新国家蜂蜜标准

土蜂蜜最新国家标准~

　　蜂蜜国家标准尚待完善
　　2015年3月，全国人大代表、中国蜂产品协会副会长宋心仿等人在十二届全国人大三次会议上建议，称须强化市场监督，从重打击制假售假行为，特别是针对蜂蜜、蜂胶造假现状，一定要有切实有效的可区别真、假的鉴别方法，确保打假及监管过程中有方法可用、有法律可依。
　　由于我国具有强制功能的国家卫生安全蜂蜜标准至今尚未修订完成，致使基层打假缺乏强有力的执行依据，宋心仿认为，这是蜂蜜市场混乱、假冒伪劣成灾的主要原因。
　　因此，他在今年建议尽快修改完善各种蜂产品的质量标准，制定出台具有打假功能和辨别真伪方面的国家强制性标准。
　　蜂蜜行业现行的国家标准是在2011年开始实施的《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)，该标准由2005年发布的(GB18796-2005)发展而来，目前为我国唯一的《蜂蜜》强制性国家标准。
　　新国标发布之后，曾一度引发行业内的争议，焦点在于(GB14963-2011)主要是偏向卫生方面的标准，而不是质量方面。据《新快报》报道，有业内人士表示，虽然新规规定了蜂蜜的定义及蜜源，对理化指标及微生物等方面也有详细要求，但对假蜂蜜仍难以检出。
　　蜂蜜市场乱象催生“第8187号建议”
　　2014年10月，国家食药监总局通报，陕西省咸阳市永寿县监军镇食药监管所在一村民家中，查处一起用白糖、葡萄糖粉、白矾熬制假冒蜂蜜，并添加不明添加物、花粉香精等进行销售的案件，现场查获熬制的假冒蜂蜜4000余斤。
　　实际上，蜂蜜掺假、造假行为，不仅在小户、散户中存在，网购蜂蜜更是“重灾区”。中国蜂产品协会在去年底公布的2014年网售蜂蜜抽检结果显示，在淘宝、天猫和京东商城销量较好的20款蜂蜜中，有13款产品掺假，掺杂物有大米糖浆、甜菜糖浆等非蜂蜜物质，这些经过“加工”的蜂蜜产品仍以“土蜂蜜”自称，令消费者真假难辨。

　　假蜂蜜中主要的有害物质就是明矾。经常吃含有明矾产品，其中的铝离子能够在肝脏、大脑、肾脏、脾器官累积，降低抗氧化酶的活性，影响大脑导致记忆力减退，还有老年痴呆等等疾病。
　　宋心仿在接受媒体采访时表示，目前市场上蜂产品的造假售假行为极其严重，且大有愈演愈烈之势，严重危害着蜜蜂业的发展，破坏着蜂产品市场秩序，损害着广大消费者的权益。
　　他向澎湃新闻介绍，自从他2008年当选为全国人大代表后，就有关蜂蜜和养蜂方面存在的问题向人大提过多次议案，焦点集中在蜂产品质量标准的完善。
　　在2014年的《国家卫生计生委经商国家食药总局、工商总局、质检总局对宋心仿代表第2556号建议案的答复》中，卫计委称将根据食品安全国家标准（GB14963-2011）《蜂蜜》存在的问题，结合我国蜂蜜实际生产情况，及时将标准纳入2012年度修订计划。

蜂蜜新国标下月起实行
新的蜂蜜国家强制性标准将于2006年3月1日起在全国实施，一些蜂蜜厂家利用剩下的1个多月时间，低价甩卖含糖蜂蜜。对此，专家提醒广大消费者慎购低价蜂蜜。

据中国蜂产品协会调查，目前，本市个别商场、超市已经出现了含糖蜂蜜低价甩卖的情况，普通含糖蜂蜜500克只卖到5元左右，含糖的洋槐蜜每1000克也只卖到8至10元，价格仅有真蜂蜜（不含糖）的一半。新蜂蜜国家强制标准规定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。而目前市场上的低价蜂蜜中多加入了白糖、饴糖、果葡糖浆等物质，有的甚至加入了色素、香精、防腐剂、澄清剂、增稠剂等物质，有损消费者身体健康。

GB 18796——2005是在《食品安全法》颁布实施之前，颁布的条文强制的国家标准，其中涉及食品安全的部分，已经被GB 14963_2011代替，但涉及产品质量的部分依然有效。

