长期只吃素食，会影响身体健康吗

长期只吃素食，会影响身体健康吗~

会的。正确的饮食应该是营养均衡，饮食上合理安排，我们身体的健康才会有保障，荤素搭配才是我们的最佳选择。
1、长期纯素食易导致女性不能生育
多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近营养专家对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。
2、长期食素者蛋白质摄入量偏低
吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。
3、长期食素引起胆结
长期吃素增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。
另外，长期不沾荤腥会使人体所需的一些营养成分得不到及时的补充，使人体内的某些器官受到损害。

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在保证营养均衡的前提下，素食确实比杂食更有利于健康，素食人群往往有较低的身体质量指数（BMI）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、血压、氧化应激水平以及较好的血糖控制，能降低缺血性心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险，主要是因为素食人群往往摄取了较多的膳食纤维、钾、镁、维生素C和E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物化学物质，摄取了更少的饱和脂肪和胆固醇，其次是因为生物放大作用，植物性食物中的环境污染物残留量远低于动物性食物。

但由于蛋白质、n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙等营养素往往在动物性食物中含量更高或更易吸收，素食人群需要更加注重营养均衡，才能充分体现素食的健康优势，否则会增加营养不良的风险。素食人群主要分为纯素和奶蛋素两种类型，后者更容易保证营养均衡。

均衡素食的十大原则（参考了最新的2016版《中国居民膳食指南》为素食人群制定的膳食指南；食物的推荐摄入量均为可食部生重）：
1、主食粗细搭配
和精白米面相比，未精细加工的全谷类食物保留了谷类营养精华，含有更多的B族维生素和矿物质。但全谷类食物口感较差，需要合理烹调，或与其它食物搭配食用，如玉米粥、荞麦粥、桂圆燕麦粥、薏米红豆粥、小米绿豆粥。
建议纯素人群每日摄入谷类250~400克（其中包括全谷类和杂豆类120~200克）、薯芋类50~125克；奶蛋素人群225~350克（全谷类和杂豆类100~150克），薯芋类50~125克。

2、摄入足够的大豆及其制品
包括黄豆和黑豆，其中富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质以及多种有益健康的生物活性物质，如大豆异黄酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等。
建议纯素人群每日摄入大豆类50~80克或等量的豆制品，发酵豆制品5~10克；奶蛋素人群25~60克。
50克大豆换算成豆制品相当于豆浆750克、南豆腐300克、北豆腐150克、豆腐干125克、素鸡125克、千张75克、腐竹40克等。
发酵豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，包括腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆酱、酱油等，含有更多的B族维生素和矿物质，但其中的含盐量往往较高，应适量食用。

3、常吃坚果种子、菌菇和海藻
坚果种子不仅可作为蛋白质的补充来源，还可作为多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的良好补充来源，但其中的脂肪含量较高，应适量食用。
建议纯素人群每日摄入坚果种子20~30克；奶蛋素人群15~25克。
菌菇和海藻富含B族维生素和矿物质，以及多种有益健康的生物活性物质，如真菌多糖、海藻多糖等。晒干的菌菇还含有维生素D，部分海藻还含有活性维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸。
建议每日摄入菌菇和海藻5~10克（干重）。

4、素食人群同样需要摄入足够的蔬菜、水果
最好餐餐有蔬菜，保证每日摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜的营养价值更高，应至少占总量的1/2。
天天吃水果，保证每日摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

5、充分满足维生素B12的需要
虽然奶类、部分海藻（如中国南方的条斑紫菜，也是海苔的原料）含有活性维生素B12，发酵豆制品可能也含有活性维生素B12，但难以很难充分满足维生素B12的需要，最可靠的非动物性维生素B12来源是强化食品（包括营养酵母，可以网购）和补充剂（药店就有卖的，一瓶25微克100片最低价不到一块钱）。即使是50岁以上的非素食者也有必要补充维生素B12。欧美发达国家通常都有丰富的营养强化纯素食品，但在国内几乎见不到。体内的维生素B12储备量通常可维持3~6年，血同型半胱氨酸（Hcy）是体内维生素B12缺乏的敏感检查指标之一。

