卤海带怎么做
海带这样做再也不愁早上没有咸菜吃了
原料:水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。
做法：1.将海带洗净，切成片。葱切成2厘米的段。2.砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。
主料：干海带200g
辅料：姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量
1、海带冲洗干净，用冷水泡至5小时以上。中途换水。
2、准备好香料。
3、将泡发的海带，卷成小卷后用棉线系紧。
4、砂锅中注入水，加入八角 桂皮 小茴香 辣椒和姜片。
5、倒入生抽 老抽 加入 冰糖和盐。
6、将海带卷码放在砂锅中。
7、中火烧开，转小火焖制40分钟。
8、冷却后捞出，切丝即可。
材料：
海带结300g
带肥五花肉80g
八角5g
香叶4小片
茴香1g
丁香2g
草果1粒
陈皮少许
桂皮10g
花椒15粒
甘草片3片
干辣椒3g
蒜仁3个
姜片3片
生抽4大匙
老抽3大匙
盐适量
料酒2大匙
鸡精适量
冰糖25g
黑胡椒粉少许
步骤：
1、先准备好所有材料，并将五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片，装盘备用。
2、把海带结打开洗净，然后切成小宽条，每个海带条折三折，用牙签固定好备用。
3、热锅，然后加入适量油，接着放入五花肉煎出油脂。
4、等到肉煎得差不多的时候，下入八角茴香等大料煸炒出香味。
5、再接下去，加入适量开水，开水的量不要太少，至少要能高于海带。然后依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，最后一放入弄好的海带结。
6、大火烧开，等汤汁煮滚后，改成中小火焖煮入味。
川式卤水的配制
红卤水：
原料：冰糖250克、桂皮15克、草果15克、甘草15克、花椒20克、草豆蔻5克、八角25克、小茴15克、丁香15克、三萘5克、生姜100克、砂仁10克、葱150克、料酒100克、盐500克、鲜汤5000克、冰糖糖色适量。
制法：将葱、糖色、盐、香料袋放入鲜汤中，熬出味即可。
白卤水：
原料：香叶5两 桂皮5两 甘草2两 沙姜4两 花椒4两 草果1.5两 八角4两 绍酒1斤 清水20斤 味粉1斤
海带吃法有讲究食用海带清洗干净后，应根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必费心了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。
缺碘地区的人应该多吃点海带,但吃海带时一定要适量，不要把海带视为主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。
海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。
可用以下方法使海带变软。用淘米水泡发海带；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
芝麻海带
【材料】
海带300克、白芝麻2大匙
调味料
酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
【作法】
1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
2.海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分。
3.加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可。
【老师说】
1.煮海带时在水中加1大匙醋，可使海带较快熟。
2.有的海带色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。
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海带烧肉
干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。然后打成海带放置一旁备用。
排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。
锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟。
锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。
汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。
摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。
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莲枣海带
用料：
鲜海带150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法：
1.海带用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗，可去除腥味。干红枣洗净，用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分。
2.处理好的海带、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可
小贴士：
1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。
2.海带是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的。
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海带甜泡菜
[原料/调料]
海带(干货) 1/2斤
盐 1/3大匙
红砂糖 1/2杯
麦芽糖 ¼杯
香油 2大匙
水 1杯
米酒 1大匙
[制作]
(1)将海带洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月
原料 海带、老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖
1、准备原料，海带待用；
2、将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；
3、放入海带再度大火煮开；
4、转中小火卤30分钟左右即可
关注小小厨，每天更新一道家常菜，色香味俱全，不会做菜的可以关注我，一起学做菜。
怎样做海带
水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。步骤：1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖...
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简单快速卤海带怎么做?
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苗英唯虫：.1 海带洗净浸泡30分钟; 2. 姜洗净去皮切末;黄豆泡水3小时; 3. 海带、黄豆与酱油、水、芝麻、八角、香油、白糖、姜末下锅卤20分钟; 4. 至锅内汤汁收干; 5. 海带切4厘米长的段状,将黄豆摆于海带上即可.
晋宁县13343405036： 卤海带怎么做? - ？
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晋宁县13343405036： 卤水海带怎么做? - ？
苗英唯虫： 材料:海带,肉皮 盐,酱油,辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香 做法:1.海带泡发后洗净,切大切,卷成卷,用棉绳扎好.2.放入大些的汤锅里,加清水,加辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和一小碗老卤汁.3.加盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香.4.再放几块肉皮.5.大火烧开后转中小火,煮至海带熟烂后关火.6.让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可.小贴士:1.卤海带的时候加几块肉皮,能给海带加油分,也能增香,卤好后味道更香.2.步骤5时海带就算卤好了,如果着急吃的话,可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可.建议一次多卤些,切丝放密封罐里加卤水浸泡,随吃随取.
晋宁县13343405036： 卤味鲜海带要怎么做好吃?卤味鲜海带要哪些材料?如何做卤味鲜海带？
苗英唯虫： 卤味鲜海带详细制作步骤1.葱洗净切成葱花;将海带冲洗干净,放入锅中,加入辣椒和卤味汁200毫升,用大火烧开.2.再放入剩余的调料(酱油10克、白糖5克、黑醋3克、味精2克、辣椒酱10克),改用小火煮至海带条熟透,卤汁收干后捞出.3.待海带冷却后,切段,放入盘中.4.食用时撒上葱花和炒熟的芝麻就可以了.
晋宁县13343405036： 卤海带扣怎么做?？
苗英唯虫： 原料 海带、老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖 1、准备原料,海带待用; 2、将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开; 3、放入海带再度大火煮开; 4、转中小火卤30分钟左右即可
晋宁县13343405036： 卤味海带根的做法怎么做的 - ？
苗英唯虫： 1. 葱洗净切成葱花;将海带冲洗干净,放入锅中,加入辣椒和卤味汁200毫升,用大火烧开.2.再放入剩余的调料(酱油10克、白糖5克、黑醋3克、味精2克、辣椒酱10克),改用小火煮至海带条熟透,卤汁收干后捞出.3.待海带冷却后,切段...
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苗英唯虫： 材料:海带150公克,酱油8大匙,砂糖7大匙,味霖1/2杯,水2又1/2杯 做法:(1)水煮开后放入海带,约5∼6分钟后加入酱油,再煮5分钟后,加砂糖及味淋,转中火继续熬煮约40分钟,中间须不停翻动,最后改小火煮至汤汁收干为止.
晋宁县13343405036： 卤海菜做法 - ？
苗英唯虫： 食材: 材料:海带,肉皮酱油,辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香 步: 海带泡发后洗净,切大切,卷成卷,用棉绳扎好. 放入大些的汤锅里,加清水,加辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和一小碗老卤汁. 加盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香. 再放几块肉皮. 大火烧开后转中小火,煮至海带熟烂后关火. 让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可.
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苗英唯虫： 主料:海带结250g、金针菇400g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、味精适量、醋适量、花椒适量、干辣椒适量、辣椒粉适量 步骤: 1、金针菇择净去根,入开水锅焯一下,再用冷水过凉 2、海带结用烫过金针菇的水煮的稍软,冷水冲凉 3、锅加油烧热 4、加花椒爆香 5、碗中加切碎的干辣椒、辣椒粉、盐、白糖、味精,将滚开的花椒油倒入碗里 6、将过凉的海带结与金针菇装入同一盆中 7、加醋、辣椒油拌匀即可 8、成品