以无菌操作在天平上称取固体或液体检样 25 g，加入 30%葡萄糖稀释液 225 g，用旋转刀片式均质器以 8000 r/min 均质 1 min，或拍击式均质器拍击 2 min，制备成 1:10 的均匀稀释液。如无均质器，则将样品放入加有玻璃珠的无菌锥形瓶中，并充分振荡。

涂布和培养：

根据对检样污染情况的估计， 选择2个～3个连续的适宜稀释度， 每个稀释度接种2个DG18琼脂平板。在充分混合稀释液之后，立即在每个平板表面接种 0.1 mL，接着用无菌的L型涂布棒进行充分的琼脂表面涂布。

注意涂布棒下端不得触碰培养皿的侧缘。进行样品检验的同时，应同时在 2 个 DG18 琼脂平板表面接种 0.1mL的稀释液作为空白对照。

接种完成后，尽快将全部平板置25 ℃±1 ℃恒温箱内避光培养。培养时勿翻转培养皿。为防止出现霉菌的过度蔓延生长掩盖了目标菌落，在培养 48 h 后，即开始每日观察平板上面真菌生长情况。培养7d结束。

以上内容参考：百度百科-食品安全国家标准蜂蜜

首先，各地要对照《蜂蜜》新国家标准，立即清理已备案的名称为“蜂蜜”、“××蜂蜜”、“蜜”、“××蜜”的企业标准。企业生产的蜂蜜，包括理化要求、等级、卫生安全要求等，要符合新《蜂蜜》国标的强制性条款，凡不符合该标准的，必须取消备案。其次，蜂蜜产品名称应当符合《蜂蜜》新国标有关产品名称的规定，否则一律不能命名为“蜂蜜”、“××蜂蜜”、“蜜”或“××蜜”。蜂蜜制品的命名还须遵照国家《预包装食品标签通则》规定，“蜂蜜”或“蜜”字样字体不得与其他字样字体不同，字号不得大于其他字样字号，必须在产品包装的主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号的汉字醒目标注蜂蜜含量。凡不符合上述规定的企业，将分别依照国家《查处食品标签违法行为规定》第3条及《标准化法实施条例》第33条规定处罚。第三，此次既要严厉打击在蜂蜜中掺入果葡糖(浆)、蔗糖、葡萄糖等非蜂蜜食用物冒充蜂蜜的违法行为；也要严厉打击用甜味剂、增稠剂和水等勾兑冒充蜂蜜，甚至用硫酸熬制冒充蜂蜜的违法行为。一经发现生产企业掺杂使假、以假充真，有关部门将依法对其予以取缔。

蔗糖：

蔗糖含量越低的蜂蜜质量越好。劣质复合蜂蜜含蔗糖含量达50％以上，出口欧盟要求蔗糖含量不超过5％。慈生堂蜂蜜最新检测蔗糖含量仅为1.2%。(检测单位为中国国家蜂产品质量监督检验中心)

还原糖：

还原糖含量越高，蜂蜜质量越高，出口标准要求还原糖大于65%。慈生堂蜂蜜最新检测还原糖含量为74.3%，远远高于出口指标。(检测单位为中国国家蜂产品质量监督检验中心)

农药残留：

慈生堂蜂蜜不含农药残留，检测结果为0。(秦皇岛国家出入境检验检疫局)

抗生素：

慈生堂蜂蜜严格采用的欧盟标准生产，不含抗生素，氯霉素等含量为0。(秦皇岛国家出入境检验检疫局)

其他指标：

诸如淀粉酶值、水分、脯氨酸、羟甲基糠醛（HMF）、重金属…..,慈生堂蜂蜜均超过欧盟质量标准。(秦皇岛国家出入境检验检疫局)

有益成分：

慈生堂纯净蜂蜜，含有益人体的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质、氨基酸、抗氧化物质等达180多种。

慈生堂纯净蜂蜜特点

无污染：采自大兴安岭原始森林无污染的椴树花。

质纯：采用国际质量标准提纯。蔗糖含量低于5％。

方便： 15g真空分袋包装，保鲜期长、食用方便、开启无污染。

科学定量：准确定量，少量多次迅速补充人体所需营养。

新国家蜂蜜标准修改了范围，增加了蜂蜜的定义，将原料要求改为蜜源要求，并明确了主要的有毒蜜源植物品种名称，修改了感官要求和理化指标， 增加了污染物限量和兽药、农药残留限量，以及嗜渗酵母计数要求等。
1.规定了蜂蜜的含义，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。
2.对蜂蜜的感官要求进行了规定。规定称，蜂蜜应具有特有的滋味、气味，无异味，常温呈粘稠流体状，或部分及全部结晶，不得含有蜂蜜肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)。
3.新国标还明确指出，100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。

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庐江县18870828862： 新国家蜂蜜标准？
丹吉桂圆： 首先,各地要对照《蜂蜜》新国家标准,立即清理已备案的名称为“蜂蜜”、“**蜂蜜”、“蜜”、“**蜜”的企业标准.企业生产的蜂蜜,包括理化要求、等级、卫生安全要求等,要符合新《蜂蜜》国标的强制性条款,凡不符合该标准的,必...

