关于冰淇淋的知识
冰淇淋的基础知识冰淇淋的基础知识冰淇淋：以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。1、全乳脂冰淇淋。这是营养价值最高的一类冰淇淋，总固形物大于30％甚至高达40％以上；要求乳脂含量大于8％，不使用非乳脂作原料，高档的冰淇淋脂肪含量可达到12％～16％。配料中一般使用纯奶作为主要原料，加入奶油、糖、鸡蛋、各式各样果料、巧克力、咖啡等制成
2、半乳脂冰淇淋。一般使用乳粉为主要原料，乳脂含量达到2.2%即可。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等，脂肪含量大于等于6％3、植脂冰淇淋。主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺，再加上添加剂的改进和巧妙搭配制成，这类产品中不含有动物乳（如牛乳）的成分。
冰淇淋从结构上分为三类：1、清型产品。是指配料中不含有颗粒或块状辅料，经一定加工工艺生产的产品，如豆奶冰淇淋、奶油冰淇淋、可可冰淇淋、橘味雪糕、香竽雪糕。2）清型植脂冰淇淋：不含颗粒或块状辅料的制品，如豆奶冰淇淋、可可冰淇淋等。3）清型雪糕：不含颗粒或块状辅料的制品。
1．冰淇淋的成分来源：
（1）脂肪 可由稀奶油、奶油、人造奶油、精炼植物油等调制。
（2）非脂固体 可由原料乳、脱脂乳、炼乳、乳粉等调制。
（3）糖 可使用蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖等。
（4）乳化剂和稳定剂 可使用鸡蛋、蛋黄粉、明胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素等。
（5）香料 有香兰素、可可粉、果仁、各种水果香料
对人体的影响除啦导致肥胖估计就没什么了吧？毕竟那么多人在吃，如果影响大就没人吃了，估计不是很好找吧
软冰激凌是相对于硬冰激凌而言的，它在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%~60%。没有硬化过的软冰激凌也会更加滑腻、香醇。它以奶味和水果味为主，适合女孩子的口味。
热炸冰激凌
热炸冰激凌主要是新鲜感。它是用特殊工艺和设备将现制冰激凌放入高温油中炸制而成，外热内冰。老实说，这违背了我们通常对冰激凌的理解，口感和味道也只能说一般一般太一般。
这是在饮食里找到的，别的就不知道了
软冰激凌就是冰激凌机里出来的.没有经过冷冻.硬冰激凌就是冷冻的.
软冰淇淋是直接从冰淇淋机打出来,没有经过凝冻.出品口感细腻爽滑.硬冰淇淋其实就是我们通常吃的雪糕.可不是冰棍哦~~当然雪糕只是硬冰淇淋的一种。生产和制造工艺是不同的
DQ是软冰淇淋.哈根大肆是硬冰.制作冰淇淋所用的机器和原料都是不同的.
怎么区别.最好的办法就是 观察法了 呵呵.
你知道哪些关于冰淇淋的知识呢?
冰淇淋的基础知识冰淇淋的基础知识冰淇淋：以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。1、全乳脂冰淇淋。这是营养价值最高的一类冰淇淋，总固形物大于30％甚至高达40％以上；要求乳脂含量大于8％，不使用非乳脂...
冰淇淋知识百科一览
冰激凌起源于中国。冰激凌最早是中国人发明的。相传，数百年前，中国人就知道将冬天结成冰的河水，切割成块，储存于地窖，待夏天取出，同捣碎的水果搅拌后食用。元代开始生产冰激凌，为了保守制作工艺的秘密，元世祖忽必烈颁布了一条除王室外禁止制造冰激凌的敕令。马可·波罗在《东方见闻》一书中说:“东方的...
冰淇淋有哪些种类
【冰淇淋分类】冰淇淋有哪些种类冰淇淋的3种结构分类冰淇淋的基础知识冰淇淋：以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋的分类冰淇淋的3种结构分类1、全乳脂冰淇淋这是营养价值最高的一类冰淇淋，总固形物...
