自制艾草青团的做法,自制艾草青团怎么做好吃
用老家摘的艾草,自己动手做艾草青团,好吃软糯,不比外面买的差
编辑
1.肉馅制作:锅内倒入油,大火烧烫,放入花椒适量,烘出麻味之后捞出(这时油里就有花椒的香麻味,但吃的时候又不会嚼到花椒)。
2.关火,等油凉点点后,倒入碎肉,用锅铲不停的翻,把碎肉翻散。
3.再次开火,中等大小。碎肉散仔发白后,加入一勺自家秘制的豆瓣(一般的郫县豆瓣也行)翻炒均匀后。
4.加入烟熏笋粒,炒熟,加入调味盐。
5.最后加入白豆腐干翻炒(因为我买的白豆腐干是有点咸味的,所以最后加入,如果买的白味则可以跟笋子一同加入)。关火,加一点点味精,炒匀后起锅。
6.装入器皿中,晾凉后,入冷藏室2小时以上,备用。(油凝结了之后更容易包好)
7.糖馅:花生、核桃,入烤箱150度,中层,上下火,5分钟。取出后花生去皮,用搅拌机打粉。
8.红糖切碎,加入花生核桃粉,芝麻粉,混合。
9.适量玉米油混合少量的黄油(一般光用植物油也行)。烧烫后用小火,倒入2,慢慢翻炒均匀,起锅。晾凉(最好入冷藏室)。 材料比例:红糖粉30%-40%的比例(按个人喜好),其余为花生核桃芝麻粉。 使用时捏成适合的大小。
10.面皮: 糯米粉加入适量温开水,揉好(就是跟做汤圆一样,不喜欢太糯,可以添加少量米粉)。
11.艾蒿煮熟后捞出,把水挤干。
12.切碎。
13.加入揉好的糯米团中,揉匀即可使用。
14.包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边,以防粘连。
15.蒸法: 蒸锅里的水开后,放入做好的青团,蒸5分钟,关小火,打开锅盖,敞气3-4分钟。
16.再蒸5分钟,关小火,打开锅盖,敞气3-4分钟。
17.最后蒸5分钟,就可以吃了!(糯米团子用蒸的方法,因为有蒸汽水的原因,容易变形,这种方法蒸好后形状还是不错的。)注意起锅的时候,锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头!
其他做法
编辑
食材
主料
艾草150g、薄荷叶20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g[1]
辅料
自制豆沙馅440g、油适量、水195g
步骤
1.把艾叶洗净。
2.把艾叶放开水锅里煮1分钟左右,捞出放凉水里拔凉。
3.把薄荷摘取嫩叶。
4.将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机里,加入适量的水打成泥。
5.锅里放水烧开将澄粉放入,拨成絮状。
6.所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁。
7.和成光滑的面团醒上20分钟。
8.将醒好的面团分成30克一个的剂子,豆沙馅分成20克一个。
9.取一个面团用水捏成窝状,放上一个豆沙馅。
10.借助虎口往上拢,收口捏紧。
11.滚圆。
12.包好的团子表皮沾点橄榄油防干。
13.锅烧开水笼屉上垫粽叶放上团子。
14.大火蒸9分钟至熟即可。[1]
小贴士
1.30克皮20克馅可做50克一个的青团22个。
2.面团的干湿度和饺子面的硬度差不离就行了。
宁波青团有哪些简单的做法?
青团趁热吃口感最佳,糯软香甜,带有淡淡的艾草香。注意事项:艾草的用量可以根据个人口味调整,颜色越深,艾草味越浓。包制青团时,要确保馅料完全被面团包裹,避免蒸制时馅料外溢。蒸制时间不宜过长,以免青团变硬。这就是宁波青团的一种简单做法,不仅可以品尝到传统的美味,还能体验到制作的乐趣。
青团的做法和配方
青团的做法和配方如下:工具\/材料:艾草、糯米粉、小苏打、粘米粉、白糖、淡味油、咸鸭蛋、肉松、甜沙拉酱、红豆、冰糖、大碗、蒸锅、小刷子、保鲜膜。1、把新鲜艾草摘去茎梗,只需要留下嫩叶子就可以,然后把摘好的艾草叶子清洗干净,最好多洗几遍,这样吃起来更放心。2、开火锅中倒入小半锅水,...