6、选择富含α-亚麻酸的食用油
如紫苏籽油、亚麻籽油等，但不适合高温烹调，适合凉拌，或在菜肴出锅后淋入。
日常高温烹调应选用双低菜籽油、大豆油、山茶油、橄榄油（初榨橄榄油不适合高温烹调），其中双低菜籽油、大豆油也含有α-亚麻酸。
椰子油、棕榈油最适合煎炸。

7、常吃富含铁的食物：芝麻酱、榛子、豆瓣酱、酱油、葡萄干、草莓、大豆类、藕粉、赤小豆、燕麦片、荞麦、绿豆、小米、黄花菜、黑木耳、毛豆、蚕豆、海带、紫菜、苋菜、香椿、香菜、菠菜。
搭配富含维生素C的食物以促进铁吸收：鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、橙、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、金花菜、辣椒、花菜、苦瓜、西蓝花、香菜、莲藕、卷心菜、紫菜（鲜）、香椿、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、土豆、甘薯、栗子。
建议选用铁强化酱油和铁制炊具。
喝茶和咖啡距离用餐时间至少间隔一个小时，以免妨碍铁吸收。

8、常吃富含锌的食物：小麦胚芽、南瓜子、西瓜子、山核桃、榛子、松子仁、杏仁、腰果、大豆类、毛豆、蚕豆、香椿、黑米、全麦、燕麦、荞麦。
对富含植酸的全谷类、豆类、种子类进行浸泡/发芽/发酵可改善锌的吸收率。

9、常吃富含钙的食物：芝麻酱、榛子、豆制品、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、黄花菜、芥菜、小油菜、油菜薹、白菜薹、芥蓝、香菜、香椿、小白菜、西蓝花、燕麦、无花果、柑橘。
对富含草酸的蔬菜（如菠菜、苋菜、甜菜、竹笋、茭白、蕨菜、空心菜、木耳菜和牛皮菜）进行焯水以改善钙的吸收。
素食人群应更注意经常日晒以摄取足够的维生素D，建议每周至少日晒2~3次，每次10~30分钟，最好能天天日晒，日晒时不隔玻璃，不涂防晒霜。

10、素食人群同样需要限制盐、油、糖的摄入
每日食盐不超过6克，烹调油20~30克，添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。
尽量采用能最大限度地保留食物原味和营养素的蒸、煮、快炒等烹调方法。

附：
素食者膳食宝塔
不必每日都严格按照膳食宝塔来安排膳食，但在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当尽量符合推荐量。
纯素
食用油20~30克、盐5~6克、添加糖≤25~50克
大豆类50~80克（发酵豆制品5~10克）、坚果种子类20~30克
蔬菜类300~500克（菌藻类5~10克干重）、水果类200~350克
谷类250~400克（包括全谷杂豆类120~200克）、薯芋类50~125克
奶蛋素
食用油20~30克、盐5~6克、添加糖≤25~50克
奶类300克、蛋类40~50克（约一个）
大豆类25~60克（发酵豆制品5~10克）、坚果种子类15~25克
蔬菜类300~500克（菌藻类5~10克干重）、水果类200~350克
谷类225~350克（包括全谷杂豆类100~150克）、薯芋类50~125克