关于冰淇淋的四个历史小知识,你知道哪一个
有人说，冰淇淋来自中国，在这里他们将米饭和牛奶与雪一起作为甜点。这是历史上较为公认的历史，历史学家说冰淇淋在公元618至97年左右在中国首次被吃掉。
你知道哪些关于冰淇淋的知识?
冰淇淋可以帮助补钙。比如说，100克最普通的香草冰淇淋当中含有128毫克钙，这个水平比纯牛奶还要高一点儿。此外，其中的钾和磷也不少，还含有锌、铜、硒等微量元素。优质冰淇淋的蛋白质含量，相当于市面上“高蛋白牛奶”一类产品的水平，比酸奶还要高。儿童夏天吃冰淇淋作为零食，比吃冰棒、甜饮料、甜...
冷知识!冰淇淋和雪糕、冰棍…有区别!
不同地方也有不同的说法哦~例如广东喜欢叫它们“雪条”；上海人喜欢叫“棒冰”；南京人喜欢叫“冰棒”；山东、河南等地喜欢叫“冰糕”……吃了这么多年冰淇淋 感觉奇奇怪怪的知识点又增加了~不管叫什么 好吃、开心就行！等熬过了寒冬天气 明年夏天继续快乐恰雪糕！▲香域湾柠檬茶 ...
雪糕和冰淇淋的区别是什么
雪糕和冰淇淋本质上用的成分都差不多，但两者不完全一样。拓展小知识雪糕和冰淇淋的区别是什么？1、工艺区别两者的工艺不同，所形成的冰淇淋为体积膨胀的冷冻饮品。在两者融化过程中你可以明显感到冰淇淋有体积膨胀感，而雪糕则无。再有就是冰淇淋一般为杯碗盒装，雪糕一般为棍装(当然也有少部分为盒装)。
说说决定冰淇淋口感的最关键的因素吧?
1，冰淇淋制备的工艺。具体工艺流程需要视配方而定。硬冰标准的流程是混料，杀菌，均质，老化，速冻。软冰基本指甜筒了，打出来就吃，少了速冻的流程。所以一般市面上的原料，软冰会比较差，出料温度高，差一点也能凑活嘛。2，冰淇淋的储运。产品是做了，尝了也不错。可是到贩卖的时候，问题就出来...
冰淇淋是中国人发明的,这十个冷知识你都知道么
我们都觉得冰淇淋是西方传入中国的外国美食，其实，冰淇淋最早的发明者还是我们中国人。它由马可波罗于1295年带回意大利，从而风靡开来。这种冰冻的奶食，原名为“冰酪”，原是元代宫廷的冷食。元世祖用冰酪热情款待他，并在其回国前教给他制作方法。就这样，“冰酪”传到了意大利，而意大利严格保密这个秘方...
夏天为什么雪糕会冒气
因为冰淇淋本身比所处环境温度低。空气中含有看不见的水蒸气，当周围相对较热的水蒸气遇到冰淇淋的冷空气时，就生成水雾。这就是看得见的“白气”。换句话说：那不是冰淇淋冒出的白气，而是本来就存在于周围的水蒸气。冒烟冰淇淋怎么做：在口味上了创新和变化，同时也在冰淇淋的外观和制作过程上出现了...
采览克灵： 1、牛奶冰淇淋是一道甜点,制作原料主要有纯正鲜奶、新鲜时令果蔬、五谷食品等.2、又称之为原味冰淇淋,口味更纯正,口感更醇厚.
鲤城区15570866290： 冰淇淋和雪糕有什么区别(冰淇淋和雪糕区别介绍) ？
采览克灵： 1、名字的由来不一样.我们最早用的名字是冰淇淋.在那个时候,只有像硬冰淇淋一样的被储存在冰柜里.后来有了软软的,名字已经改成冰淇淋了.2、所以形式上不一样.冰淇淋一般指硬冰淇淋,也称意大利冰淇淋.软冰淇淋被称为美国冰淇淋.3、膨胀率不一样.冰淇淋的膨胀率为100%-80%,冰淇淋的膨胀率为60%-30%.4、雪糕的含水量是不一样的,所以雪糕要求含水量低才能滑嫩,含水量不能高于35%.冰淇淋比冰淇淋含有更多的水.5、冰淇淋是软的,所以它装在圆锥筒或小容器里,比如圆锥筒、奶昔、圣代等等.冰淇淋比较硬,用纸包的比较多.