青团的做法和配方
艾草青团的做法与配方如下:工具\/材料:- 艾草 - 糯米粉 - 小苏打 - 粘米粉 - 白糖 - 淡味油 - 咸鸭蛋 - 肉松 - 甜沙拉酱 - 红豆 - 冰糖 - 大碗 - 蒸锅 - 小刷子 - 保鲜膜 制作步骤:1. 挑选新鲜艾草,去除茎梗,只保留嫩叶,并彻底清洗干净,确保食用安全。2. 在锅中加入适量水,...
如何制作艾叶青团?
蒸好的艾叶青团颜色翠绿,香气扑鼻。稍微冷却后即可食用。注意事项:艾叶的选择非常重要,新鲜且颜色鲜绿的艾叶最佳。揉面时加入适量的油可以使面团更加光滑,便于操作。蒸制时间不宜过长,以免青团变硬。青团容易粘手,操作时可以在手上抹一点油。制作艾叶青团不仅是一种美食体验,也是一种文化传承。在...
艾叶青团的家常做法
艾叶青团的家常做法如下:材料准备:糯米粉300克、白糖90克、板栗泥420克、澄面澄粉60克、艾草500克、开水80克、熟猪油30克等等。1、准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。2、焯烫后的艾叶稍微挤去水份,(水不要倒掉)用刀大概的切碎。3、艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓...
做青团的艾草要焯水吗
二、艾草青团的做法 备用材料:鲜艾草140克、食用碱2克、热水180克、澄清粉60克、白开水80克、糯米粉200克、艾叶汁160克、肉松100克、咸蛋黄6个、低糖红豆酱250克、色拉酱60克;制作工艺:第一步:将艾草鲜叶洗净,加水入锅,煮沸,放入小苏打中,将叶放入锅中,烫至变色,立即取出,用冷水通入...
青团的制作方法
14.青团完成,冷却后可以用保鲜膜单独包好!做法二:1、艾叶采新鲜的尖端,洗净,开水焯熟,捞起,放凉后切碎,揉成团,备用。2、在艾叶团中加入适量糯米粉,加温开水,揉到不黏手时停止加水,反复揉搓,使艾草和糯米粉分布均匀,成鲜绿色面团。3、咸菜、笋丝、肉丝切碎,快火翻炒。作为馅料,备用。
艾草做青团怎么做好吃?
做法:1、艾草洗干净,去除杂质,放入锅中,加入适量小苏打备用。2、烧开水,在等水烧开的同时把糯米粉,粘米粉和糖放入碗中备用,艾草焯水。3、凉水冲洗后放入碗中,加入3克小苏打和适量水,放入破壁机破壁。4、将艾草汁和60克食用油倒入面包机,再加入混合好的面粉搅拌,等清洗收拾好厨房,青团皮...
艾草青团的做法教程
艾草青团的做法教程如下。准备材料,艾叶,糖,糯米粉,油。新鲜艾叶摘回来泡水洗干净,烧开水加入食用小苏打烫一下艾叶,捞出来泡冷水,中途挤艾叶,换水,泡水这三个循环到艾叶不苦就可以了。有料理机的就把处理好的艾叶放进去加少量水打碎。用不完的可以直接冰冻艾叶或者打碎放瓶子冷冻保存,用时解冻...
艾草糯米青团的做法
艾草糯米青团的做法如下:工具\/材料:锅、清水、艾草、碱面、破壁机、盆、糯米粉、澄粉、食用油、咸鸭蛋黄、肉松、海苔碎、沙拉酱、蒸屉。1、下来锅里烧水,把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入1勺碱面,煮1分钟左右关火。2、然后把艾草放破壁机里,再加点水绞碎。3、绞好的艾草汁倒入碗里备用。4...
