骨头汤怎么熬白
方法一：选用陶瓷材质的锅熬汤。方法二：选材要新鲜。方法三：对骨头进行焯水。方法四：一次性加足水，尽量不后期加水。方法五：熬制时间要足够长。方法六：配料要恰当。
骨头汤
骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等，有利于青少年的骨骼生长。
在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
炖骨头汤最好是用冷水。因为当骨头上的肉受到突然高温后，外层蛋白质就会马上凝固，就无法充分地溶解到汤里，影响汤的鲜美。
上汤,二汤,清汤,头汤,高汤分别是什么意思?怎样熬制?
制作方法是：将以上原料洗净放入汤锅中，加清水小火烧沸，捞出冲净，再把这些原料重新放入通过中加清水淹没至原料的五分之二，加入姜块（拍破）、葱段（挽节）小火烧费后熬6-7小时，提取首汤即可。这种汤色泽奶白、口感浓稠、鲜香肥美。 \\x0d\\x0a “二汤”在川菜中又被称为“毛汤”，与...
鱼汤到底该怎么煮才能煮出奶白色
9.放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右 10.出锅前加盐和白胡椒粉调味即可
煲鱼汤有讲究,记住几个窍门,鱼汤浓白无腥味
中，抠掉鳃，刮掉鳞，剪掉鳍，剖腹，去除内脏。清水洗几次，然后抽掉鱼线。这一步去腥关键点是要去除鱼腥线，这个东西必须要去除，不然炖出来的汤，口味会大打折扣的。鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味。去除鱼腥线，要从...
鱼汤怎么煮才会白
先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。鱼汤变白的原因，就是蛋白质、脂肪发生了乳化反应，才变成了乳白色。只要增加蛋白质、脂肪的含量，鱼汤就能迅速变白，所以加入猪...
炖鱼头汤怎么炖好吃
煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了(这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了)以上就是鱼头汤的做法，可是看出，其实他的做法是很简单的，非常合适我们在平常的时候煮用，如果喜欢喝鱼头汤的朋友也不防尝试一下。
怎么煮火锅的汤头呢?
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。二.备菜:菜...
怎样才能让牛骨汤变的雪白?谢谢
就会有点褐色的那种感觉。把牛骨抄一下水，再开大火烧开，把那层油沫去掉再用小火炖几小时就好！（实在等不了，头汤倒掉重新煮过。）你是要煮很多的话水别一下放很多淹过骨头点就好！煮白了再加水。还有 加 牛奶 或者少量炒熟的面粉都可以变白浓郁。参考舌尖上的中国第二季第四季家常菜 ...
最简单的三文鱼汤的做法
食材：三文鱼头1个，西红柿50克，洋葱50克，玉米50克，蒜适量。辅料：盐3克，胡椒粉3克。1、准备好的食材切块。2、鱼头入锅煎至两面金黄。3、放入大蒜洋葱煸炒。4、将准备好的食材一起倒入锅中加水。5、小火炖40分钟。6、倒入盐胡椒撒上香菜出锅。7、盛出即可食用。
四淡汤组成和功用是什么
再把这些原料重新放入通过中加清水淹没至原料的五分之二,加入姜块（拍破）、葱段（挽节）小火烧费后熬6-7小时,提取首汤即可.这种汤色泽奶白、口感浓稠、鲜香肥美."淡二汤”在菜中又被称为“毛汤”,与“头汤”相比,一般是部分头汤提取或部分原料捞出后另加清水继续熬制的汤.这种汤色淡不浓,...
鱼汤熬得越白越好吗?
其中个最流行的就是，放水前，鱼先用油煎成金黄色，之后炖出的汤必定又白又美味。但是其实鱼肉脂肪含量才是决定汤颜色是否奶白的关键因素，也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。
毅匡力达： 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的...
江津市15358219724： 如何做,才能煮出奶白的骨头汤 - ？
毅匡力达： 1.将切好的骨头用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的.然后用凉水浸泡两次,泡出血水.2.在锅里放些冷水和生姜,将骨头放锅里焯水,煮开后捞出骨头,用温水清洗干净.3.在锅里重新装上干净的冷水,放入骨头,加几片姜,1个香葱结...
江津市15358219724： 怎么把一锅骨汤熬成乳白色 - ？
毅匡力达： 1、骨头汤的熬制 选用新鲜的杂骨,什么部位都行但要保证至少有一根棒骨(砸断)用清水泡半天(换几次水),锅中放凉水没过骨头就行,放点料酒烧开锅,旁边放一盆热水备用,另取一锅在火上烧开,放葱、姜、花椒、大料、料酒煮一会,...
江津市15358219724： 怎样熬骨头汤才能汤白 - ？
毅匡力达： 如果要奶白汤汁,可先加水,没过骨头(量大点),加大料,大火煮开,再改小火炖至汤白.骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放,把汤汁变成了乳汁一样的白色. 但记住一定不要先加盐,等汤熬好后再加.开头加盐,蛋白质就凝固了.另外,...
江津市15358219724： 怎样把骨头汤熬成白色的 - ？
毅匡力达： 展开全部1,骨头洗净以后 2,炒锅加入油烧热,将骨头在锅里炒白倒入砂锅里大火烧开再用小火慢慢熬,熬成乳白色即可.
江津市15358219724： 骨头汤怎么煮成白色的? - ？
毅匡力达： 骨头汤要想熬得浓、白,首先需要充足的时间,最起码2小时以上.其次骨头的选择,最好是用棒子骨也叫筒骨,因为里面含有大量的蛋白质!步骤如下:将骨头洗净,放入锅内,凉水烧开,撇去泡沫,捞起骨头,将水倒掉,再将锅洗净.放开水,下骨头(注意,水要一次性放够,中途不要加水,再者水太多也可能使汤的质量下降),等水沸腾后,再次撇去泡沫,放入一大块生姜,不要放蒜,切记!可以放几粒花椒.好,现在将火调小,让汤稍微沸腾就行,火大容易使水蒸发太快.保持100分钟左右,时间到了,这时候汤已经很漂亮了,但是还不白,接下来这步很重要,将火开大,让汤剧烈沸腾,如此15分钟,要是汤还不够白,你就来骂我!补充一点,要想汤浓,在熬煮的时候放一根猪蹄或者蹄膀效果尤佳!
江津市15358219724： 骨头汤怎么熬才白? - ？
毅匡力达： 先加水,没过骨头(量大点),加大料,大火煮开,再改小火炖至汤白就行了.
江津市15358219724： 怎样才能把大骨汤熬成奶白色 - ？
毅匡力达： 做大骨汤一个字“熬”三个字“慢慢熬”1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.3:水最...
江津市15358219724： 大骨汤怎么熬才能变乳白,而且喝起来不腥呢? - ？
毅匡力达： 窍门一:不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.窍门二:最好用冷水煮.如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶...
江津市15358219724： 怎样把骨头汤炖得白白的 - ？
毅匡力达： 将骨头用油炸以下,然后放入沸水中炖10-15分,将固原蛋白炖出来汤就会变白. 骨头汤能起到抗衰老的作用.这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力.骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力.所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长.