鲤城区15570866290： 冰淇淋是从哪个国家传出来的? ？
采览克灵： 冰淇淋的历史 1.唐朝末期,人们开始在夏天制冰. 2.宋代,商人们开始在冷食里加上水果或果汁. 3.元代,有人甚至在冰中加上果浆和牛奶. 4.13世纪,马可•波罗将制...
鲤城区15570866290： 谁知道,什么是真正的冰淇淋?什么口味是最经典的口味? ？
采览克灵： 最传统的冰淇淋是以稀奶油为主要原料制作的,象它的英文名称ice cream一样,不含其他类型的脂肪. 随着时间的推移,越来越多厂家为降低生产成本,同时迎合人们盲目追求植物脂肪的趋势,生产以植物脂肪为主的产品,曲解了冰淇淋的本意. 目前市场上符合传统冰淇淋概念的产品有哈根达斯,31,和八喜. 香草是最经典的口味,最好的香草冰淇淋以香草浸出液赋予冰淇淋浓厚温和不刺激的味道,品尝不同品牌的香草冰淇淋,你就知道谁家的产品最好了.
鲤城区15570866290： 冰激凌中的科学知识 - ？
采览克灵： 1.冰淇淋的成分来源: (1)脂肪 可由稀奶油、奶油、人造奶油、精炼植物油等调制. (2)非脂固体 可由原料乳、脱脂乳、炼乳、乳粉等调制. (3)糖 可使用蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖等. (4)乳化剂和稳定剂 可使用鸡蛋、蛋黄粉、明胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素等. (5)香料 有香兰素、可可粉、果仁、各种水果香料 对人体的影响除啦导致肥胖估计就没什么了吧?毕竟那么多人在吃,如果影响大就没人吃了,估计不是很好找吧
鲤城区15570866290： 冰淇淋有哪些食用禁忌? ？
采览克灵： 1.不能进食过快,以免刺激内脏血管,使局部出现贫血,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生. 2.吃得太多对小儿易引起腹痛,对中老年人则易引发心绞痛,对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音. 3.长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症,并有可能损坏牙齿和肥胖.
鲤城区15570866290： 冰淇淋.好处多还是坏处多? - ？
采览克灵： 冰淇淋知识介绍:冰淇淋,又称雪糕,奶糕,豆糕和炒冰块等等,种类繁多,花样百出,配料中乳和蛋营养价值很高按照国家标准,它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂,包括香料、稳定剂、乳化剂、着色剂等.其中的...
鲤城区15570866290： 分子冰淇凌跟普通的冰淇淋有什么不同? ？
采览克灵： 分子冰淇淋的原理,就是使用液氮,因为这种气体的沸点极低,-196℃可以令冰淇淋急速凝固,除了吃起来更细致以外,还可以减少奶油和牛奶的使用量.更重要的是,利...
鲤城区15570866290： 冰淇淋配方及制作方法有哪些? ？
采览克灵： 冰淇淋配方及制作方法 冰淇淋配方 其实,我们平时吃到的各种口味的冰淇淋都是用冰淇淋粉制作而成的,冰淇淋粉因为口味的不同,配方也是不同的,不过不管哪种口味...
鲤城区15570866290： 斯贝斯冰淇淋(关于斯贝斯冰淇淋的基本详情介绍) ？
采览克灵： 1、斯贝斯冰淇淋在饮食界已不再陌生.2、它以多种口味、设备先进而享有“冰淇淋奇迹”的美誉.本文关于斯贝斯冰淇淋的基本详情介绍就讲解完毕,希望对大家有所帮助.