尧匡头孢: 每到清朗节很多家园城市用上少许艾草,这也是保守文明的一局部吧!本来艾草用来做美味也是很棒的哟,那葱绿的脸色,平淡的口感,真的会给人一种不一律的发觉呢!...
平南县13021488544: 艾草青团子的做法 放糯米粉与什么粉 - ?
尧匡头孢: 艾叶青团 制作方法: 1.将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁. 2.将焯过的艾叶冷水冲洗,挤掉多余的水分. 3.放入砧板上,用菜刀剁碎. 4.剁碎的艾叶放入容器中,在艾叶中加入粘米粉、糯米粉(粘米粉跟糯米粉的比例是2:1)放入适量清水揉成团.再放入适量的白糖继续揉. 5.把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团,可在团中放入喜欢的馅料. 6.然后放入电饭煲里蒸十多分钟便可以享用.
平南县13021488544: 艾草青团怎么做 - ?
尧匡头孢: 青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子.吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品. 用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.
平南县13021488544: 中国清明吃什么传统食物(哪些美食) ?
尧匡头孢: 一、中国清明吃什么传统食物: 青团1、青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做...
平南县13021488544: 青团的做法 青团应该怎么 - ?
尧匡头孢: 主料艾草(艾青)200g、 热水200ml + 120ml 白糖20g 糯米粉300g 食用油30g 大米粉80g 详细图解清明团子青团做法的做法步骤1. 称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干.2. 锅中水煮开,水中加一点点小苏打...
平南县13021488544: 清明节艾草青团子的做法怎么做 - ?
尧匡头孢: 1.这是山边长的艾草,很多的.现在春天很嫩呢.2.把采回来的艾草反复冲洗干净.3.水烧沸腾,加入2.5克左右小苏打,然后把艾草焯一下水,捞出,挤干水分.放小苏打的目的是去处艾草苦味,还有使得艾草颜色更加碧绿.4.再加适量水,...
平南县13021488544: 青团的做法 - ?
尧匡头孢: 这个主要是艾草的做法,预先把艾草摘来,入锅时加一点食用碱主要是为了色泽,起锅后把艾草用刀背剁细,放在通风处晾干,要用时用温水泡开,合入米粉中就行了,团子与其他一样做. 不知是否正确.
平南县13021488544: 清明节时吃的青团是用什么做的 - ?
尧匡头孢: 青团的做法比较简单,就是把青汁和米粉和好,揉成团,然后放入豆沙、枣泥、咸菜等馅料,再用芦叶垫底,将它们入笼蒸熟就可以了. 青团怎么做?教你四种青团的做法 青团的做法有很多种,清代最有名的一种是在清明节前采取一种名叫“...
平南县13021488544: 我做的青团蒸10分钟就瘫了 - ?
尧匡头孢: 做青团的艾草和端午节的艾草一样的,但是做青团的艾草比较嫩,而端午节的艾草一般是枯萎的.艾草青团的做法如下:1.艾叶放在水里洗净.2.锅里烧开水,放点盐.3.放入艾叶焯烫.4.捞出用冷水过凉.5.放在料理机里打碎.6.糯米粉和小麦淀粉混合,倒进艾叶汁.7.揉成面团后撕几个小块放进开水里煮熟.8.捞出放进面团里继续揉至有黏性.9.分成小份.10.豆沙也分成小份.11.用一份面包一份豆沙收口.12.放在铺了菜叶的蒸锅上.13.大火蒸5分钟即可.14.出锅刷上橄榄油防干.
平南县13021488544: 网红青团的做法步骤图,网红青团怎么做好吃 - ?
尧匡头孢: 网红青团的做法步骤 网红青团的做法图解11. 准备材料 网红青团的做法图解22. 蛋黄可以用新鲜咸鸭蛋的,也可以用现成的,倒适量朗姆酒,或者白酒,烤箱150度12分钟,烤熟碾碎 网红青团的做法图解33. 艾叶我没有买新鲜的艾叶去煮然后磨...