吹到风

10、将胡萝卜和辣椒剁成细末，特别是胡萝卜要剁细一点

11、将酸菜也分批次剁碎。整个制作过程中就是这个步骤比较辛苦一点了。

12、每次剁好就拧干水分，一定要尽量挤干水

13、看看分批次剁好拧干的酸菜

14、其他等待的酸菜用盖子盖好，不能吹风

15、已经拧干的也要盖好

16、终于，酸菜全部都处理好了

17、将酸菜倒入锅里干炒片刻，使得其中的水分充分挥发，此时什么都不用加。然后在酸菜中间挖洞，加入油。

18、往油里面加入姜末、蒜末，煸炒

19、加入胡萝卜和辣椒碎末，不停炒

20、加盐、生抽、麻油、葱花，继续翻炒上味儿。好吃的酸菜可以出锅啦~~

开水烫的酸菜的做法，详细步骤教程，看完你就学会了

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