庐江县18870828862： 蜂蜜质量标准是怎样的? ？
丹吉桂圆： 国家标准GB18796 —2005《蜂蜜》中将蜂蜜分为一级品和二 级品2个等级.规定水分:一级品不大于20%;二级品不大于 24%.果糖和葡萄糖含量:不小于60%.蔗糖含量:不大于5%. 国家标准GB1—963—199—《蜂蜜卫生标准》规定;铅含量不 大于1毫克/千克;锌含量不大于25毫克/千克;菌落总数不大于 1000个/克;大肠菌群不大于30个/100克;霉菌总数不大于200 个/克;致病菌不得检出.

庐江县18870828862： 蜂蜜的产品标准 - ？
丹吉桂圆： GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜 本标准适用于蜂蜜,不适用于蜂蜜制品. 本标准于2011年10月20日实施.届时本标准代替GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准以及GB 18796-2005 蜂蜜中的对应指标. 本标准与GB 14693-2003 相比主要变化如下: ——修改了范围; ——增加了蜂蜜的定义; ——将原料要求改为蜜源要求,并明确主要的有毒蜜源植物品种名称; ——修改了感官要求; ——修改了理化指标; ——增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求; ——增加了嗜渗酵母计数要求.

庐江县18870828862： 蜂蜜的国家标准和简易的检验方法 - ？
丹吉桂圆： 国家标准:新国标规定了蜂蜜的含义,即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物融合后,经充分酿造而成的天然甜物质”,由此可知,蜂蜜是天然物质,而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”,不能称为...

庐江县18870828862： 最纯的蜂蜜度数达到多少? ？
丹吉桂圆： 按照以前的标准,标准浓度是以气温20摄氏度为准.一级波美度:42度以上,含水量 19%;二级波美度:41度以上,含水量21%;三级波美度: 40度,含水量23%,四级波美度:39度,含水量25%按照新的国家标准规定:根据蜂蜜理化品质的不同,分为一级品和二级品两个等级.一级品蜂蜜水分含量≤20% ,二级品蜂蜜水分含量要求≤24%.此两种等级中均要达到:果糖和葡萄糖含量≥60,蔗糖含量≤5% .

庐江县18870828862： 蜂蜜的质量等级标准是如何划分的? - ？
丹吉桂圆： 国家根据蜜源花种和色、香、味、浓度以及蜂蜜的理化性状,划分蜂蜜的等级和理化指标.我国将蜂蜜划分为三等四级(见表 22、表 23、表 24). 等别蜜源花种颜色状态味道杂质一等荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等水白色、白...

庐江县18870828862： 好蜂蜜的标准 - ？
丹吉桂圆： 教你怎么辨别好蜂蜜 蜂蜜的好处虽多,但是要学会辨别真假优劣.通常说,优质蜂蜜具有以下特点: 1 好蜜如油,并且有特有花的香味,吃起来口感回味时间较长,软绵绵的甜.蜂蜜中因含天然花粉颗粒,装在玻璃瓶中不是太透明的,如果 ...

庐江县18870828862： 买的蜂蜜,有个小标签写着:GB14963 - 2011,撕下后下面写着:符号GB18796的强制性要求,什么意思,安全吗 - ？
丹吉桂圆： 安全性没问题,是2012年4月20日强制执行新标准而已,请参考下面内容:国家标准委 2012年第3号公告称,GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》已于2011年10月20日实施.根据《食品安全法》有关规定,GB 18796-2005《蜂蜜》国家标准于2012年4月20日废止.拟于4月20日前发布GH/T18796—2012《蜂蜜》(行业推荐标准),与GB18796—2005对接转换,主要内容不变 ,企业自愿采用.

庐江县18870828862： 蜂蜜标准中将蜂蜜划分为几等几级? ？
丹吉桂圆： 我国商业部颁布的蜂蜜标准,代号为GH012—82,于 1982年6月1日在全国试行.蜂蜜标准中对蜂蜜等级作了 明确的界定,根据蜜源植物的花种及色、香、味分成三等, 根据蜂蜜浓度高低分为四级.