关键营养素的丰富来源
蛋白质
酵母（干）、大豆类、蛋类、奶类、杂豆类、小麦胚芽、藜麦、荞麦、莜麦、燕麦、栗子、莲子（干）、南瓜子、西瓜子、核桃、松子、毛豆、豌豆、金花菜、鳄梨
α-亚麻酸
紫苏籽、奇亚籽、亚麻籽、双低菜籽油/芥花籽油、核桃
维生素A原类胡萝卜素
红薯、胡萝卜、菠菜、南瓜、欧芹、生菜（叶用莴苣）、香菜叶、甜菜叶、空心菜、紫菜（鲜）、小白菜、西洋菜、芥菜（小叶）、苋菜叶、哈密瓜
维生素B12
强化食品（包括营养酵母）、补充剂、奶类、条斑紫菜（海苔）
维生素C
鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、橙、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、金花菜、辣椒、花菜、苦瓜、西蓝花、香菜、莲藕、卷心菜、紫菜（鲜）、香椿、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、土豆、甘薯、栗子
维生素D
日晒、强化食品、补充剂、晒干的菌菇
铁
芝麻酱、榛子、豆瓣酱、酱油、葡萄干、草莓、大豆类、藕粉、赤小豆、燕麦片、荞麦、绿豆、小米、黄花菜、黑木耳、毛豆、蚕豆、海带、紫菜、苋菜、香椿、香菜、菠菜
锌
小麦胚芽、南瓜子、西瓜子、山核桃、榛子、松子仁、杏仁、腰果、大豆类、毛豆、蚕豆、香椿、黑米、全麦、燕麦、荞麦
钙
芝麻酱、榛子、豆制品、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、黄花菜、芥菜、小油菜、油菜薹、白菜薹、芥蓝、香菜、香椿、小白菜、西蓝花、燕麦、无花果、柑橘
硒
富硒食品、巴西坚果、芥茉、腰果、扁桃仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、黄豆酱、豆瓣酱、海带、蘑菇、香菇、金花菜、红/白菜薹、蛋类、魔芋精粉、小麦胚芽、花豆、干扁豆、馒头、面条、大米、桑葚
碘
碘盐、藻类（含量差异大）

不只是吃素的人会有营养不均衡，身体不健康的担忧，肉食者也有同样的担忧。关键不在于你是素食还是肉食，而是在于你吃的是否全面，以及你的日常生活习惯是否健康。
素食者只要吃得均衡，完全没有健康的忧虑。
对照这个素食膳食宝塔看看自己每类食物是否都吃得足够，另外每日最低热量是否摄入达标（如果你支持青菜叶子，热量摄入当然不足。热量不足1300卡，你营养足够才奇怪呢！）。
根据素食膳食宝塔，纯素者的膳食比例应该是蔬菜水果：全谷粗粮：豆类：油脂糖类=4：3：2：1。

我觉得很多人觉得吃素容易不健康，吃素麻烦需要特别花时间细心搭配完全是无稽之谈。难道肉食者要吃得健康均衡就不需要用心思和注意饮食吗？肉食者不健康的难道就少？（看看那些高血脂高血压心脏病糖尿病的人，很多都是肉食者，可见肉食并不是健康的保证。）

另外，无论你是肉食还是素食，锻炼对于健康必不可少。素食者和肉食者里都有一些身体虚弱、容易生病的人，请问那些身体经常出问题的人，如果你吃得足够健康的话，你是否保证规律的锻炼和足够的休息了？
健康和你吃什么并不能成立完全的因果关系。素食≠不健康，素食≠健康，同样的，肉食≠健康，肉食≠不健康。这个问题需要全面综合地来考察和看待。

吃素的同学，建议看看《素食者膳食指南》（爱问下载：http://ishare.iask.sina.com.cn/f/18005737.html）这本书，我刚开始素食的时候就是看了这本书，对素食的营养有了比较全面的了解。另外推荐柯林·坎贝尔的《救命饮食》（中信出版社，英文名为The China Study，上一个中文版叫《中国健康调查报告》），康奈尔大学营养学终身教授的经典著作，西方公认的科学论著。
另外，想要尝试素食的同学，推荐上一个网站叫21天健康挑战https://21daykickstartchina.org，也有助于了解素食，有助于正确地开始素食。

对于楼主关心的性功能问题，我想说，大可不必担心。健康均衡的饮食+规律的锻炼，你肯定不会有性功能的问题。另外，据我所知，坚持做深蹲和负重锻炼腿部和臀部肌肉，以及锻炼腹肌，都能提高性能力。
很多时候，我们应该先看看自己是否坚持作了一件事（比如均衡饮食，比如规律锻炼），而不是早早就担心各种后果。

长期食素会导致营养不良。免疫力低下。身体易生病。据说海灯法师死于营养不良的。

不只是吃素的人会有营养不均衡，身体不健康的担忧，肉食者也有同样的担忧。关键不在于你是素食还是肉食，而是在于你吃的是否全面，以及你的日常生活习惯是否健康。

蛋白质等等不足，而且。。。很多营养物质不足

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株洲市18335623946： 长期吃素究竟好不好? - ？
守乐亚奋： 长期吃纯素食,会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍,容易发生贫血和肿瘤.此外,长期素食还会引起胃酸及消化酶减少,味觉降低,导致食欲不振;植物油不饱...

株洲市18335623946： 长期吃素对身体有什么影响吗? - ？
守乐亚奋： 有,如果你是一个聪明的女人,就不会长期吃素,因为这样对身体有着很大的伤害.未婚的,会对你婚后造成不好的影响.如果你是已婚的女人,那将会内分泌失调,担前更年期的到来.健康永远是胜于一切的,保持食物平衡和乐观、愉快的心情是对每个人的身体上的美的表现.

株洲市18335623946： 长期素食对健康是否有影响? - ？
守乐亚奋： 长期素食 营养失衡 维持人健康的六大营养素为蛋白质、脂肪、糖类、维生素,矿物质、纤维素,每类对身体都很重要,缺一不可.综合起来这些营养素主要有三种主要功能:1.供给人体所需热能.2.供给人体组织生长发育或修补所需. 3.帮助人...

株洲市18335623946： 长期吃素食对身体好吗 - ？
守乐亚奋： 长期吃素,容易缺乏铁、蛋白质和维生素B12,而这三种物质正是机体制造血红蛋白的主要原料.一些素食里虽然含铁量不少,但是绝大部分属于难以被人体吸收的“非血红素铁”.与此同时长期素食还会导致低胆固醇血症. 荤菜并不是疾病的祸首,而应该是人体摄取营养的重要来源,人体在生长发育和代谢过程中每天都需要大量优质蛋白质和必需的脂肪酸.素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中含量均很少,而且营养价值较低,不易于被人体消化吸收和利用.而对于偏爱素食的老年人来说,应经常食用含铁丰富的食品,如黑木耳、菠菜等.经常吃些富含维生素C的水果和蔬菜,例如猕猴桃、橙、青椒等,可帮助铁的吸收.

株洲市18335623946： 常年吃素对身体会有危害吗??? - ？
守乐亚奋： 长期素食对身体很好的,但是一定要营养搭配均衡,现在的肉类基本都带有激素毒素,而且肉类的营养很多都不为人体所吸收,多余的营养就会对身体造成反作用.吃素的一定要多吃五谷杂粮,当季的新鲜水果蔬菜

株洲市18335623946： 长吃素对身体好不? - ？
守乐亚奋： 科学家研究后认为,长期吃素对人的身体健康并无好处.人的健康是由体内营养的均衡维持的,不食用动物肉类,缺少了动物的脂肪及其他有益营养,有许多是素菜中并不具备的,会造成身体内缺少某些营养成分而致健康失衡.

株洲市18335623946： 人光吃素对健康有害吗? - ？
守乐亚奋： 长期吃素会加速衰老核心提示 尽管现在提倡素食主义,但只吃素,也不利健康. 随着科学知识的普及,人们生活质量的不断提高,老人们也开始认识到过度食入大鱼大肉等油腻食物,可能会催生许多疾病.因此,许多老人对素食情有独钟,有...

株洲市18335623946： 光吃素不吃肉对身体有害吗? - ？
守乐亚奋： 长期素食对身体的危害: 1、营养结构失调:全素食主义者往往一点儿肉食都不吃,但是肉类中含有许多人体必须的氨基酸,而绝大部分的素食中基本是不含脂肪的.而且长期素食意味着身体会摄入的法律的维生素以及膳食纤维,这样就会让身...

株洲市18335623946： 长时间吃素会对身体不好?？
守乐亚奋： 会

株洲市18335623946： 长期吃素食有什么弊病? ？
守乐亚奋： 长期吃素食对身体的营养健康也有影响,长期吃素不吃肉缺少必要的胆固醇,适量的胆固醇具有抗癌作用;二是会导致缺锌可能降低身体免疫功能;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;